(2)-1.1 设施果树栽培学概述

设施果树栽培学概述授课对象课程性质课程安排衔接课程课程简介设施农业科学与工程专业三年级学生专业核心课共32学时理论课20学时实验课12学时土壤肥料学植物生理学植物组织培养设施园艺学设施蔬菜栽培学设施花卉栽培学定岗实训毕业论文第一章设施果树栽培学概述一、设施果树栽培概念二、设施果树栽培的作用三、国内外设施果树栽培的现状四、中国设施果树产业存在的问题目录五、中国设施果树产业发展展望一、设施果树栽培概念

1、定义果树设施栽培是果树栽培的一种特殊形式，也称果树保护地栽培，利用温室、塑料大棚或其它设施改变或控制果树的生长发育环境因子，达到果树的特定生产目标的特殊栽培技术。环境因子：光、热、水、气、土壤（基质）特定目标：促早、抑后、改善品质。一、设施果树栽培概念

2、类型根据栽培目的，果树设施栽培有四种方式（1）促早栽培（2）延迟栽培（3）避雨栽培（4）特殊栽培一、设施果树栽培概念

（1）促早栽培——利用设施的温室效应，提高桃树的环境温度，使果树提前发芽、开花，达到提早成熟的目的，是目前设施栽培的主要类型。一、设施果树栽培概念一、设施果树栽培概念（2）延迟栽培——通过降温、遮阳等方法，延迟果树发芽开花，使果实推迟成熟，或在积温短、生长期不足的地区，因极晚熟品种不能成熟，通过保护地设施来延长果树生长发育的需要，而达到成熟的方式。（3）避雨栽培——通过避雨棚阻隔降雨，防止高温多湿条件下出现病害、裂果等现象，达到丰产丰收的一种方式。（4）特殊栽培——根据特殊需要进行特殊产品生产的一种方式，如观赏桃花、果树盆景等。各地在实际应用中，可根据当地的栽培目的、气候条件、市场需求、经济状况等，因地制宜选择适合当地应用的设施类型。一、设施果树栽培概念一、设施果树栽培概念南果北摘一、设施果树栽培概念二、设施果树栽培的作用三、国内外设施果树栽培的现状四、中国设施果树产业存在的问题目录五、中国设施果树产业发展展望二、设施果树栽培的作用

1、调节产期，丰富果品市场；2、实现早期丰产，提高产量；3、提高果实品质，生产无公害果品；4、避免自然灾害；5、充分利用土地、劳力资源；6、打破种植地域限制，扩大栽植区域；7、显著提高经济效益；8、美化、绿化环境。二、设施果树栽培的作用果树保护地栽培借助于一定的设施条件人为创造不同于露地的环境条件来调节果品的成熟期，使提前或延后成熟上市，延长鲜果供应期，有些果品如草莓甚至可实现鲜果的周年供应，大大提高经济效益，改善人们生活。目前我国果树保护地栽培绝大多数属以提早上市为目的的促成栽培，如葡萄可比露地栽培提前30～120天成熟，桃、杏、李、樱桃提前30～60天，枣可提早1个月左右。经过保护地延迟栽培．如巨峰、玫瑰香、87-l等葡萄的2～3次果可延迟30-60天成熟上市。

1、调节产期，丰富果品市场；二、设施果树栽培的作用目前，草莓、葡萄、桃、杏、李等树种均可实现当年定植、当年扣棚、翌春丰产，比露地栽培提早进人丰产期1～2年。由于栽植密度大、管理精细、坐果量大、果实生育期延长，产量一般较露地高。如葡萄比露地增产1～2倍，桃比露地增产2～3倍，樱桃、李、杏等产量也比露地栽培高。

2、实现早期丰产，提高产量；二、设施果树栽培的作用保护地栽培条件下，由于果实生育期延长，平均单果重往往较露地栽培提高；昼夜温差大，呼吸消耗少，因此在负载量适宜时着色较露地栽培大为改善。另据韩国Son.D.等报道，保护地葡萄单粒重增大，含糖量升高，果实品质全面提崭。保护地栽培条件下，环境密闭、稳定，防止了烟害、粉尘等环境污染，可以进行有效的病虫害防治，喷药次数和用量较露地栽培大为减少，有利于生产无公害果品。

