2023年茶艺师（初级）历年真题附答案（难、易错点剖析）-1

2023年茶艺师（初级）历年真题附答案（难、易错点剖析）卷I一.综合题库(共75题)1.【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的2.【单选题】茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境3.【单选题】以下现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任4.【单选题】擂茶在宋代称为()。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥5.【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用()泡茶。A、壶B、盅C、碗D、杯6.【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm7.【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香8.【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。9.【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以()满为宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成10.【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段11.【单选题】冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则12.【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件13.【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。14.【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面15.【判断题】汽油的选用应根据设备使用说明书推荐的牌号，并结合设备的使用条件，以发动机、最新解析、不发生爆燃为原则。（）16.【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样17.【单选题】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期18.【单选题】调饮红茶就是要在()中加入调味品。A、茶壶B、茶杯C、茶汤D、开水19.【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻操作轻。A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻20.【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml21.【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。22.【单选题】绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、做青B、晒青C、凉青D、杀青23.【单选题】下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座24.【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。25.【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。26.【单选题】在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼27.【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理28.【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。29.【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。30.【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利31.【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体32.【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有()。A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫33.【判断题】茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。34.【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具35.【单选题】审评茶叶应包括两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质36.【单选题】两台铲运机平行作业时，机间隔不得小于____。A、2mB、1mC、3mD、2.5m37.【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶38.【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。39.【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。40.【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏41.【单选题】红茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾42.【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。43.【单选题】绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在()秒钟以内。A、5B、20C、30D、1544.【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶45.【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥46.【单选题】80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶47.【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应()。A、双手将帐单递给顾客B、做结帐准备C、为乘车的顾客提前叫车D、做撤台准备48.【单选题】盛夏酷暑宜饮()。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶49.【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。A、身份B、职务C、姓名D、兴趣50.【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中51.【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽，有青蛙皮状灰白点。A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿52.【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。53.【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。54.【单选题】引发茶叶变质的主要因素有等。A、COB、氮气C、氧气D、氦气55.【单选题】下列井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井56.【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具57.【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替58.【单选题】茶道的基础是()。A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪59.【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。60.【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯61.【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg62.【单选题】在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜63.【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中64.【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。65.【单选题】生产经营单位对（）应当登记建档，定期检测、评估、监控，并制定应急预案，告知从业人员和相关人员应采取的紧急措施。A、事故频发场所B、重大事故隐患C、重大危险源D、危险人员66.【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。A、矿物质B、杂质C、CO₂D、氯化物67.【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡68.【判断题】《建设工程安全生产管理条例》规定，施工单位主要负责人和实际控制人依法对本单位的安全生产工作全面负责.69.【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高70.【多选题】禁止（）大气环境质量监测设施和大气污染物排放自动监测设备。A、侵占B、损毁C、干扰D、擅自移动E、改变71.【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。“最新解析“72.【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用73.【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值74.【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟75.【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。A、一年B、两年C、6个月D、18个月卷I参考答案一.综合题库1.参考答案：C2.参考答案：B3.参考答案：D4.参考答案：B5.参考答案：A6.参考答案：A7.参考答案：D8.参考答案：×9.参考答案：D10.参考答案：C11.参考答案：A12.参考答案：A13.参考答案：√14.参考答案：A15.参考答案：√16.参考答案：D17.参考答案：A18.参考答案：C19.参考答案：B20.参考答案：D21.参考答案：√22.参考答案：D23.参考答案：B24.参考答案：√25.参考答案：×26.参考答案：D27.参考答案：D28.参考答案：×29.参考答案：√30.参考答案：D31.参考答案：B32.参考答案：C33.参考答案：√34.参考答案：D35.参考答案：D36.参考答案：A37.参考答案：C38.参考答案：√39.参考答案：√40.参考答案：C41.参考答案：A42.参考答案：√43.参考答案：D44.参考答案：D45.参考答案：B46.参考答案：C47.参