2023年省赛茶艺理论备考题库（汇总版）

PAGEPAGE12023年省赛茶艺理论备考题库（汇总版）一、单选题1.煮茶器是冲泡____的最佳茶具。A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春答案：B2.灸茶这道程序是蒸青饼茶用____灸烤。A、微火B、中火C、大火D、中大火结合答案：A3.品茗环境主要是营造一种____的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A4.如客人随身携带较多物品或行走困难,茶艺服务人员应____。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍答案：B5.古代的斗茶又称____,是品茶艺术的最高表现形式。A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶答案：A6.土耳其人煮茶,讲究____功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放答案：A7.有着茶图腾的烙印及____折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B8.唐代皇宫贵族不会选用____饮茶。A、金银茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗答案：D9.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以____为目的,但更注重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流答案：A10.____位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人,水质甘洌适口,治病健身,延年益寿,被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉答案：A11.品饮花茶闻香时,其第____次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：C12.白茶茶艺中的____程序被誉为“百味一杯里”。A、闻香B、观色C、品茶D、回味答案：C13.礼仪以一种____的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束答案：B14.儿茶素的含量约占茶多酚总量的____。A、30%B、40%C、50%D、70%答案：D15.四川人饮茶特别钟情____,选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。A、玻璃杯B、盖碗茶C、紫砂壶D、紫砂杯答案：B16.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合____,茶具要进行精心的挑选和消毒。A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求答案：D17.漆器茶具始于清代,主要产于____一带。A、福建B、河南C、浙江D、河北答案：A18.美国人大多数人喜欢饮冰茶,饮用时,会先在冷饮茶中放____。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块答案：D19.用茶过程中,如果客人面前有热水瓶或电热煮水器,应随时保持这些器具中有____的开水。A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一答案：A20.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A21.上茶食时,茶艺服务人员应从____的固定位置上,轻轻落盆(盘),并介绍茶肴名称、特点。A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧答案：C22.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是____。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒答案：A23.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要____,在征得客人同意后方可超前走。A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意答案：C24.以下____不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、铁观音B、大红袍C、佛手D、本山答案：B25.明清时期,____撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年答案：B26.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的____和精神追求。A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵答案：C27.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、____、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B28.1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成“____”。A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶答案：A29.下列____标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》答案：A30.用人单位享有____权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费答案：D31.从滋味上看普洱熟茶具有____。A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感答案：D32.____瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D33.唐德宗时期的____也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴答案：B34.俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、____等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁答案：D35.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用____的白开水冲泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃~95℃D、85℃~90℃答案：A36.白茶制作的关键工序是____。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：A37.店长要负责管理专柜的____,监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作答案：A38.硬水中的铁离子如果大于____,与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”,口感涩味,无法饮用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C39.小茶用____原料制成,条索细紧,色泽暗红,冲泡后,香似祁红,滋味醇和,汤色浅,叶底红匀。A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树答案：D40.安溪铁观音内质的品质特点是____。A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存B、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”C、香气馥郁,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,带有音韵D、滋味醇厚,茶性温和,有较好的药理作用答案：C41.陆羽在《茶经》中提出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣____、石池慢流者上。”A、源头B、上游C、乳泉D、清流答案：C42.下面____是出现“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代答案：D43.泡茶器具要选择简洁实用而且符合____的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B44.下列____属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理答案：D45.蒙古族人民喝的奶茶,用的多为____和黑砖茶,并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶答案：B46.科学饮茶的基本要求不包括____。A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶答案：D47.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,____是白瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑答案：C48.茶艺师导购时____,让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种答案：D49.根据发酵程度分,红茶是属于____。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵答案：A50.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是____。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染,只要是远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水答案：B51.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物____的氧化,加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C52.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：B53.我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》;茶叶的卫生质量不包括____。A、检验方法标准:如GB8313-87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等答案：A54.冲泡时间的长短,以____适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低答案：C55.下列____不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型答案：D56.下列不影响顾客服务的是____。A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务答案：A57.文士茶艺活动的主要内容有____。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话答案：D58.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹____或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C59.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶,以下描述错误的是____。A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全答案：C60.____消暑解渴,养胃生津,提神解乏,每人只要早上喝两盅,上山耕耘,一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D61.若碰到衣冠不整者欲入内,茶艺服务人员要____。A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝答案：D62.潮汕炉即为烧开水用的火炉,以____作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案：A63.