谈谈对中国饮食文化的看法

谈谈对中国饮食文化的看法中国饮食文化博大精深，源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着谢谢阅读中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要感谢阅读吃红蛋表示喜庆。“表示着生命的延续，吃蛋寄寓着中感谢阅读，谢谢阅读结婚时要”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这谢谢阅读种吃，表面上看是一种生理满足，但实际上醉翁之意不在谢谢阅读酒，它借用吃的形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了”本身，获得了更为深刻的社会意谢谢阅读义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如精品文档放心下载于色、香、味、型，当然还讲究营养，就是一种时代进步。十大感谢阅读碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但是，中华饮精品文档放心下载谢谢阅读它才能在博采众长的过程中得到完善与发展，保持不衰的生命感谢阅读力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食感谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载占据世界市场也有着深远的积极意义。感谢阅读字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品精品文档放心下载第1页质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，精品文档放心下载也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系.精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：食谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食感谢阅读”谢谢阅读字。美，表达了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服精品文档放心下载世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动感谢阅读谢谢阅读享受。首先是味道美。孙中山先生讲辨味不精，则烹调之术不谢谢阅读妙，将对味的审美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中感谢阅读感谢阅读齐之以味。讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所感谢阅读在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，精品文档放心下载感谢阅读别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流谢谢阅读信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达精品文档放心下载惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这感谢阅读第2页谢谢阅读喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好感谢阅读的心理按摩。中华饮食之所以具有抒情功能，是因为“饮德食与、万感谢阅读邦同乐”的哲学思想与由此而出现的具有民族特点的饮食方式。精品文档放心下载对于饮食活动中的情感文化，有个引导与提升品位的问题。精品文档放心下载感谢阅读操。“”，是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究礼，这与精品文档放心下载我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都谢谢阅读”谢谢阅读谢谢阅读与规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都表达着谢谢阅读“”。我们谈“，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它精品文档放心下载理解成一种精神，一种内在的伦理精神。这种礼的精神，贯精品文档放心下载穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点.谢谢阅读精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的谢谢阅读感谢阅读整体概念。精与美侧重于饮食的形象与品质，而情与礼，则侧重谢谢阅读于饮食的心态、习俗与社会功能。但是，它们不是孤立地存在，谢谢阅读而是相互依存、互为因果的。唯其精，才能有完整的“；精品文档放心下载第3页唯其“”才能激发“；唯有“，才能符合时代风尚的精品文档放心下载“”。四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高感谢阅读境界。我们只有准确是把握“精、美、情、礼，才能深刻地理谢谢阅读解中华饮食文化，因此也才能更好地继承与弘扬中华饮食文化。感谢阅读中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环谢谢阅读境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一精品文档放心下载定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜谢谢阅读爱的地方风味著名流派称作菜系。其中鲁菜、川菜、苏菜与粤菜谢谢阅读享称“四大菜系。鲁菜、历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部感谢阅读分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、感谢阅读”精品文档放心下载齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好疆域，为烹精品文档放心下载精品文档放心下载特，个性鲜明，其风味与技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。精品文档放心下载鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调与得当、功谢谢阅读于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，谢谢阅读其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性精品文档放心下载强。鲁菜在其长期发展过程中，积累了一整套烹调技法，其中尤感谢阅读以爆称最。鲁菜的“法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火感谢阅读精品文档放心下载烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一精品文档放心下载第4页鼓作气、瞬间完成。成菜酒油芡汁，挂汁均匀，有汁不见汁，菜精品文档放心下载尽盘光。食之，鲜嫩香脆、清爽而不腻。“是山东独有的一精品文档放心下载种烹调质量。塌菜的主料要事先用调料腌渍，入味或夹入馅心，感谢阅读再沾上粉或挂以蛋糊，两面塌煎至金黄色时，放入调料与清汤，精品文档放心下载精品文档放心下载“锅塌鱼肚、锅塌黄鱼”等，都是久为人们所乐道的传统名精品文档放心下载菜。川菜讲究色、香、味、形，在“字上下功夫，以味的多、谢谢阅读广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、感谢阅读苦、香种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、谢谢阅读红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，谢谢阅读堪称中外菜肴之首，从而赢得了一菜一格，百菜百味精品文档放心下载誉。苏菜是四大菜系之一，其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁感谢阅读精品文档放心下载烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四感谢阅读季有别。苏州菜口味偏甜，配色与谐；扬州菜清淡适口，主料突感谢阅读出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味与醇，玲珑细巧。感谢阅读鸭感谢阅读包鱼翅”松鼠桂鱼“西瓜鸡”盐水鸭”粤菜，也是四大菜系之一，粤菜即广东地方风味菜，主要由感谢阅读广东、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有谢谢阅读第5页独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。粤谢谢阅读菜比较注重质与味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。谢谢阅读它也有“”之说：炆狗，选“砧板头、陈皮耳、筷子脚、辣感谢阅读椒尾”形的精壮之狗，加上调料烹制，食时配上生菜、塘蒿、生谢谢阅读，感谢阅读此雀柔嫩骨细，味道鲜美。烩蛇羹，俗称“龙虎斗，是用眼镜精品文档放