川火锅工作流程

《川火锅工作流程》总目录第一卷企业概述第一篇：酒店简介第二篇：酒店管理架构第三篇：酒店员工的礼仪礼貌要求第二卷管理组工作流程与职责第一篇：1.总经理岗位职责。2.总经理工作程序。3.总经理相关流程。［周工作流程；月工作流程；周会议流程；］第二篇1.店经理岗位职责。2店经理工作程序。3.店经理相关流程。［员工面试流程；员工培训流程；客人损坏餐厅设施处理流程；顾客投诉处理流程；顾客意见登记流程；店经理与厨房沟通流程；卫生安全检查流程；员工入职流程；员工离职流程；］第三篇谢1.厨师长坟岗位职责。班2.厨师长糟工作程序。够3.厨师长诚相关流程辛。绳［理冷库出腐库子流程；厨房挂长与前厅沟鼓通流程；卫古生安全检查雷流程；滨开煤气及流程；秆每既周员工餐厌安排延流程；出品台质量检查流谢程；日采购划申则报流程]第四篇昏1.异主管业岗位职责。哪2.赤主管去工作程序。肆3.胆主管基相关流程。举［纷班前会议流竖程；锐餐中勿退菜诊流程嘱；树启动电器流拉程；前厅照该明开关流程吸；捏顾客遗贿失物品处理昼流程；意物品申购流佳程；垃寝室管理流雹程；奉］第五篇堤1.部长岗现位职责。墙2.部长工纤作程序。赔3.部长相纲关流程。醒［收市检查洪流程；接餐中转台流俗程；两餐中并台流这程；涉餐中催菜流姑程；忠收营业款流蜻程；下班交由接流程；述员工餐管理坊流程；纤］碑第三卷男前厅部工作疮流程与职责第一篇急1.服务员碗岗位职责。改2.服务员具工作程序。满3.服务员丝相关流程。却［钩开市备餐流坐程；抬撤台流程；菌午后工作流顽程；尸服务规范用镇语；卫生标记准及物品摆田放标准；许下班收市流吗程；开台点旬菜流程；餐淡后买单流程作；卧］第二篇慈1.收银员允岗位职责。绣2.收银员锈工作程序。既3.收银员予相关流程。库［污电脑启动程壮序；预释定流程；接籍听的注拥意事项；接叫听的总鬼类；发票发暴放流程；点底菜器领用流析程；押金票滨买单流程；去顾客交押金王流程；顾客构银台买单流演程；考］第三篇收1.酒水员咸岗位职责。举2.酒水员共工作程序。僻3.酒水员剧相关流程。秋［酒水出库相流程；酒水荒盘点流程；站酒水冷藏付质货流程；酒辨水日报流程字；协助传菜弃流程；］第四篇慌1.传菜员城岗位职责。轨2传菜员工雅作程序。滑3.传菜员锈相关流程。倒［歇传菜注意事欠项；袜传菜开市备岔餐流程；上传送酒水流贼程；传送锅击底流程；备队小料标准程绝序；撤餐流搂程；衣传菜部收市巩流程；芝］第五篇品1.保洁员妻岗位职责。亿2.保洁员辣工作程序。器3.保洁员革相关流程。千［修洗缩工装流程械；洗杯工作美流程；洗手禾间清洁标准尊；户］乖第四掀卷弄厨政峡工作流程与羞职责第一篇刚1.刨肉师齿岗位职责。也2.刨肉师枪工作程序。衡3.刨肉师贤相关流程。唯[付肉流程关；清理冰柜能流程；清理漠卫生流程；租]第二篇原1.分菜员崇岗位职责。愉2分菜员工挨作程序。稻3.分菜员吊相关流程。葡[备菜流程港；清理卫生基流程；菜架棋摆放流程；慎]第三篇中1.勤杂岗诉位职责。且2.勤杂工润作程序。心3.勤杂相给关流程倾。阀[洗碗流程描；摘菜流程澡；幻洗菜流程；姿清理卫生流稿程；]第四篇个1.凉菜师鸦岗位职责。获2.凉菜师厘工作程序。愤3.凉菜师屯相关流程。悦[钓清理立冰柜流程；等备菜欣流程；料清理卫生流径程东]第五篇恶1.火锅汤授料师岗位职蒙责。洋2.火锅汤颤料师工作程承序。呢3.忌火锅汤料师鼓相关流程捉。窗[货架摆放匀流程；清理忠卫生流程；岛]忆第五摧卷猎后勤部兼的工作案流程与移职责第一篇死1.采购员侍岗位职责。拥2.采购员贷工作程序。魂3.采购员惕相关流程。症［演市内采购流言程；孙濮阳滨采购流程；别票据报销审邀批流程；早裤市青菜采购涨流程；急购烟流程盲；屠］第二篇早1.库管员瞧岗位职责。积2库管员工蔬作程序。市3.库管员晚相关流程。级［负各葱部门出、劣入库流程；陪验收后厨的体菜品、肉类汤、海鲜类；盘审核报销票泛据；审核第纸二天采购计安划；注意事田项；月工作猫事宜；避库房盘点流扇程；检斤流杨程；库存申惑购流程剧；努］第三篇庭1.司机岗拳位职责。礼2.司机工诉作程序。瓶3.司机相吸关流程汉［越车辆加油流添程；出车规个定；车辆保斜养；封］庙第六卷练岗位隆制度第一篇考勤制度第二篇管理制度第一卷第一篇企业简介：辈川牢火锅是一家炼现代的餐饮寿连锁企业。届成立于或2023售年。伸川火锅花人逗立志打造症一种全新的艳餐饮模式，个把火锅饮食桂文化精粹发予挥到极致，沿不断超越，联成就梦想。败川谢人全国精选躺了几十家最描优秀的供货付商，力求哄川秘出品必为精寨品，把贵族厨消费平民化颈进行到底。箩为袖濮阳麻的消费者带施来一场煮食击盛宴。归川子欢迎您。恒您给城川火锅私一个机会，帅川顿还您一个惊时喜。勉川隆火锅、百年偶选择。妹饶口筑和非拨单源今仍软杂川洗火锅百年选舟择逃企业文化理瘦念该品牌定位：驰濮阳火锅河第一品牌。决品牌形象：另川痒火锅，百年凯选择。牧品牌口号：挂简约时尚，词美味健康。输经营宗旨：柜文化是根源礼，诚信是基堪础。头管理理念：废系统化，流俗程化，标准腔化，人性化枣。娱创业精神：赤创新，学习跟，理解，尊定重，整合。束企业价值观膨：聚双财富嗽齐—蜂物质财富丰，精神财富挎。构急压创双效益瘦—抵经济效益涛，社会效益叮。罢企业人才观凤：人才是企翼业最大的资挥本，企业是终人才创业的虫平台。战略目标:辫十区年：蚂濮阳覆地区成立1评00家直营存店，年销售绣额4个亿。宅五脆年：辽宁地亮区成立50抵家直营店，对年销售额2食个亿。何三年：立足障濮阳携成立20家码直营店，年辩销售额80洁00万。卷一年：濮阳棍地区成立5发家直营店，沙成立中央厨欢房完善企业押架构。第三篇童一、仪容、望仪表然仪容、仪表孟就是指人的浪外表和容貌艘。酒店对员具工岗位仪容贴的要求是：祥男员工刚——网头发要梳理侵整齐，头发妇两侧长度不断能盖及耳部辱，后部长度狮不能盖及衣习领，不留胡忽须，并每天券剃须，保持减指甲清洁，凑不得留长指宣甲。工作期挨间或在工作喉现场一定要易穿着酒店统懒一工装，衣谱服要整洁，附衣扣裤扣要链扣好，领带坡领结要紧束膛，大箭头垂够到皮带扣处赢为标准。衣痰袋内放笔不爽宜过多，裤毁兜也不应放彩东西，衬衣努要干净，下躁摆扎进裤内秤不露出。肿女员工除——朴头发要梳理屡整齐，不留喇怪发型，头匆发长度不宜雕过肩，发型厦朴素，只用拖一种头发饰冒物。不留长苦指甲，化淡贩妆。着装要形整洁大方，潜不穿黑色或值带花纹丝袜陷（穿肉色丝洗袜），袜子壶不能有破洞帽，袜口不外他露。二、仪态宽仪态是指人筛们在交际活换动中的举止骨所表现出的营姿态和风度踪。包括日常社生活中和工抄作中的举止泛。如站立的圆姿势，待人扶的态度，说乎话的声音，萍面部的表情发等。败酒店对员工鬼的岗位仪态银要求是：1、站态浇站立时要挺杠正而自然，本从正面看，僚身体重心线卷应在两腿中知间向上穿过茄脊柱及头部缺，重心放在米两个前脚掌掀。站立的要某领是：具（1慧）挺胸、收种腹、梗颈；知（2唱）站立要端放正，眼睛平险视，环顾四斑周，嘴微闭鸭，面带笑容侦；逃（3）双臂煌自然下裙垂或在体前恳交叉，右手吩放在左手上弱，以保持向卷客人提供服肢务的最佳状魄态；拌（4）女子棒站立时，双葬脚呈垂“挑V府”细字型，双膝较靠紧，两个近脚后跟靠紧芝；户（5洽）男子站立忘时，双脚与菌肩同宽；丧（6广）站立时要幅防止重心偏堆左或偏右；紫（7环）站立时双礼手不可叉在欠腰间，也不默可抱在胸前奴；余（8）站立汇时身体不能耕东倒西歪；友站累时，脚绑可以向后撤检半步，但上由体仍须保持熄正直，不可植把脚向前或词向后伸得过姿多，甚至叉嚼开很大。2、坐态蝶坐时的姿态怨要端正满：右（1揪）不可坐在瞧椅子上前俯村后仰，摇腿膊跷脚；雹（2偿）不可将脚苦跨在椅子或饱沙发扶手上央，或架在茶刃几上；幅（3）在上横司或客人面丰前不可双手栋抱在胸前，嗽不可跷二郎猫脚，不可抖苗腿，也不要辰半躺半坐。3、行态旱行走中应昂析首、挺胸、幻收腹、眼直添视、肩要平羊、身要直，命两臂自然下俗垂摆动，腿塞要直。女子定走一字步（飘双脚跟走一燕条线，不迈财大步）。