2023学年完整公开课版郊居雅士

中华茶文化•中华茶艺茶艺创编与设计项目七郊居雅士案例六【仿古茶艺】明代：沸水泡茶之瀹饮法，开千古清饮之源！

明洪武二十四年九月十六日（公元1391年），明太祖朱元璋下诏废团茶，改贡叶茶（散茶）。后人于此评价甚高：上以重劳民力，罢造龙团，惟采芽茶进。……按加香物，捣为细饼，已失真味……今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。

主题构思

主题构思两宋时的斗茶之风消失，饼茶为散茶所代替，碾末而饮的唐煮宋点饮法，变成了以沸水冲泡散茶的瀹饮法，品饮艺术发生了划时代的变化。明人认为这种饮法，简便异常天趣悉备，可谓尽茶之真味矣这种瀹饮法实际上是在唐宋时就已存在于民间的散茶饮用方法基础上发展起来的。主题构思两宋时的斗茶之风消失，饼茶为散茶所代替，碾末而饮的唐煮宋点饮法，变成了以沸水冲泡散茶的瀹饮法，品饮艺术发生了划时代的变化。明人认为这种饮法，简便异常天趣悉备，可谓尽茶之真味矣这种瀹饮法实际上是在唐宋时就已存在于民间的散茶饮用方法基础上发展起来的。主题构思明代一些文士,如唐寅、徐渭皆是一时怀才不遇的大文人，于琴棋书画无所不精，又都嗜茶，因此他们有能力开创了明代文士茶的新局面。与前人相比，他们更加强调了品茶时的自然环境的选择和审美情趣的营造，这在他们作品中得到了充分的反映。画作中文士们或于山间清泉之侧抚琴烹茶。或于草亭之中相对品茗。而泉声、风声、琴声、与壶中汤沸之声融为一体。主题构思茶一旦置身于大自然之中，就已不仅仅是一种物质产品，而成了人们契合自然、回归自然的媒介。明初社会不够安定，使得许多文人胸怀大志而无法施展，不得不寄情于山水或移情于琴、棋、书、画，而茶正可融和于其中，因此许多明代茶人都是饱学之士，这就使得明代出现了五十余部茶著，很多都是传世佳作，如《茶谱》。主题构思其中，朱权撰《茶谱》，陈继儒撰《茶董补》,于清饮有独到见解；田艺衡在前人的基础上撰《煮泉小品》；陆树声与终南山僧人明亮同试天池茶，撰写《茶寮记》，反映高士情趣；张源以长期品饮心得、体会撰《茶录》自不同凡响；许次纾撰《茶疏》，独精于茶理。在这中间，朱权及其《茶谱》尤有重大贡献。

明太祖朱元璋第十七子，世称神姿秀朗，慧心敏语，因招其兄明成祖朱棣猜疑，长期隐居南方，深自韬晦，托志释老，以茶明志，鼓琴读书，不问世事。他在《茶谱》中就明确表示他饮茶并非浅尝于茶本身，而是将其作为一种表达志向和修身养性的方式。朱权对废团改散后的品饮方法进行了探索，改革了传统的品饮方法和茶具，提倡从简行事，主张保持茶叶的本色，顺其自然之性。

朱权（公元1378-1448年）阳羡雪芽

【品质特征】条索紧直有锋苗，色泽翠绿显毫。香气清雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀完整。【历史】从宋代开始，宜兴茶叶为文人雅士所喜爱。大文豪苏东坡留下了"雪芽为我求阳羡，乳水君应饷惠山"的诗句。

茶品选择冲泡方式明朝中期，由于废除了饼茶进贡，社会上盛行炒青的条形散茶，因此不再将茶叶碾成粉末，而是直接抓一撮茶叶放入茶壶或茶杯用开水沏泡，即可饮用。这种方法称为撮泡法，也叫杯盏泡。泡饮法包括撮泡法和壶泡法。撮泡法：备茶、备器、择水、取火、候汤、洁盏（杯）、投茶、冲注、品啜。直接置茶入杯盏，然后注沸水即可。壶泡法：备茶、备器、择水、取火、候汤、温壶、洗茶、投茶、冲注、分酾、品啜。在壶中冲泡，然后分斟入茶盏（杯）中饮用。茶器选择泡茶的茶器主要有茶炉、茶铫（烧水壶）、茶壶、茶盏（茶杯、盖碗）等。泡茶法崇尚景瓷宜陶。平沙落雁的情景里，那“秋高气爽，风静沙平，云程万里，天际飞鸣”的壮观与朱权“少年奇才，鸿鹄之志，心如止水，归隐天下”的人生反复碰撞、融和。朱权情景交融，抱琴而立，情不自禁地奋笔疾书，心潮澎湃。当他回过神来的时候，一曲《平沙落雁》已经谱成。朱权兴奋不已，立即抚琴弹奏。曲谱音和韵雅，委婉流畅，隽永清新。

——平沙落雁

相传为朱权所谱，乐曲以舒缓的节奏和清丽的泛音开始，描绘了秋江上宁静而苍茫的黄昏暮色；然後旋律一转而为活泼灵动，点缀以雁群鸣叫呼应的音型，充满了生机和欢跃；最後又复归於和谐恬静的旋律中。意境苍茫恬淡而又生趣盎然。古琴的泛音丶滑音等特有的技法的运用，使得乐韵更加丰富，艺术感染力十分强烈。

音乐设计

背景设计服装配选开场：盖取其秋高气爽，风静沙平，云程万里，天际飞鸣，借鸿鹄之远志，写逸士之心胸也。焚香：品茶最是自在事，若无好香在炉，遂乏一段幽趣。焚香，雅，有逸韵，若无一碗佳茗相伴，终似少有一番胜缘。净具：泉水以山水为上．江水，井水次之。井取水位高者，高则水活。以山水洗涤烹器。解说词设计赏茶：雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山。如今品绿茶，以芽茶为尊，取水置于壶中，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。泡茶：煎水用活火，候汤眼鳞鳞起，沫饽鼓泛，投茗器中。初入汤少许，俟汤茗相投，即满注。其香馥郁，不绝如缕，徐举茶壶，倾斜而下，缓缓似山之溪流。故，茶香两相为用，缺一不可，飨