水之美的五项指标中,其____的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D64.白茶茶艺中“空山新雨后”是指____。A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香答案：C65.“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是____的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A66.____对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C67.____即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法答案：D68.品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的____。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A69.饼茶须经炙、碾、____三道工序,加工茶末,再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨答案：C70.泡茶用水要求PH值____。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A71.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过____。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B72.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是____A、选水以山泉水为上,“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水,也不适合煮茶答案：C73.冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,____大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C答案：D74.宗教茶艺特别讲究____,茶具古朴典雅,强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼答案：C75.在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到____,真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务答案：C76.茶树生长正常要求日平均温度为____A、15~23℃B、15~30℃C、15~20℃D、20~30℃答案：B77.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过____分钟后,茶芽条条挺立,犹如雨后春笋。A、1~2B、3~4C、5~6D、7~8答案：C78.____是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用。A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、小朱壶答案：C79.碧螺春宜选用____的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以答案：A80.黄山毛峰外形的品质特点是____。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)答案：B81.北疆人常喝____,一般每日需“二茶一饭”。A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶答案：D82.桃江擂茶是以____和____为主,放入碾钵里擂碎,后用白开水冲泡,再放点白糖。A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮答案：B83.广义茶文化的含义是____。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A84.____创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,并撰写了《茶录》二卷。A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺答案：A85.服务人员要提前____min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、20B、10C、15D、30答案：A86.用蒸馏水冲泡的茶汤品质____。A、汤色暗,苦涩味重B、汤色好,滋味淡薄C、汤色好,苦味重D、汤色暗,香气低答案：B87.大茶采用____制成,是闽红三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种答案：A88.以下____不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱答案：C89.当温度气温在____以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B90.土耳其人喝茶用的是____、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯答案：B91.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛____已生。A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠答案：B92.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时,要从____或后面欣赏。A、左边B、正面C、侧面D、背后答案：C93.饮早茶是____独特的喝茶习俗。A、广西人B、广东人C、福建人D、浙江人答案：B94.逢年过节,摩洛哥政府必以____招待外国宾客。A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶答案：B95.三生汤的三种主要原料都是生的,即“生叶(鲜嫩茶叶)、____、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆答案：C96.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中____的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A97.下列关于劳动者的权益,描述错误的是____。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利答案：D98.____的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润,香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、哦C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶答案：B99.外形色泽具有“糙米色”的是____。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾答案：C100.乾隆皇帝在品尝完用____冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：A101.唐代煎茶法用的茶是____。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶答案：B102.安溪的铁观音品质独特,具有特殊的____。A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵答案：B103.绿茶茶艺的表演的程序共有____道。A、6B、8C、10D、12答案：D104.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶,对一般普通绿茶约浸泡____分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A105.____茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶答案：B106.茶树具有较耐荫的特性,正常生长的茶树需____。A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光答案：B解析：弱光比较刚好，较弱＜弱光，偏小107.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用____的沸水。A、70~80℃B、90℃左右C、100℃D、80~90℃答案：C108.____有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A109.____经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案：A110.在茶汤中加入____以上的铅时,味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D111.擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,米茶就是古人所称的____。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D112.清代初期____出现后,我国六大茶类已经齐全。A、乌龙茶B、黑茶C、白茶D、花茶答案：A113.当地温低于13℃或高于28℃,茶树____。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快答案：B114.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及____、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案：B115.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可____,对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B116.品饮白茶时,待茶汤呈____或____,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案：A117.下列____不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A118.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、____,回味无穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜答案：C119.职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是____。A、中年人讲求茶的韵味,因此,多用茶壶泡茶;B、年轻人以茶会友,因此,多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶;D、体力劳动者常选用大杯或大碗,大口急饮。答案：C120.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是____。A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案：D121.让客人品饮与评价的形式是属于____。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：B122.____因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红答案：C123.小乔木型茶树,它的植株____。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别答案：B124.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列,是运用商品陈列中的____原则。A、平衡B、层次C、焦点D、造型答案：B125.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是____。A、紫砂壶B、瓷壶C、盖碗D、煮茶器答案：A126.以下____不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微,现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。