河北省滦州市重点达标名校2023年初三第三次教学质量检测试题生物试题含解析

河北省滦州市重点达标名校2023年初三第三次教学质量检测试题生物试题请考生注意：1．请用2B铅笔将选择题答案涂填在答题纸相应位置上，请用0．5毫米及以上黑色字迹的钢笔或签字笔将主观题的答案写在答题纸相应的答题区内。写在试题卷、草稿纸上均无效。2．答题前，认真阅读答题纸上的《注意事项》，按规定答题。1、“孔融让梨”体现了中华民族的传统美德．下列有关“梨”的描述正确的是（

）A．构成梨树细胞的细胞膜有保护和控制物质进出的作用B．梨树细胞分裂和分化导致细胞内遗传物质发生了变化C．甜美多汁的梨属于营养组织D．梨树比人体多了系统这一结构层次2、制作泡菜、酸奶所利用的微生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌3、人体细胞内的有机物在分解时会产生许多废物，废物排出主要通过A．内分泌系统 B．呼吸系统 C．循环系统 D．泌尿系统4、下列植物的器官中属于营养器官的是（）①根②茎③叶④花⑤果实⑥种子A．①④⑤B．②③⑥C．④⑤⑥D．①②③5、如图是检验植物某种生理活动释放某种气体的装置。表述正确的是（）A．检验呼吸作用，释放二氧化碳 B．检验呼吸作用，释放氧气C．检验光合作用，释放二氧化碳 D．检验光合作用，释放氧气6、悉尼奥运会期间，人们利用蚯蚓处理垃圾，这是利用了蚯蚓的哪种生理功能（

）A．运动

B．食性

C．呼吸

D．昼伏夜出7、人的心脏属于（）A．器官B．组织C．细胞D．系统8、细菌、真菌分解自然界中的有机物时，利用了其中的能量，这些能量最初的源头是（）A．化学能B．光能C．热能D．电能9、脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，又称长江脆肉鲩．是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的水产品．因其肉质结实、清爽、脆口而得名．下列关于脆肉鲩的描述，不正确的是（）A．脆肉鲩体表被覆鳞片，用鳍游泳，用鳃呼吸，属于鱼类B．脆肉鲩靠躯干部和尾部的摆动提供前行的动力C．仔细观察会发现，脆肉鲩的口和鳃盖后缘在交替张合，这与它的呼吸有关D．在较多藻类的池塘中，黎明时，可以看到脆肉鲩有浮头的现象，这与它的觅食有关10、下列关于先天性为与学习行为的叙述，正确的是()A．动物的学习行为越复杂，适应环境的能力越强B．动物的学习行为一旦形成，就不会改变C．“老马识途”是一种先天性行为D．刚出生的婴儿就会吃奶，这属于学习行为11、如图为形态结构、生活习性互不相同的几种动物，下列相关分析中，错误的是（）A．B和D在发育方面的共同特点是变态发育B．C在生殖和发育的特点的胎生哺乳C．A体内有发达的气囊，能进行双重呼吸D．A、B、C、D的共同特点是体内有脊柱12、下列植物培育方法中，不属于无性生殖的是A．马铃薯块茎会长出小芽，带芽的小块种植后可以长成植株B．用仙人掌作为砧木进行蟹爪兰的嫁接，蟹爪兰萌发出新芽C．将水稻种子用温水浸透，培育一段时间后发育成稻秧D．将菊花茎干下部插入湿润土壤中，可生根发芽长成新个体13、一位古生物学家研究一个没有受干扰的岩石层中的化石，鉴定出一个物种，他认为这个物种在一个较长的历史年代中没有发生变化，这位古生物学家得出的这一结论的根据是该物种化石（）。A．出现在较老的岩石中B．出现在较新的岩石中C．出现在较老的和较新的岩石中D．在岩石层中从未出现过14、去年非洲猪瘟在我省部分地区爆发，各地对进出的车辆等交通工具进行消毒。请问这种方法是预防非洲猪瘟措施中的（）A．切断传播途径B．控制传染源C．保护易感人群D．切断传播途径和控制传染源15、如图为“板蓝根颗粒”部分说明书截图，下列说法正确的是（）A．药物“板蓝根颗粒”属于非处方药B．药物“板蓝根颗粒”属于处方药C．该药口味甜，可以每日多次服用D．使用“板蓝根颗粒”前，只要阅读图示内容，根本不需要阅读该药的说明书看清生产日期和保质期，就可以确保安全用药16、如图是桃花的结构模式图，相关叙述错误的是()A．雄蕊和雌蕊是花最主要的结构B．图中⑤⑥构成花的雄蕊C．图中①是柱头，可以接受花粉D．受精完成后，③中的④将发育成果实17、以下诗句或谚语与所蕴含的科学知识不正确的是()A．“螳螂捕蝉，黄雀在后”，该食物链可以表示为，蝉→螳螂→黄雀B．“千里之堤，溃于蚁穴”形象地说明生物影响环境C．“草盛豆苗稀”体现了生物间的竞争关系D．“落红不是无情物，化作春泥更护花”体现了自然界的物质循环18、在我们的生活环境中，存在着大量的病毒、细菌和真菌，下列相关叙述中，正确的是（