3、提高果实品质，生产无公害果品二、设施果树栽培的作用

果树保护地栽培可完全避免杏、樱桃、李、梨、草莓等由于早春晚霜冻害造成的严重减产现象，如杏露地栽培由于晚霜冻的危害存在“十年九不收”之说，杏保护地栽培可完全避免。此外，保护地栽培还可防止樱桃、葡萄、杏、枣成熟期的裂果，以及果树的干热风、鸟害、雹灾、大风等自然灾害的危害。4、避免自然灾害二、设施果树栽培的作用

果树保护地栽培可充分利用庭院、墙边、沟沿、坡地等地块，因地制宜建造规模不等、大小不一的各种类型保护地设施进行生产，同时果树保护地栽植密度大、空间利用率高、土地利用经济。我国农村劳动力资源丰富，冬闲夏忙，而果树保护地生产是反季节性的，可改冬闲为冬忙，充分利用劳动力。

5、充分利用土地、劳力资源二、设施果树栽培的作用

果树保护地栽培可人为控制各种环境因子，因此可实现“北果南种”和“南果北种”，扩大了果树的种植区域，使我国南方或北方能吃到当地产，价廉和充分成熟的新鲜水果。

例如南方葡萄的避雨裁培；辽宁省在温室中种植柑橘获得成功；山西省高寒地区露地枣不能充分成熟；中国枣协会理事长李连昌教授利用塑膜温室种植梨枣、骏枣等品种获得成功。

6、打破果树种植的地域限制，扩大栽植区域二、设施果树栽培的作用

近年来，我国果树栽培面积不断增加，果品产量迅速增加，但果品贮藏保鲜较为落后，形成“旺季烂、淡季断”的局面，而果树保护地栽培为反季节生产，鲜果价格较露地栽培高几倍、十几倍甚至几十倍，经济效益较露地栽培大幅度提高。7、显著提高经济效益二、设施果树栽培的作用

保护地栽培果树，可使果树提前或延后开花结果，人们可以在早春、晚秋甚至寒冬腊月赏花观果，达到美化、绿化环境的目的。

8、美化、绿化环境一、设施果树栽培概念二、设施果树栽培的作用三、国内外设施果树栽培的现状四、中国设施果树产业存在的问题目录五、中国设施果树产业发展展望三、国内外设施果树栽培的现状（一）国外远在300年前西欧就开始进行葡萄保护地栽培，17世纪法国已有柑橘的温室栽培。早在1886年，日本冈山县就进行了白玫瑰香葡萄的温室栽培。20世纪中叶，塑料工业促进了果树设施栽培的迅速发展。特别是近30多年来，利用塑料薄膜作为覆盖材料进行果树设施栽培发展迅速，仅落叶果树就有葡萄、桃、樱桃、草莓等10多种树种。三、国内外设施果树栽培的现状1、果树设施栽培已形成促成、延后、避雨类型等栽培技术体系及其相应模式。三、国内外设施果树栽培的现状2、日本、韩国、意大利、荷兰、加拿大、比利时、罗马尼亚、美国、澳大利亚和新西兰等国设施果树栽培发展较多。果树栽培技术进步和市场需求是设施栽培迅速发展的推动力，其中包括果树特异新品种育成、矮密植培技术的推广，人们对时鲜果品的需求，淡季新鲜果品供应的高额利润，园艺物资材料和环境控制设备的改进等。果树设施栽培面积发展速度惊人，20世纪80年代前半期，日本的果树设施栽培面积年增长率高达16%，栽培的树种不断增加，并在采收期调节、环境因子调控、休眠期的控制、花芽促成和花果管理、病虫害防治等方面都有成功经验。从1976年开始，日本的设施果树面积超过花卉设施栽培的面积。三、国内外设施果树栽培的现状3、栽培种类以葡萄面积最大，其次为柑桔、樱桃、砂梨、枇杷、无花果、桃、李、柿等。三、国内外设施果树栽培的现状4、主要的设施类型有单栋塑料温室、连栋塑料温室、平棚、倾斜棚、栽培网架和防鸟网等多种形式（二）国内1、中国园艺作物设施栽培始于秦汉，造纸术及纸窗温室推动了设施生产的发展。2、我国果树设施栽培始于二十世纪八十年代，起初主要以草莓的促成栽培为主。三、国内外设施果树栽培的现状3、进入九十年代后，设施栽培的种类逐渐增多，种植规模也逐渐扩大。中国果树设施生产的地域范围较广，北方各省市均有果树设施栽培，但分散，规模化生产程度远低于蔬菜和花卉。全国已经形成了山东、辽宁、河北、宁夏等4个较为集中的果树设施生产基地。截至2015年，全国已有果树设施栽培面积67000hm2（不含草莓），年产量2020kt。其中辽宁省果树保护地面积7800hm2左右，已形成营口地区葡萄设施生产、丹东地区草莓设施生产、大连与盖州地区桃树设施生产的三大果树设施商品生产基地。三、国内外设施果树栽培的现状近年来，山东省果树设施面积增加很快，增长速度超过任何其他省市，涉及的树种、品种较多，技术起点较高，已成为全国果树设施栽培生产的中心。全省已形成了莱西、平度、牟平、莱州、诸城、临朐、费县、山亭、城阳、寿光、冠县、肥城等较为集中的果树设施生产商品基地。目前，山东省果树设施面积达24000hm2左右，已逐步形成规模化生产，区域优势明显。山东省设施果树生产现状中国设施果树栽培的现状与发展趋势，高东升，落叶果树2016，48(1):01－04一、设施果树栽培概念二、设施果树栽培的作用三、国内外设施果树栽培的现状四、中国设施果树产业存在的问题目录五、中国设施果树产业发展展望四、设施果树栽培存在的问题

