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文档简介

餐饮食品和食用农产品分类考试[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________您的部门：[单选题]*○抽样组○技术部○客服部1、在超市，食品销售场所现场制售的食品属于餐饮食品。[判断题]*对(正确答案)错2、餐饮店外购的其他餐饮经营者加工制作的食品，归为餐饮食品。[判断题]*对(正确答案)错3、超市外购的其他餐饮经营者加工制作的食品，归为餐饮食品。[判断题]*对(正确答案)错4、餐饮环节抽检的粽子应分为焙烤食品（自制）-糕点（自制）[判断题]*对错(正确答案)答案解析：节令食品（自制）-粽子（自制）5、餐饮环节加工自制面包，食品细类应为糕点（自制）[判断题]*对错(正确答案)答案解析：面包（自制）6、餐饮环节水煮毛豆属于餐饮食品-坚果及籽类食品（自制）-熟制毛豆（自制）[判断题]*对(正确答案)错7、餐饮环节水煮毛花生属于餐饮食品-坚果及籽类食品（自制）-其他坚果与籽类制品（自制）[判断题]*对错(正确答案)答案解析：花生及其制品（自制）8、餐饮经营者采购的食品来源于其他餐饮经营者加工制作的，归为餐饮食品；[判断题]*对(正确答案)错9、餐饮经营者采购的由食品生产企业（含小作坊）生产的食品或餐饮经营者仅对其进行拆包、分切加工的，归为相应的加工食品类别。[判断题]*对(正确答案)错10、畜禽肉及其副产品、水产品仅经速冻加工的，归为食用农产品[判断题]*对(正确答案)错11、从2022年起煎炸过程用油（餐饮环节），归为餐饮食品。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：从2023年起12、奶茶店加工自制的饮料分类属于餐饮食品-饮料（自制）[判断题]*对(正确答案)错13、生干坚果与籽类食品新增“咖啡豆”，包括生干和熟制。[判断题]*对错(正确答案)14、食用农产品生干坚果与籽类、豆类包括经干燥处理未经熟制的产品。[判断题]*对(正确答案)错15、食用农产品蔬菜、水果均指鲜品。[判断题]*对(正确答案)错16、酸浆（姑娘果）为浆果和其他小型水果[判断题]*对错(正确答案)答案解析：茄果类蔬菜17、樱桃番茄（圣女果）属于浆果和其他小型水果[判断题]*对错(正确答案)答案解析：茄果类蔬菜18、鱼腥草属于药食同源植物-根茎类药食同源植物[判断题]*对错(正确答案)答案解析：叶及茎杆类药食同源植物19、芫荽”、“薄荷”、“紫苏”、“香茅”分类为食用农产品-农产品调味料-叶类调味料。[判断题]*对(正确答案)错20、在国家食品安全抽样检验信息系统中增加“延伸抽检样品”类。市场监管部门为分析不合格原因、排查食品安全风险隐患开展延伸抽检，抽取的监管范围以外的样品和非食品样品，如水产品养殖用水、豆

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