2023年食源性疾病培训理论测试题

2023年食源性疾病培训理论测试题一、单项选择题（每题3分）1.食源性疾病不包括（）A.已知的肠道传染病(正确答案)B.食物感染的肠道传染病C.食源性寄生虫病D.食物中毒2.为加强食品安全法制化管理，我国制定了（）A.食品卫生法(正确答案)B.食品安全法C食品质量法3.下列哪种细菌性食物中毒慎用抗生素?（）A.沙门菌属食物中毒B.葡萄球菌食物中毒(正确答案)C.副溶血性弧菌食物中毒D.致病性大肠杆菌食物中毒4.下列哪种疾病是因为慢性贡中毒引起的（）A.水俣病(正确答案)B.痛痛病C.脚气病D.银屑病5.以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）A.蒸B.煮C.油炸(正确答案)6.食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患（）。A.食源性诺如病毒病B.食源性甲醇中毒C.食源性亚硝酸盐中毒D.食源性龙葵素中毒(正确答案)7.食源性有机磷农药中毒属于（）。A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病(正确答案)C.有毒动植物性食源性疾病D.寄生虫性食源性疾病8.食源性非伤寒沙门氏菌病属于（）。A.微生物性食源性疾病(正确答案)B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病D.寄生虫性食源性疾病9.紫绀是下列常见食源性疾病的临床表现之一（）。A.食源性诺如病毒病B.食源性甲醇中毒C.食源性亚硝酸盐中毒(正确答案)D.食源性龙葵素中毒10.食源性组胺中毒属于（）。A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病(正确答案)D.寄生虫性食源性疾病11.食源性菜豆中毒属于（）A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病(正确答案)D.寄生虫性食源性疾病12.食源性毒蘑菇中毒属于（）A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病(正确答案)D.寄生虫性食源性疾病13.食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（）A.新生儿B.孕妇C.免疫缺陷者D.健康成年人(正确答案)14.食源性疾病具有（）的特点。A.集中发生、散在发现(正确答案)B.传播窄、影响小C.特异，敏感D.致病、致死15.发现食源性疾病聚集性病例时，应在（）小时内电话报告公卫科。A.24小时B.12小时C.2小时(正确答案)D.48小时二、多项选择题（每题5分）1.下面哪些食品是有毒食品，不宜食用。（）A.发芽的土豆(正确答案)B.未彻底煮熟的四季豆(正确答案)C.发霉的花生(正确答案)2.下列属于化学性食物中毒的是。（）A.有机磷中毒(正确答案)B.亚硝酸盐中毒(正确答案)C.鼠药中毒(正确答案)D.砷化物中毒(正确答案)E.蘑菇中毒(正确答案)3.食源性疾病监测和报告的对象包括。（）A.感染性病例(正确答案)B.中毒性病例(正确答案)C.异常病例(正确答案)D.食源性疾病暴发事件(正确答案)4.按发病机制分，食源性疾病可分为。（）A.食源性感染(正确答案)B.食物中毒(正确答案)C.异常病例D.食源性疾病暴发5.食源性疾病的特征包括。（）A.食物传播(正确答案)B.暴发性(正确答案)C.地区性(正确答案)D.季节性(正确答案)E.散发性(正确答案)6.食物中毒的处理应包括:（）A.迅速抢救中毒者(正确答案)B.禁止继续食用或出售可疑食品(正确答案)C.采集可疑食品及患者排泄物送检(正确答案)D对中毒事件进行调查和处理(正确答案)F.向行政部门报告(正确答案)7.毒蘑菇中毒监测收集完善信息包括（）A.食用时间、首发症状出现时间(正确答案)B.毒蘑菇食用量、是否饮酒(正确答案)C.毒蘑菇采集地点及环境(正确答案)D.尽可能收集所食用毒蘑菇的照片、剩余毒蘑菇样品以及病例的尿液/血液生物样本(正确答案)8.以下不是食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品包括（）A.婴儿配方奶B.生肉及肉制品(正确答案)C.鸡蛋(正确答案)D.蔬菜沙拉(正确答案)三、是非题（每题5分）1.发生重大隐患事件，信息可首先以口头报告形式，正式公文应在24个工作日内上报。（）对错(正确答案)2.食源性疾病暴发事件是指发病人数在2人及以上或出现1名及1名以上死