顾客体验一期课前考试附有答案

顾客体验一期课前考试[复制]课前考试要求>=80分，课后考试要求>=90分，分数统计入学员档案成绩姓名：[填空题]*_________________________________手机号码：[填空题]*_________________________________餐厅：[填空题]*_________________________________1.餐厅订货管理第一责任人为？[单选题]*A、餐厅经理(正确答案)B、餐厅助理C、训练员D、督导2.订货的流程是[单选题]*A、盘点-计算预估使用量，安全存量-求出需求量-得出订货量(正确答案)B、计算预估使用量，安全存量-盘点-求出需求量-得出订货量C、盘点-求出需求量-计算预估使用量，安全存量-得出订货量D、3.订货过多会导致哪些问题*A、原材料、半成品过期(正确答案)B、积货成本，影响分红(正确答案)C、储存压力大，冰箱耗能增加(正确答案)D、不易盘点，影响盘点准确性(正确答案)E、不方便取用，容易出现先进先出(正确答案)4.顾客到达柜台到顾客购买到产品的服务时间是多少[单选题]*A、5分钟(正确答案)B、8分钟C、10分钟D、12分钟5.楼面巡视中发现沙拉酱有以下几个时间卡，请问哪个先用？[单选题]*A、生产日期为：2019年10月18日进货日期为2019年12月5日(正确答案)B、生产日期为：2019年10月25日进货日期为2019年11月28日C、生产日期为2019年11月2日进货日期为2019年11月18日6.良好的产品品质是由哪些部分组成的？*A、温度(正确答案)B、分量(正确答案)C、口味、外观(正确答案)D、质感(正确答案)7.柜台岗位目标：提供（）的服务，给顾客留下深刻的印象，并使顾客愿意再次光临*A、快速(正确答案)B、热情C、友善(正确答案)D、准确(正确答案)8.中午11点左右，餐厅突然涌进一群附近学校里的学生，柜台前一下子被挤满了，碰见这种情况，你该做什么？*A、首先确保产品的备货有没有够(正确答案)B、确保门店内所有的伙伴都进入工作岗位(正确答案)C、询问学生顾客，学校放假的原因是什么，以便于后续做好准备(正确答案)D、安排人员物料后，参与营运，并时刻关注顾客满意(正确答案)9.烘包机橘黄色灯亮时表示[单选题]*A、温度未达到，处于加热状态(正确答案)B、温度已达到C、温度过高D、面包已经烘好10.收银员在顾客点完餐后未给顾客点餐小票，请问评估时是否会被扣分？*A、会(正确答案)B、不会11.在值班过程中，若遇到乞讨的流动人员或要求捐款的人，值班经理以下哪个行为是正确的*不打扰，让他乞讨结束自行离店礼貌引导，让其离店，不要发生肢体接触(正确答案)如遇不听劝阻的，可报警，让警察带离餐厅(正确答案)口头劝其离开，如并不离开，把他拉出门店12.做为华莱士员工，我们要主动为顾客提供细心、贴心、真心的服务，如：一位满头大汗的顾客来到柜前时我们要[单选题]*让顾客休息会再点餐先给顾客点餐再给纸巾主动递上纸巾让顾客擦擦汗(正确答案)让顾客去卫生间洗下脸13.重新赢回顾客五步骤*介绍自己(正确答案)真诚的道歉(正确答案)解决问题(正确答案)争取“黄金时刻”(正确答案)建立关系(正确答案)14.顾客满意是指[单选题]*没有顾客抱怨要求顾客填写意见单顾客对自己的要求已被满足程度的一种感受(正确答案)顾客对自己的要求得到满足的一种判断15.以下不属于二类抱怨的有？[单选题]*服务速度慢(正确答案)食物中毒餐品里有异物突发事件或受伤16.顾客满意对餐厅的好处有哪些*可以提高顾客的回头率(正确答案)可以节省大量的市场宣传费用(正确答案)满意的顾客会给餐厅带来更多的顾客(正确答案)可以增加餐厅的负担17.通过以下哪些行为可以观察出顾客对用餐不满意*餐点剩很多(正确答案)玩弄食物(正确答案)与其他顾客抱怨(正确答案)吃一半的产品要求打包18.顾客抱怨我们不主动处理它也会自动消失[单选题]*对错(正确答案)19.门店的风幕