食品安全知识竞赛试题

第页共页食品平安知识竞赛试题食品平安知识竞赛试题食品平安知识竞赛试题篇11、食品药品监视管理部门做出准予行政答应决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮效劳答应证》：〔〕A、5个工作日B、10个工作日C、15个工作日D、20个工作日2、临时从事餐饮效劳活动的，应领取《餐饮效劳答应证》，其有效期不超过几个月：〔〕A、2个月B、4个月C、6个月D、8个月3、消费不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向消费者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金：〔〕A、二倍B、四倍C、六倍D、十倍4、《餐饮效劳答应证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮效劳答应证》原件交回哪个管理部门：〔〕A、卫生行政B、食品药品监视C、质量监视D、工商行政5、餐饮效劳提供者需要延续《餐饮效劳答应证》的，应当在《餐饮效劳答应证》有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。〔〕A、20天B、30天C、60天D、90天6、餐饮效劳提供者遗失《餐饮效劳答应证》的，应当于遗失后几日内公开声明《餐饮效劳答应证》遗失，向原发证部门申请补发。〔〕A、20日B、40日C、60日D、80日7、申请人被撤消《餐饮效劳答应证》的，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起几年内不得从事餐饮效劳管理工作：〔〕A、一年B、三年C、五年D、七年8、《食品平安法施行条例》规定，餐饮效劳答应的有效期为几年：〔〕A、一年B、二年C、三年D、四年9、植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：〔〕A、3℃±2℃B、5℃±2℃C、7℃±2℃D、9℃±2℃10、餐饮效劳答应审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于〔〕人。A、2人B、3人C、4人D、5人11、中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：〔〕A、5平方米B、8平方米C、10平方米D、15平方米12、中央厨房向餐饮效劳单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案：〔〕A、卫生行政部门B、农业行政部门C、工商行政部门D、食品药品监视管理部门13、中央厨房制止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：〔〕A、国家食品药品监管局B、各省〔区、市〕食品药品监管局C、当地食品药品监管局D、受理答应申请的食品药品监管局14、甜品站纳入哪类餐饮效劳答应管理范围：〔〕A、第一类B、第二类C、第三类D、第四类15、餐饮效劳答应申请人以欺骗、贿赂等不正当手段获得《餐饮效劳答应证》的，食品药品监视管理部门应当予以撤销；该申请人在几年内不得再次申请餐饮效劳答应：〔〕A、1年B、2年C、3年D、4年16、食品药品监视管理部门对申请人提出的餐饮效劳答应申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在〔〕个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。A、2B、5C、7D、1017、在中国境内市场销售的`进口食品，必须使用以下哪种文字标识：〔〕A、英文B、本国文字C、中文D、其他文字18、各级食品药品监管部门按照《食品平安法》和各级政府规定的职责，对以下哪个领域施行监视管理：〔〕A、餐饮效劳B、食品消费C、食品流通D、食品消费和餐饮效劳19、餐饮效劳从业人员多长时间要进展一次安康检查，获得安康证明前方可参加工作：〔〕A、每半年B、每年C、每两年D、每三年20、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：〔〕A、一年B、二年C、三年D、五年21、消费经营的食品中不得添加以下哪种物质：〔〕A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素22、经营超过保质期的食品，其违法消费经营的食品货值金额缺乏一万元的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法消费经营的食品和用于违法消费经营的工具、设备、原料等物品，按照以下哪条给予行政处分：〔〕A、责令改正，给予警告B、处货值五倍以上十倍以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款D、撤消答应证23、餐饮效劳单位聘用不得从事食品平安管理工作的人员从事食品平安管理工作的，由原发证部门〔〕。A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、撤消答应证24、餐饮效劳提供者未对餐具进展清洗、消毒，拒不改正的，按照以下哪条给予行政处分。〔〕食品平安知识竞赛试题篇21、中华人民共和国食品平安法》于2023年4月24日修订，自〔C〕起施行。A、2023年5月1日B、2023年6月1日C、2023年10月1日D、2023年1月1日2、食品平安，指〔ABCD〕A、食品无毒、无害B、符合应当有的营养要求C、对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D、符合饮食习惯3、以下有关食品添加剂的表述正确的选项是〔D〕A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的平安B、添加剂对身体有害，应该一概制止C、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加剂D、兴旺国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用4、以下不属于食品相关产品的是〔D〕。A、食品包装材料B、洗涤剂C、消毒剂D、消费用水5、以下哪种食品不属于国家实行严格监视管理的特殊食品。〔D〕A、保健食品B、特殊医学用处配方食品C、婴幼儿配方食品D、食用油6、食物假设由于烹饪方式不当，食用后会对人体安康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质？〔A〕A、苯并芘B、二恶英C、黄曲霉毒素7、如何鉴定瘦肉精的猪肉，以下做法正确的选项是：〔A〕A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的别离C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧略有凹陷8、吊白块的“吊白块”学名甲醛次硫酸氢钠，其具有强复原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。参加食品后，可使食品增白、增韧。使用了含有“吊白块”的食品后会导致：〔C〕A、引发神经系统疾病B、中风C、致癌9、哪些食物不能一起吃？〔A〕A、红薯和柿子B、面包和牛奶C、馒头和豆浆10、鱼与什么搭配更营养〔A〕A、豆腐B、山药C、菠菜食品平安知识竞赛试题篇31、使用哪种总材料的锅炒菜对安康最有益？〔C〕A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅2、青西红柿会使人中毒〔√〕解释：青西红柿含有龙葵碱，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻那么口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。3、冰冻的食物没有细菌。〔×〕解答：使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在—20℃环境生存11周之久。4、牛奶加糖煮沸才好喝。〔×〕解答：牛奶含有丰富的氨基酸，高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，不但不被人体消化吸收，反而会影响人体安康。牛奶新颖饮用，加热温度不宜过高。5、隔夜菜吃吃没关系。〔×〕解答：蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。绿叶蔬菜！6、蔬菜都能放冰箱。〔×〕解答：菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等，5℃左右。茄子、黄瓜，10℃左右。报纸2~3层包好再放入冰箱。番薯、番茄，不适宜放进冰箱。7、买鱼不买溜光的。〔√〕解答：受过伤的鱼在大浓度孔雀石绿溶液浸泡后外表有点儿发绿；然后看鱼鳍的颜色，假如不是灰白色，那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡；另外鱼身上假如色泽很亮，也不要购置。8、喝橙汁不如吃橙子。〔√〕解答：吃橙子和喝橙汁的分别在于纤维素，以两个橙子榨成一杯橙汁计算，纤维最后所剩无几，只有1至2克。9、烧焦的鱼和肉不能吃。〔√〕解答：鱼和肉里含有丰富的蛋白质，假如烹调时不慎将鱼、肉烧焦了，其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉，不仅对自身安康有危害，而且会影响到下一代。因此，烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候，不要烧焦，万一烧焦了就要扔掉，不要再吃。10、活鱼宜马上烹调〔×〕解答：在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的时间。鱼类死后，经过一段时间，肌肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉廣发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进人高度