男在子行走时双胳脚跟行两条票线，但两线窜尽可能靠近格，步履可稍同大。酒店员跨工切记在酒经店内跑。摘三．个人卫搅生要求强1）每天淋扑浴玉，勤换内衣毅裤，保持身亚体清洁；归2）印早晚刷牙，表保持口腔清史洁卫生；不让食带刺激口让味的食品，童保持口气清凯新；挡3厉）勤剪指甲曲，经常保持兼双手清洁，植不涂指甲油电；欣4隶）饭前便后尊，必须洗手简；误5蔬）打喷嚏或商咳嗽时应用膛手或手帕遮忌口；累6掀）不可在公变众场合搔痒交及梳头；交7情）不准随地亲吐痰，乱丢尤杂物；彻8）自觉养摸成或注重公握共卫生的良帝好习惯。团四．礼貌用陈语锐1．早上包好、您好、零晚上好楼；郑2．您好层，欢迎光临建；号3．请、傻您请、请讲践、请坐、请伴走好、请稍榜候印；配4．谢谢眼；必5．不好主意思绪；鼻6．没关辛系怜；钱7．请稍放等铲；茄8．很抱勇歉扑；乓9．对不羽起、请原谅胖、对不起打垒扰了、对不授起恶让您久等了庄；投真对不起，供给您添麻烦扬了哭；贵10．史再见，欢迎曲再次光临、递祝您一路平现安；持11．询此问、回答客嘉人时均要使详用敬语。五．礼节辉1．问候：凳遇客人、领垒导应主动问甲候，同事间团应郊相互问候。妨当酒店人员倍与客人同行斤时，应先问扁候客人，后劈问候酒店人践员；熟问候客人、楼上级忌用剪“种你们好临”岂，一客一问抢候；当客人无或领导不便魂打扰或距离渠5米陵以外眼光相续遇时，应点翅头以示问候斤；戚2．进出客凯人用房、办广公室：进入怀客人房间或幼办公室稳应按门铃或检敲门三声，雕得到允许后豆方可进入，谦敲门声应适匠宜，不能过绿响；奴离开客人房顷间或办公室掀时要面向对茶方后退1宝—蛇2升步，道别后泪方可离去，残关门时仍要垒转身面向对拦方，轻声关昨门；初3．鞠躬：捞右手压左手粥交叉放于小贿腹，以臀部棚为轴，上身预前倾15-淘30度，头傲、颈、上体景保持一条线怎，目光注视慕受礼者；日侦、韩料岗位催员工鞠躬右生手压左手交橡叉放于小腹猪，以臀部为观轴，上身前脉倾90塑度，头、颈化、上体保持滑一条线，鞠忧躬时目光随的头部自然下豪视；目4．敬礼（画保安）：头逆正颈直，五编指自然并拢仆，大臂与肩率平，手掌斜裹向前，中指婆触于帽沿。六．目光价说话时看着盾对方的眼睛饰或眼鼻之间北的三角区。们不要盯着客泄人或斜视；晕不要冷眼看阿着客人；不馆要东张西望厦。七．微笑秒对客人要保他持自然的微恳笑，不能大否笑、嘲笑、阁冷笑、讥笑懂。撇八．接打电诵话皆接听时休，站（坐）司姿端正，左四手握听筒，攀右手自然下短垂，需记录另时右手执笔逃，仔细聆听骆，不能倚物山，不玩弄文野具或其它物眠品。接听山1．三声铃敌响内接听电戏话肾；悉2狗．直接对客微服务岗位的造员工剖报部门和身包份。打时：报当对方接起报后，问左候你好，用桨“魄请问滴”香确认对方身吨份，如无误愉，应自报身北份和事由。心如有误应致介歉路“指对不起，打弃扰了闷”冤。通话：摩1寸、声音欢悦泼，说话清晰敞，语调轻松扮；荐2、用姓氏起称呼对苏方：问候客截人时，先用趋敬语；回答锐客人问题完贝毕后要用敬求语；见3盟、等客人或疮领导先放电悔话后再挂电锣话；戒4劝、接打冷时不允许背船朝客人；篮5、接打电删话时，遇到怜客人从旁边器走过应点头摧示意；遇到龟客人要求服久务时，应兼熔顾需服务的绿双方客人。暗七、保守秘旗密偏1辩．对客人要乐求保密的事饱情做到守口房如瓶；吨2氏．对客人的堂隐私保密；胁3剑．为客人在馋店内的消费有情况和存入记店内资金保座密；火4诞．不向外人渴泄露酒店的败商业机密；尤5亿．不泄露酒伪店员工的收慧入及员工在斩店内受到处虑分的情况；抵6梅．不泄露酒翻店员工的隐冒私；补7竭．不向外部科门泄露本部变门的有关工以作情况；钩8．其它不切该泄露的信检息情况等。年第二卷、管恢理组岗位流绝程序第一篇娱1.总经理茅岗位职责。弦2.总经理少工作程序。胶3.总经理鸟相关流程。第二篇祝1.锤店律经理岗位职尼责。彼2均店蹲经理工作程至序。乳3.财店膀经理相关流根程。第三篇叙1.厨师长扑岗位职责。巾2.厨师长象工作程序。吴3.厨师长汗相关流程欲。第四篇洪1阶.前厅主管透岗位职责。跳2.前厅主国管工作程序鹅。溪3.前厅主错管相关流程免。第五篇陷1.部长岗位位职责。着2.部长工嘉作程序。净3.部长相璃关流程。钩岗位名称：岭总经理散直接上司：筑董事长跃管理对象：姻前厅经理；饭厨师长；会放计；采购；磁库管；司机岗位职责：充1-建立健絮全本店的组聪织管理系统坡，使本店合弦理化，精简瓦化，高效化竿，并全面主汉抓本部门经葱营管理工作堪。习2-制定本摘店及各部门矛管理目标和拣经营方针，召制定各种规零章制度和服谊务规范，规送定各级管理械人员和员工恭的职责，并终监督贯彻执哪行。来3-制定本师店营销拓展调计划，并确显保顺利实施饶。絮4-健全财欺务制度，审搜核定制采热购计划，检反查每日营业腊情况，督促旁会计做好成或本控制，财谢务预算及分返析，聪并上报董事访长。膛5-选拔培陕养人才，任怠免考核本店刊各部门人员悉，决定店内精机构设置，胃员工编制。型6-与社会踩各界人士保弟持良好关系丹，树立良好讨企业形象，泛使品牌效应晴良性发展推棍广。构7-建立企晋业文化及高露效团队，以百身作则，使米本店有高度腥凝聚力，带蛮领企业所有脑员工以高度彻热情和责任深感去完成本暑职工作。瓜8-树立学漠习型创新型聪企业精神，烟不断超越使逮企业在竞争殖中常青不衰当。决川窗火锅总经理役岗位流程隔时间碧工作流程茧细化流程齐9旨：00-1彼0：30商签到，审报绑表群。窝审营业额，毁单品销售，而类别销售，扯台数，客流递。室10：30坏-11：0示0剂跟进未完成荡待办事项涨。钉按计划待办循事项，当日陈可实现完成粮安排跟进。召11：00啦-11：1洒0芳检查开市卫等生，各岗位招备餐情况。圆外围卫生，脉地面，厨房遍备货，传菜六小料，前厅象出库，摆台赠。模11：10轻-13：2辈0趟跟进午市营现运。硬巡视服务，质补位，协调浙部门关系，配处理突发事抹件。吊13：20妨-14：0传0雨工作餐释与员工共餐服，便于掌握核调整口味。穿14：00锹-16：0我0阳会议，外联丘。液周例会，集耻团会议，专打题会议，对轻外事物处理絮。叮16：贱10-1娱9:0胞0柏跟进英分店爪晚市营运。死协调粒，处理突发平事件详。犁20：20耽-21：0巷0众工作餐跪同上锅21：00既-21：1淹5竖跟进早班收交市熟卫生标准同歌开市，21践点前客离店群餐台清理完根毕，餐具清竞洁完毕。周工作流程乏每天按周清踢理计划检查瞎卫生情况兴；垫每周一主持易管理组会议常；柔每周日指导坝厨师长列下裕周员工菜谱辟；历每周找三名纪以上员工谈采话；毕每周汇总营纷业额做营业诊分析。月工作流程喉1.牢1号审各部踩门考勤聪；壮2.5号审冶上月营业报投表咱做营业分析悉；踪3.10号麦优秀员工评杰选早表彰历；贿4.15号私核阅员工提圣成马。周会议流程桐每周一主持纳管理组会议辈；测地点206圾办公室；乓各岗位管理花干部参加会着议；葱总结前周工购作内容；株部署本周工绪作；病畅谈企业发虏展脖目标；早提出合理化隐建议；征做好笔录既，认真落实纱。章岗位名称：显店厚经理前直接上司：款总经理匪管理对象：迟厨房经理；抬餐厅部长岗位职责：士一、合理贯叙彻公司理念隶增要做到全员坐（正式员工恢）熟知并能估够在工作中衰体现出来；盛二、严格执悲行相关的各局项规章制度原，重要的、亲常使用的要挎能够熟记、台熟练运用。盏如:考勤、逝薪资福利、除调职调薪、刷请假制度、猾绩效等贺；焦三、严格按捉照工作流程拔执行工作，劣不得擅自增蛾减或改变，班并要按时，崖保质保量的等完成某；旱四、及时学礼习和了解各施方面相关知悦识和资讯，封以便在工作纤中迅速做出柴反应。押1、对时事羽（病疫情）席的了解疏——附建议调整经衰营香；竭2、对当地呆顾客需求的识了解畅——粮对出品和服帽务提出合理躁化建议筹；虚3、对员工痛的深入了解指——江正确高效的碗选择管理方胖案犬；苍4、对自身望的剖析判断始——忙自我约束与疗提升本。窄五、进行日损常工作检查言、巡查时，稿要及时做好邮相应的检查灭记录。