初中综合实践-中华茶艺教学设计学情分析教材分析课后反思

第1页共8页中华茶艺授课人：单位：【教学目标】了解中华茶艺的历史，中国茶文化对世界的影响；了解六大茶类的功效、特点及常用的茶艺器具；掌握茶艺基本流程和茶艺礼仪，能够熟练冲泡1-2种茶叶；4.传承弘扬中国的茶文化，提高生活品质，培养家国情怀。【教学重点、难点】重点：六大茶类的特点、常用茶器、茶艺的基本流程。难点：六大茶类不同的功效、冲泡特点。解决思路：使用实物对比、PAD合作探究学习，分别从干茶的形状、颜色及茶汤的颜色、香味及口感等方面观察归纳。【教学方法】讲授法、探究法、演示法、观察法、项目教学法、体验法【课前准备】每个茶桌六大茶类适量；紫砂壶、玻璃壶、功道杯各1把，闻香杯、品茗杯等茶器各1组；2台PAD；2份任务单。多媒体课件，《茶艺基本流程》微视频；汉服。【教学过程】一、项目导入（4分钟）调查学情：经常喝茶的请举手；喝过哪几种茶？喜欢喝什么茶？是否了解它的功效？中国茶文化渊源流长，具有浓厚的民族特色。中华茶艺是中国茶文化的重要组成部分，包括：选茗、择水、备器、烹茶、礼仪、环境的选择创造等一系列内容。整个品茶过程安静、美好、高雅、惬意，人们可以在茶香中放松身心，延年益寿。2008年，国务院批准茶艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录。先来看一段视频，了解茶叶是怎么发现的？播放视频：《茶的由来》（2’10’’）从神农氏发现茶以后，秦汉时期出现简单的制茶，两晋南北朝时出现茶叶市场。唐朝茶圣陆羽所著《茶经》是世界上第一部茶叶百科全书。所以一般认为，中华茶艺形成于唐，发展于宋明，极盛于清。今天我们主要了解茶艺文化中的以下知识：六大基本茶类；2.常用的茶艺器具；3.茶艺基本流程；4.茶艺基本礼仪。二、出示项目任务及评价标准（1分钟）“探茶”、“赏茶”、“评茶”三个环节中获得茶叶数最多的小组可获得“茶博士”小组。1.探茶环节：本环节最多可获3片茶叶。（1）能够分辨茶桌摆放的茶具，正确完成连线题，计1片茶叶；（2）能够分辨茶道六君子，正确完成连线题，计1片茶叶；（3)合作探究一类茶叶，归纳的结论准确、完整，计1片茶叶。2.赏茶环节：本环节最多可获2片茶叶。（1）能够分辨六种干茶，计1分茶叶；（2）分工明确，全员参与茶艺练习，计1片茶叶。3.评茶环节：本环节最多可获3片茶叶。茶艺展示B级计1片茶叶，A级计2片茶叶，有讲解计1片茶叶。三、项目实施过程（35分钟）环节一：探茶（10分钟）【设计意图：通过小组合作探究，认识常用的茶艺器具，了解茶叶的分类和不同功效，充分发挥学生的主体地位，以PAD为工具，以信息搜索、筛选技术、实物对比为手段，达成本环节目标。】茶具，古代又称茶器或茗器。古籍中的茶具有茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜等至少24种。现代人常用的茶具主要有茶壶、盖碗、茶杯、杯托、公道杯、茶盘、茶巾、茶荷、茶夹、茶匙、茶针、茶叶罐等饮茶用具。任务1：以小组为单位，对应图和实物，合作探究茶桌摆放的茶具名称及作用，完成连线题。教师补充：中国茶具种类繁多、造型优美，兼具实用和鉴赏价值，为历代饮茶爱好者所喜爱。根据材质主要分为陶土、瓷器、漆器、玻璃、金属、竹木、搪瓷七大类茶具。其中，宜兴紫砂壶和景德镇瓷器名闻天下。茶具在茶席上要布局合理，实用、美观、注重层次感。茶具摆放有序，左右平衡，左右手不能交叉取用。学生试一试：请按图示要求，摆放茶具。茶艺是一种健康的生活方式。