绿色食品标准讲义汇总

绿色食品标准体系内容绿色食品标准概念绿色食品标准体系框架绿色食品标准定位原则特点绿色食品标准概念绿色食品标准体系标志许可（审核）标志管理（颁证）认证后（监管）基地建设（原料）绿色生产资料中国绿色食品发展中心负责管理中国绿色食品协会管理生产过程（产品）绿色食品标准概述绿色食品标准是以绿色食品科学、技术和生产实践经验的综合成果为基础，接轨国际先进标准，适合我国现有生产条件，由农业部批准并发布，绿色食品生产企业共同遵守的准则和依据。

绿色食品标准概述绿色食品标准绿色食品标准定位安全优质的农产品精品品牌代表中国现代农业发展方向在保证产量的同时不断提高产品质量定位绿色食品标准定位安全优质的农产品精品品牌代表中国现代农业发展方向在保证产量的同时不断提高产品质量定位绿色食品标准定位“从土地到餐桌”的全程质量控制先进性与实用性相结合环保、生态和可持续发展开放性原则原则绿色食品标准定位安全优质的农产品精品品牌代表中国现代农业发展方向在保证产量的同时不断提高产品质量“从土地到餐桌”的全程质量控制先进性与实用性相结合环保、生态和可持续发展开放性原则定位原则绿色食品标准定位项目多水平高要求严特点绿色食品标准定位安全优质的农产品精品品牌代表中国现代农业发展方向在保证产量的同时不断提高产品质量“从土地到餐桌”的全程质量控制先进性与实用性相结合环保、生态和可持续发展开放性原则项目多水平高要求严定位原则特点标准体系框架绿色食品产地环境标准绿色食品生产技术标准绿色食品产品质量标准绿色食品包装贮运标准

种植业产品（7大类，37小类）加工产品（15大类，57小类）绿色食品包装通用准则绿色食品贮藏运输准则农药使用准则肥料使用准则产地环境质量绿色食品产地环境调查、监测与评价规范现行有效标准141项通则类标准15

项产品标准126项绿色食品标准体系结构框架绿色食品产地环境质量标准绿色食品生产技术标准绿色食品产品标准绿色食品包装贮运标准空气质量农田灌溉水质量环境土壤质量绿色食品产地环境调查、监测与评价导则食品添加剂使用准则农药使用准则肥料使用准则生产绿色食品的生产资料使用准则（全国适应）绿色食品的生产技术规程（地区范围）农作物种植畜禽饲养水产养殖食品加工初级农产品标准加工产品标准感官要求理化要求生物学要求标志使用设计规范标签标准GB7718包装通用准则贮藏运输准则种植业农药使用准则肥料使用准则产地环境质量标准、产地环境调查监测与评价规范包装通用准则、贮藏运输准则产品抽样准则、产品检验规则15项准则类标准绿色食品标准体系绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准

NY/T391-2013空气质量标准水质质量标准农田灌溉水渔业水质畜禽养殖用水加工用水食用盐原料水质土壤环境质量标准绿色食品产地环境调查、监测与评价导则NY/T1054-2013环境调查空气、水质、土壤监测布点原则采样点数量免测区域采样方法产地环境质量评价污染指数评价土壤肥力评价生态环境质量分析产地环境质量（修订）NY/T391-2013生态环境要求：

确保不受不良环境因素影响，同时不对生态环境造成危害。

安全性：环境优良绿色食品生产应选择生态环境良好、无污染的地区，远离工矿区和公路铁路干线，避开污染源。设隔离带应在绿色食品和常规生产区域之间设置有效的缓冲带或物理屏障，以防止绿色食品生产基地受到污染。

环境友好性：保护生物多样性：建立生物栖息地，保护基因多样性、物种多样性和生态系统多样性，以维持生态平衡。不对周边造成污染：应保证基地具有可持续生产能力，不对环境或周边其他生物产生污染。江西水稻基地1.空气质量要求：项目指标日平均a1小时

b总悬浮颗粒物，mg/m3≤0.30—二氧化硫，mg/m3

≤0.15≤0.50二氧化氮，mg/m3

≤0.08≤0.20氟化物，μg/m3≤7≤20在保护公共健康、自然生态前提下，借鉴WHO、美国、欧盟、GB3095-2012《环境空气质量》标准，根据我国农业生产现状制定标准。从严执行大气环境免测条件

