第八讲我国药膳的分类配伍与禁忌演示文稿

第八讲我国药膳的分类配伍与禁忌演示文稿目前一页\总数八十九页\编于九点优选第八讲我国药膳的分类配伍与禁忌目前二页\总数八十九页\编于九点《食医心鉴》：按病分为15类，每类食疗方中均有粥羹、菜肴、酒等类型。《太平圣惠方》：食治论中按病分为28类，每类中均有粥羹、饼、洒等。明代《遵生八笺》：按药膳加工工艺特点分花泉类、汤品类、熟水类、果实粉面类、粥糜类、法制药品类等共10类。清代《饮食辩录》：按药膳食品原料属性分类，如谷类、茶类、果实类等。第一节药膳分类研究目前三页\总数八十九页\编于九点一、按药膳原料属性分类1．禽肉类：以肉类、水产品为原料，配药物烹调而成，如山楂肉干、虫草鸭子、天麻鱼头。2．蔬菜类：以蔬菜为原料，加以药物(或药汁)烹调而成，如香椿菜苔。3．米面类：以稻米、糯米、面粉等为原料，加入药物，经煮、蒸等制成，如八宝粥、人参汤圆等。4．果实类：以植物果实为原料，经一定加工并加入药物制成，如梨膏糖、桂花核桃冻等。目前四页\总数八十九页\编于九点二、按药膳工艺特点分类1．菜肴类：肉、蛋、水产、蔬菜为原料，以煨、炖、炒、蒸为基本方法，具色、香、味、形、效菜肴，如黄芪鸡、紫苏鳝鱼、香椿鸡蛋。2．粥食类：以大米、小米、糯米、大麦、小麦等富有淀粉性的原料，加入中药，经煮熬而成半液体状食品，如山楂粥、人参粥等。3．糖果类：以糖为原料，加熬制成的固态或半固态食品，制作中多以药料粗粉、药汁等掺入熬炼好的糖料中。一种是选取一定作用的食料或药物，经过药液或糖、蜜的煎煮炙制而成，如丁香姜糖、糖渍陈皮、茯苓饼。4．饮料类：将原料经浸泡、压榨、煎煮或蒸馏等处理后成饮用的液体。包括鲜汁；茶饮；露汁；药酒；浓缩精汁等。5．其他类：如藕粉、杏仁粉、芝麻、盐粉、淮药泥、桃杞鸡卷、虫草鸭子罐头、雪花鸡罐头等。目前五页\总数八十九页\编于九点三、按性状分类：菜肴

从其形式来看以蔬菜、肉、蛋、鱼、虾等为原料，配一定比例的药物制成的菜肴或其他食品作料烹调的菜肴，这类药膳可以制成冷莱、燕菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等。如宋代陈直撰、元代邹玄续增的《寿亲养老新》中的“猪蹄羹”用木通取汁加猪蹄煮羹治产后乳汁不下。清代《食谱》一书中的“红烧甲鱼”，具有滋阴凉血之功。药粥以米、麦等原料.加一定的补益药物煮成的半流质饮食。这类药膳可以用具有药用价值的粮食制成，也可以由药物和粮食合制而成。唐代昝殷的《食医心鉴》.共收集食疗验方约200首.其中载药粥57首.为后世药粥疗法奠定了基础。自此以后出现的食疗专著都记载有大量的药粥.其中《太平圣惠方》119首、《圣济总录》100首、《饮膳正要》31首、《本草纲日》62首、《遵生八笺》35首,《饮食辨录》53首。清代黄石鹊的《粥谱》则是一部专门论述药粥的专著。目前六页\总数八十九页\编于九点点心