从总的方面看，虽然中国的设施果树生产发展迅速，但在设施果树基础理论和生长发育规律研究、环境智能控制、优质高效生产标准化技术体系等方面还存在许多问题。所以要根据具体情况，作更深入的研究与实践，促进这一高效产业的健康可持续发展。1、缺乏设施栽培专用品种资源2、果树设施结构无针对性3、设施生产的果品质量低4、成熟期调控无实质性突破5、工程化技术体系薄弱6、设施环境调控技术落后7、设施生产的产业化程度低

中国设施栽培的品种主要从现有生产品种中筛选，盲目性大，对设施栽培的适应性了解较少，有些甚至不适合设施栽培。

开发利用设施品种资源应注意以下问题:

一是选择需冷量低、早熟品种。品种需冷量大、自然休眠长、难以早熟促成是限制扣棚保温时期，进而限制成熟上市的重要方面。因此，设施促成栽培应选择自然休眠期短的早熟或特早熟品种，以便灵活掌握其成熟期。1、缺乏设施栽培专用品种资源1、缺乏设施栽培专用品种资源

二是选择自花结实能力强、花粉量大的品种。设施栽培在产量调节上虽然可以借助于人工辅助授粉、棚内放蜂等措施，但花粉粘滞，生活力较低，因此，选育自花结实能力强，花粉量大的品种，为提高产量奠定基础。三是选择矮化紧凑型品种或利用矮化砧木。棚内空间有限，光照低，而果树往往旺长造成光照恶化和花芽难以形成。所以，应设法利用矮化紧凑型品种或矮化砧木，控旺促花，改善群体光照状况。四是品种系列配套。选育和引进利用系列配套品种，克服品种单一化，增加花色品种。2、果树设施结构无针对性

目前，大多数果树设施仍旧沿用蔬菜设施结构，以日光温室和塑料大棚为主。这些设施虽然结构简单、成本低、投资少、保温性能好，但存在着明显的缺陷，如空间利用率低、光照不良、分布不均、操作费时、费力、抗性差、抵抗自然灾害的能力低。因此，必须积极研究适合中国光热资源特点的设施结构，即小型化、功能强、易操作、成本低、抗性强，适合果树生产的设施结构。另外，还应选择适宜的覆盖材料，棚型结构和功能控制技术等。3、设施生产的果品质量低

大多数果树树种品种经过设施栽培，其果实内在品质下降，表现在可溶性固形物含量低、风味偏淡、耐贮性下降。果品内在质量的降低已成为限制设施果树产业发展的瓶颈。今后，应在保证产量的基础上，采取多种技术措施提高果品质量。在摸清设施条件下果树各树种、品种果实品质发育模式的基础上，提出适合不同品种、区域设施栽培的较为规范的质量技术模型。4、成熟期调控无实质性突破

落叶果树都有自然休眠的特性，如果需冷量不足则不能通过自然休眠，即使扣棚保温，果树也不能萌芽、开花;有时尽管萌芽、开花，但不整齐，坐果率低。生产中由于对自然休眠的机制的研究不够、难以寻求针对性的破眠技术和低温替代物质，加上缺乏超低需冷量的专用品种，使得设施生产果品的成熟期没有根本的突破，不能实现新鲜果品春节前后上市和周年供应，限制了产业的效益潜力和进一步发展。5、工程化技术体系薄弱