从严把握，对于自认为符合免测条件的申报企业，需要提交生产区域周边和上风向一定范围内的工矿企业分布的说明材料。检查员必须按照相关标准要求，实地到场、认真考察核实申报产品产地周边大气环境。对于拟确定免测的申报企业，必须按规定程序经省级绿办认可。2.水质要求1）农田灌溉水质（包括水培蔬菜和水生蔬菜）农田灌溉水质要求项目pH总汞，mg/L总镉，mg/L总砷，mg/L总铅，mg/L六价铬，mg/L氟化物，mg/L化学需氧量（CODcr）,mg/L石油类，mg/L粪大肠菌群，个/L为防止医药、生物制品、化学试剂、农药、石化和有机化工等行业的废水作为灌溉水，特增加化学需氧量、石油类两项检测指标。CODcr：作为水体有机物含量的综合指标,各国水质标准都对其有较为严格的控制。GB5084－2005对生食类蔬菜、瓜类和草本水果≤60mg/L。综合国内外已有的研究成果和相关标准和实测数据，本标准将CODcr设置为≤60mg/L。石油类：指矿物油类化学物质，是各种烃类的混合物。石油类可以溶解态、乳化态和分散态存在于水体中。石油类进入水环境后，其含量超过0.1～0.4mg/L，即可在水面形成油膜，影响水体的复氧过程，造成水体缺氧，危害水生物的生活和有机污染物的好氧降解。当含量超过3mg/L时，会严重抑制水体自净过程。本标准确定为1mg/L。（按蔬菜要求）粪大肠菌群：灌溉蔬菜、瓜类和草本水果的地表水需测此项，其他情况不测。3.土壤质量要求按土壤耕作方式的不同分为旱田、水田两类。每类根据土壤PH的高低分为三种情况。PH＜6.5，6.5≤PH≤7.5，PH>7.5项目旱田水田方法pH＜6.56.5≤pH≤7.5pH＞7.5pH＜6.56.5≤pH≤7.5pH＞7.5NY/T1377总镉，mg/kg≤0.30≤0.30≤0.40≤0.30≤0.30≤0.40GB/T17141总汞，mg/kg≤0.25≤0.30≤0.35≤0.30≤0.40≤0.40GB/T22105.1总砷，mg/kg≤25≤20≤20≤20≤20≤15检测GB/T22105.2总铅，mg/kg≤50≤50≤50≤50≤50≤50GB/T17141总铬，mg/kg≤120≤120≤120≤120≤120≤120HJ491总铜，mg/kg≤50≤60≤60≤50≤60≤60GB/T17138注1：果园土壤中铜限量值为旱田中铜限量值的2倍。注2：水旱轮作的标准值取严不取宽。注3：底泥按照水田标准执行果园土壤中铜限量值为旱田中铜限量值的2倍。如果进行果园土壤监测，假定土壤pH＜6.5，铜检测结果必须≤50×2=100mg/kg，符合规定。假定土壤pH＜6.5，根据标准旱田总汞0.25mg/kg，水田总汞≤0.30mg/kg，如果水旱轮作则总汞检测结果必须≤0.25mg/kg，才符合要求土壤肥力要求实现生态平衡、资源利用和可持续发展的长远目标。长期监测增加了食用菌栽培基质（2013）食用菌栽培基质项目总汞，mg/kg总砷，mg/kg总镉，mg/kg总铅，mg/kg肥力必须检测，仅进行分级划定不做合格与否判定根据《关于严格执行《绿色食品产地环境质量》和《绿色食品产地环境调查、监测与评价规范》的通知》（中绿科【2014】135号）要求农药使用准则（修订）NY/T393-2013有害生物防治原则绿色食品生产中有害生物的防治应遵循以下原则：以保持和优化农业生态系统为基础：建立有利于各类天敌繁衍和不利于病虫草害孳生的环境条件，提高生物多样性，维持农业生态系统的平衡；优先采用农业措施：如抗病虫品种、种子种苗检疫、培育壮苗、加强栽培管理、中耕除草、耕翻晒垡、清洁田园、轮作倒茬、间作套种等；种植业尽量利用物理和生物措施：如用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，释放害虫天敌，机械或人工除草等；必要时合理使用低风险农药：如没有足够有效的农业、物理和生物措施，在确保人员、产品和环境安全的前提下按照第5、6章的规定，配合使用低风险的农药。1.允许使用农药列表，将“绿色食品生产允许使用的农药和其他植保产品清单”以附录的形式给出。2.所选用的农药应符合相关的法律法规，并获得国家农药登记许可：农业部发布禁用农药和限用农药清单。3.应选择对主要防治对象有效的低风险农药品种，提倡兼治和不同作用机理农药交替使用。（避免滥用和抗药性）4.农药剂型宜选用悬浮剂、微囊悬浮剂、水剂、水乳剂、微乳剂、颗粒剂、水分散粒剂和可溶性粒剂等环境友好型剂型。5.适用范围为绿色食品生产和仓储。农药选用a)杀虫剂（28种）S-氰戊菊酯

