西安特色小吃

西安特色小吃西安回民街是西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃（以清真食品为主）最集中的街区，也是来西安必去的地方。其历史悠久，距今已有上千年历史。西安回民街作为西安风情的代表之一，是回民街区多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成。其深厚的文化底蕴，街道两旁大量的美食店铺，近300种特色风味小吃是让人流连忘返，欲罢不能的魅力所在！回民街一进去的感觉只有一个，胃不够大啊!!!！【牛羊肉泡馍】西安的风味美馔，历史悠久，以牛羊肉泡馍最享盛名。它香醇味美，粘绵韧滑，烹制精细，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢。食后更是余香满口，回味无穷。一年四季皆可食用，冬季最佳。牛羊肉泡馍推荐：果渊斋米家（老店一一本地坊上人常吃的店）：北广济街277号（近北广济街北口）;老米家：北广济街南口（近回访入口）老刘家：北广济街101号（近北广济街南口）心得：泡馍自己掰的才好吃，就是累了点【麻酱凉皮】凉皮是陕西特色小吃之一，源于秦代，历史久远，种类繁多。其鲜嫩爽滑，口感极佳，且营养丰富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛湿，真可谓是四季皆宜，不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。麻酱凉皮，为清真吃法，在回民街最为普遍。特点是以大量芝麻酱作为调味主料之一，口感甚佳。

盛志望推荐：盛志望麻酱酿皮铺：北广济街与大皮院丁字口心得：麻酱酿皮和下面的这个小酥肉真心是绝配啊，少了一样都觉得单调，最喜欢搭配吃，味道就更特别了呢！【小酥肉】西安回民街的定家小酥肉在西安已经有二十多年的历史了，在当地极受欢迎，众多食客慕名前往。其黄色的小钵盛着小酥肉，肉面上泛着一层金黄色的油，大块大块的肉若隐若现，夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口，滑嫩鲜香，完全不是用味精调制出来的味道。这是，再将肉汁浇到米饭上，再泼上这家的辣子油，淋上芝麻粒，味道香而不辣。肉和饭就着吃，一定吃到肚歪才能罢手。定家小酥肉推荐：定家小酥肉：北广济街与大皮院丁字口（盛志旺酿皮隔壁）【盛唐鲜饮甜品】甜食饮品源远流长，自古便有诸多品类，尤以盛唐繁荣的社会生活更是衍生了大量美味。西安作为曾经的盛唐都城，传承大量美味甜食饮品：汉唐五谷为养、盛唐洛神、,大唐冰酪、遣唐使越洋茶……不一而足。其不仅健康养生，而且入口醇美，唇齿留香，回味无穷，流连忘返!是来西安一定要去品尝的地方。

甜唐客推荐：甜唐客：北广济街215号（北广济街与西羊市十字（麻家十字）北30米）心得：甜唐客的大唐冰酪和各色饮品味道真心不错，高质量的食材和店家很认真的做出来确实味道令人赞不绝口，个人比较偏爱他家的洛神冰饮、芒果不思议和大唐冰酪，简直绝了啊!回民街要不要这样啊，美味啊~~~【甑糕】甑糕是西安特色小吃，源于周，历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为“甑”，因此得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成，熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层芸豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人喜吃的食品。

东南亚甑糕推荐：东南亚甑糕：北广济街与西羊市十字（麻家十字）东北角心得：每天都有些人在排队买他家的，看起来就流口水味道也不会让人失望啊【黄桂柿子饼】西安黄桂柿子饼，是用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮，配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等板油搅拌做馅，用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色，口感绵软香甜，黄桂芳香，极为美味。相传明末李自成起义，在西安建立大顺政权后，立即率义军进攻北京。时值荒

年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子，供给给义军食用。后来

农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经过多年改进而成为西安的独特风味。西安黄桂柿子饼推荐：老徐家柿子饼：北广济街119号（近回访入口）伊古斋：北院门街中段（近西羊市东口）心得：柿子饼热热的很好吃啊哈哈，尝一尝啊【腊牛羊肉】西安著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来

