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文档简介

话说万里茶道：五峰茶湖北三峡职业技术学院土家族茶俗二、土家族饮茶习俗（一）四道茶用古色古香的陶瓷茶具、红漆雕花茶盘向客人敬茶，每次敬茶的内容不同，共敬4次，称为“四道茶”。敬茶者为未婚少女或少妇，她们在客人中间穿梭献茶，且歌且舞，客人坐着边品茶，边听歌看舞。湖北鹤峰土家款待远方贵宾的最高礼节。二、土家族饮茶习俗（一）四道茶“白鹤茶”“泡儿茶”“油茶汤”“鸡蛋茶”二、土家族饮茶习俗（二）油茶汤将阴玉米（将玉米煮熟后晾干，便于贮存）、大豆、花生米、核桃仁、阴米、干豆腐、枣仁等分别用油炸好盛入碗中，再用通常的油茶汤来冲泡。将茶叶在茶油中炸至焦黄，打汤后放入葱、姜、盐等作料即可。二、土家族饮茶习俗（三）罐罐茶熬罐罐茶煮茶时，先在罐中盛上半罐子水，然后将罐于放在点燃的小火炉上，罐内水一旦沸腾，放入茶叶，加以搅拌，使茶与水相融，茶汁充分浸出。烤罐罐茶先将罐罐洗净放在火炉上烤干，再将茶叶放入陶罐，不断颠簸抖动，以使茶叶充分受热，茶香散发，冲入一半开水，沸腾以后再加一半水烧开，然后将煮好的茶汤分别斟入备有炒米、熟大豆、芝麻、姜粒、白糖等的茶碗里。二、土家族饮茶习俗（四）土家族阴米茶地区渝东南武陵山区石柱土家山寨功效滋阴补肾、增进胃口。原料糯米经蒸、晒、搓、揉、阴等工序后制成阴米。食用方法猪油炒煮阴米，混上甜美的米糟、荷包蛋。阴米茶实际不含茶叶，而是一种饮食方式。擂茶是由生（茶）叶、土姜、卞米制成，故而得名；东汉末年，张飞带兵巡视武陵壶头山（今湖南常德石门县境内），时逢酷夏炎热，加上水土不服，官兵皆腹泻成疾，久治不愈，连张飞本人也未能幸免。村中一老中医见张飞军纪严明，于民秋毫

无犯，特献家传秘方三生汤”，即将生（茶）叶、生姜、

生米擂碎后再冲开水给将士饮用，官兵们服后腹泻即愈，

后来演变成今天的擂茶。

二、土家族饮茶习俗（五）擂茶又名三生汤，是土家族待客最隆重的饮料。器具：陶制擂钵，油茶树制擂棒，竹制捞瓢。制作流程：先以上好的绿茶置于钵底，掺和生姜、大米、白芝麻、花生米等，持擂棒于钵之内壁旋转，最后将其研成泥状，注入沸水，斟人茶碗，或加白糖，趁热饮

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