古代的食疗点心极为丰富。散见于历代食治书籍记载中。饼类:如《食宪鸿秘》中的“橙饼”，可宽中、降气、止咳；“枸杞饼’，补脾肾。《寿亲养老新书》中“鸡肉索饼”胎漏下血，心烦口干。糕团类:如《串雅外编》“九仙五道糕”养神扶，.健脾胃，进饮食，补虚损，生肌肉，除湿热。饆饠（BiLuo）：《圣济总录》中的猪肝饆饠可治虚劳气痢。面类：如《山家清供》中的“百合面”“春秋仲月采百合根.曝干捣筛和面作汤饼(面条).最益血气”。此外.《饮膳正要》中所载的春盘面、皂羹面、山药面等.也都是食疗食品。目前七页\总数八十九页\编于九点馄钝类:如《圣济总录》中的胡椒馄饨可治气痢；《饮膳正要》中的鸡头粉馄饨等也属此类。饭类:如《圣济总录》中的“葛根饭方’，.治中风狂邪惊走、心神恍惚、言语失志。馒头、包子类:如《饮膳正要》中的天花包子“

,鹿妳肪馒头等即为保健食品。酥:如“茯苓酥”.就是利用茯苓、松脂、生天门冬、白蜜、牛酥混合炼制而成。“主除万病.久服延年”；“杏仁酥…主万病…除诸风虚劳冷”。目前八页\总数八十九页\编于九点汤羹：以肉、蛋、奶、海味品等原料为主，加入药物经煎煮而成的较稠厚的汤液。罐头：将药膳原料，按制造罐头的工艺进行加工生产。糖果：将药物加入糖料熬炼成混合固体食品。蜜饯：以植物的干、鲜果实或果皮为原料.经药液煎煮后，再附适量的蜂蜜或白糖而制成。目前九页\总数八十九页\编于九点饮料汁液

将药物和食物浸泡和压榨.煎煮或蒸馏制成的一种专供饮用的液体。古代常用的食疗饮料汁液有汤、饮、茶、酒、乳、汁等。如元代忽思慧《饮膳正要》“马思答吉汤’，补气温中顺气、“大麦汤”，温中卜气.壮脾胃，止烦渴，破冷气，去腹胀。药酒系用药材浸制而成.常用于防病及辅助药疗。如“白术酒’，饮之“十日万病除;百日白发反黑.齿落更生.面有光泽。久服长年。”“五精酒…主万病.发白反黑.齿落更生”。茶类用作防病疗疾一般是用单独的茶或与一些药物合制面成。如清代《饮撰谱》中的“构祀面茶”，食之可滋肾润肺，补肝明目。汁类大多是新鲜果品等榨的汁，如清代吴鞠通《温病条辨》中的“五汁饮”治“太阴温病，吐白沫黏（Nian）滞不快者”，清代张锡纯《医学衷中参西录》中的“二鲜饮”治虚劳，痰中带血;“宁嗽定喘饮”治喘咳痰盛。乳品也是常用的食疗食品，如《温病条辨》“牛乳饮”治胃液干燥等。