答案：B127.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的____和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D128.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括____。A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类答案：C129.根据茶叶发酵程度分____为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶答案：C130.瓷器茶具按色泽不同可分为____茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D131.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看,____不是生茶叶底会出现的特征。A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色答案：D132.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于____。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C133.礼仪是在人际交往中,以一定的约定俗成的程序方式来表现的____的过程。A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束答案：B134.当客人即将入座前,茶艺师应主动为客人拉开椅子,送上湿巾、茶单,并介绍____,或是让客人挑选茶样。A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶答案：B135.下列____不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D136.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度____。A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例答案：B137.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”,要注意三点,一是时机适当,二是____,三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当答案：D138.客人进房后,通常请宾客坐上位,因此入座时常请宾客坐在主人的____。A、对面B、右侧C、旁边D、左侧答案：B139.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中,“重洗仙颜”的含义是____。A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶答案：D140.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是____。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案：B141.职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的____。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则答案：D142.在冲泡君山银针时要用____以上的开水,并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D143.____是茶楼管理的基础工作,它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置答案：B144.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在____。A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度答案：A145.文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重____。A、品质B、意境C、器具D、氛围答案：B146.清代江苏溧阳知县____,他爱茶尚壶,工诗文,擅书画、篆刻。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年答案：B147.下面____选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作答案：A148.茶艺服务人员与顾客进行交往,通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程,下面不属于非语言符号的方式是____。A、目光体态B、姿势C、声调D、字句答案：D149.绿茶采用玻璃杯沏泡时,宾客头饮开茶至杯的____水量时,需为宾客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8答案：C150.茶树生长对土壤的要求之一是喜____,怕____。A、酸、湿;碱、涝B、酸、涝;碱、湿C、弱酸、湿;碱、涝D、弱碱、涝;酸、湿答案：A151.服务人员要走路轻、说话轻、____,以免打扰客人谈话,还要善于察言观色,时刻留意客人动态。A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻答案：D152.____为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽答案：D153.斗茶的主要内容是评比____技术和茶质优劣。A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶答案：A154.茶叶冲泡时,____不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D155.人们在品茗过程中不仅品了香茗,而且增长了____。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D156.英国人偏爱____,并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B157.绿茶制作的关键工序是____。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B158.____代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清B、明C、宋D、唐答案：A159.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与____两方面。A、茶叶知识B、销售服务C、泡茶技巧D、优雅仪态答案：B160.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、____、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶答案：A161.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过____时,就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A162.职业道德是指职业特点对道德的要求,包括:____、道德情操、道德品质。A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念答案：B163.调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅____。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒答案：C164.以下____不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍答案：B解析：凤凰单丛产自广东潮州凤凰山165.“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为____”。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、泡茶答案：C166.392、店长还要负责盘点、____、商品交接。A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作答案：A167.劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的____①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案：A168.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其____的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：C169.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽____。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色答案：D170.熟普洱茶的汤色一般以____为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮答案：B171.“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是____的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：C172.闽红工夫茶产于____。A、闽南B、闽东C、福建D、海南答案：C173.接待客人的形式是属于____。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：A174.在为蒙古族宾客服务时,当宾客将手平伸,在杯口上盖一下,这表明宾客____。A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点答案：C175.食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的____等感官性状。A、色泽B、色、香、味C、香气D、味道答案：B176.____的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%答案：B177.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩,夏天则如同一个健壮有力的青年,秋天则是一个____,冬天恰如一个铁面无私的判官。A、风韵犹存的女人B、稳重的中年人C、沉思的哲人D、清高的诗人答案：C178.____是新石器时代的重要发明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案：B179.关于茶艺馆卫生管理,以下描述错误的是____。A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》,服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》,从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度,并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作,不用设置吸烟室答案：D180.白族三道茶的特点是“一苦、二____、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甜B、甘C、辣D、鲜答案：A181.____在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D182.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,____是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B183.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和____中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯答案：A184.茶叶包装标识贮运标准执行____,包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》答案：D185.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的____。