esfenvalerate吡丙醚pyriproxifen吡虫啉imidacloprid吡蚜酮pymetrozine丙溴磷profenofos除虫脲diflubenzuron啶虫脒acetamiprid毒死蜱chlorpyrifos氟虫脲flufenoxuron氟啶虫酰胺flonicamid氟铃脲hexaflumuron高效氯氰菊酯

beta-cypermethrin甲氨基阿维菌素苯甲酸盐emamectinbenzoate甲氰菊酯

fenpropathrin抗蚜威pirimicarb联苯菊酯

bifenthrin螺虫乙酯spirotetramat氯虫苯甲酰胺chlorantraniliprole氯氟氰菊酯

cyhalothrin氯菊酯permethrin氯氰菊酯

cypermethrin灭蝇胺cyromazine灭幼脲chlorbenzuron噻虫啉thiacloprid噻虫嗪thiamethoxam噻嗪酮buprofezin辛硫磷phoxim茚虫威indoxacardb)杀螨剂（8种）苯丁锡fenbutatinoxide喹螨醚fenazaquin联苯肼酯bifenazate螺螨酯spirodiclofen噻螨酮hexythiazox四螨嗪clofentezine乙螨唑etoxazole唑螨酯fenpyroximatec)杀软体动物剂（1种）四聚乙醛metaldehyded)杀菌剂（40种）吡唑醚菌酯pyraclostrobin丙环唑propiconazol代森联metriam代森锰锌mancozeb代森锌zineb啶酰菌胺boscalid啶氧菌酯picoxystrobin多菌灵carbendazim噁霉灵hymexazol噁霜灵oxadixyl粉唑醇flutriafol氟吡菌胺fluopicolide氟啶胺fluazinam氟环唑epoxiconazole氟菌唑triflumizole腐霉利procymidone咯菌腈fludioxonil甲基立枯磷tolclofos-methyl甲基硫菌灵thiophanate-methyl甲霜灵metalaxyl腈苯唑fenbuconazole腈菌唑myclobutanil精甲霜灵metalaxyl-M克菌丹captan醚菌酯kresoxim-methyl嘧菌酯azoxystrobin嘧霉胺pyrimethanil氰霜唑cyazofamid噻菌灵thiabendazole三乙膦酸铝fosetyl-aluminium三唑醇triadimenol三唑酮triadimefon双炔酰菌胺mandipropamid霜霉威propamocarb霜脲氰cymoxanil萎锈灵carboxin戊唑醇tebuconazole烯酰吗啉dimethomorph异菌脲iprodione抑霉唑imazalile)熏蒸剂（2种）棉隆dazomet威百亩metam-sodiumf)除草剂（44种）2甲4氯MCPA氨氯吡啶酸picloram丙炔氟草胺flumioxazin草铵膦glufosinate-ammonium草甘膦glyphosate敌草隆diuron噁草酮oxadiazon二甲戊灵pendimethalin二氯吡啶酸clopyralid二氯喹啉酸quinclorac氟唑磺隆flucarbazone-sodium禾草丹thiobencarb禾草敌molinate禾草灵diclofop-methyl环嗪酮hexazinone磺草酮sulcotrione甲草胺alachlor精吡氟禾草灵fluazifop-P精喹禾灵quizalofop-P绿麦隆chlortoluron氯氟吡氧乙酸（异辛酸）fluroxypyr氯氟吡氧乙酸异辛酯fluroxypyr-mepthyl麦草畏dicamba咪唑喹啉酸imazaquin灭草松bentazone氰氟草酯cyhalofopbutyl炔草酯clodinafop-propargyl乳氟禾草灵lactofen噻吩磺隆thifensulfuron-methyl双氟磺草胺florasulam甜菜安desmedipham甜菜宁phenmedipham西玛津simazine烯草酮clethodim烯禾啶sethoxydim硝磺草酮mesotrione野麦畏tri-allate乙草胺acetochlor乙氧氟草醚oxyfluorfen异丙甲草胺metolachlor异丙隆isoproturon莠灭净ametryn唑草酮carfentrazone-ethyl仲丁灵butraling)植物生长调节剂（7种）2,4-滴2,4-D（只允许作为植物生长调节剂使用）矮壮素chlormequat多效唑paclobutrazol氯吡脲forchlorfenuron萘乙酸1-naphthalaceticacid噻苯隆thidiazuron烯效唑uniconazole130种农药列入A级绿色食品允许使用的农药清单根据农业部2032号公告，自2016年12月31日起