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、论茶，增进友谊，修心养性，学习礼法，陶冶情操。北宋大文学家范仲淹在诗中写道：“长安酒价减千万，成都药市无光辉。”你是如何理解这句诗的？说明茶具有非常显著的保健功效。任务2：茶叶可分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类根据茶的发酵程度从不发酵到全发酵分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、红茶六大类。以小组为单位合作探究学习，绿、白、黄、青、黑、红六大茶类任选其一，利用PAD搜索、筛选资料，了解其功效和冲泡特点，包括水温、冲泡时间等，提炼归纳形成自己的观点，记录在任务单上。各小组展示探茶阶段成果，教师分别做补充，根据评价标准给予评价。选茶也是一门学问，应该根据个人身体情况，选择合适的茶叶。另外，喝茶也是分季节的。绿茶等不发酵或微发酵的茶叶比较适合春夏，黑茶、红茶等后发酵或全发酵的茶叶更适合秋冬饮用。当然，也要具体情况具体对待。茶博士考考你（抢答）：连线题，按照茶叶的发酵程度，进行连线。环节二：赏茶（15分钟）【设计意图：通过微视频，了解基本的茶艺流程；通过实物对比法，从干茶的形状、颜色及茶汤的颜色、香味及口感等方面观察归纳，分辨不同的茶叶，为猜茶做准备。以学生动手练习、掌握茶艺技能、观察比较、讨论探究为主要手段，达成本环节目标。】中华茶艺具有浓郁的地域特色，不同的地域、民族都拥有其特色茶艺。另外，根据所饮茶叶不同，茶艺的流程也不同。例如中式乌龙茶艺就包含30多个步骤。总体上茶艺大致有以下步骤。1.观看《茶艺基本流程》微视频。教师补充讲解：（1）备器布席。选择合适的茶具，合理布局。（2）温壶洗杯。用开水冲洗茶壶、茶杯，一为消毒，二是提高壶温，这样冲泡出来的茶味道更香。（3）赏茶投茶。欣赏茶荷中干茶的色、形、香，用茶拨取适量茶叶放到茶壶里。（演示如何赏茶，左手持茶荷，右手扶茶荷口，先自己低头赏茶，然后自左手边顺时针向客人转一圈，供客人赏茶，转到自己胸前，然后投茶至茶壶。）（4）醒茶。将水倒入茶壶，让沉睡的茶叶通过与空气、水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。醒茶的水可以用来洗杯。（右手持水壶，手腕向内侧转圈倒水。）（5）泡茶。提高水壶，让水由高处向下冲入茶壶，先低后高，使茶叶转动均匀接受水分。（凤凰三点头还是一种礼仪。）（6）淋壶。盖上壶盖，用沸水遍浇壶身，提高壶温，保存茶壶里的香气。（7）斟茶。把泡好的茶水先倒入公道杯中，然后用公道杯依次巡回注入闻香杯中。茶斟七分满，表示对客人的尊敬。（8）奉茶。将品茗杯盖在闻香杯上，把茶托双手送到客人面前，行奉茶礼或伸掌礼。（演示斗转星移，如何翻转闻香杯，翻转后送给客人。）（9）闻香品茗。闻茶香，品茶味，赏茶色，论茶经。（演示双手搓闻香杯以闻茶香。）（10）茶艺基本礼仪（伸掌礼、叩指礼）2.学生分组练习茶艺。通过实物对比，注意观察每种茶叶的干茶颜色、形状以及茶汤的颜色，以便进行识别和区分。运用探茶环节对六大茶类冲泡特点及保健功效的探究，小组合作进行茶艺练习，为评茶做准备。环节三：评茶（10分钟）【设计意图：通过组织评茶，让学生担任评审，对各组的茶艺练习进行检测，充分发挥学生评价的主体作用，同时达到展示交流、共同进步的效果。】以小组为单位，选择一种茶叶，进行完整的茶艺展示。每组根据分工，选派1名同学担任评茶员，1-3组为一大组，4-6组为第二大组，组间互评。评茶员根据评价标准打分。