2023年药物分析期末复习-食品安全（药物分析）考试历年高频难、易错点合集精华版答案

2023年药物分析期末复习-食品安全（药物分析）考试历年高频难、易错点合集精华版答案第1卷一.综合考核题库(共18题)1.有关许可证的说法错误的是（）(难度：4)B、经营许可证的前两位缩写为SCC、生产许可证的前两位缩写为SCE、许可证编码中有类别码2.能导致贫血是的重金属是（）(难度：3)A、铅B、硒D、镉E、汞3.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病(难度：4)A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症E、糖尿病4.FMDV是（）病毒的缩写(难度：5)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒D、轮状病毒E、禽流感病毒5.有关大肠埃希氏菌描述错误的是（）(难度：4)A、肠致病性大肠埃希氏菌侵袭大肠粘膜C、肠侵袭性大肠埃希氏菌侵袭结肠粘膜D、肠出血性大肠埃希氏菌产生出血E、大肠杆菌0157造成肠出血A、有机食品主要面向少数高消费阶层。B、转基因食品属于有机食品中一种。C、有机食品经过论证后可以使用限量规定的化肥。D、有机食品认证属于强制认证，不需要承担任何费用。7.以下属于食品添加剂的是（）(难度：1)A、山梨酸钾B、苏丹红C、三聚氰胺D、孔雀石绿8.食品质量排列等级正确项为（）(难度：3)A、无公害农产品>有机食品>绿色食品B、绿色食品>有机食品>无公害农产品D、无公害农产品>绿色食品>有机食品E、有机食品>绿色食品>无公害农产品9.《食品安全法》共有几章组成(难度：5)A、16B、15C、10A、1C、3D、4E、5B、25C、30D、31E、3512.神奈川实验阳性说明是()细菌导致的食物中毒(难度：4)D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌13.AA指的是()(难度：5)A、丙烯酰胺C、杂环胺D、氯丙醇E、多环芳烃14.下列哪种药物会损伤听觉(难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗B、《食品安全法》C、《消费者权益保护法》D、《产品质量法》E、《动物防疫法》A、高温杀菌B、沸水浸泡C、碱水中浸泡D、淘米水浸泡E、加入少量醋17.直线排列多环芳烃是（）(难度：4)A、苯并芘B、蒽C、菲D、三亚苯E、苯并蒽A、造血系统损害B、神经系统损害C、引起过敏反应D、引起内分泌功能的紊乱E、损伤免疫系统第1卷参考答案1.正确答案:B2.正确答案:A3.正确答案:A5.正确答案:A6.正确答案:A7.正确答案:A8.正确答案:E9.正确答案:C10.正确答案:C12.正确答案:C13.正确答案:A14.正确答案:C15.正确答案:A17.正确答案:B18.正确答案:C第2卷1.下列哪个中毒事件是由于寄生虫污染造成的（）(难度：2)A、疯牛病事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、瘦肉精事件2.POPs指的是（）(难度：1)A、持久性有机污染物B、多氯联苯D、氯丙醇E、多环芳烃3.下列哪种食品是政府为保证广大人民群众饮食健康的一道基本安全线。(难度：2)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品E、常规食品B、氯霉素E、盐酸克仑特罗5.发热期间()内含FMDV毒量最多(难度：3)C、尿E、粪便6.哪种农药被认为是POPs(难度：5)A、氯氰菊酯C、敌百虫D、敌敌畏7.哪种食物由于食用量过多可能致病()(难度：5)A、煮熟的蚕豆B、白果D、未发芽马铃薯E、胡萝卜A、镉中毒的病理变化主要发生在神经系统B、镉中毒不会导致死亡C、镉化合物的种类会影响食品中镉的吸收D、镉不能与血红蛋白结合E、镉中毒时不影响肾脏组织9.