药粥教学件培训资料课件

药粥钟小宇E-mail:第一页，共四十一页。药粥的主要内容一、概论；二、各种药粥各种药粥及功能；三、巧选药粥补“四虚”；四、简述；五、各种食材药粥功效总结。第二页，共四十一页。一、概论药粥，就是以谷类为主，配合水果、蔬菜、鱼肉蛋奶、药物等制成的稀饭。药粥疗法，是在中医学理论指导下，将药粥应用于强身延年、防治疾病的一种饮食疗法。古代，历代药粥理论及方剂散见于本草、方剂、养生、食疗、临床医书、综合性医书中。第三页，共四十一页。二、各种药粥及功能1、杏仁糯米粥（一）食料：糯米、杏仁、冰糖、山楂糕。（二）做法：①将杏仁用豆浆机研制成杏仁浆，山楂糕切成丁，糯米淘洗干净待用；②坐锅点火倒入清水，开锅后放入糯米、杏仁浆，煮30分钟后加入冰糖，食用时撒入山楂糕丁即可。（三）疗效：具有止咳平喘、煊肺润肠的功效。第四页，共四十一页。杏仁性味：苦，微温；有小毒。归经：归肺、大肠经。功效：止咳平喘，润肠通便。应用：1、用于咳嗽气喘。2、用于肠燥便秘。第五页，共四十一页。2、银花莲子粥（一）食料：银花15克，莲子10克，粳米50-100克。（二）做法：先将银花煎取药汁，去渣，用汁加适量清水，和莲子、粳米共煮成粥。每日2次，温热食。（三）疗效：清热祛湿。适用于急性肠炎所见腹痛泄泻，泻下急迫，心烦口渴。第六页，共四十一页。3、莲子芡实粥（一）食料：：莲子仁去皮心30克，芡实仁15克，白茯苓50克，海松子研细10克，粳米30克。（二）做法：食料将以上前二味研成末，再入松子、粳子同煮粥，食时加蜂蜜少许。任意服食。（三）疗效：健脾益精固涩。治脾虚泄泻，常食补五脏、安心神、聪明耳目等。第七页，共四十一页。4、郁李柏仁粥（一）食料：郁李仁、柏子仁各10-15克，粳米50-100克，蜂蜜适量。（二）做法：先将郁李仁、柏子仁去尽皮、壳、杂质，捣烂，同粳米煮粥，待粥将熟时，兑入蜂蜜，稍煮1-2沸即可。每日2次，2-3次为1疗程。（三）疗效：润肠通便，养心安神。适用于心悸，失眠，健忘，长期便秘或老年性便秘。第八页，共四十一页。5、土豆粥（一）食料：新鲜土豆250克(不去皮)，蜂蜜适量。（二）做法：将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可，放入蜂蜜调匀。每日清晨空腹食用，连服半月。（三）疗效：缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适。第九页，共四十一页。6、干姜粥（一）食料：干姜1-3克，高良姜3-5克，粳米100克。（二）做法：先煎干姜、高良姜，取汁去渣，再入粳米同煮为粥。早晚服食。先从小剂量开始，逐渐增加，3-5口为1疗程。以秋冬季节为宜。（三）疗效：温暖脾胃，散寒止痛。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛。呕吐、呢逆、泛吐清水，肠鸣腹泻。注意事项：凡发热之时以及阴虚内热的病人不宜选用。第十页，共四十一页。7、包心菜粥（一）食料：包心菜500克，粳米100克。（二）做法：先将包心菜水煮半小时，捞出菜后，入米煮粥。日服2次。（三）疗效：健身提神，散结止痛。用于胃脘疼痛、肾阳虚衰、乳汁不下等。第十一页，共四十一页。8、生姜粥（一）（一）食料：生姜25克，籼米100克，饴糖150克。（二）做法：将生姜切末煮汁，入米煮粥，待粥熟时，加饴糖搅匀。煮沸即成。空腹服食，取微汗。（三）疗效：消痰止咳，散寒止吐。适用于伤风感冒、鼻塞咳嗽、胃寒腹痛等。第十二页，共四十一页。籼（xiān）米