目前十页\总数八十九页\编于九点四、按制作方法分类炖：将药物和食物同时下锅，适量加水.，置于武火，烧沸去浮沫，再置文火上炖烂而制成。焖：将药物与食物同时放入锅内.加适量的调味品和汤汁，盖紧锅盖，用文火焖熟。煨：将药物与食物置于文火或余热的柴草灰内.进行煨制而成。蒸：将药膳原料和调料拌好，装入容器，置蒸笼内，用蒸气蒸熟。煮：将药物与食物放在锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，用文火煮熟。目前十一页\总数八十九页\编于九点熬：将药物与食物倒入锅内.加入水和调料.置武火上烧沸，再用文火烧至汁稠、味浓、粑烂。炒：先用武火将油锅烧热，再下油，然后下药膳原料炒熟。熘：这是一种与炒相似的制作方法，主要区别是需放淀粉勾芡。卤：将药膳原料加工后，放入卤汁中，用中火逐步加热烹制，使其渗透卤汁而制成。烧：将食物经偏、煎等方法处理后，再调味、调色.然后加入药物、汤汁，用武火烧滚，文火炯，烧至卤汁稠浓而制成。炸：此类药膳是将药膳原料放入油锅中炸熟。目前十二页\总数八十九页\编于九点五、按治疗作用分类：1、保健强身类:常用的保健强身药膳有人参汤圆、十全大补汤、健脾抄手、豆蔻馒头、获苓包子等，具有保健强身、增强体质的功效，适用于体弱或健康者平时食用。2、抗老益寿类:选性味平和，作用缓慢持久补益、调理性药物配制，具延年益寿、抗衰防老，适于中、老年抗衰老，。由于老年人气血虚衰，需要药膳滋补。中西医结合研究认为.人体五脏虚损，特别是肾气虚、免疫功能降低，是导致衰弱的主要原因。针对这一情况年老体弱者食用补五脏扶肾气、提高免疫功能的药膳可达到抗衰老延年益寿的目的。常用的抗老益寿药膳有参麦团鱼、仙人粥人参汤圆、归芪鸡汤、茯苓包子、软炸山药兔，枸杞酒、炒香舌片、玉竹心子、首乌肝片、附子羊肉汤。目前十三页\总数八十九页\编于九点3．健美类：包括减肥类，如参芪鸡丝蒸冬瓜、盐渍二皮；美容类，如笋汤海参、佛手笋尖；美发类，如三豆乌发美发糕、首乌胡萝卜4．益智明日固齿类：以调养肝肾、滋补精血药物为主，适小孩或老人记忆低下，或用脑过度而精力下降，或视物昏花、夜盲，或牙齿发育迟缓、动摇不固定，如山药乌龟卷、菖蒲鹿角菜、菜花羊肝、滋肾固齿八宝鸭。目前十四页\总数八十九页\编于九点

5、治疗疾病类:治疗疾病的药膳主要是针对患者的具体情况.采用相应的药膳进行治疗，尤对慢性病患者最为适宜。这类药膳经过炮制烹调.成为美味佳肴.不仅可以充饥.同时可以辅助治疗如糖尿病、冠心病、神经衰弱、高血压、水肿、结石病、痢疾、妇科病、慢性支气管炎等。常用的治疗疾病药膳，按其功效又可分为:目前十五页\总数八十九页\编于九点解表药膳:

是用辛散药物与食物组成的药膳。它具有发汗、解肌透邪的作用，使病邪外出。以解除表证。它适用于感冒和外感病初期，如五神汤、姜糖饮、葱豉黄酒汤等。

泻下药膳:

用泻下药物与食物组成的药膳具有通便消积、逐水活血的作用。它适用于热结便秘、宿食停积、水饮留聚以及瘀血等里症。如蜂蜜香油汤等，

清热药膳:是用寒凉药物与食物组成的药膳，具有清热解毒、止渴生津的作用，适用于热性病症。如银花露、五汁饮、七鲜汤等。

祛寒药膳:是用辛温或辛热药物与食物组成的药膳，有振奋阳气、温散寒邪的功能。它适用于各种虚寒性的病证。如附子羊肉汤、当归羊肉汤。目前十六页\总数八十九页\编于九点祛湿药膳:是用温燥、苦寒或温通的药物与食物组成的药膳.具有燥湿化浊、清热利湿、温阳化水的作用。它适用于风湿和湿热所致的各种病症。如豆蔻馒头、茯苓包子、苡仁肘子、雪花鸡汤、三蛇酒等。消导化积药膳:是用消食导滞的药物与食物组成的药膳，具有开胃健脾消积化滞的作用。它适用于消化不良、脾两虚弱证。如山楂肉干、果仁排骨、五香摈榔等。补益药膳:是用甘温或甘凉的药物与食物组成的药膳，具有滋补强壮作用。它适用于虚弱证和平时健身防病。如田七蒸鸡、十全大补汤、八宝鸡汤、归芪蒸鸡等。目前十七页\总数八十九页\编于九点理气药腾:是用辛温通达药物与食物组成的药膳，具有行气理气止痛作用。它适用于脘腹气滞所致的各种痛证。如陈皮鸡、丁香鸡、佛手酒等。理血药腾:是用辛甘温入血分的药物与食物组成的药膳，具有养血理血、活血化瘀作用。它适用于月经不调、跌打损伤以及血虚、血瘀痕证。如田七蒸鸡、当归全鸡.妇科保健汤等。安神药膳:是用甘凉滋润的药物与食物组成的药膳，具有养心安神、养血镇静的作用。它适用于心血不足、心阴亏损的心悸、失眠等证.如枣仁粥、玉竹心子等。目前十八页\总数八十九页\编于九点祛痰止咳药膳:用止咳祛痰的药物与食物组成的药膳，具有止咳祛痰、润肺平喘的作用。它适用于痰喘咳嗽的病证。如贝母雪梨、银耳羹、二仁萝卜心肺汤、止咳梨膏糖、瓜萎饼等。熄风药膳:是用滋阴潜阳的药物与食物组成的药膳，具有熄风镇静、平肝潜阳的作用。它适用于肝阳上亢、肝风内动以及血虚所致的眩晕症，如菊花肉片、天麻鱼头等。壮阳散寒类：振奋阳气、温散寒邪作用，如当归生姜羊肉汤、附子羊肉汤。

