第二十三课-香烤鳌虾维吉汁-菜谱-初级_第1页
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文档简介

香烤鳌虾，维吉汁（4人份）第一步：材料准备主食材：12只去皮鳌虾，去虾线，只留最后一截壳和虾尾，或者16只去皮明虾，或者12个当季扇贝柱。4根小京葱（1/3盒）斜切成段、滚盐水焯水后泡冰水，1咖啡匙混合香料，1汤匙油混合香料：14克茴香粉，2克白豆蔻，2克肉豆蔻干皮，2克香菜籽，2克桂皮，1克孜然，1克生姜粉混合香蔬配料（按照季节）：芝麻菜（100克），马齿菜（100克），香叶芹，欧芹，4个番茄去皮去籽切小方块（480克）维吉酱：温橄榄油和蒜泥（蒜泥泡橄榄油中），百里香花去茎取叶，青柠汁和盐事先混合使盐溶在其中，用paprika红椒粉装饰（可选择）第二步：制作橄榄油和蒜泥微微加热至温即可，虾上撒混合香料腌制几分钟即可泡过蒜泥橄榄油不要蒜泥，将油边倒入加盐青柠汁边搅拌成油醋汁京葱飞水后用橄榄油煎不上用上色，用盐、胡椒粉调味配菜混合放入部分油醋汁，腌好的虾抹去腌料粉不粘锅放橄榄油烧热，放入虾快速煎熟油醋汁中番茄丁微微加热盘底铺上配菜，摆上虾，撒上京葱，将酱汁浇在虾上

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