到西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书辇

止坡”三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩，近百年来长盛不衰。

推荐:老白家水盆羊肉：北广济街口（近百盛）心得：水盆羊肉很适合冬天，暖暖的来一碗就赞了【小炒泡馍】小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样，是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是抄出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐十、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，又有酸辣爽口的独到滋味。小炒泡馍推荐：马峰小炒：北广济街254号（近北广济街北口）老乌家特色小炒：大皮院91号心得：回民街的小炒泡馍有很多家，味道都很不错，配着糖蒜很优秀的味道，酸酸辣辣，半夜里总是在想这个味道，口水直流......【肉丸胡辣汤】肉丸胡辣汤是西安回民街的特色清真食品。是西安人最受欢迎的早餐之一（午餐，尤其夜宵也可）。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、木耳、黄花、冬瓜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。煮牛羊肉是回民的传统项目。调料的丰富和火候的掌握也极为熟练。把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味。用回民常用的牛肉丸子，更有口感和实在。胡辣汤吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦，滋味难忘。肉丸胡辣汤推荐:老刘家伊味香肉丸糊辣汤：大皮院89号马尔里胡辣汤：洒金桥113号心得：喝胡辣汤感觉全身都是暖洋洋的，是西安的特色美食，必须要尝，肉丸非常美味。【粉蒸肉】西安回民街的粉蒸肉是采用牛羊肉制作的特色清真食品。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，咸甜适口、回味无穷。粉蒸肉推荐：马建山口口香粉蒸肉：洒金桥清真西寺门口赵家粉蒸肉：西羊市街内偏东段路北（麻乃馄饨隔壁）心得：粉蒸肉软软的，很香很好吃，肉食动物不能错过呀。【卤汁凉粉】卤汁凉粉也是回民街名吃中的一份子。这种陕西特有的风味小吃爽口惬意，美不胜言，是非常具有地方风味的特色小吃。卤汁凉粉是夏令食品，是因为它调料口味麻、辣、酸、呛、香，加之凉爽上口适合当地人的饮食口味，所已是当地人喜爱的风味食品。卤汁凉粉它也随着时代的发展与时俱进。起初只是卤汁泡馍，佐以各种调料或吃单走（即纯吃汤和凉粉）。至现时，经营者在不断研究探索的基础上，配加茶鸡蛋、变蛋等，再配以喝酸梅汤、砖茶使原汁美味更上一层楼。卤汁凉粉推荐：宏顺祥卤汁凉粉：北广济街与大皮院丁字口（近盛志旺酿皮）心得:凉粉作为小吃真是棒极了，配上附近甜唐客的饮品或者花奶奶的酸梅汤，真心不错！【酸梅汤】酸梅汤是西安传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制冰镇后饮用。它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。花奶奶酸梅汤推荐：花奶奶酸梅汤心得：这家的酸梅汤最正宗，不像回民街很多街边的酸梅汤是粉冲的，而是用梅子熬出来的，回坊的人都喝他家的酸梅汤，不过时而在时而不在，运气好才碰上啊。【灌汤包子】灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香柔嫩、皮薄筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。西安回民街的“贾三包子”独具风味，它“皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓”，人称“三绝”，被誉为古城第一笼。其吃法也很讲究。首先要现蒸现吃，才能得其真味二是手法特别，先用筷子夹住包子收口处，轻轻上提、左右摆动，使包子底逐渐脱离笼垫，用汤匙托住包子咬破一个小口，轻轻吹气，稍淙之后吸出汤汁，最后再将包子蘸着佐汁吃。虽然程序复杂，但如果不这样慢慢做，则很容易被汤汁烫到，可以说是“心急吃不了灌汤包”。只有慢慢享用，才能尝出馅滑、汤浓、皮筋韧的美味。贾三灌汤包推荐：贾三清真灌汤包子馆（老店）：西羊市街121号（近北广济街与西羊市十字）;北院门店：北院门93号（近西羊市东口）心得：这家灌汤包很出名，不过包子店就是包子好吃，里面的凉皮就不说啦，哈哈。【镜糕】镜糕是一种来自西安地区的特色传统小吃，有上百年历史/小如镜，也圆如镜，厚不盈指”，是对镜糕这物件最贴切的描述。镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。镜糕色泽白嫩，形状小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名“镜糕”。镜糕选用品质上乘的糯米粉装入小小的木质蒸笼之内，再辅以各种配料蒸制而

