2022年茶艺师（初级）模拟考试百题库.全考点

茶艺师（初级）1、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶2、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。（C）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩3、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。（D）A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品4、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。（C）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形5、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖6、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（C）A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法7、【单选题】神经衰弱者饮茶以()为宜。（C）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶8、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（C）A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具9、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。（D）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒10、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（B）A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫11、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用泡茶。（A）A、壶B、盅C、碗D、杯12、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。（A）A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”13、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（D）A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖14、【单选题】黄茶的冲泡器具是()。（C）A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具15、【单选题】()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（C）A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑16、【单选题】品茗、营业、表演是()的三种形态。（D）A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺17、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（C）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫18、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看。（B）A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散19、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。（C）A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶20、【单选题】清代茶叶已齐全()。（C）A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类21、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。（A）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩22、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（A）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海23、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。（D）A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄24、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。（D）A、冷却B、保温C、冲淡D、中和25、【单选题】茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。（C）A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润26、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。（D）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂27、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（A）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海28、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是()。（B）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生29、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（D）A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶30、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是()。（A）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃31、【单选题】()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（C）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷32、【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。（A）A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法33、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。（D）A、4B、3C、2D、134、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶35、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。（D）A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT36、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和()是冲泡技巧中的三个基本要素。（C）A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干37、【单选题】明代饮用茶叶主要是()。（D）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶38、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。（D）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段39、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。（D）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出40、【单选题】()对“茶醉”无缓解作用。（D）A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟41、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。（D）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡42、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为。（D）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶43、【单选题】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（D）A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩44、【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。（B）A、《第一套红碎茶》B、《祁门工夫红茶》C、《紧压茶.金尖茶》D、《紧压茶.青砖茶》45、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的()而定。（C）A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索46、【单选题】人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（A）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶47、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，()。（C）A、以坛汤色B、提高香气C、以佐汤味D、以坛味浓48、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。（A）A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮49、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。（B）A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉50、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。（D）A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素51、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。（A）A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg52、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以()满为宜。（D）A、三成B、三四成C、五六成D、七八成53、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。（A）A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg54、【单选题】()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（B）A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病55、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部56、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。（A）A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中57、【单选题】茶艺的三种形态是()。（B）A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事58、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是。（B）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通59、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。（C）A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿60、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。（D）A、100B、200C、500D、60061、【单选题】红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（C）A、健脾B、补肾C、利尿D、补血62、【单选题】玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明63、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（B）A、河水B、井水C、泉水D、溪水64、【单选题】pH值是表示溶液。（C）A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度65、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸味。（A）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧66、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。（A）A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰67、【单选题】茶艺是()的基础。（A）A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌68、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（C）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具69、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。（C）A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形70、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（A）A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准71、【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。（D）A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮72、【单选题】神经衰弱者饮茶以()为宜。（B）A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶73、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。（A）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应74、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。（B）A、30sB、15sC、60sD、75s75、【单选题】宋代饮茶的主要方法是。（A）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶76、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（×）77、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（√）78、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（×）79、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（√）80、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（√）81、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（×）82、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（×）83、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（×）84、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（×）85、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（√）86、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分