）。A．只要有细菌和真菌存在，人和动植物就会生病 B．细菌都是单细胞生物，个体十分微小C．真菌细胞内有叶绿体，其营养方式为自养 D．病毒和细菌是原核生物，真菌是真核生物19、生物进化的证据中，最可靠的直接证据是（）A．生物化石 B．地质年代表C．动物早期胚胎 D．神话传说20、日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列各项中属于人类对真菌利用的是（）①制酸奶

②酿酒

③制醋

④生产青霉素

⑤做面食A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤21、番茄俗称西红柿，是全球普遍栽培的植物，深受人们的喜爱。（1）你有种植和观察植物的经历吗？某生物小组在学校的实践基地种植了番茄，生长期出现了植株矮小瘦弱、叶片发黄的现象，应采取的措施是______；为了让番茄的根部获得充足的氧气，应采取的措施是______。（2）如图示小组同学观察到的番茄生殖发育过程：②→③发生的两个重要生理过程依次是____、_____；当切开④时，发现里面含有许多⑤，应该是由③中的[_____]_____发育而来的。（3）吃番茄时，你会发现④切面上从外向内的组织依次是[_____]_____、[_____]_____和[c]机械组织。22、请阅读下面科普文章流行性感冒（简称流感）是由流感病毒引起的急性呼吸道感染，传染性强、传播速度快。流感病毒的遗传物质结构简单，较易发生变异，导致后代的“外貌”发生改变。流感病毒的“易容术”常常使今年研制的疫苗到明年就没有效果了。科研人员希望研发一种通用疫苗，应对多种变异的流感病毒。研究发现，流感病毒表面有两种重要蛋白（如右图所示），分别是血凝素（HA蛋白）和神经氨酸酶（NA蛋白），其中HA蛋白是被人体的免疫系统识别，引发强烈免疫反应的关键蛋白。HA蛋白由“冠盖”和“茎秆”组成，外形像蘑菇。冠盖部分能引发强烈的免疫反应，且频繁发生变异；茎秆部分相对保守并被冠盖遮掩，仅能引起微弱的免疫反应。科研人员想到研发一种不带有冠盖、仅保留茎秆的疫苗，这样既可以使疫苗有效，也能使疫苗对多种流感病毒有效。这一思路虽然前途光明，但茎秆隐藏于冠盖下，往往不容易被免疫系统识别，并且冠盖与茎秆之间的关系近似于唇亡齿寒，如果去掉冠盖的话，剩下的茎秆会变得非常不稳定，甚至散架，从而无法引起人体的免疫反应，也就奢谈制备通用疫苗的愿望了。经过反复研究，研究人员最终巧妙地将H1N1流感病毒HA蛋白的茎秆和铁蛋白结合在一起，制造出一种新的纳米颗粒（即通用疫苗）。这种纳米颗粒，很好地解决了茎秆被冠盖遮蔽的问题。接下来的动物实验发现，接种了纳米颗粒的一组小鼠，对H1N1流感病毒有免疫力，且体内抗流感病毒抗体水平是传统疫苗的34倍。科研人员将该纳米颗粒接种到另一组小鼠体内后，再给它们注射致死剂量的H5N1禽流感病毒，结果所有小鼠都存活了下来。这表明用H1N1病毒制备的纳米颗粒能让小鼠有效抵御H5N1病毒侵染。通用疫苗的研发虽然取得了令人兴奋的进展，但从动物实验到人类临床应用还要进行人体内的安全性和有效性测试等工作，这还需要数年时间才能使通用疫苗造福人类。结合文章内容回答下列问题。（1）据文中介绍，流感病毒进入人体后，易引发强烈免疫反应的是病毒结构中的___________。（2）流感病毒“外貌”多变，产生这种变异的根本原因是病毒的________容易发生改变。（3）接种疫苗的小鼠，体内能产生相应的抗体，这属于________免疫。（4）用小鼠进行的动物实验，不仅证明了新研制疫苗的有效性，还初步检验了该疫苗的通用性，得出这两个结论的证据是____________________________、_____________________。（5）人在感染流感病毒后，可能会出现打喷嚏、流鼻涕、咳嗽等症状，应主动戴口罩，以减少____________（选填“传染源”或“病原体”）的散播。

