神奇的维生素ppt

神奇的维生素ppt神奇的维生素ppt第1页一、认识维生素概念：机体为维持正常生理功效而必须从食物中获取一类微量有机物。特点

（1）维持人体健康和生长发育所必须（2）绝大多数不能在体内合成，需由食物供给（3）参加机体代谢作用，但不能提供能量。神奇的维生素ppt第2页溶于水，摄取后不易储存于体内较易自尿中排出，B12例外以辅酶形式参加机体物质代谢普通无毒性，但极大量摄入时也能可出现毒性易遭光、热和氧气破坏。在食物中它们常与脂类共存其吸收与肠道中脂类亲密相关易储存于体内（主要在肝脏）而不易排出体外摄取过多易在体内蓄积而造成中毒较不易受光、热和氧气破坏。维生素分类脂溶性维生素水溶性维生素维生素A维生素D维生素E维生素KB族维生素维生素C神奇的维生素ppt第3页二、脂溶性维生素结构由20个碳组成、含有活性不饱和烃。因为有许多共轭双键存在，故视黄醇有各种顺、反异构体。普通存在视黄醇主要是反式，生物效价最高。性质维生素A对氧、氧化剂、脂肪氧化酶及无氧来菌等敏感；通常在热烫、高压灭菌、碱、弱酸及冷冻条件下很稳定。VA-视黄醇神奇的维生素ppt第4页1、视力保护神视网膜感光维护眼角膜缺乏症夜盲症、畏光、眼睛干涩、眼神呆滞角膜角质化层增厚和永久性失明即干眼病每年有100万儿童因VA缺乏而失明又称抗干眼病维生素维生素A生理功效神奇的维生素ppt第5页2、维持上皮组织健全皮肤、黏膜、口腔及消化道等细胞全部上皮组织都需要VA。细胞分化和成熟受VA影响，合成保护黏液。缺乏症皮肤、呼吸道、胃肠道和泌尿道失去滋润柔软。上皮干燥、粗糙、角质化。你皮肤干燥、脱皮吗？神奇的维生素ppt第6页3、增强人体免疫功效身体许多防御感染系统都依赖于适量充分VA补充。增强对传染病抵抗力缺乏症呼吸系统、消化道、阴道感染抵抗力弱流行病学调查：维生素A缺乏人其癌症发病率显著高于摄入充分人。神奇的维生素ppt第7页4、骨骼生长

维生素A缺乏可使破骨细胞数目降低，成骨细胞功效失控，并造成骨膜骨质过度增生。缺乏症发育不良儿童停顿生长则是体内维生素A情况恶化首要信号之一。神奇的维生素ppt第8页主要症状：头发稀疏、脱发及皮肤瘙痒、视力含糊、过分兴奋、厌食、疲劳、骨病、月经紊乱、肝脏肥大等。但大多数是因为摄入维生素A制剂或吃了野生动物肝或鱼肝而引发，摄入普通食物普通不会发生维生素A中毒。最早是在北极探险队员身上发現维生素A过量与毒性神奇的维生素ppt第9页含维生素A最丰富食物是各种动物肝脏，其次为鱼肝油、奶及制品、蛋黄、含脂高鱼类。深绿色叶菜类如菠菜、韭菜、芹菜叶、油菜等含有丰富β-胡萝卜素，橙黄色根茎如胡萝卜南瓜、甘薯及水果中芒果、杏子、柿子和柑橘等含量也较丰富。维生素A食补神奇的维生素ppt第10页结构：VD是全部含有胆钙化醇生物活性类固醇统称。其结构与甾醇相关，人及动物皮肤中7-脱氧胆固醇经紫外光照射后即能够转变为胆钙化醇（VD3），所以，凡能经常接收阳光照射者不会发生VD缺乏症。VD在食物中与VA伴存。性质：O2、热、酸、碱均较稳定VD神奇的维生素ppt第11页确保骨骼完整促进小肠对钙、磷吸收，调整钙、磷代谢，使之有效沉积于骨骼，以利骨骼不停更新，为骨骼正常生长发育所必需。

缺乏症因为缺乏日光照射或膳食原因或消化吸收障碍而造成体内维生素D缺乏，造成钙、磷代谢障碍，骨失去正常钙化能力，造成佝偻病、成人骨质软化症、骨质疏松症。维生素D生理功效神奇的维生素ppt第12页食欲减退、恶心、呕吐，接着出现极度口渴、多尿、乏力、神经担心、心理压力，血压升高。全身各个部位钙储留，尤其是心脏和肾脏，可能引发永久性功效丧失，对健康和生命带来严重后果。VD在全部维生素中潜在毒性最大维生素D过量与毒性神奇的维生素ppt第13页维生素D食补维生素D良好起源：含脂肪丰富海鱼、蛋黄、肝、奶油等动物食品。瘦肉和牛奶中仅含有少许。晒太阳今天你晒太阳了吗？幼儿、儿童、青少年需要量是成人2倍。这个别人群除了饮食之外还要多晒太阳。神奇的维生素ppt第14页结构是6-羟基苯并二氢吡喃衍生物。有α-、β-、γ-、δ-VE等数种。性质VE是淡黄色油状物，对热和酸比较稳定，加热至200℃也不失去效力，但在碱性下，对加热和UV抗性较弱。它易被氧化，在油脂中起抗氧剂作用。VE神奇的维生素ppt第15页1、维持正常生殖机能(tocopherols)生育酚希腊语“诞生、后代”预防流产和不孕牺牲自己，以保护全部细胞脂类及细胞膜免受破坏。延缓细胞衰老在肺部含有尤其主要抗氧化作用。防治动脉粥样硬化和心脏病。2、抗氧化作用到达抗衰老维生素E生理功效神奇的维生素ppt第16页维生素E广泛存在于食物中，普通不会造成缺乏。