山东农业大学研究提出了限根生产、容器栽培、预备苗培养、人工破眠、计划更新、逆境品质等设施生产的工程技术体系，虽然在生产中发挥了极大作用，但生产中应用不配套，相应的技术环节不标准。棚栽减弱了光照，设施内光照仅为自然光照的60%～70%，其间的树体徒长又进一步恶化了个体或群体光照。所以限根生产，控制树体过高过旺是设施栽培的一个重要方面。限根的技术主要有起垄栽培、浅栽、底层隔绝、容器限制等方法。另外，长期连续棚栽会削弱树体、使其贮备养分少，花芽分化少而不充实。因此，设施果树要适时更新，提高效益。6、设施环境调控技术落后

果树进行设施栽培，设施为果树创造了特殊的小区环境，其中的温度、湿度、光照、二氧化碳浓度与土壤对果树产生较大的影响。这些因素的单独或结合调控得适宜与否，是决定设施栽培是否成功的关键。中国设施果树的环境调控技术较之一些先进国家还有较大的差距，仍沿用温度高了开棚放风，旱了大水漫灌等老办法，缺乏机械化、自动化、智能化设备。尤其对不同发育物候期所适宜的环境因子模型，还不太清楚，且没有统一的适宜标准。7、设施生产的产业化程度低

果树设施生产作为一个重要的果树业的分支，其产业化体系必将形成。目前，应围绕以下几个方面开展工作:①建立产前稳固的产业体系。包括保护果树资源的选引育体系、种苗快繁体系及技术、信息交流体系;②实行集约化栽培，规模化生产，产业化多点示范。尽快建立稳定、运行有序的设施果品生产基地，加快设施产业化进程;③加强果品采后技术处理体系完善，提高附加值，增加高档优质品;④完善健全加工、销售配套体系，实行产供销一体化。一、设施果树栽培概念二、设施果树栽培的作用三、国内外设施果树栽培的现状四、中国设施果树产业存在的问题目录五、中国设施果树产业发展展望五、中国设施果树产业发展展望1、实施优势产区布局，注重栽培模式定位中国地势复杂、地区之间光热资源差别明显。今后，应根据光热资源和市场走向，区分规划和定位当地设施生产模式以及重点发展区域。北方东南部地区，早春气温上升快，光热资源丰富，可大力推广简易设施栽培模式，做到投入低效益高;东北、西北地区可应用低需冷量品种，借助人工破眠技术实施日光温室超早期促成栽培;西洋樱桃产区可利用设施栽培，防止花期晚霜危害和裂果，提高果实品质;长江及淮河流域可大力推广设施避雨栽培等。五、中国设施果树产业发展展望2、加大设施专用品种资源选育与创新力度设施果树专用品种资源的选育要坚持国外良种资源的引进利用与国内果树资源的改良创新同时并举，立足育种创新;坚持常规育种技术与生物技术育种手段相结合，以增加育种的可靠性，克服盲目性，提高育种效率。育种目标

一是低需冷量品种的选育。需冷量的高低是自然休眠时间长短的标志，品种需冷量大，是限制扣棚保温时期进而限制成熟上市的重要方面，因此，利用低或超低需冷量的品种进行设施栽培，可提前扣棚生产，从根本上解决果品成熟上市的时间。二是耐弱光型品种的选育。设施生产最突出的问题是始终存在的弱光照环境，由于光照减弱，使得光合生产能力降低，果品质量受到较大制约，因此，选育耐弱光型品种成为当务之急。育种目标

三是紧凑型品种和矮化砧木的选育。棚内空间有限，光照低，但果树往往旺长，造成光照恶化和花芽难以形成。所以，利用矮化紧凑型品种或矮化砧木，控旺促花，改善群体光照状况，是提高棚室空间利用率的有效途径。四是高糖品种的选育。设施生产的果品可溶性固形物含量较之露天自然生产显著降低，在实施地上地下综合管理提高品质的技术措施外，应用高糖含量品种是一个重要途径;。五、中国设施果树产业发展展望3、强化设施生产相关基础理论研究设施生产是一个全新的生产模式，设施环境改变了设施果树的生命周期和发育周期，进而使设施果树的生长发育规律发生了根本变化。了解掌握设施果树的发育规律和变化动态，是建立优质高效新技术体系的基础。设施果树核心基础研究

一是研究芽自然休眠的机制(重点是分子机制)，并探讨利用人工技术和外源措施进行自然休眠调控的效应和途径，达到自然休眠的人工控制。二是研究设施果树果实品质发育生理和营养分配特性，为实现连年丰产和产量、质量调节提供依据;三是探明设施果树不同发育阶段的环境逆境生理和环境单因子