咕噜肉做法 菠萝咕噜肉的家常做法

咕噜肉做法菠萝咕噜肉的家常做法

咕噜肉做法篇一:咕噜肉

咕噜肉

2024-04-16南宁市大吉利如意食府

南宁市大吉利如意食府

微信号dajixiangshifu

功能介绍小型餐馆服务

咕噜肉的名称有两个传奇。第一个传奇指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。其次个传奇是指这道菜历史悠久，故称为古老肉，后转化成咕噜肉。咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟识的中国菜之一，因此常见于中国以外的****街的餐馆。咕噜肉食谱养分分析猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并供应血红素（有机铁）和促进铁汲取的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。青椒：青椒果实中含有极其丰富的养分，维C含量比茄子、番茄都高，其中芳香辛辣的辣椒素，能增进食欲、关心消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增加人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲惫。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有帮助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，关心消化，促进肠蠕动，防止便秘。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其养分丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增加体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以掌握心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。龙虾片：龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等养分元素，具有虾的养分功能，可补充丰富矿物质；具有自然 虾香，入口酥脆、松化、无硬渣、味道鲜美。咕噜肉做法咕噜肉通常会使用猪的梅头肉。配料有青椒、红椒、洋葱及菠萝。“咕噜汁”则以茄汁、山楂、砂糖及柠檬汁等煮成。咕噜肉的烹调方法，是将猪肉切件腌味，然后沾上生粉，放进油镬炸至金黄色，再将炸好的肉连同配料和咕噜汁炒成。原料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量，（1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。（2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。做法：1、前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。2、腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。为大家供应一道素菜——咕噜豆腐原料：豆腐400克、菠萝100克、干淀粉30克、葱段、姜片、蒜15克、盐1小匙、番茄酱4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙。做法：1、豆腐切小块，菠萝切成小丁。豆腐要焯一下水。2、豆腐块拍上干淀粉，下入六七成热的油中，炸或煎成金黄色捞出。3、炒锅烧热，倒入适量油，放入葱段，姜片，蒜片爆香后捞出，倒入番茄酱熬出红油，加入盐，白糖，清水烧开，用水淀粉勾芡，倒入豆腐块和菠萝丁，淋油，翻炒匀称后就可以装盘了，喜爱酸味的可以再点一点醋。吃菠萝的季节——菠萝咕噜肉原料：猪里脊肉400克、菠萝100克、鸡蛋65克、青椒20克、柿子椒20克、盐3克、淀粉(玉米)10克、白砂糖5克、醋5克、植物油50。做法1、将猪里脊肉切成一口大小的块；2、猪里脊肉放入碗中，加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌匀称，腌20分钟；3、青、红椒洗净，去蒂，切小块备用；4、菠萝切成一口大小的块备用；5、将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟；6、炸至金黄色后全部捞出；7、热锅留少许，放入青、红椒翻炒，再放入菠萝翻炒两下；8、加入糖醋汁（白糖加醋调匀）和炸好的肉块，再一起拌炒匀称即可。制作要诀：本品有油炸过程，需备要植物油500克。盐3克、淀粉(玉米)10克、白砂糖5克、醋5克、植物油50克。小贴士菠萝入菜口感清爽还能解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都特别美味。除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭。买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感略微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要略微削减，或者白醋多放一些。新奇菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶。这个菜最终烩的过程肯定要快速，肉片出锅后应当保持酥脆的口感，所以调味汁肯定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，假如把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就简单回软。尽量选用肥瘦匀称的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去肯定水分，假如用全瘦肉来做的话，很简单就会发柴了。炸好的肉片出了烩成咕噜肉之外，还顺便推举一个好吃的菜，小酥肉。咕噜肉的相关食品咕噜肉的烹调方法，亦可用于其他材料。最普遍的变种是生炒骨，即是以咕噜汁炒猪排骨。其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。

咕噜肉做法篇二:正宗咕噜肉的做法

正宗咕噜肉的做法

2024-05-29每日食谱每日食谱

咕噜肉是一道粤菜，主要用甜酸汁和猪肉煮成，所以又名甜酸肉。

它有两个传奇：

第一个传奇指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。

其次个传奇是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。

材料

主料：五花肉或者里脊500克，菠萝，青红椒。生抽，糖（阿力果）。白醋、山茶油各5克，精盐1.5克，料酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，油750克，番茄沙司。

做法

1、将五花肉去皮，切成见方的肉块，菠萝、青红椒分别切块。

2、加葱段，姜片，盐，料酒，一点生抽，黑胡椒粉，水淀粉抓匀，腌制15分钟。腌制好后，挑出葱姜，加1勺山茶油拌匀，一片片匀称裹上土豆淀粉。

3、鸡蛋打散后搅打匀称，将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸，再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚。

4、炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，炸浸约2分钟捞起，端锅离火。

5、炸好的肉捞出，用厨房纸巾汲取多余油脂。

6、锅中油倒出，留一点点就行，放入番茄沙司和白糖小火炒匀，加入1勺白醋炒匀，煮至起泡泡的状。

7、将已炸过的肉块和菠萝、青红椒一起下锅，再炸约2分钟，使肉和菠萝、青红椒呈金黄色至熟，出锅沥油，装盘即可。

小贴示：

1、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火快速再炸一下，这样肉更酥。

2、此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，特别好吃。假如不喜爱吃菠萝的伴侣，可以适量放一点，为了颜色更好看。

咕噜肉做法篇三:咕噜肉正宗作法!

材料：猪肉(肥七瘦三最有味道)若干献汁：白醋2-1/2汤匙青椒1个糖3汤匙红椒1个茄汁1/2汤匙菠萝1片鸡蛋1/2只水2汤匙粟粉3汤匙口急汁1/2茶匙生抽1茶匙调味料：胡椒粉少许盐1/4茶匙制法1.猪肉洗净切拇指大块;加少许水,肉质更滑嫩;加胡椒面,盐,糖,料酒少许,滴几滴香油;少腌制5-10分钟;然后打入鸡蛋液(不要太稀);在加入生粉,生粉要裹匀;最好在生粉里咕噜一下,知道为什么这道菜叫咕噜肉了吧?就是肉在面里打个滚,北方话咕噜!。2/起火,加油,(这道菜是油炸的,不要惋惜油,炸完还能用的),量应当是莫过肉吧,假如油少就分两次炸!八分热,下咕噜好的肉!转中火,炸至微黄捞出,(现在用的油,一般都不会太黄,微微变色,炸4-5分钟,就差不多了!可以