【浙江省优质课】苏教高二化学《糖类》

为什么评价如此高?问题：生命活动的物质基础糖类苏教版·选修五·专题5·第一单元建国60周年记忆——甜美零食

冰糖葫芦

敲糖

酒心巧克力观察分子式C6H12O6

，假设存在哪些官能团?OHCOCOOCOOHCOH

碳碳双键有机物结构的研究：提出假设向试管里加入4mL5%的NaOH溶液，滴入8~12滴2%的CuSO4溶液，振荡后，将其一分为二，向其中一支试管加入0.5mL该有机物溶液，比较两支试管的颜色，然后将加有有机物的试管放在酒精灯上加热。实验现象：结论：（不加热）绛蓝色溶液（加热）红色沉淀

分子中有多羟基分子中有醛基有机物结构的研究：验证（否定）假设定性实验方法：

1mol5mol分子中有_个羟基分子中有_个醛基51有机物结构的研究：验证（否定）假设在一定条件下，1mol该有机物最多能和5mol乙酸发生酯化反应，生成1mol五乙酸某酯和5mol水。实验事实定量实验方法：结论：（1）分子式:（2）定性与定量测定:（3）信息:

同一碳上不能C6H12O6含1个醛基含5个羟基连多个羟基书写该有机物的结构式。

试一试（若有多个答案，请至少写出2个）有机物结构的研究：得出结论有机物分子中六个碳原子为____结构。直链有机物结构的研究：再次提出假设、再次验证（否定）假设现代分析仪器方法：数据：11个氢特征峰结论：实验事实：氢核磁共振谱图CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖的结构式CH2OH（CHOH）4CHO结构简式有机物结构书写的有序性提出假设有机物结构的研究过程分子组成

验证假设得出结论是否

方法与技能

理论与实验现代分析仪器解决实际的化学问题学以致用研究核糖体结构的过程2009年诺贝尔化学奖获得者葡萄糖链状和环状结构的互变

Haworth透视式作业：自学课本P92了解变旋光现象。

CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖的结构式推测性质1、银镜反应2、与新制的Cu(OH)2反应3、与H2加成1、与Na反应2、与HX反应3、消去反应4、酯化反应5、催化氧化①葡萄糖与新制的Cu（OH）2悬浊液：△CHO+Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4CH2OH（CHOH）4COOH+

+Cu2O↓+2H2OCH3CH32CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2OCH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2△②葡萄糖与银氨溶液：

CHO+Ag(NH3)2OH△CH3CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3CH32CH2OH(CHOH)4糖尿病检测

氧化反应镀银工业

③葡萄糖与H2反应：

CH2OH（CHOH）4CHO+H2△CH2OH（CHOH）4CH2OH

还原反应与葡萄糖中醛基有关的方程式C6H12O6

（s）+6O2

（g）→6CO2（g）

+6H2O（l）△H=－2804kJ/mol葡萄糖生理氧化反应为生命活动提供所需的能量，是生命活动的物质基础。

小结高血糖葡萄糖9.27↑3.85——6.10学以致用学好化学健康生活学好糖类有益健康祝：同学们健康！洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量头晕恶心时,吃糖可提高血糖呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖水,等于口服营养液吃葡萄糖的最佳时机:学以致用饭前吃糖降低食欲睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病牙病者吃糖会诱发牙痛糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显酸性,人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙学以致用不宜吃糖的时机:●果糖简介：1、分子式：C6H12O62、结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCCH2OH多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。3、存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。(五羟基己酮)O●核糖简介：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖)脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物

。它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO(脱氧核糖)核糖是核糖核酸（RNA）的重要组成部分，具有醛糖的特性拓展视野:单糖的立体异构1、什么叫手性?物质与其镜象的关系，与人的左手、右手一样，非常相似，但不能叠合，因此我们把物质的这种特性称为手性。aabbccdd结构，构型不同并且互呈镜象对相同映关系的立体异构现象称为对映异构。2、什么叫对映异构?糖类的定义请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素等糖类物质的的结构特点，对糖类下个定义糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。糖类的划分阅读思考：糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？1、根据能否水解及水解产物多少分单糖、低聚糖、多糖2、按照分子中所含碳原子数的多少单糖中碳原子数为3：丙糖

