云上黔灵创业计划书

一、项目名称三、战略竞争力多样菜品，百3.3.4小吃=安全健康的“料理”四、管理团队六、产品与服务介绍七、策体验策口碑策饥饿策略&投资分析5本经济状况和能力预十一、附录4—2218%2-31:8数据来源：国家数据整理制作而成1600，法国达1050，差距是显而易见的。2：居民人均可支配收入及人均支出统计图数据来源：国家数据整理制作而成，化、动力转换的新阶段。2015，3:8数据来源：国家数据整理制作而成图4：8年来社会消费品零售总额数据图 5：8数据来源：国家数据整理制作而成，，【柱状图：餐饮收入折线（绿）：【折线（蓝）：餐饮收入增幅折线（红）：限额以上餐饮收入增幅】62016并且从图7、8中可以看到的是，虽然餐饮收入较少，但在稳步持续增长，再转眼看看720161-6820161-6②为2016年1-5月限额以上餐饮业数据 其中，不仅是对山清水秀原生态美景的向往，同时也是对特色美食的追求。黔菜以其精湛的烹调,繁多的菜式,美观的格局,独特的风味著称于世,既有鲜明的民族使得的食文化采奇珍兽尽高自然精华被称之是大吃的的营养成分及独特的烹制方法也十大菜系中的任何一个菜系所不能相比的。在这个汇而迸的鬼斧神的自然光吸引着广消费可以西南地区饮食文化的精髓于一身且包含着丰富而独特的民族文化背景的黔菜本身就是有着巨大的2016年上半年，在餐饮市场复苏巩固阶段，部门不断出台利好政策，切实保障餐3月，发布《关于推动餐饮业发展的指导意见》，提出力争用5年的时间，链结构性，尽快完成发展的“换挡提速”过程。随后国家发改委银行《关于完善刷卡手续费定价机制，计费，并且按照市场化方向完善刷卡手续费定价机制从而总体上较大幅度下调51，经历结构调整、升级、行业洗牌、检验沉淀后餐饮市场由迅速回暖逐渐走稳加强供给侧结构性，努力在更次上推进餐饮消费供需的解决。，的消费能力逐步增强“民以食为天的文化背景下是世界上最大的餐饮市场们认为一家有着特色的美食品牌是可以搭乘着市场的利好趋势和凭借自身特色优势去2016题目\12345分度图10：小组中，对象关于影响选择就餐参观的因素问题的统计结果 的结位这两便捷性的指标关注度下降明显“性价比成了唯一的关注度上升的维度，上升至第二位。在结果中，“卫生”“服务”是消费者较为关注的两个维度，“人味依旧是消费者最为关注的维度。同时，近年来一些小而美的品牌的崛起和发展，使得惠者之一除此之外市内交通的整齐规划再加上与互联网的密切联系各大交通app11数据来源：中国饭店、零点餐饮行业 升自己的竞争力，抓住消费者关注的。③互联网工具的发展大大满足消费者便捷。随着互联网技术和工具的不断升由中国饭 12《201613《2016我们不难发现，无论是在任何类型的餐饮企业中以上都没有看到餐饮企业的适的发展。3、国外餐饮。随时世界经济在这个综合多元的大都市中，美食餐饮品牌缤纷荟萃，几乎各地的美食都存气和一批忠实顾客。同时，等西南辣系菜馆层出不穷，且发展出不少有名气的品度饱和的美食市场中占据一席之地，以及在已经有一定市场的同质类餐饮品牌中脱颖而出是须思考的问题。基于此必要性，我们提出以下方案。，等数种风味组成。大明朝初期菜已经趋于成熟，许多菜式到现在都已经有600多菜类酸鱼类酸肉类酸米类酸等是完全靠生物自然发酵而成总而言之菜“酸”，是取人群层法在菜上横向现出原菜品和改菜品两版本顾客以根这样不仅能保证家乡美食在向外推广的过程中不走味，也向顾客提供选择的可能去满也是药材大盛众多生特色食将药材于餐当中味与康兼得。