食品中的有害物质限量标准不包括(难度：5)A、农药B、兽药残留C、有害金属D、非金属E、化肥10.下列哪种为POPs（）(难度：2)A、多氯联苯B、臭氧C、氟化物D、氮肥E、苯酚B、可以造成人体组织坏死E、抑制酶的活性12.新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是()。(难度：2)A、龙葵毒素B、秋水仙碱D、亚硝胺E、黄樟素13.重金属属于哪种污染物（）(难度：1)A、无机普通污染物C、有机有毒污染物E、生物性污染物14.GMP的中文名称是（）(难度：2)A、卫生标准操作程序B、危害分析与关键控制点C、国际食品法典委员会D、国际标准化组织E、良好生产规范15.对肝炎病毒描述错误的是（）(难度：2)B、面色黯黑、黄褐无华、粗糙、唇色暗紫C、巩膜或皮肤黄染E、可以通过注射相关疫苗获得抗体16.禁止上市销售的食品有：（）(难度：3)A、四季豆B、黄花菜C、新鲜河豚鱼E、蚕豆17.不属于POPs的特点是（）(难度：2)A、生物毒性B、持久性C、生物累积性D、迁移性A、污染鸡事件B、黄变米事件D、瘦肉精事件E、苏丹红事件第2卷参考答案1.正确答案:C2.正确答案:A3.正确答案:C5.正确答案:A6.正确答案:E7.正确答案:B8.正确答案:C9.正确答案:E10.正确答案:A11.正确答案:E12.正确答案:B13.正确答案:B14.正确答案:E15.正确答案:D16.正确答案:C17.正确答案:E第3卷一.综合考核题库(共18题)1.有关食物中杂环胺类化合物来源不正确的是？(难度：4)B、肉类食物容易产生HCAA、食品原料、加工品为对象B、杀灭对引起食品变质的微生物C、有效延长食品的保质期D、提高食品中有害细菌的存活数量E、避免活菌的摄入引起人体感染3.以下说法正确的是？（）(难度：3)A、食品中铝的毒性通常以急性毒性为主B、食品中铬的毒性主要表现为神经毒性C、长期摄入铝对人体主要表现为神经系统损伤D、有机汞的毒性最大，主要受汞污染的食品有水产品E、我国常用的含铬的食品添加剂主要是作为面制食品的膨松剂4.有关食品中丙烯酰胺的来源正确的是？(难度：3)A、奶制品、糖和蜂蜜中的丙烯酰胺含量较高D、高温加工的富含蛋白质食品丙烯酰胺的含量高于谷类食品E、煮咖啡中一般没有丙烯酰胺的存在5.土壤污染不包括()(难度：4)A、重金属污染B、放射性污染C、持久性有机化合物污染D、化肥施用污染E、焚烧秸秆6.残留标示物(难度：5)A、veterinarydrugresidueB、withdrawalperiodC、ADID、MRLE、markerresidue7.哪种毒素对人的生育能力有影响(难度：3)A、生物碱C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸E、≥70℃9.辐照后的粮食（）年内不会生虫、霉变(难度：5)A、1B、2D、4E、510.ISO的中文名称是（）(难度：2)A、卫生标准操作程序D、国际标准化组织E、良好生产规范11.不属于外因性食源性疾病（）(难度：1)A、细菌、霉菌及其毒素对食品的污染C、不合卫生标准添加剂的使用使有毒物质进入食品而引起的疾病E、超限量添加防腐剂使有毒物质进入食品而引起的疾病12.有关旋毛虫描述错误的是（）(难度：3)A、旋毛虫是旋毛形线虫的简称B、旋毛虫的成虫寄居于小肠粘膜E、旋毛虫对热的抵抗力较差13.食品安全学法规不包括(难度：5)A、各省人民代表大会及其常务委员会制定的B、国务院制定的C、各自治区人民代表大会及其常务委员会制定的E、各直辖市人民代表大会及其常务委员会制定的14.下列哪些不属于水体富营养化的成因()(难度：3)A、工业废污水排放总量巨大B、生活废污水排放总量巨大C、气候变化导致酸雨D、水循环能力降低E、农业生产造成的污染面广量大15.对副溶血性弧菌描述不正确的是()(难度：3)B、食物中毒沿海地区多发，夏秋季多发C、经常暴露于该菌者，不会有较强的免疫力16.有关铅的生殖毒性叙述错误的是？(难度：1)A、能导致