摄取人体必需的化学元素

人体的必需元素定义具体元素作用常量元素微量元素含量高于0.01%的元素含量低于0.01%的元素C、H、O、N、S、P、Cl、Na、Mg、K、Ca(11)Ｂ、Ｆ、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Se、Br、Mo、Sn、I、Cu

、Zn(16种)构成人体细胞与组织，参与生化过程激活酶的活性，调控人体的生化过程阅读课本p42,完成下表一丶人体的必需元素阅读P43并完成下列表格必需元素该元素的生理功能Ca和PIFeZn1、构成骨骼和牙齿的成分。2、Ca能维持神经与肌肉的活动，激活体内某些酶的活性。3、P是人体细胞核蛋白及各种酶的组成物质，能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。1、参与脑机能的正常运行，被誉为“智慧元素”。2、在甲状腺中参与甲状腺激素的合成。参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。参与许多金属酶的组成，对人体的生命活动进行调节。资料卡人体的必需元素人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）

A、KB、CaC、NaD、FeB二、合理摄取人体必需元素生理机能死亡区缺乏区毒性区致死区必需元素的含量与生理机能的关系最佳区人体必需元素的补充途径主要通过调节日常饮食来补充有时(如患病等）可服药物或营养品来补充富含必需元素的食品：乳制品中富含钙元素；蔬菜和动物的内脏中富含镁元素；鱼类中富含磷元素；茶叶中富含氟元素；紫菜中富含铁元素；肉类中富含硒元素；葡萄干中富含铜元素。1、人体中含量最多的金属是什么？2、该金属对人体有何影响?幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400mg～800mg，青少年1000mg～1200mg，成年人800mg，老年人1000mg～1200mg。佝偻病患者钙⑴佝偻病和成年人骨软化症⑵骨质疏松症

摄入不足摄入过量⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良

⑵影响视力和心脏功能常用食物中的钙含量（mg/100g）1、烹调荤菜时常用醋（糖醋）2、烹饪时，小火长时间焐焖，使鱼、排骨中的钙溶出较完全3、豆腐和鱼一起炖：鱼肉中的维生素D可促进豆腐中的钙吸收4、菠菜、苋菜等先在水中焯一下，去掉草酸、植酸，以免影响钙的吸收厨房保钙技巧1、加碘盐与补碘（1）存在：在食物中，海产品含碘量较高。

碘有“智力元素”之称。碘在人体的含量仅约为30mg，其中一半左右集中在甲状腺内，其余分布在其他组织。（2）作用：碘是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。(3)补碘的方法：

成人每天需碘量为150微克，我国在食盐中加碘，规定每千克加碘盐中含碘量为20~50mg.成人每天只需食用7g左右的加碘盐可满足需要。

以前用KI,因为KI易被氧化成I2挥发，因此降低效能。而碘酸钾KIO3的化学性质稳定，不易挥发、不吸水、不流失、易保存。所以现在的加碘食盐，用的是碘酸钾。

我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾，据此回答下列问题（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一

A、胰岛素B、甲状腺激素C、生长激素（2）可用盐酸酸化的淀粉溶液，检验食盐中是否含有碘酸钾，反应的化学方程式为：

能观察到的明显现象为IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O溶液变蓝活动与探究P44我国部分地区的食盐中必须加碘，其中碘以碘酸钾形式存在。已知在溶液中存在以下反应：根据此反应，可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验，证明在食盐中存在IO3-可供选用的物质有①自来水②蓝色石蕊试纸③KI淀粉试纸④淀粉⑤食糖⑥食醋⑦白酒进行上述实验必须使用的物质是（）

A、①③B、③⑥

C、②④⑥D、①②④⑤⑦IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O2、铁强化酱油与补铁

铁是人体必需微量元素，约为4～5g/人。（1）存在：人体中铁的化合物功能性铁储存铁功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输储存铁与各种酶结合，分布在身体各器官（2）作用：资料:当血液中铁蛋白浓度达200mg/L时，心脏病发病率会高出3倍。血液中铁蛋白浓度每上升1%，心脏病发作的危险性就会提高4%。(3)补铁措施①多吃含铁丰富的食物②口服补铁剂富含铁元素的食品市售补血剂③在酱油中加入铁强化剂

口服铁剂时避免食用菠菜、苹果以及四环素、土霉素、磷酸盐、钙盐等，因为上述食物和药物易使铁离子沉淀，减少消化道的吸收量，影响治疗效果。非缺铁性贫血，使用铁剂不仅无效，而且因长期服用铁剂，铁离子由小肠黏膜进入血液循环中，对组织器官造成损害。

服补铁药剂多吃酸性食物

胃酸缺乏的贫血患者，口服铁剂的同时适当服用维生素C和盐酸，可明显增强疗效。

铁剂是治疗缺铁性贫血的常用药物，口服时如进食酸性食物，可使药效增强。

3、龋齿与含氟牙膏

牙齿的主要组成是_____________[Ca5(PO4)3OH],它在水中能______溶解.Ca5（PO4）3OH（S）5Ca2+（ag）+3PO43-（ag）

+OH-（ag）存在溶解平衡如下:交流与讨论5Ca2++3PO43-+F-=Ca5（PO4）3F更难溶，使牙齿更坚固注：氟过量会导致氟斑牙，因此，生活在水中含氟量较高的地区的人，不宜使用含氟牙膏羟基磷酸钙极少量

微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。4、富含锌的食品与补锌锌主要靠从_____中摄取,__________是锌的主要来源.动物性食物食物生活向导p48慎用含锌制剂（1）作用：(2)补锌措施

富含锌的食品有牡蛎、鲱鱼、虾皮、紫菜、鱼粉、芝麻、花生、猪肝、豆类等。

富含锌的食物

缺锌：儿童导致生长发育不良