A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范答案：A186.对茶树来说,根系生长最适宜的地温是____左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A187.以下____原料不适合加工成黑茶。A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶答案：D188.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下____工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D189.乌龙茶盖碗茶艺____是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水答案：C190.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的____。A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽答案：C191.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于____交往。A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向答案：A192.茶叶在冲泡过程中,在茶汤中不加调料,称为____。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法答案：C193.茶艺服务人员要热爱本职工作,认识到这份工作的价值并以较高的____完成服务任务。A、职业道德B、服务质量C、职业水平D、服务水平答案：C194.点茶这道程序一般是____。A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶答案：A195.下列____属于清花香类,具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B196.以茶为图腾的民族中最突出的是____,原称“崩龙”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D197.____选择商品观察细微,比较注重外观包装、质量和价格,挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客答案：A198.水之美的五项指标中,其____的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活答案：B199.藏族喝茶,必加的调味品是____。A、糖B、盐C、花椒D、酱油答案：B200.茶叶中维生素的种类一般分为____。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性答案：C201.绿茶的冲泡方法中其上投法是____。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶答案：B202.由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的____茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷答案：D203.____在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼答案：B204.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重____之美。A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉答案：A205.宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为____。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案：B206.“____”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静答案：C207.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是____品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D208.乌龙茶“茶房四宝”是指____。A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉答案：A209.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤____,滋味____。A、发暗,变淡B、变绿,醇厚C、发暗,醇厚D、变绿,变淡答案：A210.____是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰答案：D211.茶叶中含有____种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多答案：D212.下面____闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶答案：D213.茶叶冲泡程序中,____不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C214.下面____不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D215.世界上第一部茶书的书名是____。A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》答案：C216.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应____客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保护答案：A217.____入杯冲泡,芽叶成朵,不沉不浮,悬在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B218.庐山云雾内质的品质特点是____。A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B219.在宋代,____是茶道活动的主要群体。A、诗人B、市民C、文人D、贵族答案：C220.乾隆御赐第一泉是____A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉答案：C221.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶,则用____直接冲泡最为理想。A、玻璃杯B、碗C、壶D、紫砂杯答案：A222.节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的____特点。A、民俗习惯B、消费群C、消费习惯D、消费心理答案：B223.品茶注重____,追求精神上的满足,强调意境。A、量B、质C、形D、色答案：B224.下列____属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。A、客户心理B、销售技巧C、本店的各类茶的品质特征及价格D、茶饮推荐答案：C225.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的____。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香答案：A226.紫砂壶在制作过程中应掌握好____才能制出温润的壶。A、水分B、温度C、时间D、配料答案：B227.宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的____。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B228.下列品饮茶汤的方法错误的是____。A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮D、适量饮茶。答案：C229.“扬子江心第一泉,南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首,闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用____泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：B230.对于有明显生理缺陷的宾客,要注意安排在____的位置就坐,以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远答案：B231.____被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：C232.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、____、金黄等类。A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄答案：B233.冲泡绿茶时,通常一只容量为150~200ml的玻璃杯,投茶量为____。A、1~2g左右B、2~3g左右C、3~4g左右D、4~5g左右答案：C234.清香型铁观音色泽____。A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑答案：A235.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,____的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D236.普洱茶品质好的原料一般是选用____。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶答案：C237.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是____。A、必须做到观察入微,现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客答案：D238.“竹筒茶”是____人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族答案：B239.不论冲泡何种细嫩名优绿茶,茶杯均宜小不宜大,原因是____。A、大则水量多、热量大,会将茶叶泡熟,使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化,不能在汤中林立,失去姿态。C、大会使茶香减弱,甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。答案：D240.茶圣口中第一泉是____。A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：A241.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的____。A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号答案：D242.品饮清饮红茶时,要____。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味答案：D243.唐代刘伯刍把____推举为全国宜于煎茶的7大水品之首,评其为第一泉。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：B244.明朝许次纾在____说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》答案：C245.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法,产品品类齐全,____。A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择答案：B246.____特点是构图花饰严谨,人物古雅有致,加上施金加彩,显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具答案：A247.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,____方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮答案：A248.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在____土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性答案：C249.