每个小组在展示前，先说明本组选择冲泡的茶叶名称，茶艺师姓名，客人姓名，然后开始展示。项目总结（5分钟）小组评价。计算各小组获得茶叶数量，评选“茶博士”小组，颁发奖励。茶艺是中国人对生活艺术的伟大发明，更是对世界文明的伟大贡献。最初，由僧侣带到朝鲜、日本；西汉时通过丝绸之路传到中亚、西亚、地中海名国；唐朝时，通过茶马古道传到南亚；明清时期，通过海上贸易传到欧美地区；清朝时，通过万里茶道传到遥远的俄罗斯对彼得堡。中华茶艺传播到世界各地，与当地的文化相结合，形成各具特色的茶艺，比如我们今天所熟知的日本茶道等等。从以下选题中选择感兴趣的问题，继续进行研究：茶树生长环境；茶叶制作工艺；茶叶发酵过程、茶多酚；4.茶叶保质期与保存方法；5.中国四大茶区分布及盛产名茶。中国茶文化源远流长，博大精深，不仅灿烂着华夏文明，更联结着东西方文明。每一位中国人，都应了解、弘扬中华茶艺，在促进身心健康的同时，积极做中国茶文化的传播者和推广者，为家人普及中华茶艺，让家人喝到合适的茶叶。最后，祝愿同学们、老师们，以及你们的家人，身体健康，生活茶香四溢，幸福美满！学情分析《中华茶艺》课程面对初中二年级学生。通过调查，大多数学生在家都有过喝茶的经验，少数学生没有喝过茶，但具体到每种茶叶的具体功效都表示不清楚。进入茶艺教室，学生对包括天花板、壁纸、服装等环境的布置非常感兴趣，很快能够进入角色。学生对茶艺的历史没有了解，不知道茶叶最早是中国人发现的，并由中国传播到世界各地。因此，通过中华茶艺课程的体验，能够在了解茶叶相关知识、常用茶具、茶艺基本流程的同时，在茶香中产生民族自豪感，自觉传承和弘扬中国茶文化，把科学健康的饮茶知识带回给家人，提高生活品质，增进对中国非物质文化遗产的认识，培养热爱祖国的家国情怀。效果分析教学手段效果分析本课主要采用实物观察对比、小组合作探究、微视频与教师演示、学生体验学习等教学手段。从实际效果来看，各种教学手段有机结合，充分调动学生的眼、口、脑、手各种器官，特别是利用PAD设备，分别对每种茶叶的功效、冲泡特点、代表名茶等进行探究学习，既改变了教师一人讲六种茶类时间过长，学生无法保持注意力的现象；更充分发挥了学生的主体地位，为学生交流、分享、展示提供了机会，研究一种茶，收获六类茶知识。评价设计效果分析课前设计了带磁性的茶叶和茶博士胸章，作为评价的工具。为了获得最终的胜利，各小组从一开始就认真了解评价标准，然后基于标准进行学习，组长明确具体分工，小组内有分工、有合作，既保证了全员参与，也保证了组间竞争公正公平。教学环节效果分析（一）探茶环节的设计意图是通过小组合作探究，认识常用的茶艺器具，了解茶叶的分类和不同功效，充分发挥学生的主体地位，以PAD为工具，以信息搜索、筛选技术、实物对比为手段，达成本环节目标。（二）赏茶环节的设计意图是通过微视频，了解基本的茶艺流程；通过实物对比法，从干茶的形状、颜色及茶汤的颜色、香味及口感等方面观察归纳，分辨不同的茶叶，为猜茶做准备。以学生动手练习、掌握茶艺技能、观察比较、讨论探究为主要手段，达成本环节目标。（三）评茶环节的设计意图是通过组织评茶，让学生担任评审，对各组的茶艺练习进行检测，充分发挥学生评价的主体作用，同时达到展示交流、共同进步的效果。以上三个环节均达到预期效果。教材分析中华茶艺于2008年被国务院批准为第二批国家级非物质文化遗产。《中华茶艺》课程是初中综合实践活动课程的重要组成部分。根据新颁布《中小学综合实践活动课程指导纲要》，《中华茶艺》从课程内容与活动方式上，体现了自主性、实践性和开放性，属于考察探究和设计制作相结合的课程。一、本课重视学生自身发展需求，尊重学生的自主选择。