所以遵循材料绿色康的原，融合菜中擅长运绿色中来滋补的点为消费者供一系低脂低固醇以药材和本生态食相结合造的既健康营养又富色的美分特色肴将完采用源于自然的材了保菜品的原汁原味和独特风味以及为食客们提供健康的绿色的蔬菜，与本土的中小型物流公司作建的速物流保食材的自新鲜同时排专负责“云上黔灵”将会是一个立足大众化需求的美食品牌。这几年随着“八项规定”档的店面，相反，土锅、土炕都可以上；菜品方面，突乡“土”味，大碗肉、大碗同时我们也致力于打造一个走亲民路线的美食品牌去迎合目前市场的偏好。那么“云上黔灵”是一个融合了各少数民族文化特色，并与旅游紧密结合的美食品牌。是一个多民族共居的省份，全省共有民族成分56个，千百年来，各民族和睦相处，共同创造了多姿多彩而又与众不同的文化。围和特色相结合。餐厅设计上要还原的特色，利用壁纸和其他装修材料在餐里等，力求达到美食和美景的完美结合，让食客如同置身于美丽的风光之中，有耳目一新的感觉；餐厅文化上要融入少数民族文化，将餐饮氛围和多种多样的民族文化（如布依族、水族、侗族等）相结合，服务员可以身穿具有民族特色的服装，展现也有着无与伦比的旅游资源，2016年1月7日的《》公布了2016年世界上52个最值得到访的旅游目的地(即“必到旅游胜地推荐”)，中国仅有和杭州上榜。《》给的推荐理由是“Authentichilltribeswithoutmasstourism—yet.”(正宗的中国山地部落，还没有大众旅游)。旅游资源相当丰富,浓郁的民族、秀丽的自然山水、得天独厚的气候资源无与伦比。的诸多旅游景鉴于此，我们准备将以“美食和旅游”为，形成一个以“旅游带动美食，美食推用的旅游景点门票，每一位在“云上黔灵”消费的顾客都能获赠上面印有美景的多样菜品，百我们在做市场的时候，发现美食市场里的菜馆经营的菜品种类是并不全西；大学的一家“小丝儿私房菜馆”主打火锅，也配有十分有限的小吃，并且火锅的味道并不正宗；一家“苗家酸汤鱼”有比较丰富的菜，也有味道很正宗的苗家酸汤鱼，但是缺乏特色的小吃。本是讲究百味，野趣天成，其调味品也是独具的，比如木姜花、薄荷香、豆豉等，且土法秘方很多，这也是黔菜的最大特色，同时给黔菜的创新提供了的可能，比如我们在实地时曾去过的黔香阁这家餐馆，其纯的正宗菜其实并不多，但它充分结合了其他的食材与菜的调味品和烹饪技巧，制作出具有风味的“菜”。例如，花溪泡椒爆炒鲜鲍鱼（大连鲜鲍鱼+花溪高坡特产的“美人椒”——海派创新黔菜）和辣焗生态蜗牛（“蒜辣”+秘制调料腌低脂肪蜗牛）等。另外，“云上黔灵”在菜品的种类搭配上会以特色黔菜为主，以各种独具代表性的小食为辅。小吃丰富多样，如软哨求，为顾客提供丰富多样的菜品选择，以此来得到食客的喜爱与欢迎。3.3.4小吃=安全健康的“料理相对的那条马，经常看到拥挤在这些摊贩身边“料理”，由此可见我们餐馆提供的各种特色美味小吃对于学生们来说还是极具的。14由四名发起人：、李、、松组成，负责全店财务、人事等一切当四人意见不能统一时，由管理层共同加入决策，结合工作特点对决策1151 财务：李、松负责监督财务需要对店面每日收入、成本进行详细记录，并每月制作报表及报告，上报负责决策层。其中，收入分为现金与网络支付两种；成本分为用、原材料采购费用等。收入部分应当日点清，由财务与两名决策层互相监督。人事：李、负责监督人事负责店内员工的招聘、面试、工资薪金的分配及、团队建设活动安至财务处，由两名决策层负责监督。