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文档简介

水产动物

营养与饲料矿物质概述一、概念、分类1.概念矿物质又称矿物盐、无机盐和灰分，是生物体的中药组成成分，是指在生物体内，除形成有机物的碳、氢、氧和氮之外的元素，是饲料完全氧化燃烧称为灰烬时的残余成分。矿物质在体内的含量较少，但它却是维持生命所必需的。一、概念、分类2.分类矿物质在鱼体内的含量一般为3%-5%。根据矿物质在鱼体内含量的多少分为两大类：含量在0.01%以上者为常量矿物元素含量在0.01%以下者为常量矿物元素一、概念、分类2.分类常量矿物元素：Ca、P、Na、K、Cl、Mg、S等；微量矿物元素：Fe、Cu、Co、Mn、Zn、Se、I、Cr、Mo、F等

表水产动物体组成矿物元素含量矿物元素虹鳟鲤鱼猪常量元素（g/kg)Ca5.26.111.1P4.85.07.1Mg0.330.250.4K3.22.12.5Na1.30.851.6微量元素（mg/kg)Fe122090Cu1.21.125Mn1.80.7/Zn256325水产动物矿物质的来源

水摄取排出

血液交换体组织摄取排出日粮粪尿二、矿物质的生理功能矿物元素的生理功用在水生动物和陆地动物之间的重大区别在于渗透压的调节，即水生动物体液需经常维持和周围水环境之间的渗透压平衡，其他生理功用水生动物和陆生动物是基本相同的。二、矿物质的生理功能1.骨骼、牙齿、甲壳及其他体组织的构成成分，如钙、磷、镁和氟等2.构成组织中某些特殊功能的有机化合物，如铁是血红蛋白的成分，碘是甲状腺素的成分，钴是维生素B12的成分等。二、矿物质的生理功能3.酶的辅基成分或酶的激活剂，如锌是碳酸酐酶的辅基、铜是血浆铜蓝蛋白氧化酶、酚氧化酶的辅基等，硒参与血浆谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX)的构成和活性调节，锌与血清碱性磷酸酶、钼与血浆黄嘌呤氧化酶的活性有关。

二、矿物质的生理功能：4.维持体液的渗透压和酸碱平衡，无机盐是体液的电解质，保持细胞定形，供给消化液中的酸和碱，如钠、钾和氯等元素。5.维持神经和肌

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