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文档简介

公共营养师之二级营养师题库检测模考A卷带答案

单选题(共50题)1、关于关系说法正确的是()。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】A2、在你上班的时候,有个非常要好的朋友突然来找你,通常你会()。A.安排朋友先到某个地方等自己,利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作,另约时间见面C.放下手头的工作,去见朋友D.向领导反映真实情况,征得领导同意之后再去见朋友【答案】D3、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》,成人每日钾的适宜摄人量为()mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】B4、下列属于问卷调查的特点的是()。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】A5、职业是()的产物,并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】A6、以下对可耐受最高摄入量的解释,错误的是()。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量,包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能,以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】D7、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】A8、社区按功能可划分为()。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】A9、一个人吃()为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】A10、引起促胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】B11、若规定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐,那么该成员的人日数为()。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】B12、我国开展的四次全国营养调查中,均采用()进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24h回顾法D.称重记账法【答案】D13、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的()为宜。A.25%~30%B.15%~20%C.20%~30%D.10%~15%【答案】C14、婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般应经过()天的适应期。A.2~3B.3~5C.5~7D.7~9【答案】C15、维生素A缺乏时,可能出现的症状包括()。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】D16、50岁以上妇女的首要死因为()。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】D17、《公民道德建设实施纲要》颁布于()。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】B18、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是()。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】D19、消化腺是分泌()的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】B20、钙过量对机体的不利影响有()。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】B21、菌藻类食物具有()。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】A22、食品防腐剂不包括()。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】D23、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》,成人每日钾的适宜摄人量为()mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】B24、骨软化病的实验室检查结果不正确的是()。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-(OH)D3<20nmol/mLD.低血磷【答案】B25、你浪费时间吗()A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】A26、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫—哥特里法【答案】C27、山药的血糖生成指数高于()。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】C28、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到()以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】C29、缺铁性贫血是幼儿期的常见病,其原因是()。A.膳食铁主要以植物性为主,吸收率低B.牛奶含铁丰富,但摄入不足C.蛋黄含铁高,吸收率也高,但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】A30、以下食物中氨基酸组成最优的是()。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】B31、在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是()。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】A32、红糖的褐色来自()反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】C33、维生素B1,缺乏可以引起(),维生素C缺乏可引起()。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】A34、DDV属于()。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】B35、下列关于24h回顾法说法正确的是()。A.婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法,因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24h回顾法不必包括休息日C.24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均D.24h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】C36、以下()不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】D37、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致,易引起()。