目前十九页\总数八十九页\编于九点中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”。因此，在浩如烟海的民间单验方中收藏有大作为的食疗方，并运用中药“四气五味”、“性味归经”理论来指导人们如何进行食疗。如果能将日常饮食起居寓于保健、康复之中.起到防病、治病的目的.何乐而不为呢!

当然，人体衰老与疾病有关，衰老会引发疾病.而疾病又加速衰老，因此前面的保健药膳和防病药膳，都有抗衰老延年益寿的作用。

目前二十页\总数八十九页\编于九点

事实证明，根据疾病的证候和个人的体质辨证用药膳对各种慢性疾病、消耗性疾病安全、稳妥、疗效可靠也可抗衰老、强身健美。所以说药膳是具有民族特色的保健防病、延年益寿的珍品，是我国古代优秀的文化遗产也是对世界科学文化的一大贡献。目前二十一页\总数八十九页\编于九点第二节中华药膳源流及特色

中华药膳在漫长历史发展过程中形成了不同流派。按照政治经济基础分为：宫廷药膳、贵族药膳。平民家庭药膳。按民族分为：蒙古族药膳、满族药膳、回族药膳、朝鲜族药膳、维吾尔族药膳等。按宗教信仰分为：儒家药膳、佛家药膳、道家药膳等。按地区和风味分为：北京药膳、上海药膳、四川药膳、广东药膳等。不同流派的药膳又互有联系。

目前二十二页\总数八十九页\编于九点一、宫廷药膳

宫廷药膳，顾名思义，是专供皇家达官贵人所享用的。宫廷药膳素以原料品种齐全、选料珍奇名贵、制作工艺考究为主要特点。宫廷药膳以清宫廷药膳为代表。其制作投料精确、配伍严格，操作严谨，讲究原汤原汁，就连烹任用水也特别讲究，专用玉泉山的泉水。清宫廷药膳受满族习俗影响较大，不仅点心种类繁多，各种粥食也很有特色。由于统治阶级追求长生不老，因此宫廷药膳以各种养生保健膳食为主。目前二十三页\总数八十九页\编于九点

二、贵族药膳

贵族药膳与宫廷药膳各有千秋，孔府药膳可为贵族药膳的代表。孔府药膳之所以形成一个流派，与孔子的养生之道、饮食习惯、文化修养密切相关。孔府药膳流派的形成，主要是他后裔成为世袭贵族之后，豪门往来频繁，应酬较多，府内招聘名厨、名师，使孔府药膳声誉日高，名扬海内外。目前二十四页\总数八十九页\编于九点孔府药膳主要特点是以“三精四美”著称于世（精良的原料、精美的造型、精湛的烹饪艺术：味美、色美、形美、盛器美），被誉为“既有书香门第圣人之家的风度，又有王公贵族官府之气派。”目前二十五页\总数八十九页\编于九点三、平民家庭药膳

