《浅析健康食品卫生安全对幼儿的影响》 论文

浅析健康食品卫生安全与幼儿的联系〖内容摘要〗国以民为本，民以食为天，食以安为先，食物是人类赖以生存和发展的基本物资，我国经济社会不断发展，人们的饮食日益多样化，食品卫生和安全成为备受关注的热门话题。在孩子的一日活动中，幼儿的食品是家长和老师比较关注的事情，幼儿园里的食品安全教育是为了幼儿的健康成长。 〖关键词〗食品健康幼儿

〖正文〗俗话说食品是人类赖于生存和发展的最基本的物质条件，食品安全问题是我们每个人都密切关注的话题，因为这是人身体最主要的事情，活动的首要条件。在这个时代，我们更追求生活的品质，健康对我们来说非常重要。随着生活水平的提高，人们的健康意识更加强烈，对膳食的需求更加注重营养，食品安全与健康正在，受越来越多人的关注。随着时代的发展，我们更加注重食品中的荤素搭配，营养均衡。然而食品工业已成为第一大产业，虽然我们知道日常一些简单的膳食营养，但深层次的了解还是不够的。选择怎样的食品更安全，现在如何饮食更利于健康，对于孩子们来说更是处在盲目无知的年龄阶段，只能在家长、老师的指导中成长。应该吃怎样的食物？不应该吃什么样的食品？他们很茫然。俗话说，病从口入，的确如此，很多病就是吃出来的，其实这就是说明在对待食物的时候，要有一个基本原则――干净卫生。而食品安全是对食品食用，是不会对消费者造成伤害的一种担保。其强调食品中不应含有可能，危害或威胁人体健康的物质或因素，而我们提到的食品安全一般指相对安全性，要求食品绝对安全，不可能的，绝对安全的食品是没有的，所以我们要让幼儿更多地了解食品安全，提高自我保护意识。 一、健康食品的分析

1.垃圾食品真正的定义指的是仅仅是提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供热量超过人体需求，变成多余成分的食品.然而孩子们对垃圾食品中非常喜爱，因为这些食品都大量的添加剂、调味品等。对人体所需营养成分，经过闸靠上的加工工艺是营养成分完全消失，或在加工过程中添加，生成或长期过量使用，在人体内产生有害物质。垃圾食品并不是不能吃，偶尔满足一下自己的口欲，吃一些休闲零食或是快餐，对健康没有太大影响。孩子们幼小不知道量的把握，需要家长、老师加以指导，从中懂得平衡自己的营养素与热量。2.健康食品是指对人体有营养有帮助的食品。这些食品没有过多的佐料，比较“原生态”，经过烹饪变成美食。有助于增强人体免疫力的是健康食品的鱼、肉等高蛋白食品就是健康食品吗？其实真正的健康食品是植物蔬菜和水果。因为食物中含有一种一植物营养素的东西，可有效的提高免疫力，而且植物的蛋白质矿物质维生素等，更能被人体吸收。一般来说，健康食品因符合以下六个标准，第一是植物性的，因为人类如果摄取了过多动物性的东西，体内就会分泌一种荷尔蒙人体的免疫力，就会下降，第二是不具药性的，第三是完整的，仅没有经过化学方式，提炼或合成的，植物营养素的含量要高，第五，营养成分的种类要多，第六，不能干扰人类自身修复及抵抗疾病的能力。所以在日常生活中，我们老师会引导孩子按时按量吃饭菜，不挑食、不偏食。 二、幼儿营养不均衡面临的问题

