2023年卫生资格(中初级)-营养(师)考试参考题库（含答案）

2023年卫生资格(中初级)-营养(师)考试参考题库（含答案）（图片大小可任意调节）第I卷一.全考点试题库(共20题)1.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

A、谷氨酸

B、赖氨酸

C、胱氨酸

D、亮氨酸

E、色氨酸

正确答案:B2.下列对棕色脂肪组织叙述哪项正确（）。

A、含量少时可导致肥胖

B、其主要位于皮下和腹部

C、其主要功能是散热

D、没有血液供应

E、其储脂量约占总体脂量的一半

正确答案:A3.人体中含量最高的营养素是（）

A、维生素

B、蛋白质

C、水

D、糖类

正确答案:C4.下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。

A、贝壳类海产品

B、禽畜肉

C、蔬菜、水果

D、动物内脏

E、谷类

正确答案:A5.王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和作葡萄糖耐量试验。营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食，其中错误的做法是（）。

A、清晨测定空腹血糖

B、清晨测定尿糖

C、以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服

D、馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头（面粉100g）一个

E、糖餐后1、2、3、4小时采血测定血糖

正确答案:E6.下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。

A、花生仁及其油

B、芝麻及其油

C、大豆及其油

D、低芥酸菜籽油

E、葵花子油

正确答案:C7.寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）。

A、1～3个

B、3～5个

C、5～7个

D、7～10个

E、3～10个

正确答案:E8.体内镁主要存在于（）。

A、骨骼

B、甲状腺

C、肝和脑

D、肌肉

E、血红蛋白

正确答案:A9.管饲引起腹泻的原因有（）。

A、灌注速度太慢

B、乳糖不耐症

C、营养液温度40℃左右

D、营养液浓度太低

E、管饲不引起腹泻

正确答案:B10.下面不属于使用脂肪乳剂的优点的是（）。

A、提供的能量密度高

B、单独应用具有省氮效应

C、无高渗性利尿

D、对静脉壁无刺激

E、可经外周静脉输入

正确答案:B11.急性肾炎应限制下列哪种食物（）。

A、动物性食物

B、熏酱等食品

C、呈碱性食品

D、乳类及其制品

E、蔬菜、水果类

正确答案:B12.与贫血无关的维生素是（）。

A、维生素D

B、叶酸

C、维生素E

D、维生素B6

E、维生素B12

正确答案:A13.男孩，10岁，暗适应能力下降，左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示，聚集物为角化的结膜胞。患儿出现的典型体征称为（）。

A、白内障

B、比奥斑

C、角膜溃疡

D、结膜溃疡

E、以上都不是

正确答案:B14.婴儿哮喘营养治疗，除外（）。

A、排除引起过敏反应的食品

B、婴儿慎用牛奶

C、防止蛋白质的摄入

D、补充各种营养素

E、避免刺激性食物

正确答案:C15.含磷脂较多的食物是（）。

A、玉米油

B、豆油

C、花生

D、深海鱼

E、动物脑

正确答案:C16.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

A、4

B、3

C、2

D、1

E、5

正确答案:D17.脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

E、维生素C

正确答案:D18.使用要素膳进行管饲营养空肠内连续输注，开始时的速度以多少为宜（）。

A、25mL/h

B、50mL/h

C、75mL/h

D、100mL/h

E、125mL/h

正确答案:B19.最适宜半乳糖血症患儿食用的食物为（）。

A、牛奶

B、豆浆

C、奶粉

D、甜炼乳

E、无苯丙氨酸奶粉

正确答案:B20.糖尿病的临床表现为（）。

A、高血糖、多食