平民家庭药膳既没有宫廷药膳的豪华，也无贵族饮食文化的高雅，而是以取材方便、操作简单、经济实惠、疗效显著为主要特点。平民家庭药膳流派的形成同样受社会地位、经济基础、地域、物产和饮食习惯等多方面的因素影响。平民家庭药膳以四季应时选料为主，用平常的材料制作出具有独特风格的保健食品。目前二十六页\总数八十九页\编于九点

四、民族药膳我国是一个多民族的国家，各民族在长期生活实践中积累了许多适宜于本民族的饮食养生法，形成了各具特色的民族药膳流派。如满族药膳以猪肉为主料，]“野参七星肘子”、“益寿胶冻”等就是满族人创造的。目前二十七页\总数八十九页\编于九点蒙古族则以羊肉为主料，还有奶制品，如“羊肉奶茶”、“羊头烩”、“葡萄奶油粥”、“奶豆腐”等等。藏族人爱吃糌粑，青稞酒、酥油茶等。目前二十八页\总数八十九页\编于九点朝鲜族人以“药饭”、“冷面”、吃狗肉喝米酒为传统食品。“药饭”的主要原料有糯米，红枣、栗子、蜂蜜、香油、松仁粉、桂皮粉等。目前二十九页\总数八十九页\编于九点五、地区性药膳地区性药膳流派主要在选料取材上有着明显的地区性，如靠海的地区就会有许多海鲜品，靠山的地方就会有许多山珍等。比较著名的地区性药膳流派有四川药膳，北京药膳、上海药膳、广东药膳等。目前三十页\总数八十九页\编于九点六、风味特色药膳中国各流派药膳，在风味特色上体现得最为突出，且与中国各菜系风味联系密切。一般来说，药膳的不同风味，以四大菜系的风味特色来划分比较适宜，即四川风味、广东风味、江苏风味、山东风味。目前三十一页\总数八十九页\编于九点七、宗教药膳我国的宗教，以儒家、佛家、道家为主，其中儒家药膳以孔府药膳为代表，佛家药膳由于受清规戒律的影响，从而使佛家药膳以“素食”为特点而独树一帜，其中粥食在佛家药膳中占有很大比例。佛家药膳主要是制作程序简单，食用方便。目前三十二页\总数八十九页\编于九点道家药膳既有别于儒家贵族药膳的精美，也不同于佛家的素食。道家药膳在原料选择上提倡顺其自然不限品种，无论荤素均可。道家不仅很注重养生之道，也注重食疗，还讲究四季饮食宜忌，主张“春宜食辛”、“夏宜食咸”、“长夏宜食酸”、“秋宜食苦”、“冬宜食甘肥”。目前三十三页\总数八十九页\编于九点

西藏是一个神奇的地方，它让多少人魂牵梦绕。它有令人玄目的风景;它有让人景仰的藏传佛教;它有世人称奇的藏医藏药;还有让人们恋恋不忘的藏式美食。而将藏药和藏式美食联系在一起的藏药膳又是这众多亮点中的一枝奇葩。目前三十四页\总数八十九页\编于九点在新派藏餐中，有一道菜叫“宝中藏宝”。它是使用耗牛的腿骨，将其锯开，把牛脊髓灌入其中，加入虫草和调料，最后用鸡茸封口，蒸制而成。这道菜充分地把藏式风味表现出来了，是一款不可多得的美味佳肴。目前三十五页\总数八十九页\编于九点

藏药中藏红花有不可取代的地位。藏红花的最大功效是补铁。所以得到了许多女士的青睐.品质优秀的藏红花有一个特点:取一根藏红花放入温水中，它可以在水中竖立而不倒。藏红花还有一大特点就是它的颜色十分好粉。将藏红花放入水中，不一会儿，水会慢慢呈现橙黄色。厨师们把握住了这一特点，将其灵活地运用到菜肴制作上.例如红花捞鱼翅、红花耗牛扒等，都合理使用了藏红花天然的色泽，使菜肴呈现出藏红花天然的色泽，使菜肴即营养卫生，又绿色天然。