尽管如今时代发展，营养不足是少数。但家中长辈溺爱的情况，有很多孩子挑食、偏食的情况很多，长期以来，孩子身体中会出现幼儿营养不均衡等，对幼儿生长发育和长期健康的危害已经被充分认识，据世界卫生组织报告，全世界每年死亡的五岁以下幼儿中，有一半以上是由于直接或间接的营养缺失引起的其中出生后一年死亡的婴儿中超过2/3与正确的喂养有关，会减少儿童营养不良，各国政府和各个国标组织都积极采取了相应措施，然而至2005年发展，中国五岁以下儿童中，估计有32%身材矮小，10%销售有近百分之十一十余位，升水新帖点四种微量营养素缺乏。幼儿营养不良会导致以下几个问题：最初症状为体重不增或减轻，久病者身高也低于正常。第二是皮下脂肪层逐渐减少和消失，表现出明显的消瘦，这是营养不良的明显特点。皮下脂肪消减的顺序首先是腹部，其次是胸部、腰部、下肢、臂部，最后是额、颈及面部。观察肚脐与髂骨前沿最突出点联系处皮褶厚度也可发现早期营养不良。第三是皮肤干燥、苍白、无弹性或水肿、肌肉萎缩。第四是毛发干脆、颜色变浅（或变白）易折断、易拔出而无疼痛反应。第五是运动机能发育迟缓、智力发育障碍、消化功能紊乱、免疫力低下、易患急性消化不良。各种传染病及一般性疾病患病率增高我国正面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战因此为了促进婴幼儿的生长发育和健康。 三、幼儿营养过剩面临的危害性

现在随着时代的发展，每个家庭不愁吃喝，但家长总是担心孩子营养不够，长不好，总是希望孩子多吃点、吃好点。每次只要孩子有一丁点异样，爸爸妈妈就担心缺这缺那，然后各种营养补起来。久而久之，就造成了孩子营养过剩，营养过剩危害可不小。会有以下几点危害性：

1.孩子体重超标。肥胖发生的年龄越小、肥胖病史越长，各种代谢障碍就越加重。成年后患糖尿病、高血压、冠心病、胆石症、痛风等疾病的危险性就越大。 2.食物营养过剩可能导致孩子性早熟。性早熟可能与孩子在生长发育过程中盲目进补、过量摄入激素有关。在生理上，可能会导致孩子骨1/9骺提前闭合，直接影响到孩子的最终身高；在行为上，由于孩子的心理发育尚未成熟，性器官的过早发育和性意识的过早觉醒，将导致孩子不具备相应的自控能力，女孩可能会出现早恋、早婚、早孕，男孩则可能出现性攻击、性犯罪等

3.导致孩子龋齿率的上升。孩子进食的多为高蛋白、高能量的黏糊状食物，营养物质在乳牙边积累，变成了龋齿的温床。4.对孩子心理的发展具有消极的影响。肥胖孩子经常是同伴嘲笑、捉弄的对象，因此与正常孩子相比，肥胖孩子容易表现出更多的心理问题，如孤独、自我封闭、逃避社交，进而形成一种恶性循环. 四、如何改进幼儿食品安全教育对策分析1.提高食堂卫生工作的认知建立卫生管理机构幼儿园后勤定期开展抓好卫生工作重要性的学习，注意培养幼儿良好的卫生习惯，经常联系卫生专业人员来本园食堂定期进行餐具的微生物污染状况调查，如发现问题，及时采取相应措施，在园内建立起由园长、副园长、后勤专管人员组成食品卫生检查组并做好记录，提出改进要求。 2.食堂结构布局合理

幼儿园食堂应建在具有充足的光线、良好的透风地带，食堂内部应分别建立厨房、送煤室、生熟食保管室杂物堆放室，一清二洗三消毒池，并有饮具消毒柜，做到充分发挥其各自的功能。3.食堂人员素质要提高

幼儿园后勤的领导，会定期组织食堂工作人员学习有关食品卫生的法律，专业知识，从业人员卫生知识培训的时间为定期健康检查的时间同期进行，并且每学期进行培训，培训合格方可上岗。要求其具有良好得职业道德，精湛的烹调技术，在工作中心力求做到严格按食品卫生法要求操作，把好食品卫生关，以确保幼儿吃到可口、卫生的食品。做好合理配餐，营养得均衡。（1）合理配餐是幼儿饮食的关键。所以在制定幼儿食谱中我国很注意科学调配，使营养均衡。每周四中午有后勤主任、营养保健医、食堂人员、食品保管员等膳食小组成员，进行每周会议，商议按幼儿生长发育必须得营养要求，共同研究，提前制定下周菜谱，并有保健医计算一周食物中的各种营养是否满足孩子生长发育所需的分量，及时调整再付之实施，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合营养得各种营养。（2）后勤管理人员和保健医生每天要坚持下厨1到2次检查工作。对照食谱检查当天是否按照食谱有计划？透明食品，按质按量操作，监督炊事员，养成良好的个人生活卫生习惯，和严格执行，食堂清洁卫生制度的，每月定期组织召开膳食会议，对幼儿餐饮中存在问题加以讨论，寻求解决问题的办法，并深入，班级了解幼儿，饮食情况，根据家长和老师反馈的信息，调整饮食方案，做到领导心中有数，作人员分配有谱，采购员过购适中。 4.健全食品卫生管理制度