在____书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》答案：B250.____要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶答案：D251.宋徽宗时,____泉水成为宫廷贡品。A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：A252.我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为____大类。A、三B、五C、六D、十答案：C253.劳资关系发生纠纷,对仲裁裁决不服的,可以向____提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局答案：C254.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看,____不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D255.在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演____。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围答案：B256.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是____。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种答案：D257.劳动者享有____。A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训答案：A258.茶文化的三个主要社会功能是____。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C259.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以____为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白答案：D260.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在____时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B261.引发茶叶变质的主要因素有____等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流答案：A262.茶艺表演的背景音乐可以选择____。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B263.喝茶注重____,是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案：C264.擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,二为香料茶,香料茶也叫____。A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜答案：D265.叩手礼中,一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,下级和晚辈用____作跪状叩击桌面两三下。A、单指B、三指C、双指D、四指答案：C266.茶树的叶片背面着生____茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C267.茶树的叶片有叶脉,____由叶柄引伸到叶尖。A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉答案：A268.____是将茶罐先烤热,加入菜籽油,再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C269.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、____、融”四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美答案：A270.____是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代答案：A271.桃江擂茶为____不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮答案：B272.玻璃茶具质地透明,____,便于观赏茶姿。A、导热慢B、导热快C、不会导热D、能保温答案：B273.____不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D274.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是____与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C275.客人闻香完毕,茶艺服务人员选择一个合适的固定位置,用水壶将每杯冲至____,并说:“请用茶”。A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满答案：B276.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、____三个方面。A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理答案：A277.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是____。A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶答案：D278.玉壶养太和是绿茶茶艺中的____程序。A、烫杯B、凉汤C、赏茶D、泡茶答案：B279.所谓____是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则,它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范答案：A280.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人____以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢答案：B281.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和____的综合体现。A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小答案：A282.紫外线可促进植物色素或____的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类答案：B283.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种____,对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A284.品饮绿茶时,要____。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味答案：A285.在茶汤中含有____的钙时,茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B286.将乐擂茶的基本原料是茶叶、____、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草答案：A287.日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是____。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D288.下列冲泡手法中____寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：C289.茶艺师导购时必须做到____,现场反应敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微答案：D290.营销人员对待____要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客答案：D291.茶叶中有机化合物不包括____。A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类答案：C292.茶艺师以____,即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案：A293.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化____,生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱答案：A294.____自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式。A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡答案：C295.下列冲泡手法中____没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法答案：D296.陶土茶具最初制作产品是____。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶答案：A297.如果贯穿于行动之中的道德原则不同,则他们所体现的____也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值答案：A298.在商品陈列原则中,在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性是指____原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点答案：B299.分茶时,盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样,所以有“____”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青答案：D300.“竹筒茶”的烤茶过程中,须烘烤约____分钟后,竹筒内的茶便软化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A301.在交谈中,插话次数不宜多,在与____的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事答案：C302.“龙凤茶”的创制,把我国古代____的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶答案：D303.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加____,夏天加____,秋天加____。A、生姜,鱼腥草,贡菊B、肉桂,贡菊,藿香C、藿香,金银花,生姜D、鱼腥草,薄荷,杭白菊答案：A304.当地温____以上时,茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B305.____被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：C306.冲泡普洱茶的水温一般选择____。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：D307.茶的____作用,是坐禅的最佳依赖和帮助。A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜答案：B308.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时,其指导思想必须明确两点,一是积极主动,二是____。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机答案：D309.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、____、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质答案：B310.品茗环境的营造中,____影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香答案：C311.