目前三十六页\总数八十九页\编于九点“红花捞鱼翅”充分将藏式原材料和现在流行的高档烹饪原料结合在一起，在提高藏餐档次同时，又让人们品尝到了西藏的特产。而“红花耗牛扒”是藏式原料使用西餐的烹调方法烹制而成，这将藏式烹饪又提升到了另一个境界。藏红花的食用方法很多，可以入菜，可以泡酒，可以泡水，甚至可以直接食用。而藏红花的产量远远高于虫草，所以它的价格要低于虫草。目前三十七页\总数八十九页\编于九点“鲁朗石锅”用鲁朗特有石材打制成锅形状，锅中加入林芝地区的特产藏乡鸡和手掌参和其它配料炖制而成。制作石锅的材料十分特殊，它含有丰宫的矿物质，且具有很好的保温功能。藏乡鸡一般个头较小，肉质较粗，但炖出来的鸡汤却十分美味，原因在于藏香鸡从小就散养，它能吃到许多山上的美食，使其肉质特殊。手掌参是由于形状酷似人的手掌而得名.而将藏香鸡和手掌参放在一起炖，不但味美汤鲜，而且具有美容养颜之功效。

目前三十八页\总数八十九页\编于九点藏药膳还有很多，如红景天熬水喝可以减缓衰老，可以治疗高山反应;人参果煮粥可以健脾开胃；雪莲花炖乳鸽对风湿有一定的治疗作用。目前三十九页\总数八十九页\编于九点目前四十页\总数八十九页\编于九点

药王山的传说目前四十一页\总数八十九页\编于九点这一名字取自西藏的历史和传说。在布达拉宫的对面有一座山叫药王山，相传藏医藏药的始祖藏药王常在这里采药。他给藏族人民带来了吉祥安康。为了感谢和纪念他，在布达拉宫的山上供奉粉他的塑像。目前四十二页\总数八十九页\编于九点第三节药膳原料性能与配伍禁忌一、常用食物的性能归类按食性归类：寒性食物

马齿苋、公英、酱、苦瓜、苦菜、莲藕、蟹、食盐、甘蔗、番茄、柿子、茭白、蕨菜、紫菜、海藻、海带、陈皮、竹笋、慈菇、西瓜、香蕉、猪肠、桑椹、柚、冬瓜、黄瓜、田螺热性食物

芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒目前四十三页\总数八十九页\编于九点温性食物

韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、香花菜、大蒜、南瓜、木瓜、高粱、糯米、酒、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、鹿肉、雀、鳝鱼、淡菜、虾、蚶、鳙鱼、鲢鱼、海参、熊掌、鸡肉、羊肉、羊乳、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鹅蛋、香橼、佛手目前四十四页\总数八十九页\编于九点凉性食物

茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、小米、大麦、绿豆、豆腐、小麦、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、苡仁、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋、荞麦目前四十五页\总数八十九页\编于九点平性食物

洋葱、萝卜子、白薯、藕节、南瓜子、土豆、黄花菜、香蕈、荠菜、香椿、青蒿、大头菜、元白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、豇豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、玉米、陈仓米、落花生、白果、百合、橄榄、白砂糖、桃仁、李仁、酸枣仁、莲子、黑芝麻、荷叶、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、海蛰、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鳆鱼、塘风鱼、鲤鱼、猪肺、猪心、猪肉、猪肾、鹅肉、龟肉、鳖肉、猪蹄、白鸭肉、鲫鱼、鸡蛋、鸽蛋、燕窝、鳗鲡鱼、鹌鹑、鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、榧子、芡实、牛肉、牛奶目前四十六页\总数八十九页\编于九点按食味归类酸性食物

