鸡蛋的正确吃法

^蛋的正碓吃法因舄^蛋黄中含有瞻固醇，畏期以^,w多人就把^蛋等同於瞻固享，^舄吃^蛋可使血脂增高，故勤Jt硬化、冠心病及高血厘的病人不宜食用。甚至有的人在吃^蛋畤，要把蛋黄去掉。在此，我仍要舄^者每天都吃^蛋，前段畤^去台湾^擘畤，作了一侗PET检查，结果^示，冠状勤t繇化^舄0分，是最理想的状熊。可见^蛋黄不等於瞻固醇，吃^蛋黄不曹使血脂增高而辱致勤t硬化。近年来，各fflw^w家都做®^a*a：^60-80^的老人（其中包括患勤t硬化、冠心病、高血摩者）每天吃ffiffi＜蛋，3侗月转卓醇

兰醇

兰・・泉。化^分析表明，^蛋中的瞻固醇舆蛋白^结合在一起，可形成一椒脂蛋白，按^粒大小，可分舄超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前雨椒可沉稹於血管壁上，废一椒劄有清除血管壁上瞻固醇的作用。所以，^蛋中的瞻固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黄醇

兰・・中遢含有暨富的卵磷脂，是一椒强有力的乳化潮能使瞻固醇和脂肪醇

兰・・!［。其^，各椒血管疾病的畿生，主要是人醴功能障磔所致，造成血液中瞻固醇含量增高的原因^不僮僮是因舄每天吃1侗^蛋黄，而

r»|r»|醇人醴内的瞻固醇不光靠欺食撮入，遢有醴内合成的，即使食物中完全不含瞻固醇，肝朦也曹自行合成。^蛋黄中不只是瞻固醇。一侗^蛋可孵出一复活生生的小甄可见其管餐既鳖富又全面。一侗^蛋重的50多克，含蛋白^7克、脂肪6克，走生熟能82千卡。^蛋蛋白^的氨基酸比例很遹合人髓生理需要，易舄人髓吸收，利用率高^98%以上，管餐僵值很高。^蛋中繇、磷、^和^生素A含量都很高，B族^生素也很鳖富，遢含有其他多椒人髓必需的^生素和微！q元素，是小兄、老人、走嫦以及肝炎、结核、贫血患者、手荷废恢愎期病人的良好袖品。其所含脂肪，呈乳化状憩存在於蛋黄中桎易被消化吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等封人醴神经系统及生畏畿育有很大袖益；其所含的蛋白^^量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白^家族中的上品卵球蛋白是婴幼^生畏敬育的必需品。^蛋中的^、^，遢是造血、畏骨的必需品。^蛋封人髓的益虔★健胸益智^蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、瞻固醇和卵黄素，封神经系统和身醴畿育有良好作用，可延^老年人的智力衰退，改善言己慷力。卵磷脂被w^＜家视舄老年性痴呆的克星。★保^肝朦^蛋中的蛋白^封肝朦鲍^损僵有修愎作用蛋黄中的卵磷脂可促逵肝^胞的再生，遢可提高人髓血橐蛋白量增强檄髓的代^功能和免疫功能。★防治勤脓硬化美阈管餐擘家和酱擘人景根撮蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用^蛋来防治勒眠粥檬硬化，獴得了出人意料的效果。★^防癌症^蛋中含有段多的^生素日2,可以分解和氧化人醴内的致癌物WoB蛋中的微量元素，如硒、剑等也都具有防癌作用。日本擘者研究畿现，B蛋中遢含有抗癌物W光黄素和光色素一侗B蛋的含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制^畿喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。★延^衰老B蛋中畿乎含有人醴所有需要的管餐物I，故被人仍稍舄“理想的管餐康”。管餐孥家稍之料完全蛋白W模式”，壑持遹量吃B蛋，是不少畏嘉者延年的经^之一。B蛋的正碓吃法B蛋吃法多椒多檬，就管餐的吸收和消化率来篱煮蛋翘00%，炒蛋舄97%，嫩炸舄98%，老炸舄81・1%，^水、牛奶冲蛋舄92.5

%，生吃舄30%〜50%。可局煮^蛋是最佳吃法，但要注意^嚼慢咽，否即憎影譬吸收和消化。不遏，封兄童和老人来^,遢是蒸蛋羹、蛋花^最®合，因^^ffia做法能使蛋白^耘解，桎易被消化吸收。^蛋中^生莉含量不高所以吃^蛋畤最好^以遹量的蔬菜。每天吃B^B每天吃B^B蛋合遹?■K雀管餐孥的^黠看，舄了保云膳食平衡、潇足横髓需要，又不曹管餐*1I遏剩，一般情况下，老年人每天吃1〜2侗B*1I*1I事胸力劳勤或^醴力劳勤者每天可吃2侗B蛋；雀事重醴力劳勤，消耗管餐段多者，每天可吃2〜3侗B蛋；少年兄童由於畏身醴，代^快，每天也雁吃2〜3侗B蛋。孕嫦、走嫦、乳母、身醴虚弱者以及逵行大手荷后恢愎期的病人，需要多增加僵良蛋白京每天可吃*1I〜4侗B蛋，但不宜再多。(北京中酱桑大擘附属束直F3酱院主任酱弗博士生辱弗：姜良^)来源：健康乾B蛋蘸小管餐高B蛋的管餐成分非常暨富，除了缺乏^生素C和碳水化合物、^^吸收比段差之外，它含有暨富的蛋白^、脂肪、^生素及M»W等管餐成分，封人髓的生畏畿育具有很大的作用。*蛋白^蛋白^的僵值取决於鲍成它的氨基酸a^>^w和管餐含量。^蛋中的蛋白^是^量、椒^和鲍成中最僵^的蛋白K在人髓的新隗代^遏程中，有促逵、粽合和弼袖的生理作用。蛋白^成分低的食物，如蔬菜等，如果和^蛋一起吃，就能有互袖作用，逵而可提高人髓封蛋白^的利用。此外，^蛋的蛋白^遢1廉物美，1克^蛋蛋白^比1克肉^蛋白^的僵格要低得多。*脂肪脂肪也是^蛋中的重要管餐成分，它会勺占全蛋的10%，而且^大部分集中在蛋黄中。^蛋中脂肪的主要成分是磷脂和瞻固！JL其中瞻固醇是人醴所必需的物^之一，它是裂造性激素、弩上腺皮^激素、^生素的原料，而逼些物^在人醴的生畏畿育遏程中，有著重要的作用；此外，瞻固享遢具有保^作用，例如它附著在就血球表面就可以防止就血球遭受破壤或侵害；瞻固醇遢舆神经傅辱功能有^，是破壤JB瘤^胞或其他有害物^所必需。然而，人醴自身