营养与膳食选择题

大专课本养分与膳食选择题1、人体中氮的唯一来源是哪种养分素( )A、蛋白质B、碳水化合物 C、脂肪 D、维生素 E、矿物质2、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为〔 〕A、5.85 B、6.05 C、6.25 D、6.45 E、7.543、我国成年人膳食中碳水化合物供给能量占全日摄入总能量的适宜百分比为〔A、40%以下 B、40%~54% C、55%~65% D、70%以上 E、80%4、以下为人体非必需氨基酸的是〔 〕A、色氨酸B、苏氨酸 C、蛋氨酸 D、精氨酸 E、赖氨酸5、粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是〔 〕A、谷氨酸B、组氨酸C、赖氨酸D、色氨酸E、蛋氨酸6、自然食物中蛋白质生物学价值最高的是〔 〕A、瘦猪肉B、鸡蛋C、牛奶D、鱼E、黄豆制品7、以下哪种状况下机体处于正氮平衡〔 〕A、甲状腺功能亢进 B、肿瘤晚期 C、老年人D、饥饿 E、正常发育的儿8、EPA、DHA的良好食物来源是〔〕海水鱼花生油牛肉杏仁等坚果类豆油9、必需脂肪酸是指〔〕A、油酸B、n-3系列多不饱和脂肪酸 C、n-6系列多不饱和脂肪酸 饱和油酸和n-3系列的α-亚麻酸10、以下物质中属于多糖的是A、糖原B、蔗糖C、麦芽糖D、葡萄糖 E、果糖11、由于食物的特别动力作用而增加的能量消耗，以何种养分素最多〔 A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、混合膳食E、酒精12、人体的能量来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数A、维生素C B、钙 C、草酸 D、膳食纤维E、植酸16、不属于矿物质的元素是〔〕A、硫 B、氮 C、钙 D、硒 E、铁17、微量元素是指体内含量极少，少于人体体重的A、1% B、0.1% C、0.01% D、0.001% E、0.002%18、维生素B1缺乏，可发生〔〕A、脚气病BCD、癞皮病E、口角炎19、孕妇消灭巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏〔〕ABC、叶酸DE、维生素B220、眼-口-生殖器综合症是哪种维生素缺乏〔〕A、维生素C B、生育酚C、烟酸D、维生素B2 E、维生素A21、β-胡萝卜素来自〔〕ABCD、全奶E、以上都是22、以下哪项不是水溶性维生素的特点〔〕A、溶于水BCD、缺乏病症消灭较缓23、维生素A的单位表示〔〕A、mg B、μg C、μgRE D、RE E、mgRE24、以下哪一种谷物中所含的烟酸为结核型，不能被人体吸取利用〔〕A、大米BC、玉米DE、以上均是1、我国居民膳食构造中蛋白质的主要来源是〔〕A、粮谷类BC、肉类DE、豆类及其制品2、在米的淘洗过程中主要损失的维生素是〔〕A、B族维生素B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素C E、维生素D3、大豆食品富含以下哪种氨基酸〔〕A、赖氨酸BCD、苏氨酸E、牛磺酸8、以下哪种食物中铁的吸取率最低〔〕A、鸡血BC、蛋黄DE、大豆950%以上的不饱和脂肪酸为〔〕A、亚油酸B、花生四烯酸C、EPA D、DHA