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文档简介

会馆餐厅管理制度一、前言会馆餐厅是服务于会馆特定人群的餐饮场所，为保证顾客用餐安全、卫生、舒适，本制度旨在规范和管理会馆餐厅的运营。所有的员工必须遵守本制度，以保证顾客满意度和餐厅形象。二、组织架构会馆餐厅由一名经理负责管理，经理下设一个技术主管和四名服务员。经理负责制定餐厅的管理政策、指导员工以及对餐厅日常运营进行监督、检查。技术主管负责厨房的管理、确定及维护厨房卫生和食品安全，确保所有餐品的制作符合相关法规。服务员的主要职责是为顾客提供优质服务，保证餐厅的正常运营。三、安全与卫生会馆餐厅要按照相关法律、法规和卫生标准进行运营，对食品质量进行严格的管理监督，确保安全卫生。厨房的所使用的工具和器材必须定期清洗消毒。厨师和服务员必须穿着整洁的制服，佩戴清洁干净的口罩，保证手部卫生。所有食材必须经过严格的检验和质量监控，严禁使用过期或不合格的食品。餐厅内必须摆放有清洁、消毒用品和急救药品等，以此保证员工能如实地执行应急管理程序。餐厅采用有限集中销售模式，员工必须保证客户用餐期间的用餐环境整洁干净，确保不会引起损害客人身体健康的问题。四、厨房的管理厨房管理要求按照相关卫生法规进行，所有的厨师必须持有相关的资格证书，且在工作时必须佩戴制定统一的标识，制度标准化。厨房必须按照安全标准进行布局和规划，所有的厨师必须定期培训并完善厨房标准操作程序。厨房必须按照相关的要求进行布局，并根据厨房特点进行具体规划和实施。五、服务员的管理所有服务员都必须经过相关培训，并持有相应的资格证书。服务员的形象、妆容、制服必须符合会馆要求，保证顾客满意度。服务员必须能够掌握会馆菜品的特点、构成、口感及相应食物安全知识，为顾客提供咨询和建议。服务员必须遵守顾客权益优先的原则，始终以顾客为中心，保障会员权益，排除任何会员权益不平等的情况。六、其他规定所有员工都必须按照餐厅的正常管理流程进行工作，遵守规定的作息和工作流程。常年沉默决策会、新成会员优惠活动需经过经理和董事会授权员工发现顾客留下遗物或者遗失物品时，需要及时上报。七、总结通过本制度的制定，会馆餐厅的运营和管理将得到有效的提高和规范，规定将作为员工工作的基本准则，明确员工工作的职

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