成。白色糕面点缀红、绿、黄糖粒，色泽看上去鲜嫩诱人，食用时蘸着黑色芝麻再

中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。西安回民街的八宝粥是西安本土特色的清真食品，散落于街面多家美食店铺中。其味香香甜甜，糯糯稠稠的，里面加了好多食材，大枣、山楂、百合、莲子、长寿果、葡萄十、花生碎、瓜子仁、杏仁，十分丰富。八宝粥熬得很浓稠，糯米，花生，大枣，银耳，百合，莲子都悬浮在粥里，吃着软烂香甜，有淡淡的玫瑰气味。八宝粥推荐:小贾八宝粥店：回访大皮院街111号（大皮院街中段路北）心得：养生粥不解释，吃肉吃多了来一碗。【麻乃馄炖】西安回民街特有的清真食品，麻乃馄饨汤鲜馅大的馄饨。上了年纪的老西安，总会不定期的去吃麻乃馄饨，小小的屋子，几张桌椅，谈不上环境和服务，浓香的牛肉汤，喝起来麻麻的，有股茴香味;馄饨个头不小，肉馅实在。这味道并非每个人都吃得惯，但却是老主顾们的心头好。麻乃混沌推荐：麻乃馄饨馆：西羊市街偏东段路北心得：这味道并非每个人都吃得惯，但却是老主顾们很是喜欢，每当吃这个就会想起穿着长袍的孔乙己问，知道茴香的茴有几种写法吗？【蜂蜜凉粽】蜂蜜凉粽，是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。也是西安回民街特色的清真食品之一。蜂蜜凉粽摊点在回民街四处可见。

蜂蜜凉粽形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。每当夏季来临之时，在西安古城就有既不包馅，又不夹果，全用糯米制成的夏令风味小吃蜂蜜凉粽子。蜂蜜凉粽心得：很舒服的味道，建议没有吃过甜粽子的南方人尝一尝呀!【砂锅】西安的砂锅味道也别具一格，这样的美食也一定不容错过。回民街的清真特色，汤鲜醇美，细滑可口，内涵丰盛，营养丰富，回味无穷。砂锅推荐：马文砂锅：麦苋街28号（近大皮院路口）穆萨砂锅：大皮院中段路北99号【涮牛肚】涮牛肚是西安回民街名吃之一。其把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签串起来，在高汤里煮熟，然后蘸上芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香劲道，美味可口。

涮牛肚心得：会有不喜欢涮牛肚的人吗?涮牛肚和涮菜陪在一起，蘸着麻酱辣椒，西安特色大家爱啊。【烤肉】西安回民街的烤肉也是一大特色。虽说烤肉源于新疆，但经过时代的变迁和西安的磨砺，自配的烤肉酱料，肉块小而薄，每串必配上肥肉才能做出汁浓、味美的烤肉来，早已形成西安烤肉自有的特色风味。对于散落于街道两旁诸多的烤肉摊点来说，来西安，那是一定要品尝一下的。

【酸菜炒米】陕西是面食大省，但西安回民街的酸菜炒米则是少有的以米为主料的特色食品。“酸菜炒米”其实是炒饭。炒米是当地人的一种叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的“酸菜炒米”。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，更有一番风味。酸菜炒米推荐：燕燕炒米：大皮院中段路北红红酸菜炒米：北院门106号【大盘鸡】大盘鸡虽是新疆美食，但在西安回民街也大放异彩，做出了西安的特色味道成为西安回民街远近闻名的美食之一。

西安回民街的馅饼，饼皮香脆，肉馅鲜嫩。是经常能看到老外也在跟着排队的，味道非常好。馅饼推荐：馅饼第一