幼儿园伙食管理制度（通用9篇）

第页共页幼儿园伙食管理制度〔通用9篇〕幼儿园伙食管理制度〔通用9篇〕幼儿园伙食管理制度篇1一、成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食方案，安排好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、审查制度。二、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。三、开展膳食评价和反应工作，每月向家长公布伙食帐目、幼儿进食量和营养摄取量。四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工效劳的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。六、购置食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。八、严格食物验收制度，未经历收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。十、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。幼儿园伙食管理制度篇21、对贵重物品有指定人保管，使用时按说明书要求及方法使用，借时交接要清楚，并办理手续，归还时保管人员要查看是否有损失。2、伙食库房要有专人副那么，物品摆放整齐，室内整洁，定期清扫，有防虫防鼠措施。3、物品出入库要有手续，建立帐目，及时核对，帐物相符，日清月结。4、定期盘点，防止物品、食品腐烂、变质、虫蛀现象的发生。5、伙食库房重地闲人免进，做好平安工作。幼儿园伙食管理制度篇31.食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经历，及时解决问题，不断进步儿童食品卫生的质量。2.膳食费应专用，方案开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2%。3.根据季节供给情况，制定合适各年龄组儿童的食谱。4.食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新颖优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。5.生食品经历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房保持整洁枯燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。6.准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供给主副食品。7.各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班理解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。8.保健人员应定期进展食品卫生检查，对食品的'保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。9.建立严格的消毒卫生制度。标准操作。定期检查。幼儿园伙食管理制度篇41、成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员做的每月营养分析^p提出改良意见，要有记录。2、伙食费要专用，精打细算，方案开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有方案的使用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。3、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。4、工作人员〔包括炊事员〕伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。5、保健人员要每月进展营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。6、烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。7、每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。8、按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。9、饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖。10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。幼儿园伙食管理制度篇5一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不断改良工作，进步膳食质量。二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私清楚。四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒〔用蒸气煮沸15分钟以上〕。五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，进步烹调技术，讲究科学烹调〔如蔬菜要先洗后切等〕。六、严格执行幼儿的作息制度，按时送饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时。七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。幼儿园伙食管理制度篇61、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，研究伙食问题，征求家长意见，不断改良工作，进步伙食质量。2、制定采购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，方案开支、合理使用，每月结算并公布帐目。3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供给主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进展一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进展分析^p、研究，做到营养量稳定、平衡，到达规定标准，保证各种营养素的供给量。5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3、5一4小时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。6、注意调配把戏，进步烹调技术，保持食物的营养成份。7、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次。幼儿园伙食管理制度篇71、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会(园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长)，定期开会，合理使用。2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，方案开支，合理使用。3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供给，管理人员要经常下班理解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进展膳食营养分析^p及评价。6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。7、每学年向家长发放伙食问卷12次，理解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改良措施。幼儿园伙食管理制度篇8(一)膳食管理1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成)，定期研究幼儿伙食问题。2、伙食费要专款专用，方案开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。(二)营养管理1、幼儿每日营养供给量〔略〕2、编制食谱要求：要根据市场季节供给、儿童胃纳等情况有方案地将以上供给量合理安排幼儿食谱。3、根据季节供给情况，制定合适幼儿年龄的带量食谱，定期更换。4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给食物，不吃隔夜饭菜。5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，平衡营养按量供给。7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。(三)饮食卫生1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。3、不购置、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库房清洁，无虫害。5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。7、水果要洗净削皮后再吃。8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。(四)食物供量要求选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进展最优化的配置。幼儿园伙食管理制度篇9一，为幼儿提供合理的营养膳食，就需要幼儿园做到制定科学的食谱，并要合理严格的执行食谱。并且，可以通过定期体检的方式来查看是否为幼儿提供了足够的营养与能量。二，幼儿园的膳食管理，一定要注重个体差异与季节差异。为不同年龄的幼儿提供不同的膳食安排。另外有必要时而应为肥胖症和微量元素缺乏比拟严重的幼儿制定不同的膳食方案。出了保证幼儿有足够的营养外，还要关注幼儿是否营养过剩的现象。不同的季节，由于气温等的不同，幼儿需要补充的营养物质也不一样，如冬春季节是传染病的高发季节，所以要供给充足的能量和蛋白质进步抗病才能，夏季天气炎热，幼儿容易食欲不佳，容易引起缺铁性贫血，应制定科学的膳食为幼儿补充营养，增进幼儿食欲，并注意防暑。夏季天气比拟枯燥，应注意为幼儿补水。三，要保证幼儿食品的卫生平安。严格食品的操作制