在六大茶类的功效和冲泡特点环节，学生以小组为单位，任选其一进行探究。探究的角度从茶叶功效、代表名茶和冲泡特点三个角度切入，各小组自主安排角色分工，能够提升学生的自主规划和管理能力。内容上包括中华茶艺的历史、中国茶文化对世界的影响、茶叶的分类、常用的茶具、茶艺的基本流程和礼仪等，贴近学生的实际生活需要。二、综合实践活动课程强调学生亲身经历各项活动，在“动手做”“实验”“探究”“设计”“创作”“反思”的过程中进行“体验”“体悟”“体认”，在全身心参与的活动中，发现、分析和解决问题，体验和感受生活，发展实践创新能力。《中华茶艺》一课设计了“探茶”、“赏茶”、“评茶”三个环节，学生通过实物观察认识常用的茶具；通过合作探究了解六大茶类的功效和特点；通过亲自冲泡、品尝体验茶艺基本流程；通过学生互评发现茶艺展示中存在的问题及改进的方向。三、考察探究是学生基于自身兴趣，在教师的指导下，从自然、社会和学生自身生活中选择和确定研究主题，开展研究性学习，在观察、记录和思考中，主动获取知识，分析并解决问题的过程。设计制作指学生运用各种工具、工艺（包括信息技术）进行设计，并动手操作。在活动过程中，鼓励学生手脑并用，灵活掌握、融会贯通各类知识和技巧，提高学生的技术操作水平、知识迁移水平，体验工匠精神等。本课来源于学生生活，学生选定研究主题后，利用信息技术手段进行研究性学习，是考察探究和设计制作的有机整合。中华茶艺舌尖上的茶香第小组组名：组长：环节一：探茶（10分钟）评价标准：本环节最多可获3片茶叶。1.能够分辨茶桌摆放的茶具，正确完成连线题，计1片茶叶；2.能够分辨茶道六君子，正确完成连线题，计1片茶叶；3.合作探究一类茶叶，归纳的结论准确、完整，计1片茶叶。任务1：以小组为单位，对应图和实物，合作探究茶桌摆放的茶具名称及作用，完成连线题。任务2：六大茶类任选其一，以小组为单位合作探究学习，利用PAD搜索、筛选资料，了解其功效和冲泡特点，提炼归纳形成自己的观点。（展示时间限时1分钟）我们小组研究的茶类是：。经过搜索、筛选和归纳，得出如下结论：功效：代表名茶：冲泡特点：其它：我们的分工情况：记录员：信息搜索：展示汇报：环节二：赏茶（15分钟）评价标准：本环节最多可获2片茶叶。1.能够分辨六种干茶，计1片茶叶；2.分工明确，全员参与茶艺练习，计1片茶叶。任务1：通过实物对比，观察每种茶叶的干茶颜色、形状、茶汤的颜色、茶香、口感等方面识别、鉴赏，分辨不同的茶叶。图1：茶图2：茶图3：茶图4：茶图5：茶图6：茶任务2：以小组为单位，选择2种茶叶，进行完整的茶艺练习，为评茶做准备。我们的分工情况：茶艺表演：茶艺点评：环节三：评茶（10分钟）评价标准：本环节最多可获3片茶叶。茶艺展示扣分点：（1）步骤有误或有遗漏；（2）手法不熟练；（3）冲泡时间过长或过短，茶汤苦味或香气不足；（4）展示不认真，配合不默契；（5）未行相应礼仪。有2处以上扣分点为C级，不计分；有2处以下（含2处）扣分点为B级，计1片茶叶；无扣分点为A级，计2片茶叶。展示中能配合讲解（包括本组茶艺师姓名、参与展示的客人姓名、选择冲泡的茶叶名称和功效等），加计1片茶叶。小组评价与学习体会：通过合作探究，我组共获得（）片茶叶。（）同学积极参与探究和体验学习，表现突出；（）同学参与度不高。在《中华茶艺》课堂上，我们收获了：课后反思2017年9月24日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于深化教育体制机制改革的意见》。《意见》指出，要充分发掘各门课程的德育内涵，构建以社会主义核心价值观为引领的一体化德育体系，增强中国特色社会主义文化自信，强调包括认知能力、合作能力、创新能力、职业能力在内的关键能力培养。