4：丁糖

5：戊糖

6：己糖3、按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同单糖又可分为醛糖和酮糖通常把不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖。归纳最简单的醛糖是什么?糖类单糖低聚糖多糖蔗糖麦芽糖乳糖纤维二糖淀粉纤维素二糖C12H22O11按分子中所含碳原子数不同按与羰基相连的原子不同丙糖丁糖戊糖……醛糖（葡萄糖）酮糖（果糖）互为同分异构体

C6H12O6水解水解（C6H10O5）n糖类一般表示式：Cn(H20)m.那么符合这样通式的有机物就是糖类吗？举例说明：HCHO、C2H4O2、等请写出最简式为CH2O的有机物：HCHO（甲醛）、C2H4O2(CH3COOH、HCOOCH3（甲酸甲酯）)、C3H6O3(CH2OH-CHOH-CHO：甘油醛)C5H10O5(核糖)C6H12O6(葡萄糖、果糖)甲醛、乙酸、核糖、葡萄糖的混合物，含C为40%，求含O的质量分数？低聚糖乳糖纤维二糖纤维二糖麦芽糖活动与探究分组编号ⅠⅡ实验步骤实验现象实验结论①1mL蔗糖水①1mL蔗糖水+稀硫酸②水浴加热一段时间③加入NaOH溶液中和稀硫酸④加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀无变化蓝色沉淀→砖红色沉淀无醛基水解产物中含有醛基低聚糖的性质●蔗糖水解：

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)

(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)水解方程式：加热蔗糖麦芽糖纤维二糖乳糖分子式物性结构水解产物C12H22O11

互为同分异构体无色晶体，有甜味，溶于水白色晶体，有甜味，易溶于水，能被人体水解白色结晶粉末

,无甜味，不能被人体水解白色的结晶

,有微弱的甜味，溶于水分子中无醛基分子中有醛基分子中有醛基分子中有醛基葡萄糖、果糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖、半乳糖多糖淀粉是植物贮存能量的主要方式纤维素是构成植物细胞壁的基础物质淀粉和纤维素（C6H10O5）n淀粉的水解：分组编号ⅠⅡ实验步骤实验现象实验结论①0.5g淀粉+5mL水①0.5g淀粉+稀硫酸②加热煮沸5min③加入NaOH溶液中和稀硫酸④加入新制的氢氧化铜加热不产生砖红色沉淀蓝色沉淀→砖红色沉淀无醛基产物中含有醛基活动与探究●淀粉的水解：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6稀硫酸加热淀粉水解方程式：思考：

如何检验淀粉溶液是否水解完全？

把反应后的溶液少量加到试管中，滴加少量的碘水，看是否出现蓝色。

(C6H10H5)n+nH2O催化剂

△nC6H12O6（葡萄糖）一、水解反应纤维素的化学性质纤维素的酯化反应1、大试管+4ML浓硝酸+8ML浓硫酸（冷却）+脱脂棉（水浴加热）2、用玻璃棒取出脱脂棉，洗净、挤干、沸水浴加热干燥（蒸发皿）3、取一小团，点燃，比较

另取一小团，放入带塞试管，加热实验步骤：纤维素的硝化反应方程式：（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHO—NO23nH2O＋＋纤维素硝酸酯俗称：（硝酸纤维）浓硫酸纤维素的酯化反应铜氨纤维实验步骤：1、烧杯+CUSO4溶液+NaOH溶液（静置取沉淀）2、Cu(OH)2+浓氨水+脱脂棉（搅拌）3、用针筒吸取+入稀硫酸，取出洗涤纤维素的用途1.

制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆）。2.

制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。3.

制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉），制造铜氨纤维。纤维素的用途4.棉麻纤维大量用于纺织工业纯棉上衣麻布法国棉麻5.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸6.

食物中的纤维素有利于人的消化。1.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（）A.同分异构体B.同一种物质C.同系物

D.多糖类物质课堂习题D2.下列各物质中，属于纯净物的是（）

A.葡萄糖B.淀粉

C.纤维素D.聚氯乙烯A3、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）A．KIB．I2C．KIOD．KIO34、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）A．蔗糖B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素BA5．某含氧衍生物6g，高温下，在氧气中充分燃烧，生成CO2气体（标况）为4.48L和水3.6g，则该物质不可能是 （）A．蔗糖 B．葡萄糖C．乙酸 D．甲酸