合理的卫生管理制度是保证食堂工作质量的前提，必须健全各项规章制度，严格岗位，责任制量化考核。做到以下几点：

（1）食堂工作人员必须每年进行健康检查，取得健康合格证后，方可上岗。如发现有不适宜从事炊事工作的疾病，坚决尽快换人。 （2）要求应试人员在食堂操作时，应穿清洁的工作服，工作帽，做好个人卫生，如，勤洗澡，请理发，勤剪指甲。（3）要求应试人员定点定期对食堂各项，设施进行清洁卫生和保障，食堂用水，排放通畅，在操作时做到因做到使清洁卫生和保障食堂用水排放通畅，在操作时做到生熟分开，食堂应有防蝇，防尘，防鼠等设备，定期开展消毒工作。是要求食品采购人员有计划地采购食物，掌握好所购食物的质量和数量，熟悉对食物的采购流程和鉴别标准，不准购买，假冒伪劣产品，和变质食品。（4）要求应试人员将食堂的，废弃物生活垃圾的及时清除道路园林市场的专用垃圾箱，避免招引自身有害虫污染食品。（5）标本食品里，采取当餐供应所有菜肴，每份流量不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。留样菜品的容器，不需彻底清毒，封口，至于不高于5℃的冰箱内，流量过期后必须销毁，不可重新利用。 5.建立监督窗口

建立“伙委会”家长代表团，“伙委会”每周会发送幼儿在园食谱。每学期都会参观购买食品的超市、菜市场。每周要求家长及幼儿对饮食品味的要求，以及对本周饮食卫生是否满意的信息，同时要求家长注明幼儿回家后又无食品不卫生才删了相关的疾病，建议幼儿园的改造措施等。最后有园长将相关信息汇总，提出相应的对策，根据本园实际，不断完善管理制度，落实管理措施，是食堂卫生工作制度化，规范化，近年来，本月按着上述措施，对食品卫生加强了管理力度，杜绝了食物中，食物中毒事件的发生，确保了幼儿的，身体健康，另外每学习或每月，请家长到学校参观时学校食堂正常加工程序、性能，监督我园食堂的工作情况，并提出改进建议，利用该进食堂的不合格，或不合理的部分，又能增加家长和学校双方的互信。 五、如何引导幼儿健康饮食

1.教幼儿养成讲卫生的好习惯，养成良好的个人生活习惯，注意饭前便后要洗手，要注意个人卫生，尽量不要用手直接接触食物，预防肠道寄生虫病的传播。2.教幼儿如何分辨健康的食品，不食用过期变质的食物，在商店选购食品时应注意有无伤，生产厂家及生产日期，不适用无标签或非正规生产厂家包的包装食品，不食用病死的禽畜肉，不吃卫生保障的生食食品，如生鱼片等。 3.教幼儿如何安全健康的饮食，生吃瓜果要清洗，不喝生水，不随便吃野菜野果，蔬菜水果种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便乱吃，才能避免中毒，确保安全，以防中毒，严禁偷吃农户树上的水果，以防重农药毒

4.让幼儿了解马路摊位的食品，不在校门口的卫生条件差的马路摊位上卖食品，尽量少吃油炸腌熏烧烤的食品。六、健康食品卫生安全对幼儿的意义幼儿园的食品合理科学地对幼儿膳食营养的搭配，是保证幼儿健康成长的必要条件，因此在健康味道和外形上都要满足幼儿每天的需求，从而满足身体与生理的发育，使孩子能够健康快乐的成长。通过带班期间的实践证明，幼儿园食品卫生管理工作是全国管理工作的重要组成部分，教育教学中的保健教育工作一样重要，它既复杂又繁琐。幼儿正处在身体发育和智力发育的快速成长期，背书的种类营养等各个方面要求都非常高，这需要全国教职员工提高对食品卫生管理对幼儿生长发育重要性的认知，加强国内食堂卫生相关措施的落实，并形成良好的食品卫生管理工作程序，建立严