E、α-亚麻酸10、在谷类中以下哪一种成分占的比例大〔〕AB、蛋白质CD、矿物质E、维生素11、以下有关豆类的说法中不正确的选项是〔〕A、大豆中有抗胰蛋白酶因子可影响蛋白质消化B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨止动脉粥样斑块的发生D、大豆中的不饱和脂肪酸以αE、大豆食12、有关牛奶说法正确的选项是〔〕ABCD、牛奶E、以上均正确1、平衡膳食是指〔〕ABC、供给机体全部所需的养分的能量和各种养分素，且比例适当E、供给机体足够蛋白质，且保证肯定量的动物2、中国养分学会建议的平衡膳食宝塔提出了〔〕AB、ＲＤＡCDE、RNI3、中国居民膳食指南共包括几条饮食原则〔〕A、3B、4C、5D、8E、104、合理安排一日三餐食量，早餐是量一般应占全天总能量的〔、A、10%B、20%C、30%D、40%E、15%5、以下哪条不适合养分的内容〔〕ABC、食物物美价廉D、食品安全无6、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容〔〕ABC、吃清淡A、200kcal B、300kcal C、400kcal D、500kcal E、600kcal4、婴儿诞生时体内储藏的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要〔〕A、1个月B、2个月C、4~6个月D、7个月E、10个月5、婴儿开头添加辅食的适宜时间是〔〕A、1~3月龄B、4~6月龄C、5~8D、6~7E、7~8月龄6、为适应婴儿消化系统的特点，避开食物过敏，婴儿首选添加辅食的种类应为〔A、蛋类B、谷类C、豆类D、畜禽肉类E、鱼类7、提倡母乳喂养的缘由是〔〕A、人的蛋白质易消化BC、人含丰富的免疫钙吸取率高E、以上均是8、不易通过泌乳进入乳汁的维生素是〔〕A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、维生素B1 E、维生素B29、对妊娠中期机体对养分状况的描述，以下哪项是错误的〔〕AB、血脂降低CDE10、儿童生长发育缓慢、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的养分素是〔〕A、蛋白质和能量B、钙C、维生素D D、锌E、维生素B111、某男孩，10月龄，查体有方颅、枕秃、肋骨串珠，夜间常常啼哭，最可能的原A、受惊吓BCD、碘缺乏E、锌缺乏12、老年人保证充分的维生素E供给量是为了〔〕A、抗疲乏BCD、降低胆固醇E、防止便秘13、以下膳食调查方法中较准确的是〔〕A、称重法BCD、计算法E、食物频率法1、关于高纤维膳食的适用对象哪一项为哪一项错误的〔〕AB、糖尿病病人C、肠炎病人D、便秘病人E、冠心病病人2、低盐膳食时每日食盐的摄入量为〔〕A、每日胆固醇的摄入量在300mg以下BCE、蛋白质的供给量适宜7、扁桃体摘除术后病人应首选供给的膳食为〔〕A、普食BC、冷流质DE、软食8、潜血试验膳食中应选择不含以下哪种物质的膳食〔〕A、蛋白质B、钠盐C、铁D、粗纤维E、胆固醇9、以下养分因素与高血压病的发生有关，除了〔〕ABCD、饮酒E、高脂饮食10、冠心病病人膳食中胆固醇的摄入量应低于〔〕A、200mg/dB、300mg/dC、400mg/d D、500mg/dE、600mg/d11、关于安排高血压病人饮食，错误的说法是〔〕ABCD、限制精制糖的摄入12、甲状腺功能亢进症病人适用于〔〕A、高蛋白膳食BCD、低能量膳食E、低胆固13、严格限制脂肪的膳食，要求每天供给的脂肪量应为〔〕A、＜20gB、20~40gC、40~60gD、60~80gE、＜80g14、诊断胃肠有无出血，可做大便潜血试验，试验前三天禁吃的食物是〔〕ABC、菜花DE、白菜15、糖尿病病人膳食掌握的总原则是〔〕ABC、掌握碳水化合物的E、选用优质蛋白质16、慢性肝炎病人的适宜膳食为〔〕ABC、严格限制脂白质摄入E、高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量、高维生素的膳食17、以下哪项不是溃疡病I期饮食的特征〔〕二、填空1、膳食纤维可分为——和——。