参考答案1、A【解析】细胞膜有保护和控制物质进出的作用，A正确；

细胞的分化形成了不同的细胞群，每个细胞群都是由形态相似、结构和功能相同的细胞连合在一起形成的，这样的细胞群叫组织。因此细胞分化的结果形成各种组织。细胞的分化不会导致细胞内的遗传物质发生变化，B错误；

梨是果实，属于生殖器官，C错误；

梨的结构层次比人体的结构层次少系统，D错误。2、B【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质。点睛：微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。3、D【解析】

人体细胞代谢活动产生的废物，如二氧化碳、水、无机盐、尿素等，它们属于代谢终产物，它们排出体外过程称为排泄，其途径主要有三条：呼吸系统呼出气体、泌尿系统排出尿液、皮肤排出汗液。呼吸系统呼出的气体，主要排出二氧化碳和少量的水；皮肤产生汗液，排出一部分水、无机盐和尿素，大部分的水、无机盐和尿素通过泌尿系统以尿的形式排出体外。【详解】代谢废物排出的途径有三条：呼吸系统呼出气体、泌尿系统排出尿液、皮肤排出汗液。其中大部分的水、无机盐和尿素通过泌尿系统以尿的形式排出体外，这是最主要的排泄途径。【点睛】人体代谢废物的排出，泌尿系统的组成和功能。4、A【解析】试题分析:常见的绿色开花植物由根、茎、叶、花、果实、种子六大器官组成。植物的六大器官中，根、茎、叶与植物体生长过程中的营养物质的吸收，有机物的制造有关，利于植株的生长，称作营养器官。花、果实和种子与植物的繁衍有关，称作生殖器官。考点:植物的六大器官。5、A【解析】用手挤压塑料袋会发现石灰水变浑浊，二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊，因此本装置的实验目的是可以探究植物进行呼吸作用释放二氧化碳；呼吸作用发生场所是在细胞的线粒体中，在线粒体氧化分解有机物食物能量．同时产生二氧化碳和水。探究植物的呼吸作用。【名师点睛】呼吸作用是细胞内的有机物在氧气的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放出能量的过程。图中有澄清的石灰水，而二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊，因此本装置的实验目的是可以探究植物进行呼吸作用释放二氧化碳。6、B【解析】试题分析：蚯蚓吃进的腐烂有机物和大量土粒，经过消化形成粪便排出体外，其中含有丰富的氮，磷，钾等养分。因此能利用蚯蚓处理垃圾。考点：蚯蚓的生活习性。7、A【解析】试题分析：心脏最外面的膜是结缔组织膜，属于结缔组织，心脏能有规律的收缩和舒张，不停的在有节律的跳动，说明构成心脏的主要组织是肌肉组织，此外心脏的内外布满了血管和神经，神经属于神经组织，可见心脏是由不同的组织构成的一个器官。考点：本题考查的是器官的概念。点评：此题为基础题，只要熟练掌握了器官的概念，再仔细分析心脏的结构，就能正确选择。8、B【解析】植物的光合作用就是吸收空气中的二氧化碳和水，利用光合成有机物和产生氧气的过程。只有光合作用才能制造有机物，因此细菌和真菌生活所需要的有机物归根到底来自植物的光合作用。9、D【解析】脆肉鲩体表被覆鳞片，用鳍游泳，用鳃呼吸，属于鱼类，靠躯干部和尾部的摆动提供前行的动力，脆肉鲩的口和鳃盖后缘在交替张合，这与它的呼吸有关。在无光的条件下，藻类植物只进行呼吸作用而不进行光合作用，呼吸作用消耗氧气，因池塘中有较多的藻类，故消耗了较多的氧气，造成水中缺氧，鱼类跳出水面是为了呼吸新鲜的氧气，与它的觅食无关。选项D符合题意。点睛：鱼类的特征有：生活在水中，用鳃呼吸，用鳍游泳，靠尾部和躯干部的左右摆动和鳍的协调作用来不断向前游动。10、A【解析】

动物的学习行为越复杂，适应环境的能力越强，正确。学习行为是在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由生活经验和学习而获得的行为。当刺激该行为产生的环境因素去除后，该行为会逐渐消失，错误。老马识途”是一种先天性学习行为，错误．刚出生的婴儿就会吃奶是生来就有的，属于先天性行为，错误。考点：动物的先天性行为和学习行为的区别11、D【解析】