在营业稳定后，人事需定期组织安排团对应负责每日店内物料盘点，包括桌椅等大件固定资产、食品原材料、辅料采购一周两次，可长期的食材可一次较多数量，更注重新鲜程度的食材需提高盘对应负责任负责前期宣传、及活动宣传，以及后期会员活动策划、宣传厨师：前期2名，要求为籍厨师，有丰富的工作经验，擅长制作各地特色美其余服务人员（可接受要求普通话标准，籍或少数民族参加面试可优先录营业时间：10:00AM9:30服务员：9:30AM⑥9:30PM配菜员：9:30AM③及时反馈原材料剩余情况给采购&物料，防止盘点不及时造成的材料洗碗工：11:00AM②每日将餐具进行及摆放整收银员：9:30AM厨师：9:30AM的对突发和客人能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上以上员工管理制度的条例若因而出现不良或影响，员工绩效在100分基础上扣掉3分，最后的绩效结果与每月的工资直接挂钩。（基本工资*绩效百分比）“为顾客做事”的机制。实时记录员工帮助顾客，从而提升顾客满意度的事迹，卡片通过打钩来记，当员工集齐六个贴纸后，管理层将奖金或，以示表扬通过对餐饮行业的现状分析和对年轻消费人群的口味和对不同菜系接受度，我们发现美食在范围内还有一个很大的发展空间和发展机遇，因此我们积极响应国家高，美食也是有着鲜明的民族地域个性又有着广普性和适应性的。墙体，桌椅以及餐具方面凸显美丽的山水风光，从而提升客户体验。时我们还积极鼓励顾客关注我们店的以及，从而达到以互联网的来宣为了体现我们的初衷——通过创立一家具有本土特色以及市场的餐饮品牌们人“靠山吃山”的特点。我们准备以特色黔菜为主，同时提供具有代表性的小食。菜肴的一大特色就是酸。豉辣、盐酸辣、烧辣、香辣等，都是省外所没有的独特的调料，基本上菜都不是单一味根据人的饮食习惯，菜品分为以下几类：粉是 ，除了提供店内堂食服务之外，对于一些可以打包的菜品，我们也在美团外卖外卖边产品。，294300（近五角场）KYOCHON199120301.具有但的包容性加上外来人口数量逐年递增，尤其是大学生，来自各地，对于食材口味的需七、策39相反依靠此菜品提名度，吸引新消费者，稳固老消费者。9.59.523948.557.566体验策在后期扩大店面规模的情况下充分利用的许多少数民族文化活动如对歌吹笙、服务员可以穿着少数民族服饰进行对歌吹笙表演（耶里：舞表演。另外，的口碑策口碑是指企业努力使用户通过亲朋好友之间的交流将自己的产品信息、品牌开来。我们可以在“云上黔灵”开始的初期实行顾客在、等社交软件上推荐本店就饥饿策2016年通店面年租15，如上图所示期的投入方面，我们在办理、店面装修及厨餐具的购置等都，减少成本。4330分钟/440元/640人；因此：旺时用餐人数：3*7*6+3*7*4+40=250人旺时日营业额：250*40=10000元/天淡时日营业额：250*0.6*40=6000元/天 *5/7=7142元/重新扩张所以我们目前的固定资产使用为5年然后以直线折旧的方法计算每年的折1655年的营业成本和营业1718195正值，并且，我店的内部率达到41%，远高于银行的同期存款利率，且投资回收期短，九、的风险与对有显示，有些企业门店的续租上涨达100%甚至更高。一般餐饮企业房金4050%，经营非常难。据一家大型连锁餐企介绍，食材成本占收入近4成，2012年，食材普遍上涨20%，50604050人工工资约占收入的2成。2008年餐饮业从业人员月平均工资为1500元，现在餐3000③水电能源、刷卡费用受行业“。。食材无法按时到达，供货链短期中断。