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文档简介

动物生物技术1.酶的发酵生产DNA重组含义BA酶的发酵生产概念微生物酶的发酵生产第一章酶的发酵生产1、概念1.1.1、产酶细胞1.1.2优良的产酶细胞应具备的条件1.1.3微生物作为酶生产来源的主要原因1.1.4酶发酵生产的流程

1.1概念

指利用产酶细胞在适宜的发酵工艺条件下生产酶制剂的过程。酶的发酵生产1.1.1产酶细胞

微生物细胞、植物细胞、动物细胞。条件1.1.2优良的产酶细胞应具备的条件05安全可靠04利于酶的分离纯化03产酶稳定性好01酶的产量高02容易培养和管理主要原因011.1.3微生物作为酶生产来源的主要原因1.1.3微生物作为酶生产来源的主要原因（一）微生物生长繁殖快，产量高（二）微生物培养方法简单（三）微生物菌株种类繁多。（四）有较强的适应性和应变能力。1.1.4酶发酵生产的流程选择合适的产酶菌株微生物生长、繁殖微生物合成所需酶

酶的分离、纯化酶制剂第二章微生物酶的发酵生产2.1概念2.2发酵工艺条件及控制

2.2.1产酶细胞的保藏（低温）2.2.2细胞活化与扩大培养2.2.3培养基的配制微生物酶的发酵生产2.1概念

微生物酶的发酵生产是指在人工控制的条件下，有目的地利用微生物培养来生产所需的酶。所需技术包括培养基和发酵方式的选择及发酵条件的控制。2.2.1产酶细胞的保藏（低温）:0~4℃2.2发酵工艺条件及控制2.2.2细胞活化与扩大培养2.2.3培养基的配制（一）碳源：2、酶发酵生产常用的碳源甘薯、麸皮、玉米、米糠等淀粉质原料。

1、选择原则：①营养②对酶生物合成具有调节作用③原料的供求和价格氮源01选择原则（二）氮源

①根据不同的细胞要求选择；②注意C/N比。02常用的氮源

豆饼、花生饼、菜籽饼等；（三）无机盐

产酶培养基常需添加一定量的无机盐，主要有：P、S、K、Mg、Ca、Na盐等。在微生物发酵中，应特别注意有些金属离子是酶的组成成分，如钙离子是淀粉酶的成分之一，也是芽孢形成所必须的。2.2.3培养基的配制（四）生长因子

一般来源于玉米浆、麦芽汁、豆芽汁、酵母膏等。（五）pH值的调节

pH的变化常引起细胞生长和产酶环境的变化，对产酶带来不利的影响。在配制培养基时应根据微生物的需要调节pH。一般情况下，多数细菌和放线菌生长的最适pH为中性至微碱性，而霉菌和酵母则偏好微酸性。2.2.3培养基的配制生产中常采取调控pH的方法：01

添加缓冲液维持一定的pH；02

调节通风量维持发酵液的氧化还原电位在一定范围；03

调节培养基的原始pH，保持一定C/比；04

当发酵液pH过高时，用糖或

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