观图可知：A家鸽属于鸟类、B青蛙属于两栖动物、C大熊猫属于哺乳动物、D蝗虫属于节肢动物，据此解答。【详解】变态发育是指幼体和成体在形态结构和生活习性方面产生较大的差异，如B青蛙的发育是：卵→蝌蚪→青蛙；D蝗虫的发育过程是：卵→幼虫→成虫。它们的共同发育特征都是变态发育，A正确；按照生殖方式，动物可以分为卵生和胎生，C大熊猫是哺乳动物，胎生哺乳是哺乳动物特有的特征，鸟类、青蛙和节肢动物属于卵生，B正确；A家鸽属于鸟类，用肺呼吸，体内有发达的气囊，能辅助肺完成双重呼吸，C正确；根据体内有无脊柱可以把动物分为脊椎动物和无脊椎动物两大类，脊椎动物的体内有由脊椎骨构成的脊柱，无脊椎动物的体内没有脊柱。A家鸽属于鸟类，B青蛙属于两栖动物，C熊猫属于哺乳动物都属于脊椎动物体内有脊柱；D蝗虫属于节肢动物属于无脊椎动物体内没有脊柱，D错误。【点睛】对以上动物进行正确的分类，并掌握各种动物的特点与其生活相适应的功能是解题的关键。12、C【解析】

由两性生殖细胞结合成受精卵，由受精卵发育成新个体的生殖方式叫做有性生殖，在有性生殖过程中，能够产生一些新的性状；不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接发育成新个体的生殖方式叫做无性生殖，无性生殖能保留母本的优良性状。【详解】A.马铃薯块茎会长出小芽，带芽的小块种植后可以长成植株没有经过两性生殖细胞的结合属于无性生殖，故A不符合题意。B.用仙人掌作为砧木进行蟹爪兰的嫁接，蟹爪兰萌发出新芽没有经过两性生殖细胞的结合属于无性生殖，故B不符合题意。C.种子中的胚是由受精卵发育成的，受精卵是由精子和卵细胞结合成的，经过了两性生殖细胞的结合过程，是有性生殖，所以将水稻种子用温水浸透，培育一段时间后发育成稻秧，属于有性生殖，故C符合题意。D.将菊花茎干下部插入湿润土壤中，可生根发芽长成新个体，没有经过两性生殖细胞的结合属于无性生殖，故D不符合题意。故选C。【点睛】本题考查了有性生殖和无性生殖的根本区别是有无两性生殖细胞的结合。13、C【解析】

化石是生物进化的最直接的证据，化石在地层出现具有一定顺序，越是古老的地层中发掘的生物化石结构越简单，越是晚期地层中发掘的生物化石结构越复杂。【详解】该物种的化石出现在较老的岩石层中，能够证明的是该物种可能是一种简单低等的生物，不能证明这个物种在一个较长的历史年代中没有发生什么变化，A不符合题意；

该物种的化石出现在较新的岩石层中，能够证明的是该物种可能是一种复杂高等的生物，不能证明这个物种在一个较长的历史年代中没有发生什么变化，B不符合题意；

该物种的化石出现在较老的和较新的岩石层中，说明该物种经历了较长的年代都没有多大的变化，C符合题意；

该物种的化石在岩石层中从未出现过，就无法通过化石证据来证明该物种的进化情况，D不符合题意。【点睛】化石是生物进化的最直接的证据，化石在地层出现具有一定顺序，是经常考查的。14、A【解析】

控制传染病的措施有三个：控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。【详解】传染病要想流行起来，必须具备三个环节：传染源、传播途径和易感人群。这三个环节必须同时具备，缺一不可。据此可知，控制传染病的措施有三个：控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。各地对进出非洲猪瘟疫区的车辆等交通工具进行消毒。目的是杀死病死的动植物遗体或其它附着物上的病原体，防止传播疾病，所以应属于切断传播途径，A正确。【点睛】熟练掌握预防传染病的措施有三个：控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。15、A【解析】

安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发挥最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害。非处方药是不需要医师处方、即可自行判断、购买和使用的药品，简称OTC。处方药标志位Rx，必须由医生的处方才能购买，解答即可。【详解】AB．非处方药是不需要医师处方、即可自行判断、购买和使用的药品，简称OTC。由“板蓝根颗粒”药品说明书上标注的“OTC”标志，可知其为非处方药，故A正确，B错误。C．凡是药物都带有一定的毒性或副作用，如果应用合理，可以防治疾病，反之，则有可能危害健康，因此应该按照“用法与用量”服用，故C错误。D．板蓝根颗粒属于非处方药，可以自行购买，要认真阅读说明书，看清楚生产日期，有效期等，按说明书服用，如症状未缓解或消失应向医师咨询，故D错误。故选A。【点睛】解题的关键是理解安全用药的原则。16、D【解析】