，毒死蜱禁止在蔬菜上使用。

农药使用规范：

(1)应在主要防治对象的防治适期，根据有害生物的发生特点和农药特性，选择适当的施药方式，但不宜采用喷粉等风险较大的施药方式；

(2)应按照农药产品标签或GB/T8321和GB12475的规定使用农药，控制施药剂量（或浓度）、施药次数和安全间隔期。绿色食品农药残留要求（1）绿色食品生产中允许使用的农药，其残留量应不低于GB2763的要求。（2）在环境中长期残留的国家明令禁用农药（13种，包括艾氏剂、狄氏剂、氯丹、六六六、滴滴涕、异狄氏剂、七氯、硫丹、灭蚁灵、毒杀酚、林丹、六氯苯、十氯酮），其再残留量应符合GB2763的要求。（3）其他农药的残留量不得超过0.01mg/kg，并应符合GB2763的要求实例1：绿色食品水生蔬菜农药残留限量序号农药名称是否在NT/T393-2013允许使用清单内NY/T1405-2007的限量(mg/kg)GB2763-2014中的限量（mg/kg）检测方法的检出限（mg/kg）执行限量（mg/kg）1乐果否0.5无0.00190.012敌敌畏否0.20.20.000140.013抗蚜威否1无0.000040.014溴氰菊酯否0.2无0.0010.015氯氰菊酯是0.5无0.56氰戊菊酯是0.05无0.057百菌清否1无0.00030.018敌百虫否0.10.20.000280.019毒死蜱否0.05无0.0110三唑酮是0.05无0.0511多菌灵是0.1无0.112阿维菌素否无无0.0050.0113氯菊酯是无11实例2：绿色食品柑橘类水果农药残留限量序号农药名称是否在NT/T393-2013允许使用清单内NY/T426-2012的限量(mg/kg)GB2763-2014中的限量（mg/kg）方法检出限（mg/kg）执行限量（mg/kg）1三氯杀螨醇否0.0210.00080.012杀扑磷否0.0220.000850.013炔螨特否0.0250.01250.024克百威否0.020.020.003270.015咪鲜胺否0.250.0050.0162,4-滴是0.0110.017阿维菌素否0.010.020.0050.018抑霉唑是无559三唑磷否无0.20.010.0110毒死蜱是无10.00631如果方法检出限达不到0.01mg/kg的限量要求，可以选用其他国标、行标或部公告文件的检测方法《绿色食品肥料使用原则》（NY/T394-2013）持续发展原则。绿色食品生产中所使用的肥料应对环境无不良影响，有利于保护生态环境，保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。安全优质原则。绿色食品生产中应使用安全、优质的肥料产品，生产安全、优质的绿色食品。肥料的使用应对作物（营养、味道、品质和植物抗性）不产生不良后果。化肥减控原则。在保障植物营养有效供给的基础上减少化肥用量，兼顾元素之间的比例平衡，无机氮素用量不得高于当季作物需求量的一半。有机为主原则。绿色食品生产过程中肥料种类的选取应以农家肥料、有机肥料、微生物肥料为主，化学肥料为辅。总原则

添加有稀土元素的肥料。成分不明确的、含有安全隐患成分的肥料。未经发酵腐熟的人畜粪尿。生活垃圾、污泥和含有害物质（如毒气、

病原微生物、重金属等）的工业垃圾。转基因品种（产品）及其副产品为原料生产的肥料。国家法律法规规定不得使用的肥料。农家肥料（秸秆、绿肥、厩肥、堆肥、沤肥、沼肥、饼肥），有机肥料，微生物肥料，有机-无机复混肥料，无机肥料，土壤调理剂。

