2017年上半年辽宁省公共营养师四级理论考试试卷

2017年上半年辽宁省公共营养师四级理论考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、低____饮食可改善受体对胰岛素的敏感性。

A．蛋白B．脂肪C．糖类D．GI2、（）不是对心血管系统有利的营养素。

A．钙和锌

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E3、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和____

A．卫生问题B．正常的食品感官性状C．维持生理功能D．营养价值高4、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于______g。

A．2

B．6

C．8

D．10

E．125、提供人体能量的营养素是____

A．矿物质B．维生素C．碳水化合物D．水6、____是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A．餐后尿B．晨尿C．任意尿D．24h尿7、关于脂类，下列表述错误的是______。

A．脂类是产热营养素

B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好

C．脂类包括脂肪和类脂

D．植物性食物不含胆固醇

E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的8、引起组胺中毒的鱼类为____

A．河豚鱼B．青皮红肉鱼C．红肉鱼D．内陆湖泊鱼9、维生素D的活化形式是______。

A．7—脱氢胆固醇

B．1—羟基维生素D3

C．25—羟基维生素D3

D．1，25—二羟基维生素D3

E．麦角钙化醇10、对孕前体重正常的女性，建议孕期体重增长的适宜范围为____

A．6～6.8kgB．11.5～16kgC．12.5～18kgD．7～11.5kg

11、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为____

A．2100kcalB．2200kcalC．400kcalD．500kcal12、霉菌是经过____进入鸡蛋内，污染鸡蛋的。

A．水分B．裂纹或气孔C．加热过程D．饲养过程13、食用半流质食物每天最适宜的餐数____

A．3餐B．3～5餐C．5～6餐D．6～7餐14、下列含维生素B1丰富的食物是____

A．鱼类B．花生C．水果D．蔬菜15、中等常见碗的直径一般为__cm。

A．11

B．12

C．13

D．1416、1g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质在体内氧化所产生的实际能量分别是____

A．9.0kcal、4.0kcal、9.0kcalB．16.8kcal、37.5kcal、16.7kcalC．17.15kcal、39.54kcal、23.64kcalD．4.0kcal、9.0kcal、4.0kcalE．4.1kcal、9.45kcal、5.65kcal17、不属核黄素功能的是__

A．激活维生素B6

B．参与维生素PP的形成

C．促进三大营养物质的代谢

D．促进维生素B1的合成18、这种维生素的主要食物来源是

A：谷类食物

B：畜禽肉类食物

C：新鲜蔬菜和水果

D：奶类食物

E：豆类食物19、以下关于生物性污染的说法哪种是错误的____

A：微生物污染最广泛、危害也最大

B：主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素

C：包括微生物、寄生虫、昆虫污染

D：生物性污染的食物原则上不能食用20、我国居民传统膳食特点是以____

A．动物类食物为主B．薯类食物为主C．植物性食物为主D．蔬菜类食物为主21、我国的食品卫生法律体系是由____、行政法规、地方性法规、行政规章食品卫生标准及其他规范性文件有机构成的统一整体。

A．标准化法B．消毒法C．食品卫生法律D．传染病法22、能促进钙吸收的措施是____

A．常在户外晒太阳B．经常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜、水果23、类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素__。

A．维生素A

B．维生素D

入维生素A制剂D．对维生素A缺乏地区进行营养干预E．多摄入富含维生素A的食物20、维生素D缺乏病患者头部骨骼表现有____

A．囟门闭合延迟B．乒乓球样软化C．方颅D．鞍状头E．十字头21、建立营养与健康档案时，常用的数据库输入软件有__。

A．Excel

B．PowerPoint

C．Word

D．Photoshop22、学龄儿童的膳食指南包括____

A．保证吃好早餐B．少吃零食C．饮用清淡饮料D．控制食糖摄入E．重视户外活动23、乌龙茶属于____

A．发酵茶类B．半发酵茶类C．不发酵茶类D．再加工茶24、社区居民营养与健康资料的收集包括____

A．人口调查资料B．膳食营养调查资料C．健康资料D．宗教信仰E．供水情况25、孕妇钙缺乏的危害包括____

A．母体的骨密度降低B．母体骨质软化C．母体佝偻病D．新生儿低钙血症E．母体骨质疏松26、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在____

A．零氮平衡B．负氮平衡C．正氮平衡D．各种平衡均可27、肾小球滤过率＜25ml/min，血肌