2包括——。3、食物中能供给人体能量的养分素是——、——、——，三大养分素中能量系数是人体最主要的能量来源。4、人体中胆固醇的主要来源有两个，一个是——，一个是——，其中绝大局部为5、安康成年人的能量消耗主要包括——、——、——三个方面。6、食物的热效应又称——，三大产能养分素的食物热效应中，最大的是——。7、蛋黄含铁量较高，但是受到——的干扰，其铁的吸取率很低。8、膳食中易缺乏的矿物质是——、——、——、——。9、维生素中——可防治夜盲症，——可防治脚气病，——可防治佝偻病，——可10、具有抗氧化作用的维生素是——、——。1、谷类的构造根本相像，都是由——、——、——、——四局部组成。2、牛奶的碳水化合物主要是——。矿物质以——、磷、钾等为高。3、食物按其来源可分为——、——、——。4、谷类中富含的维生素是——。1、膳食养分素参考摄入量包括四个养分水平指标，它们是——、——、——、—2、中国居民平衡膳食宝塔分为——层。34、人类常见的膳食构造类型有——、——、——和——四种。1、婴幼儿良好的养分，是人一生——和——发育的根底，也是预防成年人慢性病证，所以，婴幼儿期科学喂养尤为重要。2、幼儿每日饮奶应不少于——ml。3、妊娠期孕妇体重约增加——kg，其中脂肪——kg，蛋白质——g。2、必需氨基酸：3、蛋白质互补作用：4、限制氨基酸：5、优质蛋白质：6、氨基酸模式7、必需脂肪酸8、节约蛋白质作用9、膳食纤维10、血糖生成指数11、能量系数12、根底代谢13、食物的热效应14、矿物质;：15、乳糖不耐症16、消毒奶：17、调制奶粉：18、合理养分;19、平衡膳食：20、生理需要量;21、推举摄入量：四、案例分析1、男性，5095kg170cm.经商，工作压力大，应酬较多，吸烟，每余年，体检总胆固醇、甘油三酯水平均高于正常值〔1〕该男性的安康问题是什么安康指导？2、张铭，男，15岁，因怕光、流泪、视物模糊1周入院，查体结果：角膜溃疡、212mmol/L，血脂水平正常。拟承受单纯饮食掌握，请对该病人实施正确一份一日食谱。5840人，因学校地处郊区，据统计：除个别学生有特别情16~181071011日内共消530kg、猪肉292kg、猪肝30kg、带鱼80kg、鸡蛋90kg 老豆腐336kg 干油菜300kg、圆包心菜360kg 、西红柿200kg、土豆200kg、冬瓜330kg 菜78.4kg35kg.依据此课题计算并进展分析。养分与养分相关疾病一、填空1.骨质疏松症的预防措施主要包括( )、( )。2.骨质疏松症是以()、〔〕为特征。糖尿病人养分治疗的首要原则是〔富含蛋白质的食物在烧焦时最简洁产生(〕)和( )。5.推断机体肥胖最常用、最简便的指标是〔〕6.举出两个与高脂肪膳食有关的癌症(( )。)、7.医院病人的膳食种类有()、()和( )三类。素对基因表达的调控包括(( )和( )阶段。)、()、()、二、单项选择题1.以下哪项是糖尿病患者的典型病症之一 〔 A肥胖 B多尿 C高血压 D佝偻病2．〔 〕摄入过多简洁引起血清甘油三酯含量上升。A.乳糖、葡萄糖 B.果糖、蔗糖 C.蔗糖、麦芽糖 D.葡萄糖、果糖糖尿病患者的抱负体重〔Kg〕计算公式为 〔 〕A．身高〔cm〕－100 B．身高〔cm〕－105 高〔cm〕－110 D．身高〔cm〕－115在以下食物中胆固醇含量最高的是〔 〕A猪肉 B猪肝 C猪脑 D猪舌头5.治疗养分性肥胖的首选疗法是( )。A掌握饮食 B手术疗法 C掌握饮食＋运动疗法 D药物治疗6.具有预防动脉硬化的脂肪酸是〔 〕。A不饱和脂肪酸 B 饱和脂肪酸 C甘油三酯 D胆固醇7.