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文档简介

食堂管理制度全套范文食堂管理制度全套范文目的为了提高企业员工的工作效率，改善员工的生活质量，保障员工的营养和健康，规范餐饮服务管理，特制定此制度，明确食堂管理的范围和内容，确保食堂管理的顺利开展。范围本制度适用于本企业所有员工就餐的食堂。制度制定程序1.拟定制度：由企业食堂管理部门进行拟定，提交企业领导审批。2.审批制度：企业领导对该制度进行审批和批准，确定生效时间和执行程序。3.公示制度：企业将制度公示于企业内部，确保所有员工了解该制度。4.制度宣讲：企业将制度内容进行宣讲，确保每个员工都能掌握该制度的内容和实施细则。制度内容第一章综述1.食堂应保证供应一日三餐，且食品应该能够满足员工的需求。2.食品质量应符合中国有关食品安全和卫生法律法规的规定。3.食堂应设立受权部门或专人负责管理，并配备相应的设施和设备，以达到适当的档次。4.进餐环境应达到良好卫生标准，厨房应严格控制火源和温度，防止火灾。第二章食品安全1.食品进货应当遵循“先检验、先放行”的原则。2.进行生产前、中、后全程检验，检验合格方可投入使用。3.食品应遵循合理膳食，多种搭配原则，营养均衡，口感鲜美。4.加工、贮存、保管和销售食品时，要严格执行卫生管理制度。第三章餐厅环境卫生1.食堂的环境卫生应具有可感知的洁净、美观、整洁、干燥、通风、无异味等特点。2.餐桌餐具应定期更换，勤洗勤消毒，无油污可见，无异味。3.餐桌垃圾桶应及时清理、更换垃圾袋。4.餐区应定期清理、消毒、保持环境干净卫生。第四章工作岗位安全制度1.厨房工作人员需经过培训，并持有《健康证》。2.厨房工作人员应严格执行洗手消毒制度。3.厨房工作人员不得在厨房内留存易燃物品。4.工作人员不得随意进入厨房。第五章服务要求1.食堂工作人员服务态度要温和、热情，待人诚恳。2.负责人应当定期组织员工开展安全、卫生、业务等方面的培训。3.保证为员工提供合适的餐饮方案，做到菜品种类更新多样，满足员工口味。4.保证未用菜品及时、合理利用，并做好剩余食品消毒及回收工作。责任主体食堂负责人为食堂管理的主要责任主体，负责食堂的日常管理和监督，协调各部门协同配合，保障食堂的正常工作。执行程序1.食堂管理部门应定期总结食堂工作情况，根据情况调整食堂方案和管理制度。2.企业领导应组织专人对食堂进行监督检查，抽查食品样本并检验。3.发现问题应立即整改，并进行追究责任，直到问题解决才能恢复食堂的正常工作。责任追究1.对于不符合公司食堂管理制度和标准的行为，应追究当事人的责任，按照公司的规定给予相应的处罚。2.对于给企业带来不良影响的行为，应追究责任，包括经济、管理和法律责任等。3.对于企业食堂存在的安全、卫生、消防等方面的问题，应及时通知有关部门进行处理。结论按照本制度执行，可以确保企业食堂管理的规范、科学和严格，可以提高员工的工作效率和生活质量，也

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