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】C38、食物热效应是以()的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】A39、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的()进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】A40、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是()。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】D41、罐头食品在37℃中保温7天,下列对胖听的描述正确的是()。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】A42、维生素A缺乏可引起()。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】C43、混合系数是指()。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】B44、业余时间,你喜欢()。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】D45、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是()。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】A46、以下大豆制品中,()是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】C47、2007年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】C48、下列炊具中使维生素C损失更多的是()。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】B49、脂肪的消化过程中,除了需要酶的分解作用外,还需要有()参与,起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】C50、为了健康,建议每日饮用葡萄酒的量是?A.<50mlB.50-100nlC.200—250mlD.300ml【答案】B多选题(共20题)1、食物在小肠的吸收主要有被动转运与主动转运两种形式,被动转运包括()。A.渗透B.滤过作用C.易化扩散D.被动扩散E.单一扩散【答案】ABCD2、职业道德的特点包括()。A.行业性B.连续性C.实用性D.规范性E.时代性【答案】ABCD3、蛋白质-能量营养不良的治疗原则包括()。A.纠正并发症B.改进喂养方法C.调整饮食D.消除病因【答案】ABCD4、下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有()。A.醛B.醇C.酯D.有机酸E.酚类【答案】ABCD5、对所存在的营养问题进行综合分析时,需尽力弄清的问题包括()。A.人群分布B.疾病产生的原因C.营养性疾病的程度D.存在何种营养性疾病E.该疾病将产生的影响【答案】ABCD6、孕早期的膳食要点有()。A.少食多餐,想吃就吃B.补充长链多不饱和脂肪酸C.选择容易消化吸收的食物D.补充叶酸E.按照喜好,选择促进食欲的食物【答案】ACD7、发生食品腐败变质的影响因素有()。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素【答案】BC8、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中,说法正确的有()。A.肌肉越发达者,活动能量消耗越多B.体重越重,能量消耗越多C.劳动持续时间越长,能量消耗越多D.劳动强度越大,能量消耗越多E.工作熟练程度高者,能量消耗越多【答案】ABCD9、应在()条件下储藏。A.1~5℃B.4~10℃C.相对湿度85%~90%D.l相对湿度80%~90%E.10~15℃【答案】AC10、新生儿低出生体重与成年期疾病发生率有关的是()。A.胰岛素抵抗B.糖耐量减低C.高胰岛素血症D.神经管畸形E.高血压【答案】ABC11、学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括()。A.食物多样合理搭配B.专门烹调易于消化C.三餐两点D.培养健康的饮食习惯E.口味清淡【答案】ABCD12、蛋白质的互补作用的原则有()。A.食物的生物学种属愈远愈好B.动物性食物之间的互相搭配较好C.搭配的种类愈多愈好D.食用时间愈近愈好E.补充人体缺乏的为好【答案】ACD13、豆类的营养特点有()。A.蛋白质含量较高B.丰富的B族维生素C.碳水化合物多为不消化成分D.脂肪含量中等E.少量的膳食纤维【答案】ABCD14、水平衡调节的影响因素包括()。A.胰腺B.口渴中枢C.抗利尿激素D.肾脏E.习惯【答案】BCD15、在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有()。A.氨基酸B.磷脂C.维生素CD.维生素E.铁【答案】ABCD16、面粉的同类食物为()。A.小米B.鱼C.干粉丝D.豆腐丝E.豆腐【答案】AC17、在进行膳食能量评价之时,属于纯热能的食物有()。A.谷类B.植物油C.动物油D.薯类E.淀粉【答案】BC18、头脑风暴法应包括的角色有__________。A.教师B.教师助手C.学员D.裁判E.教务管理人员【答案】ABC19、大众传播是营养教育常利用的工具,其特点有()。A.传播的信息是公开的B.传播的信息面对一部分人群C.传播对象互相有联系D.大众传播是单向的E.传播信息扩散迅速【答案】AD20、营养健康教育的技巧有A.娱乐和教育相结合,以娱乐为先导B.知识和技能相结合,以技能相巩固C.科学和趣味相结合,以趣味为动因D.全面和需求相结合,以需求为依据【答案】ABCD大题(共10题)一、小李,男,17岁,来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中,今年参加高考,想报考军事院校,在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询,营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测,检查结果发现,小李没有甲亢,也没有任何炎症或其他疾患;甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节;尿碘为80ug/L。对小李可以提出一些什么营养建议?【答案】二、某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:换算为总交换份应为多少份?【答案】三、某地5所乡镇小学和幼儿园,有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为:20010412的消毒牛奶或牛奶饮料,于当天先后有88人发病。年龄最小4岁,最大的11岁,潜伏期最短2h,最长的11.5h,平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后,发病很快停止,中毒患者以恶心、呕吐为主要症状,呕吐一般为3~4次,最多达数十次,部分病人有腹痛,仅2人有轻度腹泻,不发烧或有低热,经对症治疗后,病情迅速得到好转;所有病人于2天内痊愈无死亡病例。试判断最可能是何种食物中毒,判断的依据是什么?【答案】四、情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。【答案】五、某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?【答案】六、居民小赵的体检主要结果如下所示:身高175cm,体重86kg,血压117mmHg/80mmHg,空腹血糖7.6mmol/L,↑血红蛋白110g/L,↓红细胞数3.0×1012,↓TC6.85mmol/L,↑TG3.86mmol/L,↑血尿酸500μmol/L,↑总蛋白64.5g/L,总胆红素1.86μmol/L,丙氨酸氨基转移酶40IU/L↑请分析小赵的健康状况。【答案】七、调查某人群3天所有餐次的膳食情况,其中12人能量RNI为2000kcal,8人2400kcal,6人2600kcal,该人群蛋白质摄入量70g/人.日。计算三种不同能量需要人群的折合标准人

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