次日，教育部印发《中小学生综合实践活动课程指导纲要》。《纲要》明确了综合实践活动的课程目标以培养学生综合素质为导向，强调学生综合运用各学科知识，认识、分析和解决现实问题，特别是社会责任感、创新精神和实践能力，充分发挥综合实践活动课程在立德树人中的重要作用。这两份文件的相继出台，印证了国家对教育要培养什么样的人才有了更具体明晰的指向，就是德才兼备、知行合一、全面发展。如何将文件精神落地，需要我们综合实践活动课程管理者及一线教师深入挖掘课程内涵，将关键能力培养、核心素养提升放在课程设计的重要位置，在教学过程中充分发挥综合实践活动课程独特的育人价值，以知促行，以行践知。围绕上述文件我认真学习、积极探索，在综合实践活动课程《茶艺文化》教学实践中认真落实纲要精神。现从目标、评价、教学三个方面进行梳理和反思。一、《中华茶艺》目标设计中国茶文化源远流长，博大精深，不仅灿烂着华夏文明，更联结着东西方文明。每一位中国人都应了解、弘扬中华茶艺，在促进身心健康的同时，积极做中国茶文化的传播者和推广者，为家人普及中华茶艺，让家人喝到合适的茶叶。《中华茶艺》在教学设计和评价设计中，紧紧围绕这一主题思想，所有活动的设计都以学生为主体，运用信息技术工具和手段，将探究学习、体验学习进行深度融合。培养学生包括信息加工、学会学习和表达，鼓励学生大胆尝试，学会与他人合作，践行“知行合一”，积极动手实践和解决实际问题。特别是通过了解中茶艺对世界茶文化的影响，培养学生的家国情怀，增强文化自信。《中华茶艺》评价设计在本课的评价设计中，以茶叶作为小组合作参与评选“茶博士”小组为项目目标。具体的评价标准是：1.探茶环节评价标准：本环节最多可获3片茶叶。（1）能够分辨茶桌摆放的茶具，正确完成连线题，计1片茶叶；（2）能够分辨茶道六君子，正确完成连线题，计1片茶叶；（3）合作探究一类茶叶，归纳的结论准确、完整，计1片茶叶。2.赏茶环节评价标准：本环节最多可获2片茶叶。（1）能够分辨六种干茶，计1片茶叶；（2）分工明确，全员参与茶艺练习，计1片茶叶。3.评茶环节评价标准：本环节最多可获3片茶叶。茶艺展示扣分点：（1）步骤有误或有遗漏；（2）手法不熟练；（3）冲泡时间过长或过短，茶汤苦味或香气不足；（4）展示不认真，配合不默契；（5）未行相应礼仪。有2处以上扣分点为C级，不计分；有2处以下（含2处）扣分点为B级，计1片茶叶；无扣分点为A级，计2片茶叶。展示中能配合讲解（包括本组茶艺师姓名、参与展示的客人姓名、选择冲泡的茶叶名称和功效等），加计1片茶叶。最终统计各小组获得茶叶数量最多者获得“茶博士”小组，颁发纪念章。《中华茶艺》教学设计及实际效果本课从茶的由来说起，共分探茶、赏茶、评茶三个环节。三个环节都以具体的任务为引领，学生通过实物观察对比、PAD合作探究学习、亲自体验练习等方式组织教学活动，能够充分发挥学生的主体地位。从课堂情况看，学生对该课程表现出极为深厚的研究兴趣。评测练习中要求每个小组选择1种茶叶，探究其功效、代表名茶、冲泡特点，在汇报展示环节，各小组最终归纳的结论非常有价值，并且有的小组还该种茶叶的生产加工工艺等方面也进行了探究。在茶艺练习环节，学生同样表现出强烈的操作欲望。从温壶洗杯开始，赏茶投茶、醒茶泡茶、斟茶奉茶，每一个动作都要讨论半天。作为上课教师，我在指导学生规范动作的同时，也被学生所感动。由衷地感受到中国的灿烂文化不是学生不喜欢，而是他们没有更多的机会去深入了解。在评茶环节，学生间的互评也使得该环节气氛非常激烈而紧张。有效的评价能够促进“教学评”一致性，保证教学目标