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文档简介
生吃：水果类和部分蔬菜类熟吃：肉类、水产、蛋类、粮食和蔬菜（部分）哪些食物可以生吃？哪些食物必须烧熟了吃？实验一：观察比较生、熟马铃薯实验一：观察比较生、熟马铃薯1、充分利用你们的感官去观察。2、小组互相合作，边观察边记录。3、注意安全。4、实验完成后整理好实验器材。实验注意事项：实验一：观察比较生、熟马铃薯观察比较的方法生马铃薯熟马铃薯实验一：观察比较生、熟马铃薯观察方法观察角度生马铃薯熟马铃薯看颜色浅深摸、捏软硬硬软摸、捏光滑度光滑粗糙剥表皮不易剥落容易剥落闻气味无气味淡淡的清香切水分多少马铃薯由生变熟在颜色、气味、味道、水分、软硬等许多方面都发生了——变化那么马铃薯的营养会变化吗？会变化，但熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，且熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.
发芽的马铃薯为什么不宜吃？小资料实验二：观察比较生、熟瘦肉一、操作指导将石棉网放在三角架上部，把有少量水的烧杯置于支架的石棉网上，点燃蜡烛，置于三角架下部，用外焰加热，使用完毕，吹灭蜡烛。实验二：观察比较生、熟瘦肉二、实验要求注意观察和记录，重点观察发生了哪些变化；是怎样慢慢变的：开始是怎样？然后是怎样？接着怎样？最后怎样。留一部分生肉，以便与熟肉进行对比观察不能尝。注意安全。实验二：观察比较生、熟瘦肉实验二：观察比较生、熟瘦肉观察比较的方法生瘦肉熟瘦肉生的瘦肉为什么不适合直接食用？（详见书50页）
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别
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