糖尿病病人膳食掌握的总原则是A食物多样化，合理安排进餐时间C掌握碳水化合物的摄入B合理掌握热能摄入D掌握脂肪和胆固醇的摄入E选用优质蛋白质8.蔗糖摄入过多的危害主要是( )。A冠心病 B糖尿病 C龋齿 D三者都包括三、多项选择题关于安排高血压病人饮食，正确的选项是〔 〕A限制食盐适当补钾 B限制热量 C限制钙的摄入 限酒 E限制精制糖的摄入使血胆固醇上升的脂肪酸有〔 〕A.亚麻酸 B.月桂酸 C.豆蔻酸 D.亚油酸 E.棕榈酸3引发癌症发生进展的重要缘由是( )A 低能量膳食 B高能量膳食C高盐膳食 D少盐膳食 大量饮酒具有降低血压作用的矿物质有〔 〕A铁 B钙 C钠 D钾 E镁有关膳食脂肪对血脂水平的影响，正确的说法是( )A饱和脂肪酸有上升血胆固醇的作用 醇的作用C多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体安康D防治冠心病应掌握脂肪摄入量占总热能的20%～25％ E豆类蛋白有降低血胆固醇的作用可能有预防肿瘤作用的养分素有A膳食纤维 B维生素E Cβ-胡萝卜素 D维生素C E硒四、名词解释单纯性肥胖血糖指数〔GI〕骨质疏松症肥胖BMI五、简答简述骨质疏松的主要预防措施？简述糖尿病的养分治疗原则？简述肥胖的治疗原则及方法？试述冠心病的膳食防治原则？六、论述题试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响论述动脉粥样硬化的膳食调整和掌握原则试述糖尿病养分治疗目标世界癌症争论会1999年提出的预防癌症参考答案一、填空合理膳食、 适时适量补钙或体育熬炼骨量削减、骨微观构造退化掌握总能量的摄入杂环胺类、多环芳烃BMI〔体质指数〕结肠癌、乳腺癌或前列腺癌根本膳食、诊断膳食和治疗膳食转录前、转录、转录后、翻译和翻译后二、单项选择题1B、2B、3B、4C、5C、6A、7B、8D三、多项选择题A、B、D、EB、C、EA、C、EB、D、EA、B、D、EA、B、C、D、E四、名词解释主要指排解由遗传、代谢性疾病、外伤或其它疾病所引起的继发性、病理性肥胖，而单纯由于养分过剩所造成的全身性脂肪过量积存。血糖指数〔GI〕：GI指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡值的不同。指骨构造变得稀疏，重量减轻，脆性增加，简洁骨折的一种疾患是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和〔或〕细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。〔m〕]2,kg/m2。主要用于衡量肥胖程度。五、简答1、简述骨质疏松的主要预防措施？合理膳食，调整膳食构造，增加乳及乳制品。(3)体育熬炼、刺激成骨细胞活动，有利骨质形成。2．简述糖尿病的养分治疗原则？限制总能量摄入，以到达维持抱负体重；量元素；(4)糖尿病饮食治疗需长期坚持；避开高糖食物如各种甜食、糖果等；3．简述肥胖的治疗原则及方法？的热能。〔2〕运动法〔3〕药物疗法〔4〕非药物疗法4.限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。掌握总热能摄入。碳水化物比例适当，占总热能65%左右；增加膳食纤维的摄入。多吃水果蔬菜。少饮酒，多饮茶。动、植物蛋白合理调配。5与癌症有关的膳食构造主要有：高脂肪膳食、高胆固醇膳食、高能量与高碳水化合物、高蛋白膳食。六、论述题试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。饱和脂肪酸：有上升血胆固醇的作用C12∶0～C16∶0的作用；LD