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文档简介

食堂安全卫生管理制度办法一、总则食堂是提供员工用餐服务的必要设施，但是它的安全卫生问题也是一个极其严肃的话题。为了确保员工的身体健康和食品安全，制定本管理制度办法。二、食堂管理机构1.食堂管理委员会公司将组建食堂管理委员会，该委员会由公司领导、食堂管理员、人事部门代表等人员组成。委员会负责食堂的规划、建设、改造、运营和食品安全监督等事务。2.食堂管理员食堂管理员是食堂内的管理人员，负责食堂员工管理、食品采购、食品配送、食品制作、设备维护以及食堂安全卫生等方面的工作。三、食品采购与储存1.食品采购食品采购必须符合国家和本地区的相关食品安全法规和标准。在采购食品时，应该选择具有资质证书的正规生产经营商，要注意避免购买有质量问题的食品。2.食品储存食品储存区域应设置在通风、干燥、卫生的地方，确保食品状态良好。为了避免食品污染，应该严禁食品与其它污染物接触。食品储存区域应定期进行清洁和消毒。四、食品制作1.食品加工食品加工过程应该遵循食品加工技术标准，严格控制食品加工的卫生环境。制作过程中，工作人员应做好防护，如戴防护手套、口罩等。2.食品保质期限各类食品的保质期限均应按照相关规定进行标注，同时要做好食品保质期限的管理工作。到达保质期限的食品应该及时淘汰，避免给员工造成食品中毒等安全隐患。五、设备维护食堂设备的维护对食品安全非常重要。设备应按照使用手册规定的要求进行维护，并定期进行保养和清洗。六、食堂垃圾处理应设置特定的垃圾桶进行垃圾分类，垃圾桶应定期清洗消毒。同时，食堂内的卫生清洁要求严格，应定期清洗和消毒洗手间、地面、墙面、餐具等区域。保持食堂内环境整洁卫生。七、食品安全监督食堂设备、人员、食品等各个方面均应进行监督和检查。每天应当对食堂的卫生清洁情况、食品存储情况等进行检查和记录。若发现问题应及时处理，保障员工食品安全和身体健康。八、惩罚措施对于食堂管理违规行为，应当及时予以处理，对于严重卫生问题造成的损失应当由食堂管理员负责并承担相应的赔偿责任。九、其他符合本制度办法要求的食堂，可以获得相关支持和奖励。十、制度的实行本制度自发布日期起实施。并且每年进行更新修改。结束语制定食堂安全卫生管理制度办法，是为了保障员工的身体健康和食品安全。企业应严格按照本制度办法要求，

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