超市管理机构运作方法及管理制度

超市管理机构运作方法及管理制度1、项目管理机构设置及职能针对本项目实际情况，我公司拟在超市设置项目经理、人事部、财务部、采购部和仓管部，保证为民族学校打造“校园放心超市”。（1）项目经理职能组织全体工作人员认真学习政治和业务，树立服务理念，提高工作人员政治素质和业务素质，负责整个超市经营管理的统筹规划。（2）销售部职能负责整个超市运营的客户服务，介绍各种产品的功能，为客户提供满意的消费服务。并对超市的日常卫生进行清扫保洁。（3）财务部职能负责超市的运营收支与财务结算，保证超市财务的正常运营，并及时向项目经理提供财务数据。并对超市的日常卫生进行清扫保洁。（4）采购部职能负责超市的食品、物资采购等，保证进货索票、索证率达1%，杜绝采购霉变、超保质期、无产址、无产品合格证、无生产日期的“三无”产品，对日常维修进行负责。并对超市的日常卫生进行清扫保洁。（5）仓管部职能严把超市进货关、操作关、存放关、销售关，规范超市管理及食品采购。并对超市的日常卫生进行清扫保洁。2、项目管理机构图顼目经理3、项目管理岗位职责3.1项目经理职责（1）组织全体工作人员认真学习政治和业务，树立服务理念，提高工作人员政治素质和业务素质。（2）做好超市考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，做好晨检及日常考核工作，提高服务质量和食品质量。（3）合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人的劳动技术，不断完善超市工作岗位责任制。（4）搞好超市环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。（5）加强超市设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高设备利用率。（6）切实了解民族学校情况，在实际工作中善于发现问题，做到及时正确处理，以保证工作顺利进行。认真做好月工作总结，并提出今后工作改进意见和措施。（7）负责整个超市经营管理的统筹规划。3.2内部管理职责（1）营业员岗位职责1）负责超市商品的美观陈列。2）负责超市区域的卫生清洁，引导顾客遵守超市公共秩序。3）负责超市商品的物价标识维护和更换。4）负责对超市商品的品质检查，控制商品在质保期内。5）负责对超市内商品中不合格品、报损商品、残次品的书面形式的登记。6）熟悉相关产品知识，提供顾客产品咨询和相关服务。7）负责货架排面整理，要货、补货、防损控制等工作。8）配合公司定期与不定期的盘点工作。9）完成上级交代的其他任务。（2）收银员岗位职责1）遵守收银员服务规范，按规范进行服务。2）熟练操作收费系统等相关设备。3）收银员做好每日进货帐目详细登记。4）收款付款要求吐字清晰，提醒师生当面点清余额，严禁“摔、甩、仍、丢”余额给顾客。5）收银展示柜、主机、台面随时清理，不允许存放杂物，所有物品整齐摆放，收银台内卫生随时保持干净。6）对超市区域的卫生进行清洁。7）完成上级交代的其他任务。（3）会计岗位职责1）贯彻执行财经纪律和学校财务常规管理制度，协助项目经理管理超市工作。2）负责超市帐目、预算、决算、核算、结算上报工作。3）按月结算超市销售、采购、结余及库存物资，及时向项目经理汇报或对外公布。4）接受民族学校的监督审计，严格遵守学校纪律。5）管理好超市会计凭证、帐薄、报表、表册及其相关资料、文件，方便学校检查。6）对超市区域的卫生进行清洁。7）完成上级交代的其他任务。（4）采购员岗位职责1）必须熟悉产品及各类食品的相关卫生标准，卫生管理办法及相关法规。2）采购食品必须要向供应方索取有关检疫证明或化验单，索取的各类卫生证明应保存备查。3）采购食品时必须查看食品包装标识或者产品说明书是否按照《食品卫生法》标出了食品品名、产地、生产日期、批号、规格保质期等，防止购进假冒伪劣食品。4）采购食品时本着深重的原则必须从正规渠道进货到规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。5）及时掌握各类食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。6）对超市区域的卫生进行清洁。7）完成上级交代的其他任务。（5）仓管员岗位职责1）进库各种食品要认真进行验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。2）食品发生污损、和变质时，应拒绝入库。3）各类食品在领用使用时，应本着先进先出，后进后出的原则使用，以防止食品发生变质。但前提是食品的使用期限在其保质期之内。4）仓库内各类食品摆放整齐，表明进货日期和食品的生产日期及保质期，掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而发生不必要的损失。5）仓库要定时打扫卫生，保持仓库环境卫生、干燥，并防止四害。如发现问题及时反映，以便于采取措施。7）经常与采购员和工作人员做好沟通，掌握食品的进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。8）完成上级交代的其他任务。（6）维修员岗位职责1）自学遵守公司的规章制度，服从分配，认真学习熟练掌握供电、维修专业技术，负责超市供水、供电、消防等设施设备定期检查维修养护。2）及时完成维修任务，力争维修项目不过夜，小修小补及时完成；节约使用维修材料，保养维修工具与器材，降低维修成本，杜绝浪费现象，自觉抵制不正之风行为。3）每天认真巡视超市内所有的公共供电设备及公共照明、供水管道运行情况，确保完好率在百分之百；发现问题须立即报告上级领导，并及时修复，做好巡视刻录。4）配电箱、电缆井等不得有存水、尘土及杂物，各配电箱的箱体、合叶、箱门、锁具等必须保持功能正常，无锈蚀，并保持锁好。5）负责超市内公共照明定进开启和关闭，并应根据季节、气候做相应的调整。6）严肃、认真、详细地填写工作记录，保管好维修材料、工具、器材发行交接手续。7）对超市区域的卫生进行清洁。8）完成上级交代的其他任务。4、项目管理制度4.1项目管理监督机制5、我司项目管理人员考核办法1、考核制度（1）目的为进一步加强对超市工作的监督、检查，根据有关规定，制定本考核办法。（2）内容考核内容包括食品安全、清洁卫生、设备设施管理维护等。（3）考核方式考核由店长组织和实施，要求员工巡回检查、超