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文档简介

中华黑茶.六堡茶项目四六堡茶茶人学习情境二

六堡茶的非遗传承人物六堡茶与其它名茶一样，都有着悠久的演变发展史与深厚的文化积淀。1.国家级非遗保护名录——六堡茶传统制作技艺进入明代以后，因为销售的区域所限制，制作好的茶叶往往要经过长途运输的过程，这就无形之中成为了后发酵的蒸压茶，原本芳香清醇的青茶到达目的地之后颜色变黑味道变陈，消费者呼之为黑茶。

虽然黑茶的种类很多，有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶等，但论到茶味的洁正和甘与醇厚，又以六堡茶更胜一筹。六堡茶传统制作工序如下：1.采青→2.摊凉→3.杀青→5.堆闷→4.揉捻→6.烘焙→7.复揉→8.干燥→9.陈化

再加工精制的工序又有蒸压装篓、堆置陈化或者冷水渥堆、复揉、干燥、陈蒸压等等，不同的工序组合可以形成不同的香气和品味，是六堡茶农在千百年的制茶实践之中创造和总结出来的技艺精髓。

在全国非物质文化遗产普查工作之中，这一套数百年传承下来的手工制茶技术受到了国家的高度重视，认为具有珍贵的非物质文化遗产的保护价值，因而得以列入第二批自治区级非物质文化遗产保护名录，2014年列入第四批国家级非物质文化遗产保护名录。2.六堡茶非物质文化遗产传承人自治区级非遗传人

——韦洁群自治区级非遗传承人——石濡菲市级非遗传承

——陈伯昌传承人在给学生讲授六堡茶的种植与加工技艺市级非遗传承人陈奎香（右一）在给学生授课

市级非遗传承人谭爱云（中）在校内实训基地向学生传授六堡茶传统制作技艺。

非物质文化遗产保护功在当代利在千秋的事业，非物质文化遗产的保护，需要全社会的关注，全人类的重视。保护这些无形的财富，不仅仅是对祖先负责，对自己负责，也是对后代负责。保护非物质文化遗产，对于增强民族的自信心、自豪感，增强民族认同感

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