蛋白质知识点

蛋白质的结构与功能第一节蛋白质分子的组成动态功能：结构功能：重要性：机体蛋白质含量及蛋白质含氮量：每克样品含氮克数*6.25*100=100g样品中蛋白质含量一、 组成人体蛋白质的20种氨基酸均为L-a-氨基酸二、 氨基酸可根据侧链接构和理化性质进行分类20种氨基酸的分类：脯氨酸和（半）胱氨酸的特点：20种氨基酸的结构式、三字符号、一字符号：甘氨酸：丙氨酸：缬氨酸：亮氨酸：异亮氨酸：脯氨酸：丝氨酸：半胱氨酸：蛋氨酸：天冬氨酸：谷氨酰胺：苏氨酸：苯丙氨酸：色氨酸：酪氨酸：天冬氨酸：谷氨酸：赖氨酸：精氨酸：组氨酸：三、 20种氨基酸具有共同或特异性的理化性质1、 氨基酸具有两性解离的性质氨基酸的等电点:2、含共轭双键的氨基酸具有紫外吸收的性质2、含共轭双键的氨基酸具有紫外吸收的性质氨基酸的吸收峰3、 氨基酸与茚三酮反应生成紫色化合物氨基酸的定量分析法：四、蛋白质是有许多氨基酸残基组成的多肽链1、1、氨基酸通过肽键连接而形成肽肽：最简单的肽：肽键：寡肽：多肽：N-末端：C-末端：氨基酸残基：蛋白质界定：2、 体内存在多种重要的生物活性肽谷胱甘肽的结构、作用：加压素、催产素、促肾上腺皮质素、促甲状腺释放激素的氨基酸数:第三节的种类、蛋白质分子的结构蛋白质分子：蛋白质结构分级： 四级结构、蛋白质的一级结构决定因素：氨基酸的编号顺序：蛋白质空间构象和特异性生物功能的基础:、蛋白质的二级结构分类参与肽键形成的6个原子在同一平面上二级结构的主要形式：a-螺旋：氨基酸数/圈、螺距、氢键形成b-折叠是多肽链形成片层结构b-折叠单位：蚕丝结构：超二级结构：二级结构的组合形式：模体：常见的模体形式：锌指结构：氨基酸残基的侧链文寸二级结构的影响：三、 蛋白质的三级结构三级结构：结构域：分子伴侣：分子伴侣的分类：四、 蛋白质的司机结构亚基：蛋白质的四级结构：同二聚体：异二聚体：五、 蛋白质的分类按成份分类：按形状分类：各类蛋白质的特点：五、蛋白质组学1、 蛋白组学的基本概念2、 蛋白质组学研究平台双向电泳分离样品蛋白质：蛋白质点的定位、切取蛋白质点的质朴分析3、 的脑子在想研究的科学意义第三节 蛋白质结构与功能的关系一、 蛋白质一级结构是高级结构与功能的基础1、 一级结构是空间构想的基础2、 一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能蛋白质的同源性：3、 氨基酸序列提供重要的生物进化信息4、 重要蛋白质的氨基酸序列改变可引起疾病二、 蛋白质的功能依赖特定的空间结构

1、 血红蛋白亚基与肌红蛋白结构相似血红蛋白的结构：2、 血红蛋白亚基构象变化可影响亚基与氧结合协同效应：正协同效应：负协同效应：紧张态：松弛态：变构效应：变够剂、效应剂；变够蛋白：3、 蛋白质构想改变可引起疾病蛋白质构象变化一起的一些疾病:_ 1_ 1一牛病:第四节蛋白质的理化性质一、 两性电离性质等电点：酸性蛋白质：碱性蛋白质：二、 胶体性质三、 因空间结构破坏引起的变性蛋白质变性：化学键破坏位置：使蛋白质变性的因素：蛋白质变性的利用：蛋白质复性：复性的条件：蛋白质的凝固作用：四、 紫外光谱曲的特征吸收峰A与c的关系及应用：五、 利用呈色反映测定蛋白质含量茚三酮反应：双缩脲反应：第五节 蛋白质的分离、纯化与结构分析一、 除去蛋白质溶液中的小分子化合物的方法二、 常用的蛋白质沉淀方法盐析：免疫沉淀法：三、 蛋白质分离方法电泳：蛋白质分子量测定方法：层析：凝胶过滤：超速离心法：沉淀停止的条件：沉降系数计算：四