缺乏可引发生殖障碍;肌肉，肝脏，骨髓和脑功效异常;红细胞溶血;胚胎发生缺点等。维生素E过量与毒性维生素E缺乏维生素E过多服用，对心脏病人不利，能够造成血压升高、胆固醇增多，使心血管病人病情加重。而正常人过多服用，能够造成男性雄性激素降低，女性则会出现经血不调等症状。

神奇的维生素ppt第17页维生素E在胚芽﹑全谷类﹑坚果类﹑植物油﹑豆制品﹑蛋黄等食物中含量较多。

一个人一天需要多少维生素E？

动物脂肪和奶脂几乎不含VE

健康成年男性多于女性。维生素E需要量和多不饱和脂肪酸摄取量成正比﹐多不饱和脂肪酸吃越多﹐其需要量也越高。环境污染程度也与维生素E需要量相关。维生素E食物起源神奇的维生素ppt第18页认识维生素K:血液凝聚需要VK参加，缺乏则引起出血不止。借居在消化道中细菌能够合成咱们二分之一VK，另二分之一来自食物：多叶深绿叶蔬菜；肝脏、牛奶、肉、蛋、谷物及水果。VK神奇的维生素ppt第19页能溶于水，不溶于脂肪和有机溶剂辅酶组成个别易吸收，在体内贮存少主要指B族维生素和维生素C三、水溶性维生素神奇的维生素ppt第20页结构分子中含有硫和氨基性质白色晶状粉末或晶体易潮解，有特臭，味苦，熔点248℃溶于水和甘油耐热，对空气中氧稳定在酸性介质中稳定，在碱性介质中加热极易分解维生素B1—

硫胺素神奇的维生素ppt第21页功效治疗脚气病在细胞能量代谢中含有一定作用维持脑部、神经、精神状态稳定缺乏症脚气病体弱、疲惫、工作能力下降忧郁、烦躁、健忘便秘谷物是VB1主要起源杂粮、豆类、硬果、奶及制品、蛋类也含量较多食补长久以食用精白米、精白粉为主神奇的维生素ppt第22页结构

由核醇和异咯嗪组成性质橙黄色针状结晶对热稳定，对酸和中性pH也稳定，在120℃加热6h仅少许破坏在碱性条件下快速分解对光敏感，在光照下转变为光黄素和光色素，并产生自由基维生素B2—核黄素神奇的维生素ppt第23页功效参加物质代谢,提供能量促进生长发育及细胞再生，维持皮肤、指甲和头发健康消除口舌炎促进视力，减轻眼疲劳

缺乏症颤动、注意力不集中虚弱、晕眩指甲易断，皮肤起疹，脂溢性皮炎头发或干或油，脱发，口舌发炎眼睛充血疲劳，流泪、灼烧、有异物感蛋黄、乳类尤为丰富植物性食品中以绿色蔬菜、豆类含量较高酵母食补神奇的维生素ppt第24页性质烟酸易溶于沸水、沸乙醇，不溶于乙醚烟酰胺易溶于水、乙醇和甘油性质稳定，不易被酸、碱及热破坏功效组成辅酶主要个别缺乏症为癞皮病起源色氨酸能转换成烟酸，肝、肾、酵母、啤酒、粗粮、花生、瓜子维生素B5—烟酸、尼克酸神奇的维生素ppt第25页功效缺乏症除膳食供给外，人体肠道细菌能合成个别叶酸，普通不易缺乏，存在于绿叶蔬菜，肝脏、小麦胚芽中含量最丰富，其它如肉、蛋、鱼、谷类都含有。

食补调整胚胎及胎儿神经细胞发育，预防畸形生成新细胞所需，在核酸合成中主要作用，促进皮肤健康缺乏时将引发红细胞巨球性贫血疲劳、湿疹、嘴干精神担心记忆力差、脸色苍白维生素B9—叶酸神奇的维生素ppt第26页结构是羟基羧酸内酯，含有一个烯二醇基团性质无臭，味酸易溶于水，溶于乙醇，但不溶于乙醚、苯在酸、碱水溶液中易氧化分解对光、热、碱和金属离子敏感维生素C—

抗坏血酸神奇的维生素ppt第27页缺乏症伤口愈合延缓出血骨松动，易发生骨折坏血病、齿龈炎1、胶原合成和维护胶原蛋白是体内全部结缔组织如骨骼、牙齿、皮肤和筋腱形成基础。可促使伤口愈合形成毛细血管支撑材料，防淤伤形成加强结构修复骨折裂缝维生素C生理功效神奇的维生素ppt第28页3、增强免疫反应，抗感染4、抑制肿瘤发生；对心血管系统保护作用。反抗体形成、白细胞吞噬活性都有激活作用，能抑制细菌毒素毒性，增强机体抗病力，促进外伤愈合。阻断亚硝胺生成；能合成透明质酸酶抑制物阻止癌扩散。能影响胆固醇代谢，使之形成胆酸

2、抗氧化作用去除自由基，保护DNA、蛋白质和生物膜抗衰老、美白肌肤预防贫血神奇的维