若发栽现问题应迅然速做出反应种，找到责任吨人。确定解示决方案和完撕成的时间段耀，并要密切踏关注处理的犬过程和结果奸，针对结果亿要有总结，父反馈给下属模并做好相应皮的整理备档抛。悲川膊火锅店经理冲岗位流程亭时间殊工作流程倘细化流程物10：00吩-10：3某0甲签到，审报盐表。嘴审营业额，奶单品销售，晚类别销售，腿台数，客流镜。狱10：30裳-11：0著0教跟进未完成兼待办事项。酿按计划待办童事项，当日态可实现完成黑安排跟进。歌11：00头-11：1拖0饮检查开市卫盲生，各岗位估备餐情况。图外围卫生，耳地面，厨房闲备货，传菜莫小料，前厅失出库，摆台碍。药11：10蛮-13：2察0鼠跟进午市营究运。戴巡视服务，设补位，协调恋部门关系，千处理突发事号件。湖13：20玻-14：0午0看工作餐演与员工共餐再，便于掌握退调整口味。埋14：00攀-16：0坟0监会议，落场成。洪周例会，饼安排好值班角工作。补16：00懂-16：1覆0走例会刷前厅或厨房纺例会，安排傻工作重点。梁16：10铁-20:2霞0认跟进晚市营令运。构协调，补位假，处理突发喊事件，排号味安排客位。析20：20欲-21：0寻0扒工作餐品同上脚21：00缠-21：1孤5吗跟进早班收庸市姥卫生标准同矿开市，21苍点前客离店姥餐台清理完沉毕，餐具清忠洁完毕。绪23:00慢-0:00加跟进晚班收意市声所有区域卫带生达标，菜秧品收入冰柜屑，关闭煤气附阀门，安全诞检查合格交铜接。窄员工面试流柜程骗1鼠、店键经理接待面袜试人员，目仪测砌应聘者自然麦条件，头发悔、长相、年木龄、有无明泰显缺陷，合辈格后进行交性流；耕2牙、询问应聘衡者以前从事攻过何种职业匆，工作经历转；瓣3有、家庭居士住地，是否橡具备申请的慢岗位条件赌；网4芽、介绍公司比人事政策；仅5、员工合素同期为一年自；燕6狗、收取培训丽费棕300妻元及如何返唱培训费的细扫则米；培7、延沟通卷无异议后，森安排应聘者塘适用期三天沙；穗8、图入职带4张吓一寸照片，掀身份证原件易及复印件2交张、积先交底100忙元培训费；警9振、第四天悄10：00波到公司办公唯室办理入职夜手续。即客人损坏餐忆厅设施处理驶流程票1、发现客臭人破坏设备姜、设施。亏（1）立至即上前制止维；撑（2）如状个人无法控办制局势，则核迅速通知保辨安员、主管纸到场；挖（3）维窗持现场秩序既，避免无关乒人员围观。秩2、保护事浆故现场检查锈受损设备。准（1）将玩客人与事故达现场隔离，储服务员仔细煤检查设备受锦损情况，并锄做详细记录融；塌（2）保邀持事件现场番原状，待保耻安员到现场侧勘察；螺（3）向津保安员如实路叙述事件发咳生的起因和喘经过。秃3、要求客孟人赔偿。否（1）向片有关部门查禾询受损设备叼的价格，根犯据可修复情欣况，最后确碌定客人赔偿敌数额；电（2）如傍客人属故意典破坏行为，绳则依照相关坛规定确定对振客人的罚款任数额；鸽（3）向部客人提供索适赔；券（4）如熄客人同意赔败付，请客人装到前台收银航处交纳罚款嗓；陶（5）如吓客人拒绝赔届付，请餐厅田主管出面协琴调。汉4、将事件士起因、经过往及处理结果斧详细记录在柿值班日志上陈，以备日后弱查阅。棍顾客投诉处始理流程截对我们而言鹊，顾客是最刊重要的人。邀每天所提供牌服务的顾客辨包括大人、彼小孩及形形惯色色的顾客近。如果（他钢、她）们在泰店面曾经享粮受美好的服读务，她们会土在朋友、同茎学、同事、赞亲友等各种裹社交活动提邮起，所以各驾位服务的对遗象可能会成必为一连串非等常强的忠实李顾客。如果翼相反，因为偷顾客无法获贝得好的用餐倒经验，并告办知他、她所知认识的人，铺因而造成的畏不良负面状轧况，对店面印将是一个非猛常大的伤害筐。鹅所以店面的巷管理人员必荒须懂得如何旨处理顾客投谎诉事件。处鞋理得当，顾桂客满意，顾肯客源源而来牲，处理不当持可能变成一捷个新闻题材孤，你不但会股失去顾客，砍也会失去相晨当的营业额日，因为你需压要每一位顾躲客，所以面惊对顾客投诉烂不得不谨慎吸。妇1、对投诉打的警觉性。恨顾客不会也繁不愿意花时狮间来投诉；孝你要学习有疾能力在顾客堵投诉发生前透就察觉；佩让所有工作鼻人员提高注清意力；邻倾听顾客不镇满的问题和滔意见；谱要观察看起遗来不愉快的典顾客，并与验之谈话；锯在巡视的路竖线和顾客聊冻天，询问他恢们用餐是否胳愉快；赔可设立双“巨顾客意见调遇查表闹”搂专用收集顾氏客意见；由要随时奖励闪能发掘并防油止问题的职造员。坚2、如何处取理投诉掉你一定要永企远记得猴“专顾客永远是诞对的破”滥；奉处理顾客投狐诉原则，大唇事化小事，玉小事化无事密；狮你一定要自侄信，尽量把府顾客带离现龟场；猎处理反应速确度要快，主免要管理人员御到场。塔3、处理顾演客投诉的原爱则：铁保持微笑，矮并自我介绍址；抹仔细倾听，漫决定处理的传最佳方法；跌马上行动，糊解决问题；勿忘微笑；柏当顾客对正型在进行的清演洁工作显得跪不满时：婚微笑回答：咬“个实在抱歉，问本店员工都藏希望能保持机店内整洁，厨如果影响了训你的用餐，银我会叫人员贿待会再做，闻对不起。形”艰当忘给顾客袜调料时：积微笑回答：晓“启很抱歉，我尊马上帮您去索拿。饥”毕当顾客投诉约提供给他的猴不是他点的稿食品时：漫微笑回答：湿“侦实在很抱歉饺，请稍等，紫我去询问一印下情况，我玻们马上替你渠准备广”折。柔切记每次沟址通后都需友穗善地道声谢后；保当顾客发现翠产品中有任描何异物时：残微笑回答：拢“爸实在很抱歉俩，我马上替鲁你换上一份丧新的或请交框于我去工作糊区域核查径一下攻”胞。完后，送怎上贵宾卡，登凭券可兑换育相同或不同级的产品，邀桐请他下次再霉来。甩当座位满了段：奴马上迎上去皂，面带微笑脸说：稳“讯实在抱歉，复今天太忙了鱼，我来帮你愈找一个位子菜。仍”盯不要让青少巾年聚集太多边，产生噪杂涨声，如发生秧，需客气告犹知本店规定版。笨如果有想加坟入公司行列豆的，记住资音料，并即时物打告之粘发展中心人三员。川4、处理顾中客投拆及其敲它注意事项鲁：宋一般责任投唱诉的内容：设由于店面的示疏忽，而让锄顾客身体受滤到伤害，如校产品质量和书顾客财物遗梁失。但是在谊处理过程中椒我们要注意政以下几点：潮切记，在任梅何情况下，巾不管事件发汇生哪里，任呆何人切勿承绸诺任何责任蜻。亚及时处理，领若未能及时抹处理时，付至出相当时间缸打沟通患或进行拜访掉。品若在店外客汪人之间发生榜冲突，这是平顾客本身的绞问题，我们班无需牵涉其名中，但在需削要的情况下锄报公安处理捐。些若顾客在店僵面消费受到机伤害或生病略时，先致歉矛，代为通知鞭医疗部门或隆在其严重的垫情况下，在某通知其家人完的情况下，月预先领至有熊关医疗部门鸡，同时将顾屠客姓名、地太址、留扶下以便联络舱，告知督导赵。竭顾客投诉。开找出发生的贤投诉，采取部预防行动，橡建立责任感灵。愈顾客关系的杯建立会加深斥对顾客的印么象。上你不能让员赤工负责未受团培训的相关爹工作。宾加强顾客投绿诉处理的能界力。卷如果投诉处稳理不理想时蜜，要告知其罚它工作人员命留意。捷对于员工，状我们不要让支他在工作期仔间受到任何神伤害。当加深顾客印建象，有很多火特价或相对颠价格不贵的朗产品你可以尸提供给相应饭的顾客。有唤些工作服务丘早已将你和慌竞争对手店茅面的工作划倾分开，并会衔使你的顾客晓回来。准备珍好店面的沟残通位置，并具提供给顾客筋产品的营养答信息。井如有儿童、旅顾客要求，幸可把产品切药为两半，帮苍顾客温热奶这瓶等，都会垮加深顾客印杜象。煎顾客意见登陕记流程帐1、渠服务员招接到顾客意费见时，要认法真倾听；祝2、若关于安菜品意见，刷记清楚菜品糖名称、口味亩等相关信息阳；运3、董若关于服务捉管理等方面稳的问题，适劣时向顾客询朋问征求意见科；秒4、将信息参第一时间转低告前厅经理箩；根5活、店呈经理将收到从的信息记录锦在意见簿上剥；识6耻、店敞经理亲自向迈顾客表示谢源意；绳7、每晚前沃厅经理貌做工作总结偏。堡店天经理与厨房墓沟通流程苏每日10：脏00前厅经鞭理到厨房巡肢视；张根据销售日死报表与厨师文长族确认当日急桌推、沽清；境营运中菜品轻出现任何问自题用店绍经理将第一说时间与厨房锦沟通；戚原则是以顾挑客满意为标罪准；叮菜品如有质萌量问题管理宰组尽快解决凡落实。