公共营养师之三级营养师题库检测A卷含答案_第1页
公共营养师之三级营养师题库检测A卷含答案_第2页
公共营养师之三级营养师题库检测A卷含答案_第3页
公共营养师之三级营养师题库检测A卷含答案_第4页
公共营养师之三级营养师题库检测A卷含答案_第5页
已阅读5页,还剩26页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

公共营养师之三级营养师题库检测A卷含答案

单选题(共50题)1、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】A2、下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】B3、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】A4、若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】C5、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养AI>牛乳喂养AIB.人乳喂养AI<牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】B6、粪便样品的保存方法为加入()。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】A7、社区常见的营养问题不包括下列哪项()。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】D8、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】D9、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】B10、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A()。A.叶黄素B.番茄红素C.β-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】C11、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】D12、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】A13、维生素E的合成场所为()。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】C14、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是()。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A15、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是()。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】C16、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】A17、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确()。A.欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】C18、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】A19、缺锌患者应该多食用()。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】C20、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为()。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】A21、膳食模式评价的依据是()。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】D22、大脑主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B23、蛋白质消化率为()。A.吸收氮/食物氮B.吸收氮/储留氮C.储留氮/吸收氮D.食物氮/吸收氮【答案】A24、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】A25、下列处理中,提高渗透压保藏的是()。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】B26、如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg,则总维生素E含量为()mga—TEA.7.6B.8C.9D.15【答案】B27、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是()。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】C28、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】D29、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】B30、中国青少年比胸围标准值为()。A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】D31、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】B32、实际体重在理想体重±10%内为()。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】A33、膳食模式评价的依据是()。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】D34、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】A35、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】C36、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】B37、儿童热能消耗是指()。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】D38、关于配餐下列说法不正确的是()。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】C39、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是()。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】C40、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】A41、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】C42、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。A.维生素AB.β—胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】A43、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养AI>牛乳喂养AIB.人乳喂养AI<牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】B44、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。A.7—8天达到顶峰B.7—8天降至最低C.7—8天开始增加【答案】A45、维生素A的主要生理功能为()。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】D46、下列物质燃烧产能,同等质量能量多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】A47、谷粒中含B族维生素较多的部位是()。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】B48、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是()。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】B49、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利【答案】D50、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500℃B.10000℃C.700℃D.3000℃【答案】C多选题(共30题)1、胆固醇的生理作用()。A.是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸收D.可转化为维生素D3E.消化蛋白质【答案】ABD2、下列乳制品()属于发酵乳。A.炼乳B.酸奶C.奶粉D.奶酪【答案】BD3、当体内缺乏()时,会发生营养性的巨幼红细胞性贫血。A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B1E.草酸【答案】BC4、儿童体格测量的主要指标包括()。A.皮褶厚度B.身高C.胸围D.体重E.头围【答案】BCD5、当体内缺乏()时,会发生营养性的巨幼红细胞性贫血。A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B1E.草酸【答案】BC6、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到()。A.减少淘洗次数B.长时间浸泡C.用凉水淘洗D.煮时加碱【答案】AC7、蔬菜和水果主要的卫生问题是()。A.微生物和寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水污染C.农药残留D.腐败变质与亚硝酸盐含量E.霉菌污染【答案】ABCD8、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是()。A.钾缺乏引起的低钾血症B.铁缺乏引起的缺铁性贫血C.维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症D.蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿E.某些维生素缺乏症【答案】BCD9、蔬菜和水果主要的卫生问题是()。A.微生物和寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水污染C.农药残留D.腐败变质与亚硝酸盐含量E.霉菌污染【答案】ABCD10、痛风病人可经常食用的食物有()。A.精白米B.大白菜C.猪肉D.水果【答案】ABD11、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述,错误的是()。A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标B.测量时均可取坐位或仰卧位C.1岁左右头围与胸围大致相等D.出生时头围比胸围小1~2cmE.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关【答案】BD12、膳食史法的优点包括()。A.使用人力多B.可以进行具有代表性的膳食模式的调查C.费用低D.样本量大E.不会影响调查者的膳食习惯和进餐方式【答案】BCD13、以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是()。A.锰B.氟C.砷D.镍E.铅【答案】C14、下列对初乳的描述哪些是正确的()。A.初乳是产后5天内分泌的乳汁B.初乳含有丰富的抗病物质C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳【答案】ABC15、影响乳汁分泌的主要因素有()。A.内分泌因素B.哺乳期母亲的营养状况C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚【答案】AB16、膨化食品具有以下特点()。A.营养成分损失多B.不利于消化吸收C.食品品质改善易于储存D.工艺简单【答案】CD17、下列鱼中,不属于淡水鱼的选项是()。A.带鱼B.鳕鱼C.鲑鱼D.武昌鱼【答案】AB18、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为()。A.时刻为服务对象着想B.尊重服务对象平等权利C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心D.以为人民服务为工作核心【答案】ABD19、成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的()。A.70~90%B.10~15%C.55~65%D.20~30%E.90~100%【答案】CD20、《中国居民膳食指南》的核心包括()。A.平衡膳食B.合理营养C.治疗疾病D.促进健康【答案】ABD21、以下为人体条件必需氨基酸的是()。A.半胱氨酸B.苏氨酸C.酪氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸【答案】AC22、痛风病人可经常食用的食物有()。A.精白米B.大白菜C.猪肉D.水果【答案】ABD23、钠中度缺乏的表现有()。A.外周循环衰竭B.腹泻C.呕吐D.休克E.以上都不是【答案】ACD24、钠中度缺乏的表现有()。A.外周循环衰竭B.腹泻C.呕吐D.休克E.以上都不是【答案】ACD25、称重记账法的注意事项包括()。A.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中B.尽量注意称量各种食物的可食部,如果称到的为市品毛重,则应根据可食部比例折算成可食部数量C.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量D.在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记E.要考虑人日数和总人日数的计算问题【答案】BCD2

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论