规章制度吧台管理规章制度_第1页
规章制度吧台管理规章制度_第2页
规章制度吧台管理规章制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

规章制度吧台管理规章制度1.引言本规章制度适用于各类餐饮场所的吧台管理工作，旨在规范吧台管理行为，提升服务质量，保证食品安全卫生。2.吧台管理人员的职责2.1吧台管理人员的基本技能要求吧台管理人员应具备以下基本技能：接待顾客和客户服务的技能熟悉调酒和餐饮饮料知识熟悉餐饮食品保险卫生知识熟悉各类酒类品牌，以及相应的价格和服务要求熟练使用各类调酒器具和设备正确应对和处理突发事件，如顾客投诉、装修设备清理等2.2吧台管理人员应注意的细节吧台管理人员在工作中应注意以下细节：饮料的加工和消费需符合相关法律法规服务环境和设备的卫生清洁要求接待客人时应礼貌、耐心、专业按要求正确调配各类酒类按订单正确拿取orders维护公共设施和灯光、气味等环境噪声控制饮料调配的质量要符合要求废弃物要分类处理3.吧台消费流程3.1消费前顾客可先点餐，等待工作人员前来确认或者上餐后直接表示消费工作人员应核实顾客需求，如卡位、明确消费价值等如有需要，通知顾客注明服务方式（如接单、预定等）3.2服务过程中工作人员按照标准服务流程，提供顾客所需的饮料工作人员要注意饮料材料的使用和存储，以及调酒器具的卫生清理工作人员应负责按照要求及时为顾客增加饮料等服务3.3消费后工作人员应及时清理餐具、打包剩余饮料、及时结账等工作人员要注意稳妥安全地处理废弃物工作人员要确保其它服务需求的满足4.紧急应急措施遇到突发情况时，工作人员要迅速、果断地做出应对措施：紧急情况要及时报告上级领导或相关部门如有安全隐患，要立即施救或者采取相应措施维护店内设备设施的安全、正常运行维护顾客、员工、和店内其它物资的安全和尽量避免损失5.吧台管理规章制度的监督各级领导、卫生局、工商部门等，对吧台管理制度的实施情况应进行监督和指导，以保障吧台管理规章制度的有效实施。6.总结以上所述是关于吧台管理规章制度的详细说明，本制度是为保证餐饮卫生的基础部分，通过贯彻实

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论