第十三页，共四十一页。籼（xiān）米

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。第十四页，共四十一页。黍第十五页，共四十一页。黍第十六页，共四十一页。9、生姜粥(二)（一）食料：鲜生姜6克，糯米50克。（二）做法：先将糯米加水入锅，煮成稀粥，加入生姜(切碎)，再煮片刻，备用。睡前温热顿服，服后即睡，取微汗为佳。（三）疗效：解表散寒，温中止呕。主治风寒感冒兼脾胃虚寒者，症见恶寒无汗、鼻寒头痛、呕逆不食等。第十七页，共四十一页。10、薄荷粥（一）食料：干薄荷15克(鲜品30克)，粳米50-100克，冰糖适量。（二）做法：先将薄荷煎汤(不宜久煎，一般煮2-3分钟)，去渣取汁。粳米洗净煮粥，待粥将熟时，加入冰糖适量及薄荷汤，再煮1-2沸即可。稍凉后服，每日1-2次。(三)疗效：疏散风热，清利咽喉。适用于风热感冒，头痛目赤，咽喉肿痛。并可作为夏季防暑解热饮料。注意事项：本品不宜多服、久食。秋冬季节不宜食。第十八页，共四十一页。11、芹菜粥（一）食料：新鲜芹菜60克，粳米50-100克。（二）做法：将芹菜洗净切碎，与洗净的粳米同入砂锅内，加水600克左右，同煮为莱粥。每天早晚餐食，温热服。（三）疗效：清热平肝，固肾利尿。适用于高血压、糖尿病。注意事项：此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效，应现煮现吃，不宜久放。第十九页，共四十一页。12、菠菜粥（一）食料：鲜菠菜适量，粳米100克。（二）做法：先将菠菜洗净，放入沸水中，略烫数分钟，捞出后切细，同粳米煮粥。供早晚餐温热服食。（三）疗效：滋阴养血，降压，润燥。适用于高血压、老年性便秘、痔疮出血等。第二十页，共四十一页。13、胡萝卜粥（一）食料：新鲜胡萝卜、粳米各适量(根据饭量大小而定)。（二）做法：胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，酌情放水，煮至米开粥稠即可。早晚餐温热食。本粥味甜易于变质，故需现煮现食，不宜久放。（三）疗效：健脾和胃，下气化滞，明目，降压利尿。第二十一页，共四十一页。三、巧选药粥补“四虚”气虚、血虚、阴虚、阳虚并称“四虚”，并由此可导致诸多疾病。虚当补之，而药粥则是很好的滋补佳品。现将一些疗效较好的药粥列举如下，供患者参考自身症状选用。第二十二页，共四十一页。（1）气虚证气虚证主要表现为倦怠乏力，少气懒言，面色无华，妇女白带过多，舌质淡，脉细弱。气虚，包括元气、宗气、卫气的虚损，以及气的推动、温煦、防御、固摄和气化功能的减退，从而导致机体的某些功能活动低下或衰退，抗病能力下降等衰弱的现象.第二十三页，共四十一页。1、黄芪粳米粥（一）食料：黄芪、党参各15～30克，粳米50克。（二）做法：先将两味中药加水煎煮3次，每次沸后用小火煎20分钟，合并3次药汁1000亳升，加入粳米煮粥食服。（三）功效:具补脾益气。适用于脾气虚弱、食欲不振、少气懒言、自汗气短、常易感冒者。第二十四页，共四十一页。2、苡仁粳米粥（一）食料：苡仁、粳米各50克，白糖适量。（二）做法：将粳米、苡仁同入锅内煮粥，待粥稠时加入白糖少许，糖溶即可服食。（三）功效：功具健脾除湿。适用于脾虚湿盛、久泻不止、不思饮食、舌淡苔腻者。第二十五页，共四十一页。3、山药扁豆粥（一）食料：山药、茯苓、苡仁、赤小豆、泽泻、扁豆、粳米各100克，（二）做法：上药捣成细粉置锅中小火加热，不断翻炒，炒至粉末成黄色发出香味时，取出放凉，分10次服用。食用时热开水适量，加炒粉调成糊状，加少许白糖调味。（三）功效：功具补气健脾，渗湿止泻。适用于脾虚失运、湿自内生，表现腹痛腹泻、肠鸣腹胀、脾虚水肿者。第二十六页，共四十一页。（2）血虚证

血虚证主要表现为面色无华、头晕眼花、心悸怔忡、失眠健忘、月经量少、舌淡苔白、脉沉细弱。第二十七页，共四十一页。1、黄芪当归粥（一）食料：炙黄芪15克，当归30克，粳米50克。（二）做法：先将黄芪、当归加水煎煮2次，每次沸后用小火煎30分钟，合并药汁1000亳升，将药汁与粳米共同煮粥食服。（三）功效：功具补气生血。适用于气不生血、头晕心悸、失眠多梦、月经量少者。第二十八页，共四十一页。