不应使用的肥料种类允许使用的肥料种类肥料使用规定1.农家肥料，耕作制度允许情况下，宜利用秸秆和绿肥，按照C/N比25:1的比例补充化学氮素。厩肥、堆肥、沤肥、沼肥、饼肥要完全腐熟。（C/N低氮素损失降低肥效，高发酵时间延长）2.有机肥料，主要以基肥施入，可配施农家肥料、微生物肥料、有机-无机复混肥、无机肥等。3.微生物肥料，与其他肥料配施可用于拌种、基肥或追肥。4.有机-无机复混肥料、无机肥料在绿色食品生产中作为辅助肥料使用，用来补充农家肥料、有机肥料、微生物肥料所含养分的不足。减控化肥用量，其中无机氮素用量按当地同种作物习惯施肥用量减半使用。5.无土栽培可使用农家肥料、有机肥料和微生物肥料，掺混在基质中使用。绿色食品包装标签贮运标准包装通用准则预包装食品标签通则（GB）标志设计使用规范贮藏运输准则绿色食品包装贮运标准绿色食品包装通用准则NY/T658-2015基本要求适合性：应根据不同绿色食品的类型、性质、形态和质量特性等，选用符合本标准规定的的包装材料并使用合理的包装形式来保证绿色食品的品质，同时利于绿色食品的运输、贮存，并保障物流过程中绿色食品的质量安全。严密性：需要进行密闭包装的应包装严密，无渗漏；要求商业无菌的罐头食品，空罐应达到减压或加压试漏检验要求，实罐卷边封口质量和焊缝质量完好，无泄漏。减量化：包装的使用应实行减量化，包装的体积和重量应限制在最低水平，包装的设计、材料的选用及用量应符合GB23350的规定。易回收降解：宜使用可重复使用、可回收利用或生物降解的环保包装材料、容器及其辅助物，包装废弃物的处理应符合GB/T16716.1的规定。

宜采用单一材质的材料、易分开的复合材料、方便回收或可生物降解材料。保证产品安全质量环保安全卫生要求：符合相关国家标准规定，且不应含有邻苯二甲酸酯、丙烯腈和双酚A类物质。印刷的油墨或贴标签的粘合剂不应对人体和环境造成危害，且不应直接接触绿色食品。1.纸类包装应符合以下要求：——直接接触的包材不应添加增白剂；不应使用废旧回收纸材；内表面不应有印刷，不应涂非食品级蜡、胶、油、漆等。2.塑料类包装应符合以下要求：——直接接触的包材不应使用回收再用料；应使用无色的材料；——酒精度含量超过20%的酒类不应使用塑料类包装容器；——不应使用聚氯乙烯塑料。安全卫生要求：3.金属类包装不应使用对人体和环境造成危害的密封材料和内涂料。4.玻璃类包装的卫生性能应符合GB19778的规定。5.陶瓷包装应符合以下要求：——卫生性能应符合GB14147的规定。——醋类、果汁类的酸性食品不宜使用陶瓷类包装。环保要求：包材中重金属（铅、镉、汞、六价铬总量不超过100mg/kg）；不应使用含氟氯烃（CFS）的发泡聚苯乙烯（EPS）、聚氨酯（PUR）等产品作为包装物。标志及标识绿标、国家要求、可回收标志包装制品出厂时应提供充分的产品信息，包括标签、说明书等标识内容和产品合格证明等。外包装应有明显的标识，直接接触绿色食品的包装还应注明“食品接触用”、“食品包装用”或类似用语。绿色食品贮藏运输准则

NY/T1056—2006贮藏1.贮藏设施建设周围环境应清洁和卫生，并远离污染源；按食品类别贮藏规范设计；建筑材料不能污染食品；具有防虫、防鼠、防鸟的功能。绿色食品贮藏运输准则

NY/T1056—20062.贮藏管理定期打扫和消毒，防止污染；

优先使用物理或机械的方法进行消毒，消毒剂的使用应符合NY/T393和NY/T472的规定。经检验合格的绿色食品才能出入库。不应与非绿色食品混放；不应和有毒、有害、有异味、易污染物品同库存放。贮藏条件应符合相应食品的温度、湿度和通风等贮藏要求。应优先采用紫外光消毒等物理与机械的方法和措施进行保质；使用药剂的种类、剂量和使用方法应符合NY/T393和NY/T472的规定。管理和工作人员应建立卫生管理制度，管理人员应遵守卫生操作规定。应建立贮藏设施管理记录程序。运输1.运输工具运输应专车专用，不应使用装载过化肥、农药、粪土及其他可能污染食品的物品而未经清污处理的运输工具运载绿色食品。运输工具在装入绿色食品之前应清理干净，必要时进行灭菌消毒，防止害虫感染。运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害。运输2.运输管理运输过程中采取控温措施；保鲜用冰应符合SC/T9001的规定。不同种类的绿色食品运输时应严格分开，性质相反和互相串味的食品不应混装在一个车（箱）中。不应与化肥、农药等化学物品及其它任何有