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文档简介

实小食堂管理制度一、前言为了保障学生的饮食安全和满足学生的口味需求，我们制定了以下的实小食堂管理制度。这些规定将被严格执行，任何违反规定的行为都将受到处理。二、食堂管理人员食堂必须配备有为学生服务的专职工作人员，他们必须具备足够的专业知识和健康饮食意识。在做饭前，食堂工作人员必须先进行体检，确保他们身体健康，不患有传染病。食堂管理人员必须接受健康教育和食品安全教育，了解并遵守有关卫生和健康标准的规定。保持食堂的清洁和卫生，并及时做好食品储存、加工、烹调、配送、销售、检验和回收等各环节的卫生控制工作。三、食品标准所有在食堂销售的食品必须符合国家卫生标准，无任何劣质、过期等质量问题。同时，应该严格控制食品添加剂和色素的使用。食品供应应根据不同季节和学生的需求，以食品的新鲜度和营养价值为主要考虑。四、食品储存食材储存要求严格，分装储存，避免交叉污染。储存环境要整洁清爽，保持温度适宜，严禁使用过期食材。五、餐食营养食堂要根据学生的身体状态、年龄及健康需求合理安排饮食。食堂要提高饮食营养平衡意识，确保每一餐的营养均衡，不能偏食，不盲目追求口感而缺乏科学营养搭配。六、食品销售食品销售时必须出示食品生产厂商的相关证明和批准文号。已过保质期的食品严禁销售。食品销售价格必须公示，价格必须合理，严禁乱收费、有偿销售礼品和赠品等。七、食品回收食堂应当设立营养回收箱，在餐后回收剩余食物及其他食品残渣。处理回收后的食物应当进行妥善消毒，不再作为食品销售。八、食品安全食堂落实食品安全制度，定期进行食品安全检查和评估。发现食物安全问题，应及时追根溯源、排除问题食物并上报学校。九、食堂卫生餐厅每日开放前要进行全面清理和消毒工作，餐厅卫生要保持干净卫生、坏物清除、异味消除。餐具等用品要采取一客一换，使用后彻底清洗和消毒。十、食堂公示食堂每周公示食品检测合格证和食品销售情况。食堂应当公示食品的成分、营养成分、生产日期、保质期及特殊配料和包装材料等信息。十一、违规处理对于违反本制度的行为，学校将采取相应措施进行处理：轻则警告，重则记过和撤销食堂的经营许可。十二、结语本制度立足于学生的健康，依托于食品卫生和行业法规，旨在

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