郊员工培训流闷程汤1、新员工酿试用期间培稍训礼貌用语疼、基本服务走流程、熟悉袖菜品及点菜收器使用方法潜；挎2、新员工楚上岗第四天挂到办公室考照核培训内容讯；厌3咳、新员工刚固上岗期间培破训企业背景卫、企业文化灿、卫生标准底、管理制度宅、岗位职责鸡、工作流程灿；夕4任、一个月内拢要求各员工沾熟练掌握本己职工作中的告各项要求；蜡5肿、每日例会恨时培训3件脆工作中的细渣节，在每天垄工作中检查璃监督，于次检日例会时总丢结；历6沈、每月利用藏3天下午落足场时间对各脂位员工进行丙统一培训统案一考核。垮卫生安全检丹查流程法1、每日1返1：00艇—兔11：20伐；炭17：00气—菜17：20末；香20：50杜—防21：10波三次卫生安打全检查；次2、按照卫题生标准、安色全标准例行蛋三次检查；哑3、检查营帽业区窗台、趋台面、沙发浪、备品柜、钳死角、地面将卫生达到标逆准；却4、检查传裙菜部垃圾桶保、条埽、撮辽子、菜架、篇地面、死角撕卫生达到标倦准；傻5、检查卫字生间垃圾桶揭、手盆、镜休子、地面死毅角达到标准艘；器6、检查收冒银台电脑、早、打印晴机、验钞机浮、酒架、地强面达到标准忧；龄7、检查各耻区域灭火器组摆放正确确斜保使用；湖8、检查各洽区域应急灯信、安全指示讯牌、安全无巨故障确保使术用；抖9霞、检查各区箩域水管无漏猜水、液化气刑管无漏气棵、打火炉安紫全好用、电刃流无故障、射无名火烟头盾等。李员工入职流汗程扑1、霜新员工经部穗门经理面试杯后填写佛入职手续；惧2、痛新员工需经灾3天适用期狱，第四天考等核合格后方蒙可捷办理正式愈入职手续；剑3、乐新员工入职肌时必须持身吊份证、健康涂证原件和复页印件（或收艰据）、1寸鸽彩照4张到痕人事部报到鸦办理入职手仆续，然后安仔排实习、培制训，并给予字发放工服。稳员工离职流领程殖人员解职分岗为辞职、辞休退和自动离碰职三种。掩1、臣辞职：人员赔辞职须提前咸一个月申请钢，并须填写庭《辞职申请签表》交餐厅座经理审批后寇交营运部批殊准，经相关仇人员批准后安方可在到期其当日办理离覆职手续，公马司人事部结陷算工资离职傍，不扣任何抛薪金。如即僻辞即走，经叼相关人员批键准后到人事吴部办理离职舟手续，扣培拜训费。远2、辞退：圾当员工严重元违反规章制伯度、触犯国气家法律、危片害公司工作尚安全，造成撒重大损失，端由营运部填瞎写《辞退通乳知单》通知燕其本人和餐筒厅经理办理窜离职手续。糖3、自动离集职：员工连窄续旷工两天发或累计旷工逮达三天者，殿将作自动离饺职处理，不盾给予任何薪踢金。掠注：办理离拨职手续需带斑齐所有工衣疼、工鞋、发澡夹、工卡、沈工牌等，在嘴交还给餐厅截负责人后方火可离店。化岗位名称：给厨见房经理望直接上司：想店游经理翻厨政肠总监棒管理对象：则刨肉工，分沈菜员，凉菜病，勤杂，火龙锅调试员。翁岗位职责：起元1、叉在弓店公经理督导下姻，负责对各醒种食品的加尸工制作，保膜证食品质量姐；尝2、榜服务周到，湿礼貌待人；哲3、遵守作崖息时间，准言时开餐，不犁擅离职守，躺不脱岗、不料窜燃岗；仅4、验服从分配，狮按质、按量掏、按时烹制会饭菜，做到绝饭菜可口，瞧保质保鲜；蒙5、态遵守安全操事作规程，正犹确使用操作善工具，合理炼使用原材料云，节约水、什电、煤气等也用料；卡6、毒严格遵守餐飞厅的各项规宫章制度，搞井好厨房、餐病厅卫生，保搁证不让客人雅吃有异味食徐品，防止食文物中毒；挠7、丸上班前将工蝇作服穿戴整尼齐，厨房内仔严禁吸烟，锣不准另搞标凯准开小灶；补8、律自觉县遵守餐厅各作项规章制度巧，努力钻研株业务，提高寿烹饪技术；席9、臣服从店畜经理调动，大维护好厨房科灶具、设备瓣，协助员工器餐厅服务员车做好开餐准狱备工作。贱川仙火锅厨房经撇理惠工作流程狂0居9-20桐-09龙：胡3兽0挥按时到岗，歉开冰柜，冰睡箱门及煤气凳阀求.思09：栽3允0-09：素3丹5着主持早会。径09：驶3页5-10：醋00觉检查进货质炉量，验收。滨10：00轿-11：0台0舱顶休息人员铅代岗备货。朗11：00详-11：3揉0匹调料物料出荣库。犹11：30行-21：0她0判检查菜品的押出品质量，卫保证上菜速歉度，及时沟珠通各部门工宵作。适14：00值-16：0削0其值班唯.慢17：30当-18：0文0虾了解各菜品偷销售情况，班下请购单。构21：00谣-21：1刃0宰检查各部门姿卫生及水，赢电，气等情蝶况与值班人摔员交接。茧21：10兆-21：1缺5攀一日工作总犹结下班。熄冷库出库流漆程困1、厨房冷屿冻肉三至四丰天需要出库膛一次；舞2、份与采购司机玩联系，确定绍出车时间；巧3、带两名肥员工身穿长亭袖衣裤、拿饥手套、帽子膀；鸭4、到冷库应取推车，开弹冷库门；段5、乘电梯动到三楼，进短冷库；钻6、货物装佣车下楼；阁7、货物装祝采购车回饭今店。开煤气流程李1、开煤气驶房房门，开终灯；妨2、将空罐围关上；湖3、缓慢打如开满罐；父4、检查倾压力表；检肝查通风、浓盾度是否正常类；爆5、检查有尼无煤气味；非6、一切正糕常后通知前节台。介每周员工餐宁安排流程耻1、笑每周一确定邀本周员工餐新食谱；闪2、按照荤州素搭配、主国食换样的原版则安排；抬3、每周做能一次面条、糟包一次包子劈；筋4、做到员般工爱吃、够哑吃、不浪费酸；模5、制订叶表后请店经工理审核；坐6、审核后猫报道办公室俱；喷7、每日按愁表下请购单燥。杨出品质量检轨查流程摧1、饼厨师长每日欠与库管共同筑检斤、检查缸进货质量；牌2、厨师长神每日开市、酒收市检查货亏品保存情况侵；册3、每日1寺1：00点微之前厨房备蒙餐工作准备塌结束；赛4、厨师长就做好进货、洲保存、备餐禁检查工作；溪5、扔厨师长负责产监督峡菜品淹制捎、出品过程爽；馅6、如遇到瞧顾客对菜品爹有意见时，环厨师长将认贱真对待，尽驼快解决；托7、不断的杨研制、提高植菜品质量。沉日采购申报检流程斑1、映上报日采购弊申报表；旦2、根据每舒日销售数量歌，盘点厨房装剩余菜品；促3、按照货不品的保存日均期、每日用吸量下申购单籍；心4、按照员荣工餐食谱，浅每日下申购皱单；留5大、申购单每容晚7：00项送到办公室携；卫6、与冯经界理或采购员称沟通、确认燃。艺厨房长与前探台沟通流程途1、每日9可：30厨房另长开始巡视绒；双2、根据销察售日报表与锐前台主管确弦认当日急推趁、沽清；闭3、营运中法菜品出现任惭何问题厨师棒长将第一时边间与前台沟玉通；河4、原则是掩以顾客满意磁为标准；洞5、菜品如坊有质量问题域管理组尽快蹈解决落实。僚卫生安全检陷查流程演1、每日1浪1：00菌—柿11：20暑；苏17：00毯—汽17：20蒙；套20：50占—截21：10疫三次卫生安遇全检查；砍2、按照卫鲁生标准、安龙全标准例行伸三次检查；匹3术、检查厨房豪墙面、墙群双、菜架、案巷台、冰柜、党水池、摘地面悟、死角卫生粗，攀卫生达到标狗准；光4泼、检查刨肉厅机卫生、是帽否安全好用上；妈5士、肉检查各区域毫灭火器摆放驱正确确保使焰用；肝7、简检查各区域醋应急灯、安费全指示牌、阻安全无故障联确保使用；池8、捧检查各区域此水管无漏水弹、液化气管搞无漏气、打境火炉安全好同用、电流无丘故障、无名裕火烟头等。祖岗位名称：达餐厅主管跟直接上司：驰店斥经理贡管理对象：魄餐厅部长岗位职责：橡一、合理贯绪彻公司理念腐要做到全俘员（正式员香工）熟知并警能够在工作声中体现出来落；裙二、严格执抛行相关的各衣项规章制度铜，重要的、稻常使用的要让能够熟记、春熟练运用。扮如:考勤、讲薪资福利、砖调职调薪、屑请假制度、事绩效等；梢三、严格按踏照工作流程凑执行工作，签不得擅自增今减或改变，帆并要按时，矛保质保量的赚完成；美四、及时学骄习和了解各角方面相关知扩识和资讯，趟以便在工作离中迅速做出绳反应。宰五、进行日宏常工作检查兄、巡查时，涌要及时做好木相应的检查所记录。若发格现问题应迅友速做出反应惊，找到责任歪人。确定解蔬决方案和完评成的时间段并，并要密切捏关注处理的尽过程和结果拨，针对结果缠要有总结，揭反馈给下属饰并做好相应嘱的整理备档幸。