未来我们极争到投资于扩大面模以及人的引进采取文搭台法和格调植法，结特色游景点计就餐厢，旨在给客提供食服务的时也让他们受到的秀美光如缩小瀑布观溶百里等同时在包厢中设置等设施供顾客们和雇佣那些有经验的餐馆管理人才帮助我们更好地经营餐馆。，中餐做大做强的绊脚石据中国烹饪每年近两万亿销售收入的餐饮行业，，在店内都能点到自己满意的菜品在产品的多样化上下功夫：首先菜单中同时存在辣，，够按时地到达要在保证在新鲜状态下囤积少量的食材，又要积极与供货商和物流方面沟通随时掌握发货动态同时我们也与其他的供货商和公司保持一定的联系，，餐饮业高速的发展提供了重要经济基础和前提同时中国正处于家务劳动社会化时期，③由于现代工作生活的忙碌，多数人会选择外出就餐。根据市场CMRA的70.028.0％的人每天都在外用午餐，仅有17.7％的人一般不外出午餐。相对午餐而言，晚上在外用餐而所有人都会在每个月“下一次馆子”显示人们对一顿晚餐的预算平均是51.6元，89.0％20－100（晚餐）的平均开销达513.989.3100－1000。④如今美食区域特色化越来越明显，消费者的接受度也越来越高作为一个多文化。黔菜以其精湛的烹调,繁多的菜式,美观的格局,独特的风味著称,既有鲜明的民主,兼具咸鲜、煳辣、红油、姜汁、酸辣、香糟、糖醋等味;黔北菜因毗邻重庆、,受川酸味突出的酸辣味。可以说，黔菜既包容美食的风味，又具有自身独特的酸、香、鲜、①本土两家限额以上连锁餐饮企业的所有门店都集中在省会贵阳市，不仅没有涉足省外市，甚至内各地级城市没有开分。以为例，市共有1298家川菜而黔馆却仅有71约前者的2%不难看同于我国南部的和在地饮食对推广上在着巨差距因此餐饮业发展应重扩大射范围，积极在其地区开分店或锁店，扬美文化。应该积极响应国家创新创业和促进西南部经济发展的号召，创立一个富有地区文化特对美食当下发展境况的与探究，从而创立一个具有本土特色以及市场，出台了一系列利好政策来推动餐饮业的发展成效明显，呈现出一种“曲折前进”的态族的西南大省。黔菜以其精湛的烹调,繁多的菜式,美观的格局,独特的风味著称,，民族性强，而且天然的营养成分及独特的烹制方法也十大菜系中的任何一个菜系所费者的欢迎，同时多民族文化交汇而迸发的和鬼斧神工的自然风光也吸引着广大消费2016的快速扩散也能为我们带来消费者。主要分为决策层、管理层与服务层。由四名发起人：、李、、人事、采购&库存、&宣传，每个模块由两名决策层负责，后期聘请对应员工进 鸡丝蕨根 遵义香牛 桂花糖 黔香酱 红油拌猪 贵阳辣子 爆炒牛背 炝辣猪 秘制红烧 农家小炒 炝锅 豆豉回锅 鱼香茄 泡椒板 干锅牛 干锅牛 干锅黄 盐酸扣 椒盐小土 糟辣土鸡 青岩小方 农家豆 糟辣土豆 盐 翡翠豆 酸菜汤 干煸四季 干锅茶树 凯里酸汤 秘制盗汗 紫菜蛋花 酸菜圆子 番茄蛋 白菜豆腐 酸菜土豆 小瓜爱吃 清清白 贵阳肠旺 花溪牛肉 遵义羊肉 遵义豆花 黄金小米 恋爱豆腐 5元/多味拌洋 绿豆银耳 银耳雪梨 酒酿圆

5爽口丝娃 贞丰糯米 安顺裹 大方臭豆 鸡丝蕨根 红油拌猪 爆炒牛背 鱼香茄 青岩小方 糟辣土豆 5元/翡翠豆 3元/第1 请问您的 1.83%45 2.65%第2 请问您的家乡是（省份 [单选题 2.85%17 0.71% 2.96% 1.43% 2.24%2 2.45% 1.12% 2.65% 2.34% 2.24%7 0.71% 2.24%内 2.55%7 0.71%4 3.26% 2.65% 2.65% 3.06%0 1.33%00 1.53% 1.73% 2.96%第3 请问您有吃过以下哪些菜 [多选题