茶艺师（初级）2023年.模拟考试题库（全考点）

茶艺师（初级）1、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（C）A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听2、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要()。（D）A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（D）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃4、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。（C）A、滋味B、汤色C、香气D、季节5、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（B）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽6、【单选题】通常用pH值表示溶液的()。（D）A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度7、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。（D）A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满8、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖9、【单选题】清代出现品饮艺术。（B）A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶10、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。（D）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶11、【单选题】雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化12、【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。（D）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃13、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。（B）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠14、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（C）A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征15、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（A）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水16、【单选题】()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（D）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶17、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。（D）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄18、【单选题】青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷19、【单选题】()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样20、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（C）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮21、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。（C）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm22、【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶23、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。（A）A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水24、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（D）A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖25、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（D）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看26、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。（C）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究27、【单选题】泡茶和饮茶是的主要内容。（D）A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺28、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的。（A）A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安29、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。（C）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩30、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。（A）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水31、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以()。（C）A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失32、【单选题】()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（B）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅33、【单选题】以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。（C）A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代34、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（C）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院35、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。（D）A、冷却B、保温C、冲淡D、中和36、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。（B）A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”37、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。（A）A、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶38、【单选题】泡茶用水要求pH值()。（A）A、＜5B、＜6C、＜7D、＜839、【单选题】下列()不属于中国“五大名泉”之一。（C）A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉40、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有()。（B）A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确41、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、、操作轻。（B）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻42、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（B）A、选水B、煮水C、奉茶D、收具43、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。（A）A、50B、150C、200D、25044、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。（B）A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类45、【单选题】养壶的不正确做法是()。（A）A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机46、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水47、【单选题】六大茶类齐全的年代是()。（B）A、明代B、清代C、元代D、汉代48、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。（D）A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德49、【单选题】景瓷宜陶是()茶具的代表。（C）A、唐代B、宋代C、明代D、清代50、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。（D）A、矿物质B、杂质C、CO₂D、氯化物51、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。（C）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶52、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（A）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确53、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部54、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。（C）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气55、【单选题】在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（C）A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检56、【单选题】茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类57、【单选题】社会鼎盛是唐代()的主要原因。（B）A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行58、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具59、【单选题】()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（A）A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期60、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（B）A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作61、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（D）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶62、【单选题】茶艺是的基础。（C）A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗63、【单选题】()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（B）A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病64、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。（C）A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿65、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备66、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。（B）A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具67、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。（C）A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满68、【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。（B）A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满69、【单选题】黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（B）A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下70、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。（D）A、100B、300C、400D、60071、【单选题】世界上第一部茶书的作者是()。（C）A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃72、【单选题】下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（B）A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲73、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。（D）A、＜0.2mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg74、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。（A）A、直冲而入B、先慢后快入C、慢冲而入D、点冲而入75、【单选题】宋代哥窑的产地在()。（D）A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉76、【单选题】()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（C）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶77、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（×）78、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（√）79、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（×）80、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（×）81、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。（×）82、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。（√）83、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（√）84、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（×）85、【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（√）86、【判断题】在各种茶叶的冲泡