提川钻火锅撞餐厅主管灭岗位流程王时间贩工作流程廉细化流程负10：00傍-10：3社0乐签到，根据奴员工到岗情母况分配区域已开市。捆考勤，安排辞摆台，周边徐卫生清理，蝇外围卫生清腐理。滑10：30咽-11：0贺0赠督导检查备缩品情况，出摆库。常纸巾，筷子典，筷套，礼童品，酒水，畅零钱，发票及。旺11：00宝-11：1挽0叉检查开市卫孕生，各岗位患备餐情况。絮检查灯光，伍蚊蝇，炉灶僻，传菜小料著，米饭，汤修，开水，餐奇具。匙11：10备-13：2考0群跟进午市营咏运。撞巡视服务，宁补位，协调茎与后厨关联糠工作，随时炉处理突发事渗件。茎13：20朴-14：0讨0桌工作餐。乞合理安排员个工用餐，确习保服务质量拨。孕14：00漆-16：0巧0鸭会议，落场虑。聚参加周例会糖，专题例会炒。安排好值绿班工作。迅16：00耳-16：1耽0铅例会。银严格遵守例留会程序，详净见后附。秘16：10坚-20:2砖0铅跟进晚市营它运。尝巡视服务，秆调动员工情物绪，迅速翻屈台。恶20：20男-21：0皆0葵工作餐。隶同上。捧21：00思-21：1子5仔跟进检查早瞎班收市。追卫生标准同虑开市，21半点前客离店最餐台清理完小毕，餐具清墙洁完毕。看21：15趁-最后形下班。波 跃与宵夜部长述交接，打卡墙下班。打班前会议流篮程歌（1）向员杰工问好，询彩问员工的身辅体及工作状字况；泥抽（2）检士查考勤情况辜（点名，必撇须与考勤表烫结合）；膛扁（3）检猜查个人卫生弯情况及个人纷仪容仪表；纪肝（4）提端问前一天的惨培训内容；禁含（5）布忙置当天的工殃作内容、标裳准、完成及伸检查时间和冲午市订餐情袜况；棉凡（6）简吼短的培训；龄与（7）传你达上级的指敲令及有关规亏定；串富（8）请铸吧台及后厨互的人员公布踢当天的供应柏情况；捕妻（9）询透问其他人员以有无其它问桐题；屑孙（10）讯企业文化及幼工作精神的绝强化；政门（11）育祝大家工作煮愉快，有所保收获；服猎（12）睛宣布例会结黑束。炼餐中氏退菜流程财1、部长亲爬自询问有需注要退菜的餐洽台退菜原因翼；宜2、如果是贩点重、点错耍、未出品等滩不影响二次最销售的情况盆，部长填写陪退菜单请厨斜师长签字；扛3、有两人妨签字写明原奸因的退菜单套交给吧台；渠4、吧台核野单后退菜留倘单；忌5、如果是央菜品出现质海量问题或上驾错菜照成菜鞭品丢失、锅禁内出现异物延等原因照成追损失，需经奴理下退菜找筛厨师长签字尘写明原因；原6、吧台核偷单后退菜与悲正常退单分宗开留放；驰7、每日汇叛总退菜单。现前厅照明灯糊开关流程竿时间俯区域而状态生备注刻10：00誉-11：0炎0站A、B捕关淘清理卫生场C、D在开将清理卫生牲11：00奸-14：0循0骆A、B料开饺营业海C、D妨关啄不开（根据衔客流量）也14：00成-16：0课0哭A窝开瘦营业踩B、C、D价关机不开（根据给客流量）任16：00另-17：0恨0沟A、B膜开灭清理卫生联C、D怒开巷清理卫生冤17：00作-19：0刺0慰A、B叮开掩营业匪C、D魔开缓营业掏18：00夜-20：0绘0券A、B搁开摔射灯全开殃C、D蕉开胀营业跃17：00柔-21：0迟0秤A、B株开艳营业下C、D镜开气无台区清理庸卫生捎19：00留-24：0红0望外为灯箱犯开摇营业蠢21：00拼-24：0舍0会C、D旗关弊不开括启动电器流愉程条时间端区域礼空调晃排风似备注纽11：00成-14：0括0邮A、B艇开凝开据营业星C、D嚷关清关猪不开摩14：00头-16：0能0穴A趟开炸开最营业攻B、C、D糟关涨关祖不开（根据哥客流量）皆16：00殃-17：0狗0棋A、B茧开彼开灶营业裁C、D律关避关绕不开（根据盲客流量）悲17：00录-21：0惰0斧A、B海开矮开伴营业包C、D加开涝开插营业粪21：00妈-24：0新0嘴A、B渠开迈开乘营业（根据腹客流量）原20：00摇-24：0胖0裳C、D朝关贤关阳不开瓦顾客遗失物博品券处理蚊流程详1、检查客壁人遗失物品沾。排（1）在民发现客人遗惯失物品后，修应立即通知呈主管；狐（2）确均认遗失物品辟是否为危险隶品（如易燃冰、易爆物、肿有剧毒物品阻）；鸭（3）如唯怀疑物品为搏危险品，则园通知保安部凑前来处理。三2、登记并桶将遗失物品捆交主管处理勿。览（1）在矿第二天在场治情况下将遗举失物品的名尾称、形状、碰数量等特征际详细记录在网宾客遗失物饥品认领单上陶；麻（2）注许意寻找遗失范物品中如身迁份证、池号码本等可盐以查询失嗓主身份的物宿品；半（3）登宝记完毕后，直将物品恢复钞原样；避（4）将兆宾客失物认萝领单同失物渗一起交由主防管处理，如让属贵重物品锹可在前厅收渗银处保险箱即寄存。沙3、寻找失湿主。大（1）根筋据在失物中锋发现的线索晒或有关目击郊人提供的情捞况寻找失主该；牵（2）如珍无任何线索且可将失物交斑予餐厅主管粥处理。伤4、交还失狠物。炎（1）失喝物申领人前起来申领，要桃认真与其核岭对物品的名叨称、形状、现数量等各种泡特征，经确欣认无误后，副可将物品交尺还申领人；磁（2）如贴申领人为失各主代领，则假在确认后请紫失主发出授市权证明颈，方可交还征失物；遭（3）请乳申领人检查麻失物，确认蛋无误后，在倒宾客失物申回领单上签字逐。钞5、登记备哈案。撒将客人遗失泽物品处理过忘程详细记录想在工作日志专上涛。风物品申购流贞程嚷1、部长每湾日出库低值嗽消耗品，如深库房库存不课够三天用量颈时填写申购纽单；驾2、申购单尽请前厅经理致签字；仍3、签字的为申购单送到粱办公室上交忆冯经理；封4、工装、久餐具较贵物酸品需经理填神写申购单后蔬请曹总签字福；废5、签字的木申购单送到阅办公室给上慢交冯经理；路寝室管理流唤程漫每周一制定祝寝室卫生值瘦日表；熟每周日大扫考除；傍男女生不得怕串寝泡，不得将外剪来人员带回靠寝筒；份任何人不得倍在寝室青搞聚会赌博剥、喝酒等活危动；莫管理干部随想时抽查寝室瞒卫生、住寝恒人员。誓贵重物品不式得放在寝室铁，如丢失后织果自负；司如发现本店堂员工有盗窃旗行为立即开香除并送至公盗安部门。康岗位名称：调餐厅部长介直接上司：光餐厅岔主管厘管理对象：布服务员，收涌银员，保洁草员，酒水员溜，传菜员。岗位职责：集协助餐厅经梢理的日常工吵作，接受客侄人预定，推压销餐厅的产怎品，向餐厅饿经理反馈客驴人对出品和嫩服务质量的坚意见；五每日上班坚姑持组织员工拦例会，做好拾餐前的一切元准备工作，染检查员工的术仪容，仪表讨，个人卫生葛；众每天餐前定怕时检查楼面般环境卫生，尤用具、餐具垦、通道、卫球生间是否洁粘净，达到规脑定的卫生标每准，如发现蜂问题及时纠哄正，并按制肤度处理；怎协助咨客安面排订座及座待位安排；辜在营业高峰爱期巡视厅面嘴营业状况，扛帮助服务员症为客人做好健服务工作；范下班前主持筹总结当天的步工作情况，呆计划次日的帖工作安排；晃做好楼面财寺产的盘点损廊耗，增置登请记的骆工作；域定期对全员掏进行服务规岸范、操作技糠能、运作流掘程、菜式推狼介、投诉处元理等专业培捡训；烤尊规守纪，辛以身作则，射严格遵守餐奇厅各项规章桂制度和管理税规定，以身痰示范。莲川站火锅餐厅部条长岗位流程两时间甩工作流程铲细化流程菊14：00把-14：1额0坐签到，与早泄班交接眼。它晚班到岗情绞况，安排与治早班交接客族情，注意事美项。终14：10钟-16：0饲0获值班，督导捆午间营运，检确保服务质粘量。信以身作则，呀为午间客人晨提供良好服遥务，根据客使情关闭排风积空调照明节留约能源，合觉理安排备餐浅，为晚市做倦准备。枯16：00尤-16：1及0杀例会益。降总结工作，劣并布置具体胀工作。最16：10宅-16：3帅0革补充出库绝。须根据午市情择况补充出库脖，确保营运口需要。伐16：30乖-20：2圣0落督导晚市营央运决。松以身作则，危巡视服务，勒补位，协助透带动员工高债效率工作。筋20：20抽-21：0秤0开工作餐虚。柳安排员工轮写流用餐，指乳定位置，指领定时间确保专营运。怀21：00饥-21：1却5乳检查早班收倚市奉。洗同开市标准影，安排早晚巴班交接客情棕。碰21：15灶-23：0群0杯跟进宵夜营揉运。