茶艺师服务中____解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。A、简单B、不用C、耐心D、迅速答案：C312.茶艺表演中的“四艺”出现于____。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C解析：始于唐兴于宋313.茶艺服务人员在为日本或____宾客泡茶时应注意泡茶的规范,因为他们不仅讲究喝茶,更注重喝茶的礼法。A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国答案：D314.在我国民间,还有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说。这是因为____。A、较粗老的茶叶用壶冲泡,可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观。C、细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然,同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。答案：D315.在服务中,如有宾客要求到一个指定位置,应____。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可答案：C316.温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加____倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案：B317.如果用碱性水泡茶,茶多酚在碱性水中很容易被氧化,黄绿色的茶汤很快变成____。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案：D318.____顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：B319.冲泡拉茶时,须预先准备两只有耳____质杯。A、锡B、铜C、铁D、瓷答案：C320.当地温为14~20℃时,茶树____生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条答案：C321.____的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,持以和善的态度和友好的语言,切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：A322.美国人受英国人的影响,多数人爱喝加____和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣答案：C323.在茶席设计中,器具的选择与搭配应符合茶性,色彩协调,简洁实用,____。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C324.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为____年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A325.茶叶随着浸泡时间的延长约____分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C326.要以科学的态度认真对待自己的____,练就过硬的茶艺的操作技能,这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践答案：D327.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和____四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B328.古代文人雅士斗茶须各自携带____与____。A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器答案：B329.根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、____、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶答案：C330.____者,有祥和融洽,和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B331.一般来说,饮用花茶,为有利于香气的保持,可用泡____茶,然后斟入瓷杯饮用。A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯答案：C332.下列茶树中,植株无明显主干的是____茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：C333.大明湖畔第一泉是____。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：D334.茶席布置时器具搭配要合理,色彩应____,具有艺术感。A、统一B、协调C、多样D、朴素答案：B335.碧螺春外形的品质特点是____。A、外形扁平光滑,形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润答案：B336.个人礼仪是以____为支点,以____为基础。A、道德,修养B、个人,道德C、个人,修养D、修养,个人答案：C337.____是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C338.当客人离开时,茶艺服务人员送客要送到厅堂口中,让客人走在____。A、中间B、前面C、后面D、右侧答案：B339.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择____。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C340.对有急事的客人,服务人员可为其提供____,待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。A、加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务答案：A341.冲泡拉茶时,预备的两只杯子,一只置入上好____汤,一只置入炼奶。A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶答案：D342.狭义茶文化的含义是____。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应答案：A343.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为____翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂答案：B344.以下____是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香答案：A345.____不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：B346.白毫银针茶艺中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入____杯的开水,从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B347.茶艺服务人员上茶时,左手____盘,端平拿稳,右手在前____盘,脚步小而稳。A、托,把B、托,护C、持,护D、持,托答案：A348.调制“龙虎斗”的茶叶原料是____。A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶答案：A349.冲泡白毫银针最佳选配的茶具是____。A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗答案：B350.红茶制作的关键工序是____。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵答案：D351.日平均温度为10℃左右____便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽答案：D352.下列不是中式点心类的是____。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案：A353.品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的____。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：B354.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为____,容水量约为250毫升。A、长方形B、圆形C、四方形D、扁形答案：D355.道德主要是依靠社会舆论、____和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识答案：C356.龙井茶的产地是____。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：A357.____品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：D358.明代茶道简洁,但仍然强调____、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质答案：D359.茶道是以一定的____为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学答案：B360.中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和____氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素答案：A361.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是____A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变,选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。答案：C362.著名民间音乐艺术家阿炳以____为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉答案：A363.茶叶的保存应注意氧气的控制,____的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D答案：B364.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、____、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您答案：C365.罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是____。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案：A366.____有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶答案：D367.唐代的茶叶有粗茶、____、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶答案：D368.品饮乌龙茶时,最注重的是____。A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底答案：C369.南疆人则常喝____或香茶。A、黄茶B、黑茶C、奶茶D、清茶答案：D370.对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的____,才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范答案：A371.下列____不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、水温B、体质C、季节D、气候答案：A372.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、____、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄答案：C373.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、____和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量答案：B374.