玉米面窝窝头

玉米面窝窝头篇一：窝头做法

糯米粉放少点,窝头会略微软点.

原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。

制作：

1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七，八成熟，调制成玉米面团。

2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔壮。

3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上蒸10到5分钟即可。

注：原料配比二〔老玉米粉400克，熟黄豆粉50克，绿豆粉50克，白糖80克，开水250克。〕

原料配比三〔老玉米粉500克，白糖80克，开水250克。〕

纯玉米粉的制品熟后色泽金黄，加熟黄豆粉的制品熟后颜色较深，色泽较暗。加熟黄豆粉的味道香醇，营养丰富。

做窝头的粮食，叫杂和面，不光是玉米面〔即棒子面〕还有小米面和黄豆面，杂和面先要用开水烫熟，再一个大拇指在里，九个指头朝外，一决运动捏成中间空、头尖底大的塔形，上笼蒸熟，所以窝头又名“黄金塔〞或戏称“里一外九〞。

玉米面窝头做法

材料：玉米面〔粗细自己掌握，假设比拟粗就多蒸十几分钟〕三碗，黄豆面一碗，小米面一碗。荞麦面大胡萝卜二根擦丝，香菜三两，洗净切细。将治好的胡萝卜和香菜拌在一起，蒸锅坐在火上，在等水开的时候，活面。将玉米面、黄豆面、小米面搅匀，加泡打粉一大匙，再搅匀，然后加温水，搅匀。再把搅好的菜放进来一并搅匀，略微醒几分钟。此时锅也差不多开了，开始包吧，团成一个个窝头形状，放到笼上。大火蒸四非常钟即可。

为什么活面放到后面，因为用了泡打粉的缘故。放泡打粉活面，要在三非常钟内用。

玉米面没有粘性,不能和得象白面团一样,和均匀就可以了.

做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点.

蒸锅先烧水上气后放窝头,用大火蒸十五分钟.

米窝窝头

原料：玉米粉500克，糯米粉50克。

调料：白糖50克，热水。

制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼

蒸熟即成。

风味特色：玉米香味浓郁，甜香软糯。

技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。

取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水，使其可以成团即可。然后，用手捏出窝窝头的形状。将蒸锅里的水烧开，将捏好的窝窝头置于蒸屉中，用中火蒸10—15分钟即可。喜欢甜食的朋友，可在合面的时候加适量白糖。为了更可口，也可参加一些葡萄干、蜜枣之类。甚至，还可参加适当的面粉。注意：玉米面一定要用开水调制，假设用冷水，口感不如用开水调制的；窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝，这样的做法，主要是让窝窝头受热均匀，熟得快。

玉米面250克、荞面250克、糯米粉50克

调味料

鸡蛋2个、白糖150克、泡打粉8克

做法

1、将玉米面、荞面、糯米粉与白糖，鸡蛋、泡打粉拌匀；

2、参加清水，揉匀制成面团，下成小剂子；

3、将每个小剂子做成圆锥形，上蒸笼用猛火蒸8分钟即成。

特别提示

面团要揉得富有弹性。

特色介绍

色泽金黄，香气撩人，口感软滑，清香甘甜。

开心贴士

传说当年八国联军打进北京，慈禧仓皇出逃，路上又饥又渴，两天没有吃东西，百姓们端来窝窝头，君臣们于是争先恐后，抢窝窝头在手，大啃大嚼，慈禧一边啃，一边说：“好吃，好吃!〞。吃了百姓的窝头，觉得味美无比，后来回到宫里叫御膳房照着做，怎么也没有逃难路上的好吃，最后用米面、栗子面做成小窝头，慈禧好似还觉得差不多，最后便演变成了如今的窝窝

玉米中含有大量镁，镁可加强肠胃蠕动，促进机体废物的排泄，对减肥非常有利，也可防治便秘、肠炎和肠癌等。

玉米含有丰富的钙、磷、硒、卵磷脂和维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。另外，多吃玉米还可以使眼睛保持亮堂。

玉米成熟时的花穗——玉米须有利尿作用也对减肥有利，有调中开胃、助消化、降血脂、利尿降压、止血止泻的作用。

加水放点小苏打和匀做成圆锥形状，在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟即可

如今的生活都进步了我们的窝窝头也有了改进，在玉米面的根底上参加了面粉进步了口感〔不渣〕，参加了豆面〔豆香味浓〕，比例1:1:1参加适量的小苏打〔3斤粉参加4克就可以〕，然后加水，水的量不要一次加足加到用手可以做成形即可，做好后在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟就好了，黄灿灿、香喷喷，再来上几条小咸鱼！不说了快回家做吧

将玉米面、黄豆面与小苏打粉混合均匀,然后加少量清水,使揉成面团。取一半面,用手揉成圆锥形,用拇指在圆锥底部捅成一个洞,以便蒸气可以升入,不易夹生。另一半面也照此揉好。将做好的窝头放入笼屉,用旺火蒸约1小时即成

窝头做法

糯米粉放少点,窝头会略微软点.

原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。

制作：

1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七，八成熟，调制

量。

小窝头的做法：

1.先将玉米面放入盆中，参加豆粉、奶粉、糯米粉、白糖和匀；再渐渐参加清水边和边揉，直至软硬适中。

2.将面团揪成50克的剂子，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，成窝头形状即成半成品。

3.将半成品摆在笼屉中蒸12分钟，取出即可。

分享到：

立即登录，登录后可答复

篇二：黄金窝窝头的做法黄金窝窝头怎么做好吃

黄金窝窝头的做法黄金窝窝头怎么做好吃用料

玉米面300g

白面100g

绵白糖适量

盐适量

酵母适量

牛奶适量

山药适量

黄金窝窝头的做法步骤

1.玉米面、白面、白糖、酵母混合，因为没有黄豆粉，所以没有加;

2.参加少许牛奶，成雪花状，牛奶一定不能太多;

3.山药削皮上锅蒸熟;

4.蒸熟的山药晾凉，碾成泥;

5.山药泥和入玉米面里;

6.揉匀，饧非常钟;

7.分成大小适宜的剂子，团成圆形;

8.取一个，用食指从中间戳个洞，把它套在大拇指上，用另外一个手转圈整团成窝窝头的形状;

9.依次做好面坯;

10.锅中水开后放入窝窝头，大火蒸制10分钟;

11.出锅。

小贴士

1、新颖玉米面加少许黄豆粉即可制作出黄澄澄的窝窝头;

2、我加了少许酵母，窝窝头更松软;

3、可以加山药、红薯、紫薯等;

4、面一定不能活的太软，否那么无法定型。

5、牛奶也可用水代替。

篇三：松软玉米窝头制作方法

玉米面窝头；

1.量化配比：玉米面4公斤小苏打56克响边水2公斤

2.炮制过程：玉米面及各种配料称好，响边水，将小苏打化开在水中，