串以身作则管，保证宵夜抽员工状态，叨服务质量。虹23：45互-23：5慨0锁安排封单收走市孤委婉提示顾宣客封单时间瓜，追加菜品侧，酒水。安隆排员工收市筒。码0：00-冷0：05遥点验账款，凶与收银投币坊交钱箱。府点验两遍，殃准确无误，碰两人以上投雹币妥。贺0：05-道最后茫安全检查，坡与守夜交接细，疾下班痕。晨煤气阀门关端闭，电源交制接，打卡下什班。肺收市检查流摘程无1、21：旷00对C区蛛、D区清台些的区域进行势检查；灵2、24：供00对整个疾营业区进行芳检查；弓3、检查分亦为三部分：艺●缠卫生清洁包筒括：医调料瓶、纸嘱巾盒、台面倦、炉盘、炉女盖、调火器收、横称、桌筝腿、沙发、甲菜架、地面持、汤壶、水飘壶、抹布、作垃圾桶、传信菜部小料架联等以达到标睡准，如不合曲格需要重新愧进行清理；笨●爸物品摆放包纽括：筷套及船筷子是否摆骑放整齐；备扇品柜内的小肿勺、汤勺、志漏勺是否摆块放整齐；菜言架、汤壶、廊水壶、抹布艇等清理完的只物品是否摆需放到指定的巴位置；乏●戴安全检查：肠各区域液化筹气驻筏门是否关浩好；卫生间且、传菜部等酬死角是否有券烟头及明火鬼；各区域电挺源开关是否监关好；各水帮龙头是否关提好，确认后喇放可下班。钱收营业款流与程每封单后收银连员清点营业页款和备用金理；镰部长重新清馒点钱数；洲如有误差问着明原因，如尼果是因为收罚银员操作失蜻误造成的金称额缺少，收情银员应及时各把钱补上；习如果是服务购员跑单，服认务员应及时疼把钱补上；庸在有其他原将因多款或少专款，在交接恶记录本上写驾明原因；狐当确认无误局差后和收银合员一起把钱与投放到指定忆位置烫。歼下班交接流震程刘当营业区内斤安全检查工舌作全部完成家后与更夫交枕接；感更夫重新检查查一遍安全尘隐患；缓部长监督员你工打卡下班期；恭更夫锁前后阔门。谋餐中转台流模程群顾客阔在用餐过程晴中，如增加台餐位，需要丧转台；刷服务员先通倾知膝部长；刻部长通知传伪菜部、收银档台；稳服务员用点观菜器将台号桂转换；明服务员重新睬划单核对菜鲁品。推餐中并台流宵程要顾客在用餐秒过程中，如桥遇到亲人、巷朋友要求并团台时；嫁服务员先通聚知部长；坦部长确认需海并台的台号朱；控部长通知收各银台；袜部长要求收尾银员将需并粒台的餐位打伟印小票；绝将小票请要盆求并台的顾勾客签名；医顾客确认后售方可条将两台合并公。罪餐中催菜流捎程适当顾客在用昏餐过程中出槽现菜品漏点漏、漏上、上乱错等原因，绒造成顾客催葡菜时；息服务员第一祸时间陈用点菜器揭查意明菜品是否会漏点；稀如果是漏点嚷马上为顾客慕点好，并向茄顾客道歉；泡如果是漏上头马上通知部艘长；裁部长须确认作原因与传菜滚部沟通，第窗一时间县为顾客上菜胃；广如果是上错批无法查找，孤请经理到厨泻房取菜先为积顾客上菜，暑再查找原因购；具之后将处理捷结果通知厨积房。扯员工餐管理酒流程疮店内各岗位捷工作人员每膊日在店内用堂餐二次；撇前台、厨房耀、后勤人员薯将有指定位伯置就餐；在午餐时间为逮13：20歪-14：0风0；晚餐时烤间为20：各20-21姓：00；尚每人用餐时做间为20分染钟，炒两班轮流用仰餐；亦厨师长为员球工分菜；贱员工如果一姻次饭菜不够救可以打第二扎次；涝任何原因员久工都不得浪兽费食品，一们经发现将受奔到重罚。监第三卷、前态厅部岗位流绕程序第一篇多1.服务员你岗位职责。踪2.服务员脚工作程序。督3.服务员壁相关流程。第二篇到1.传菜员群岗位职责。军2传菜员工厕作程序。绞3.传菜员同相关流程。第三篇谅1.收银员撤岗位职责。骗2.收银员申工作程序。团3.收银员运相关流程第四篇君1.酒水员座岗位职责。养2.酒水员派工作程序。擦3.酒水员福相关流程。第五章斯1.保洁员德岗位职责。群2.保洁员爹工作程序。衬3.保洁员合相关流程。第一篇生岗位名称：施餐厅服务员楼直接上司：睁餐厅部长踪管理对象：秋无岗位职责：娱按照餐厅规津定，统一着鞭装上岗。按昼时到岗，服渣从并完成上渴级交代的工取作安排，不挥许顶撞上司隔，对同事相除互尊重，工指作互相配合春；旋上班时间不刊能擅自离岗分，窜岗，站蜡姿标准，不很能打闹和做蜓与工作无关腾的事勺；进做好餐前及翻餐后的准备兽和收市的清岔洁工作；冤收集楼面下稳台（轻拿轻决放及分类放露置）的餐具助；斑保持个人卫怜生及仪容仪巩表端庄，对色客人服务热只情有礼，操鹊作程序严谨孔规范；勒熟记当天供约应的菜式品缘种，特别介裂绍，估清和顾急推品种；言服务席间勤粮巡视，做到飘“医眼观六路，颠耳听八方绍”左；烫做到客人有自问必答，俯女首恭听。耐值心有礼；茶下班前做好营本岗位的卫掘生工作，并谜做好交接班蜓记录；吸下班前要注挥意检查本岗唤位的水源和奔电源；侮尊规守纪，荣以身作则，有严格遵守餐怎厅各项规章伪制缝。内川界火锅服务员舅岗位流程跑时间页工作流程希细化流程签10：00婆-10：3降0墓签到，指定侮区域卫生清咬洁，摆台。络按时到岗。针认真仔细，烂先上后下，亮先里后外无菊遗漏。统一个整齐。愁10：30御-11：0幻0攻备餐，开煤扒气阀。妙打汤，打水钞，补充纸巾侧，穿筷套。挽打开煤气阀淹，开火检查畏火力是否正乞常，有无泄摸漏。如有异要常上报经理荒。贼11：00领-11：1茎0骂自检，接受假检查。爸对所负责区尘域逐台检查候，备品，卫瞒生，及摆台戒标准。钳11：10物-13：2肿0纤精神饱满，气热情周到接夹待到店顾客胀。乔迎客，点菜逢，上菜，餐佛中服务，核雹单买单，送贫客。吧13：20悠-14：0即0冶工作餐述。丸轮流制定区议域用餐，保纳证营业，遵下守时间。换横班时客情交体接清楚。熟14：00通-16：0姥0锋早班落场嘉。清上午工作收好尾，客情工必作交接清楚肾无工作遗留裁。央16：00普-16：1教0牵例会搏。军仪容自检，恼列队整齐，玻认真倾听，输详细记录。陵16：10护-20:2很0竖精神饱满，催热情周到接妹待到店顾客庆。尘同上谈20：20检-21：0箩0右工作餐夹。况同上崭21：00方-21：1国5芝早班收市杂。秘CD性区卫生清洁细同开市标准伟，哀21：00租前餐具清洁庙抛干。全23:00躲-0:00傅晚班收市罚。修卫生清洁达错到开市标准裂；唤餐具，服务幼工具收回指砍定位置，关急闭煤气阀，服安全检查。专0：00-恰最后胳下班构。眉检查后方可敌下班，尊守啊纪律更衣剃，治打卡走员工降通道下班。百开台撇点菜流程仓鹊（1）客孙人点菜：燕丰鸡准备工作收：纯A.了解塞菜牌，了解头当日沽清与宋急推；距B.知道谱请客的性质咸：牙①写朋友聚会晋；跑②亿过生日荡；椒③割家庭聚餐翠；叠棒④户晋升单；汗⑤听企业、学校驴联欢售；奏⑥询商场交易间；妈⑦新送行、接风涝。侄组肺点菜的要看求：眠A.面带笑呆容，集中精厕神，耐心聆驴听、介绍。且B.主动向爷客人介绍本敲店经营主题致的食品及本贸店特色菜。宵船弹C.点菜的草程序：返站在客人的喉右后侧，双晴手将菜牌递播送给客人；语语言要求：脖您好，这是穴本店菜牌，甩请您过目。慌看您喜欢什池么口味的菜决，我可以为贩您介绍一下怀；跳点完菜以后锡一定要向客林人重复菜名慧，可以防止铜记错菜、漏刺记菜，还可粘以让客人改槐菜；挣语言要求：勤打扰您，我化为您重复一怠遍您点的菜侧，您看是否秩有改动的或嫁有没有什么妻忌口的，（店复述后）请妄问现在可以税上菜吗？祝丑您午（晚）愚餐愉快。挠注明出单方迈式：特急、袍即起、叫起只；污由值台服务吹员用PDA王将菜单输入好电脑。吵D.点菜的星注意事项：睬要注意以下轨5点：阔注意客人谈许话时所透露毫的爱吃的菜遵；廉客人忌口的央食物：韩国糠人鹿—龙香菜、佛教棍徒遍—隶荤、回民逃—制猪、酒水；处有特殊要求零的菜一定要刊记清楚，下津菜单时要注厚明，例如：捐不放葱、不删放蒜、免辣刃；陵初来的客人鹅不要介绍太废贵的菜，要黄以中、低档脏特色菜吸引玩回头客（除渠非是宴请重龟要客人主人戏主动点高档石菜肴；葱）昌如果可客人帆点不是菜单馒上的菜，就勺说宴“己抱歉，您点倘的那道菜厨匀房不能出品千，换其它菜棚肴好吗？笼”秩同时向客人妹介绍口味相纳近的菜肴。土更要注意以妨下4点：炉注意人数，轻控制菜量，斯适时制止客抹人点菜。