一朵完整的花由花柄、花托、萼片、花瓣、雌蕊（柱头、花柱和子房）和雄蕊（花药和花丝）组成。据图可知：①柱头，②花柱，③子房，④胚珠，⑤花药，⑥花丝。【详解】雌蕊包括柱头、花柱、子房等，雄蕊的花药中有花粉，雌蕊的子房中有胚珠。花蕊与种子和果实的形成有关，A正确；⑤花药，⑥花丝合成雄蕊，B正确；传粉是指花粉从花药里散发出来，落到雌蕊的柱头上的过程。①是柱头，可以接受花粉，C正确；受精作用完成后，③子房将发育成果实，④胚珠发育成种子，D错误。【点睛】桃花的基本结构可结合图进行理解和记忆。17、A【解析】

生物与生物之间的关系常见有：捕食关系、竞争关系、合作关系、寄生关系等。【详解】A、“螳螂捕蝉，黄雀在后”该食物链中蝉取食树的汁液，而螳螂以蝉为食，黄雀又捕食螳螂，它们之间有吃与被吃的关系，中间用箭头连接起来就是一条食物链，树→蝉→螳螂→黄雀，食物链必须得有生产者，A错误。B、生物必须适应环境才能生存，如在沙漠上植树必须种植耐旱树种沙棘、沙枣才能容易成活，若种植需水较多的水莲在很难成活。生物也能影响环境，“千里之堤，溃于蚁穴”，形象地说明生物影响环境，B正确。C、豆苗与草，相互争夺阳光、水分、无机盐和生存的空间，属于竞争关系；草盛，草多了，吸收的水、无机盐、阳光就多、还竞争生存的空间，影响豆苗的生长，因此有了“草盛豆苗稀”景象，C正确。D、分解者指的是细菌、真菌等营腐生生活的微生物。它们将动植物残体等含有的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境中，促进了物质的循环，D正确。故选：A。【点睛】本题综合考查了生物对环境的适应、生物和生物之间有密切的联系、生态系统中的食物链和食物网及生态系统中物质循环和能量的流动。熟记食物链的写法解答此题的关键。18、B【解析】

（1）大多数细菌、真菌是生态系统中的分解者，如果没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存空间，在自然界中的物质循环中，细菌、真菌把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。

（2）细菌和真菌的区别：比较内容细菌真菌个体大小单细胞单细胞类型，也有多细胞的类型细胞结构细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核营养方式异养异养繁殖方式分裂生殖孢子生殖（3）病毒没有细胞结构，不能独立生存，只有寄生在其他生物的活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体。【详解】A、有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等，A错误；

B、细菌数量最多，分布广泛，而且十分微小，细菌都是由一个细胞组成的，细菌的细胞内都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但都没有成形的细胞核。有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊的结构，B正确；

C、真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌有单细胞的，也有多细胞的，营养方式异养，C错误；

D、细菌是原核生物，真菌是真核生物，病毒没有细胞结构，因此病毒不是原核生物，D错误。

故选：B。【点睛】细菌、真菌等其他生物的分类，细菌和真菌的分布，细菌在自然界中的作用及其与人类的关系，真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点，真菌在自然界中的作用及其与人类的关系。19、A【解析】

化石是由生物体的坚硬部分形成的，如植物茎的化石，动物的牙齿、骨骼、贝壳等的化石，有些化石则是生物体的印痕所形成的，如树叶的印痕化石，因此所有的化石都是生物的遗体、遗物（如卵、粪便等）或生活痕迹（如动物的脚印、爬迹等），由于某种原因被埋藏在地层中，经过若干万年的复杂变化而逐渐形成的。【详解】化石是研究生物进化最重要的、最直接的证据，因为化石是保存在岩层中的古生物遗物和生活遗迹。直接说明了古生物的结构或生活习性。因此生物进化的直接证据是化石证据。【点睛】解答此类题目的关键是知道化石的形成。20、B【解析】

细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，据此作答。【详解】做馒头或面包等面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味；制醋要用醋酸菌，醋酸菌属于细菌，发酵能产生醋酸；制青霉素要用到青霉。青霉属于真菌。可见B符合题意。故选B【点睛】解答此题的关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。21、（