2、芝麻花生粥

（一）食料：芝麻15克，红皮花生20克，粳米50克。（二）做法：将芝麻炒至微香，与粳米花生共同煮粥食服。每天1～2次。（三）功效：功具补肝肾，生阴血，久服延年益寿。适用于血虚头晕、贫血、头发早白、血虚便结者。第二十九页，共四十一页。3、枣仁熟地粥（一）食料：酸枣仁、熟地各15～20克，粳米50克。（三）做法：三味共同煮粥食服。（三）功效：功具补肾、养血、安神。适用于血虚心悸、血虚失眠、血虚不孕、血虚不育者。第三十页，共四十一页。（3）阴虚证阴虚证主要表现为腰膝酸软、夜间盗汗、虚烦失眠、手足心热、口鼻干燥、干咳少痰或痰中带血、大便干燥、舌红少苔、脉细或细数。第三十一页，共四十一页。1、枣皮粳米粥（一）食料：大枣30克，粳米50克，冰糖适量。（二）做法：先将枣皮洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥熟时，加入适量冰糖即成，每天1次。（三）功效：功具润肺止咳，养心安神。适用于肺阴不足、干咳少痰或痰中带血、虚烦失眠、神志恍惚者。第三十二页，共四十一页。2、百合粳米粥

（一）食料：百合30克，粳米50克，冰糖适量。（二）做法：将百合洗净，与粳米同煮粥，加入适量冰糖即成。顿服。（三）功效：适用于肺阴不足、干咳少痰或痰中带血、虚烦失眠、神志恍惚者。第三十三页，共四十一页。3、麦冬粳米粥（一）食料：麦冬20～30克，冰糖适量。（二）做法：先将麦冬煎煮3次，每次沸后20分钟，合并药汁1000毫升，加入粳米煮粥，待粥将熟时，加入冰糖稍煮即成。顿服。（三）功具滋养肺胃，生津止渴。适用于肺胃阴虚、心阴不足、阴虚内热、手足心热、咽干口燥、干咳少痰、午后低热、夜间盗汗者。第三十四页，共四十一页。（4）、阳虚证

阳虚证主要表现为腰酸怕冷、手足冰凉、小便清长、性功能低下、舌淡苔白、脉沉或迟。第三十五页，共四十一页。1、苁蓉粳米粥（一）食料：肉苁蓉10～15克，粳米50克。（二）做法：先将肉苁蓉置砂锅内煮烂去渣，再入粳米煮粥，每天1次，顿服。（三）功效：功具补肾壮阳，润燥滑肠。适用于肾阳不足、性功能低下、阳虚便秘者。久服可延年益寿。第三十六页，共四十一页。2、黄芪韭菜粥（一）食料：黄芪30克，粳米50克，韭菜50～100克。（二）做法：先将黄芪加水煎煮2次，每次沸后30分钟，合并滤液1000毫升，与粳米同煮粥，粥熟时加入韭菜再煮一会，顿服。（三）功效：功具补益元气，提神暖胃。适用于阳虚水肿、阳虚自汗、慢性腹泻、慢性肝炎、慢性肾炎、疮疡久不收口、脾胃虚寒、口吐清水者。第三十七页，共四十一页。3、鸡汁粳米粥（一）食料：母鸡1只，粳米50克。（二）做法：先将鸡去毛剖洗干净，浓煎取汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥，加入盐、葱、味精等调料食服，每天1～2次。（三）功效：功具温中益气，温养五脏。适用于体质虚弱、病后调养、营养不良者。经常食用，具有延年益寿之效。第三十八页，共四十一页。四、简述若不要失眠，煮粥加白莲。要得皮肤好，粳米煮红枣。要得肝功好，枸杞煮粥妙。头晕血压高，粥煮红萝卜。便秘补中气，藕粥最相宜。夏令防中暑，粥同荷叶煮。欲得水肿消，赤豆煮粥好。欲得血小板，花生衣煮饭。口渴心烦躁，猕猴桃粥妙。第三十九页，共四十一页。五、各种食材药粥功效总结今天的课程结束了！大家辛苦了！谢谢大家！第四十页，共四十一页。内容总结药粥。药粥。杏仁。（二）做法：先将郁李仁、柏子仁去尽皮、壳、杂质，捣烂，同粳米煮粥，待