宋代,文人们把饮茶与____的过程融为一体。A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活答案：A375.当茶叶含水量超过____,会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：A376.____是只缩小了的粗陶炭炉,专做加热之用。A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶答案：A377.下列适合冲泡普洱茶的茶具是____。A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以答案：D378.以下____茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍答案：D379.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行____。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼答案：A380.茶多酚其药理作用主要如下,描述错误的是____A、降低血脂、降低血压、降低血糖(三降)B、抑制动脉硬化,增强毛细血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老;抗辐射;抗癌、抗突变(三抗)答案：C381.下列茶树中,植株主干明显的是____茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：A382.坦洋工夫起源于____。A、咸丰(公元1851-1861年)、B、同治年间(公元1862-1874年)C、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)D、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)答案：C383.孟臣罐即为泡茶的茶壶,为宜兴紫砂壶,以____为贵。A、特大B、中C、小D、大答案：C384.下列____不属于紫砂壶选购的注意事项。A、造型B、功能C、质地D、价格答案：D385.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑,其出现于____。A、宋代B、唐代C、元代D、明代答案：A386.设计茶单要灵活,注意各大茶类品种的搭配,要考虑季节因素,安排____,推陈出新,同时还要顾及宾客的个性爱好要求。A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类答案：B387.____又名三生汤,是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案：B388.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,看到了中华民族悠久的历史和灿烂的____。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明答案：C389.____其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B390.在交谈中多使用____,是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气答案：C391.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、____等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道答案：A392.茶艺服务人员为宾客添水____次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。A、3B、4C、5D、6答案：A393.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指____。A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水答案：D394.在茶单策划前,要确立目标市场,为了解宾客的需要,根据宾客的____、喜好设计茶单。A、类型B、经济能力C、习惯D、口味答案：D395.下列____因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案：D396.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是____。A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、飘逸杯答案：C397.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是____A、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用答案：A398.茶树叶片的叶缘离叶基____处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B399.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料____要比____的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实答案：A400.生普洱茶饼一般采用____原材料压制而成。A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶答案：B401.下列____不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄答案：C402.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面____以上。A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm答案：A403.____即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D404.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了____基础。A、外形B、实践C、理论D、审美答案：D405.以下____不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、研究市场需求,明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务答案：C406.以下____不属于乌龙茶四大产区。A、福建B、广东C、广西D、台湾答案：C407.下列易引起“茶醉”的是____。A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶C、低血糖D、体质较弱答案：B408.道德是由一定的____关系所决定的特殊意识形态,是以____为标准。A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价答案：A409.职业道德主要通过个人的____,从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范答案：D410.茶道,成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、____的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消答案：B411.每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整,切忌____。A、重复B、正面对着客人C、摆满D、叠盘答案：A412.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是____。A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》答案：D413.外形具有扁平挺秀的特点的是____。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶答案：D414.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是____左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃答案：C415.下列____属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄答案：A416.____属于茶艺师茶前服务范围。A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴答案：A417.白茶茶艺中“万有一何小”是指____。A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶答案：B418.茶圣陆羽将____评为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：D419.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是____。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌答案：B420.关于茶叶中的主要药用成分,以下____描述最完整。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质答案：A421.从明太祖朱元璋起,向皇室进贡的只要____。A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶答案：B422.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺,比较有名的有____代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A423.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到____。A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~95℃答案：B424.玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯____为止。A、至五分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满答案：C425.红茶的发源地是____。A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧答案：A解析：红茶鼻祖正山小种426.品饮红茶时,最容易体会到____所感受到的“恰似灯下,故人万里,归来对影,口不能言,心下快活自省”的绝妙境界。A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒答案：A427.在茶汤中加入少于____的铅时,使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A428.对于年老、体弱的宾客,尽可能安排在离____较近的位置,并帮助他们就坐。A、出口B、卫生间C、入口D、柜台答案：C429.中国茶道成熟于____。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐答案：B430.若客人选择茶饮,首次沏茶入杯不要倒得太满,通常____即可。A、半杯B、全满C、七分满D、八分满答案：C431.光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的____与光的____。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案：A432.茶点大致可分为干果类、____、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案：C433.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。茶汤一般____。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：A434.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的____上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火答案：D435.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求____。A、一定是会品茶的人B、人品高雅,有较好的修