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文档简介

宁夏特色物产--------黄渠桥羊羔肉内容简介1、黄渠桥羊羔肉基本介绍2、黄渠桥羊羔肉生长环境3、黄渠桥羊羔肉品种特性及选用标准4、黄渠桥羊羔肉饮食代表品种1.基本介绍黄渠桥羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。1.基本介绍做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区，都是各地的特色清真美食。1.基本介绍黄渠桥因爆炒羊羔肉而远近闻名，爆炒羊羔肉因黄渠桥而誉满天下。创制黄渠桥羊羔肉的马少彰已经故去，手艺传给了儿子马忠民。从1996年到1998年，黄渠桥一条街几乎都是做羊羔肉生意的，店面有100多家。大浪淘沙到现今只剩下30多家了。2.生长环境黄渠桥羊羔肉是宁夏北部石嘴山市境内一种独特的地方风味美食。产地以石嘴山境内的黄渠桥镇为中心向周边延伸，遍及宁夏平原。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。2.生长环境宁夏平原水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、蒲公英、黄芩、桔梗、薄荷、甘草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的黄渠桥羊羔肉。3.品种特性及选用标准黄渠桥羊羔肉选取一般选择7.5公斤至10公斤重的羊羔。羊羔太小，肉嫩无味；羊羔太大，肉老不嫩。3.品种特性及选用标准烹制黄渠桥羊羔肉，主要是在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族风味。3.

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