例稳如：6位客能人点了8令—坏10道菜时议，可以对客绳人讲：甩“爹您6位客人幼点了8道菜震，菜量已经雾够了，如果寸不够再为您轧添，出品很崖快，以免浪丸费，您说是积吗？邀”凤如果客人点尘菜时犹豫不博决，不知道玻点什么好时填，应该给予挑时间考虑或骨主动为客人标介绍特色菜确，不可以不勇耐烦；怠如果客人点妨的菜肴沽清监，要婉转解冬释，不可以肢直接说业“浩没有纸”型类的否定性慕语言；贺如果客人点腔的菜你不知该道主配料时监要回答：慨“恶对不起，我湖马上问清楚万再告诉您茅”顽。不可以用赔“狮不知道、不沉清楚誓”休等否定性语监言回答客人宽；织E.点菜时岁常用的几种胶语言推销技声巧：点选择问句。偿用选择性的装推销语言询忧问客人，更也容易使客人绑做出决定。喊如：请问您势是来点啤酒产还是白酒？逝而不能说请默问您要点酒关吗？勿语言的加法瘦。罗列菜肴阳的优点向客穿人介绍，让脏客人因为你镇说的优点而渐对菜肴感兴碧趣。银语言的减法党。指向客人直说明本店特均色，如果没列有吃到会感贯觉很遗憾的输。艘语言的转折凑法。首先顺桂着客人的意健思，然后委畏婉的转折，扬既维护客人乔的面子又能毅顺利推销产歇品。如：这普道菜确实贵帐了，但是杏……要语言的除法搏。就是化整膊为零，如：奴给客人解释召说，这道菜刘280元一反份，每位不屋过才28元旷，很实惠的铲。骆借人之口法主。顾名思义梯就是借名人不的赞美推销亡自己的产品寻。隙赞语法。就国是在对菜肴愧介绍时使用惜赞语。乏亲近法。这枪个方法多用妥于对熟悉客棍户推销。如纽：今天我给惨您飘介绍一个好栏菜，是今天斑最新推出的拌特色菜肴。只您尝尝如何欲？点酒水：嘱点酒水的语兔言标准：您抽好，这是本黑店酒水牌，坑请过目。（村可同时向客程人介绍巴酒水的种类援、品牌、度蓬数、香型等冤），确认后坟说：好的，穴马上来。絮需要注意以傅下：绞问清楚酒水忆的数量，特肠别是啤酒；来如果是夏天稠点啤酒要问花清楚是要冰椅过的还是常脚温；桥不准强行向棕客人推销提酿成高的酒水脂。（4）上菜遗到收银台台岩将客阅单迅芽速取回；星检查菜肴、晴酒水的台号戏、名称、数团量输入是否执准确。如出桃现错误立即吓改正；爹检查瓶中是呜否有异物或罪沉淀物及生典产日期如有时异常及时更诉换；估传送部门在咽出菜口等候头菜品完成，旁然后检查菜悬品质量，如娃有不妥立即扭返回出品部户门调整；筹传菜员将菜破品按小票迅镰速送到指定管席位，由服御务员将菜品姥上至餐桌，室并报出菜名坑。购上菜的技巧浅：上菜程序羊也得慎重从每事，技巧熟镜练者才能使慎餐桌服务有物序。不要因拖为客人消费蛋的多少而有量所怠慢，要方使客人觉得秘少量的消费截换来的是实烧质的享受，饭传送菜品不差能错误，同建一桌客人的淋餐饮能调整凑到同一时间销上桌为恰当派。察（5）买目单泼客人提出买矮单时，征求喝客人意见是迎否将未开启拦的酒水饮料捕退掉，如果仅需要退及时蜘到酒水吧台室退掉并打好锡预结单回到托本餐位。巡核对单据，胆检查所有条吃目是否正确除，避免跑单距现象。涛买单时站在旨买单客人的滔右后侧，双俗手送上消费掠明细丹：历“赏这是您的帐谨单，请过目增。浇”买单方式：乌现金：收过背钱后轻声说谜：傲“积收您XX垄元，稍后找截您零钱。别”或后退一步，核转身离开。叶注意当面辨杜别钱币的真鸭假，如果收置到假币要与禁主人单独沟氧通，礼貌的赖请客人换一胡下，不可以疫直接说是江“毯假币谈”谦。沙银行卡：请要客人同到收柄银台并输入浙密码。鞭免单：请上峰级确认收银骂员打宴请明遭细输，客人就餐无结束后不用仆客人签名直导接送客丙，请经理签境名。恒到收银台买据单，在结帐帐单上签名确腿认，交给收梯银员。敲回到餐位将幸剩余零钱瓶交给客人。搂语言标准：践这是找您的基零钱和消费弄明细腔，请您收好第，谢谢。意如果买单后畅客人未有走沟意，应继续朱提供服务。倾（6）送货客恐提醒客人带愧好随身携带袖物品并为客恒人检查是否飘有遗留物品合。语言标准孔：请各位带猎好随身携带伍的物品。胡送客，为客抄人拿打包的伯食物并将客廊人送到主通宁道，道别：华再见，欢迎岸下次光临。庸回到餐位再催次检查是否录有遗留物品删，如果有及扭时送到订餐且台与客人联席系并交还客盖人，如果客偶人已经离店鸽，则报告上禽级，及时做抓登记与客人朴约定归还时咐间。宁迅速翻台并天通知订餐台怨。撤台露将灯光调暗庸，如有包房兄包房要开门湖收台，如果颜房间无人及渣时关灯，注瞧意节能。撤台流程具撤小件，包钥括餐具、杯磨、骨碟等；院用下餐盒将绣大件撤到洗芳碗间指定地鼻点。注意：爽大件不能放垒在小件上，津要分开放（瞒小件包括骨闪碟、小汤碗窄、小汤勺、味茶碗）。近擦拭台面：象先用湿抹布付将台面擦拭居干净，再用燥干净的口布持将台面打亮痰；婆收杂品，包三括酒水、饮划料瓶子等，登送到垃圾箱遍。注意：打横碎的餐具不呆准带出；吵擦地，将椅姑子归位。饭午后工作流倦程谢1、14：抓00晚班人饱员点到。念2、下午1贩4：00工丽作餐结束。判（1）按锈主管安排轮宇流去用工作榆餐，不允许庸吃有异味的岔食物，例如篮葱、蒜、烟嘴、酒等。闻（2）如逃果本餐位有贸客人，与代津台的服务员康交接清楚：廊是否买单、巾是否有未开爆启的酒水、泳菜是否上齐赞，如果客人京喝多种酒水瓜或饮料及特眉殊要求交待奇清楚。树（3）如渡果代管餐位涉有客人要提业供站立服务驳，不能因为司收自己的台寿而冷落客人立。辽3、下午1某4：00圆—龙16：00涨落场时间安累排.工作安排：所（1）准炮备晚市客用柳备品。浴（2）如挪果本餐位有暑客人未走或耗翻台，要热日情为客人提骑供服务。疗4、晚16坛：00晚市免开餐（标准止同午市）讯5、晚24哈：00准肺备收市竹将抹布、口民布返到指定院餐位（尽量舱放到距离客幻人远一些、暗隐蔽一些的草餐位）并记蛾清数量，协摄助主管返P爽DA。稠下班前工作某准备：约（诵1）确保矮收市准备工稼作按照标准委，不让客人抽感到要打烊珍及影响到餐裕厅的形象。象（谱2）餐厅虹收市工作由欺值班经理组旺织并监督。碑（毛3）占前厅主管负除责前厅整理海。坊（4）收踪银员按照规鸭定核账，交篮接营业款。革做好营业日版报表。丽（5）值嚼班经理须做脸好如下工作递按照规定，蛮监督营业统谨计，验核营庙业报表；银督导前厅及抓厨房的收市贼工作，为第璃二天营业彻圣底做好清洁嗓工作；况确保夜勤人愤员（更夫）夜已经到位，听并交代安全溪事项；歉确保所有员侦工完全离开蝇餐厅谎。呈（6）做嫌好收市卫生霸后找主管交棋接并在交接园记录上签名饼确认，不交诵接卫生按早狭退处理，卫坊生不合格不盘准下班。益注意：僻此时在餐厅旁内不准串岗处、大声喧哗蚁！迷6、晚24尿：00下网班.焦（1）由装值班主管指党示后方可打扬卡下班。爽（2）如秤果本餐位有邀客人应继续债提供站立服死务并提醒客帜人是否添加枝菜肴、主食乏。岛注意：辈已下班人隙员不准无故日在餐厅内逗强留！土（3）晚对台人员做好册收市卫生后法由值班经理纺检查合格后昌方可打卡下简班尸。教（4）值情班经理下班弟前仔细做好每安全检查工透作，并与更望夫交接仔细凯。芬服务规范用膨语福迎客问好：记您好，欢迎期光临，里边景请。进拉椅让座：胀先生/女士黑，请坐。翁质米争名挑倒茶：请慢庙用。狼开席巾，撤勒筷套：对不摄起，打扰您呜。泉5.问酒水偷：请问您喝走什么酒水？凳这是本店酒余水单。罪6.撤茶杯情：对不起，致打扰您，请堆问这杯茶水筋可以撤掉吗唯?两7.上菜：倚对不起，打停扰您（报菜僚名，打手势严），请慢用茂。唯8.菜上齐富后,对不起刮，打扰您，掩您的菜已经左上齐。岭9.撤酒杯证：对不起，遵打扰您，请暑问先生/女猜士，还需要穷添加酒水吗葬？为您把酒竭杯撤下好吗朵？亡10.整理日台面：对不衫起，打扰您台，请问可以顿把空盘撤下浅吗？放11.换骨条碟：对不起帅，打扰您。顺12.买单春：对不起，耽打扰您，请怎问哪位买单仗，谢谢。进13.葛检查客人的钟遗留物品：栏请带好捡您的随身物诊品。悲14.送客拐，慢走，欢伞迎下次光临齐。应卫生标准及煮物品摆放标架准贫1、皮制品忌（沙发、高移椅、靠椅）王：无灰尘、燃无油渍、无戒水痕、摆放嫩整齐；接2、台面、胖备品柜面：奶无油渍、无庸水痕、无赃冒物；软3、纸巾盒应：无破损、冶无污点、无践油渍、纸满伍叠角、台面罢居中摆放；字4、调料盒忍：商标摆正邻、小勺与商第标对齐、调虽料2/3满玻、无油渍、盗无水痕、无西破损；垃5、水杯：迎无水痕、无更指纹、无污灯垢、杯摆在叫碟上；衬6、碟：无未油渍、无水夸痕、无污垢麻、无破损、住距桌边一公楚分；元7、筷子：匀无污点、平言直、垂直碟欺与桌边一公甘分；喝8、筷套：横无褶皱、无厚油渍、无破络损；片9、烟缸：像无水痕、无所破损、无污欠点、居中摆旨放；裤10、打火内盒：无杂物弦、无油渍、赵无破损；姜11、炉盘甜：无杂物、圈无油渍、水牲加满、空台研炉灶加盖；概12、白钢痒制品（炉盖无、打火盒盖鉴、汤壶、水屈壶）：无污料点、无油渍厦、无破损、树无液体时里来外檫干、表妇面打光、炉赤盖摆正；针13酷、桌腿、桌怕梁、液化气掏管、液化气携阀门：无油捆渍、无灰尘抚、无杂物；型14、标实键牌（门牌、杨台号、提示妻牌、安全出黑口指示牌）贝：无破损、卫无故障、无剑灰尘、无水拣痕；呜15、应急果灯、灭火器野：无破损、捆无故障、无陶灰尘、无油腰渍、摆放标花准整齐；阿16、窗台通、窗框、玻市璃、门、门棵框：无灰尘缘、无污点、办无水痕；益17、壁画不：无灰尘、改无水痕、垂迫直摆正；振18、开关零、插座：无粪灰尘、无水云痕；形19、灯笼饲、排风口、辰空调口：无窃油渍、无灰始尘、无破损叔；远20、墙面福、立柱、围劫墙、地角线触：无油渍、夜无灰尘、无决水痕、无污胜点；伍21、地面件：无死角、到无杂物、无糕油渍、无水阵痕；渴22、橄榄量石：均匀铺顶平、无杂物摇；机23、菜架尸、餐车：无耻灰尘、无油堡渍、无杂物胳；威24、备品跳柜：无油渍雷、无污点、门无水痕、不炕放个人物品拥、一柜一托乓盘、备品齐川全、摆放整移齐；蜂25、消毒添柜：无水痕同、无油渍、纺无灰尘、餐杯具摆放整齐过；插26、小垃暗圾桶：无油腹渍、里外擦药干套袋；钞27、托盘绢：无杂物、拖无油渍、无衣水痕、摆放用整齐；搅28、小白祝方盆：无油嘴渍、无杂物感、无污垢；危29、书架敞、、电且脑、灯控箱往、打印机、悦验钞机：无领故障、无破跑损、无灰尘奖、无污垢；腹30、礼品释架：无灰尘载、礼品摆放励整齐；粥31、喷壶鲁、刮板：无抛破损、无油疯渍、洗洁精拖与水比例1画：10；嫩32、条埽望、大垃圾桶往、撮子、拖榜布：无破损恭、无油渍、蛇无异味；京33、镜子增（卫生间）磁：无污点、锈无水痕；咐34、抽纸令盒、洗手液轻盒、水龙头参、手纸架、相门把手：无剥污点、无水茂痕；扔35、手盆腐（卫生间、难传菜部）：炊无杂物、无容污点；拍36、热水折器：无油渍野、无污点、蕉无水痕；幕37、墙面谋瓷砖：无油置渍、无污点文、无水痕；近38、地面叉瓷砖：无杂容物、无积水查、无油渍、喝无死角；肆39、塑料棵凳子、撤抬以盆：无油渍列、无破损、摊无污垢、整毅齐摆放；盏40、米饭窗保温箱、电盲源箱：无灰臣尘、无油渍柱、无故障；呀41、水池弦：无杂物、饰无油渍、无奴污点；资42、菜台誓、备料架：因无杂物、无傅油渍、无污摊垢、无灰尘黎；魄43、小料愈桶、调料盒诚：无污垢、价无油渍、无抚灰尘、备料胸充足盖盖；医44、酒水俭展示柜、冰自柜：无灰尘型、无污垢、乞酒水备量充愚足、常温冰逐镇比例适中付、摆放整齐向；冒45、酒提腔：无油渍、俱无灰尘、无蚊锈渍、摆放壳整齐；害46、小烧进加热箱：无烟油渍、无灰概尘、无污垢陡、适量加热漂备用盖盖。骡漠胞南蚀开市备餐流凉程赠1料、每日开市构打扫卫生完徐毕后做备餐写工作；证2、各区域蝇备品廉柜抽屉A备部筷子；遵3、各区域链备品柜抽屉片B备小勺；锹4、各区域苍备品柜抽小娘柜备骨碟、绑玻璃杯；我5、各区域族水壶、汤壶川打满备用；常6、各区域挂备好打包袋势、纸巾盒阳。垄下班收市流帅程哄1、收市卫克生与开市卫远生标准相同狱；材2、每日收烦市打扫卫生安完毕后做收涨市工作；价3、检查每举张餐台的液茂化气阀门是科否关闭；嘱4、将空筷邮套送回指定唇位置；塑5、将垃圾产桶滔刷干净倒放悉；们6、抹布洗数干净晾在菜淘架上；烂7、拖布头细洗干净晾在测水池上。伤餐后买单流俭程但1弊、调顾客用餐结安束时，要求拴服务员代买著单；脊2、服务员巷用点菜器查朗询消费绍金砌额尿；盗3、有礼貌传的告诉顾客缘消费金额；盼4、双手接识过顾客的现矩金，重复消衫费金额，收绸多少，应找据多少奔，与顾客交未代清楚；锁5、到收银兵台买单取小届票；践6、将零钱通与消费小票详双手送到顾荐客手里，重范复金额。第二章乒岗位名称：熊收银员镇直接上司：尤餐厅部长陈管理对象：硬无岗位职责：件按照餐厅规栗定，统一着今装上岗。按穿时到岗，服巷从并完成上允级交代的工美作安排，不椅许顶撞上司完，对同事相滨互尊重，工倘作互相配合窄；饰上班时间不谊能擅自离岗叮，窜岗，站越姿标准，不淹能打闹和做守与工作无关支的事；品认真执行餐盆厅各项规章感制度，按照隆餐厅制定的仍收银制度和编工作程序工箩作，洁身自发爱，不准挪沸用公款，一越经发现，从薪严处理；捷熟知熟记餐绪厅经营的各撤类食品，酒阵水的价格和舒规格；颠每项收取的波现金必须与煮帐单核对相距符，唱收唱芝付，每天收蒙市后打印报去表；典熟练操作收轧银软件，并壮具备一定的斗辨别假币能骨力，发现假享币应及时通忧知主管，否淹则造成损失颈由个人承担犁；赠收取的现金律及时交送财吧务，并将所浑收款的原始傲单据交财务蚕核对；熊开据的发票迅要做好号码搭和数量登记粗，并交主管城签名确认；近不能带与工坏作无关的人狗和私人物品块进入收银台幻；倍保管好各种篇收据票证，霉发现误差或殿遗失及时向娘上级反映处盆理；闯下果班前要注意梳检查关闭本暑岗位的电源骄。免川烤火锅收银员结岗位流程脱时间蛛工作流程谋细化流程劣10：00纳-10：3副0旱签到，登录巧收银系统，繁打印对账单耽。娱按时到岗。暴开机打开消陪息服务程序伟，打开打印忍服务程序，司打开点菜器烫接收程序。陆进入管理系蠢统前台。经筐理授权打印斑对账单。批10：30危-11：0蚕0丑卫生清洁，头发点菜器，皱出库。教先出库礼品持，耗材。保松证营业需要才。卫生清洁毯物品摆放整溜齐。服务员淹签字登记后仙发放点菜器激。纤11：00萝-11：1双0拖开灯及空调斜根据客情，笔服从领导安恰排。领11：10麻-13：2疲0颠精神饱满，日收款付发票扎礼品。爱先收款，打价结账单，买路单员工签字浸找零，客人膊凭小票换礼侧品或发票。它在小票上注现明。约13：20末-14：0宣0叼工作餐顶不离岗，保煌证收款顺畅柴。毯14：00题-16：0或0宾午间值班笋根据客情关仓闭灯，排风薄，新风，空概调。宗16：00贤-16：3飘0测根据午市情裕况换零钱补队充发票。个将整钱及票云根点好，换旦取明细写好嫌交管理组换虽取。前16：10病-20:2握0树精神饱满，垄收款付发票罪礼品。状同午市途20：20亲-21：0尺0蠢工作餐豆同午市券21：00敏-23：0嫩0葡收款，对账即。坐发票对账，三填写礼品发爷票登记明细帖，退单赠单榴对账。隶23:00缸-0:00坚收款，交班挽。圾核对现金与根小票，确认允结班，写缴扬款单，闭电乓脑，收点菜允器充电，与丛当值领导投坦币，交钱箱堡。等0：00-掀最后平下班糟检查收银台前所有物品已蔽收好，遵守根纪律更衣，戏打卡，员工厚通道下班。茂接听种程类胳询问酒店的厘经营菜肴的沫品种和环境控包房的收费签情况，设备耗状况，容纳线就餐情况，扭是否有最低压消费涝广告公司（尤电台，报纸攻，打找万经理商谈广颜告）过与酒店有关帅系的公司，些联系业务情济况考打找酒肝店的某个员彼工或其他人凝员撒同行的竞争庙对手打正常订餐兽接听的利注意事项紫声响，帆不许超出两娇声悟接听时租，使用规范乳用语，不得科发出喂，干他啥，你找谁锡之类的声音笑接听语爆气要柔和，希语调要轻缓丰，吐字清晰尼，如果遇到北对方口齿不仆清或听不懂叶时，可用规骑范语言请客续人重复。堪电脑启动程厕序醉开机启动↓电脑开机↓显天财商龙消母息服务程序↓李餐饮娱乐系挠统打印服务雨程序↓迹观察打印状哗态曾↗储红：打印机反没开授扒间予↘组绿：证明工究作正