番茄、木瓜、马齿苋、醋、赤小豆、蜂乳、柑、橄榄、柠檬、杏、梨、枇杷、橙子、桃、山楂、石榴、乌梅、荔枝、橘、柚、芒果、李子、葡萄、鳟鱼、猫肉、香橼、佛手苦性食物

苦瓜、苦菜、大头菜、香椿、公英、槐花、香橼、佛手、慈菇、酒、醋、荷叶、茶叶、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、猪肝辛性食物

生姜、葱、芥菜、香菜、白萝卜、洋葱、芥子、油菜子、香花菜、油菜、萝卜子、大蒜、青蒿、大头菜、芋头、芹菜、韭菜、肉桂、辣椒、花椒、茴香、韭子、香橼、陈皮、佛手、酒

目前四十七页\总数八十九页\编于九点甘性食物

莲藕、茄子、番茄、茭白、蕨菜、白萝卜、冬瓜子、丝瓜、洋葱、竹笋、香花菜、萝卜子、藕节、土豆、菠菜、荠菜、黄花菜、青蒿、大头菜、南瓜、洋白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、芹菜、冬瓜、冬瓜皮、黄瓜、豇豆、肉桂、豆腐、黑大豆、绿豆、赤小豆、黄豆、苡仁、蚕豆、刀豆、荞麦、高粱、糯米、玉米、小米、陈仓米、大麦、小麦、木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、白木耳、牛奶、羊乳、甘蔗、柿子、橄榄、柑、苹果、杏子、百合、梨、落花生、白砂糖、白果、陈皮、桃仁、西瓜、西瓜皮、甜瓜、菱角、山楂、李仁、香蕉、桃、罗汉果、樱桃、桑椹、荔枝、黑芝麻、柚、橘、芒果、栗子、大枣、无花果、酸枣仁、莲子、李子、葡萄、胡桃子、龙眼肉、百合、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鳙鱼、鲢鱼、鳗鲡鱼、鳆鱼、龟肉、鳖肉、塘风鱼、鲤鱼、鲫鱼、田螺、鳝鱼、虾、海马蚶、酒、猪肺、猪肠、猪肉、猪髓、猪皮、猪蹄、猪肝、猪肚、羊肉、鹿肉、猫肉、鸡肉、鹅肉、牛肉、白鸭肉、紫河车、雀、鸽蛋、猪心、鹌鹑、鹑蛋、熊掌、火腿、鸭蛋、燕窝、枸杞子、榧子、南瓜子、芡实、香蕈目前四十八页\总数八十九页\编于九点咸性食物

苋菜、大酱、食盐、小米、大麦、紫菜、海蛰、海藻、海带、蟹、海参、田螺、猪肉、猪髓、猪蹄、猪血、猪心、鳆鱼、淡菜、火腿、熊掌、龟肉、白鸭肉、狗肉、鸽蛋目前四十九页\总数八十九页\编于九点二、药膳的配伍禁忌药膳的配伍禁忌也是十分严格的，必须特别注意，以免发生不良反应。目前五十页\总数八十九页\编于九点中药与食物配伍禁忌如下：猪肉：反乌梅、桔梗、黄连；合苍术食，令人动风；合荞麦食，令人落毛发，患风病；合鸽肉、鲫鱼、黄豆食，令人滞气。猪血：忌地黄、何首乌；合黄豆食，令人气滞。猪心：忌吴茱萸。猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾；合鲤鱼肠。鱼子食，令人伤神；合鱼肉食，令人生痈疽。羊肉：反半夏、菖蒲；忌铜、丹砂及醋。目前五十一页\总数八十九页\编于九点狗肉：反商陆，忌杏仁。

鲫鱼：反厚朴，忌麦冬、芥菜、猪肝。

鲤鱼：忌朱砂、狗肉。

龟肉：忌酒、果、苋菜。

鳝鱼：忌狗肉、狗血。

雀肉：忌白术、李子、猪肝。

鸭蛋：忌李子、桑椹子。

鸡肉：忌芥末、糯米、李子。

鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸭蛋。目前五十二页\总数八十九页\编于九点不宜同时吃的食物（两小时之内）猪肉菱角若同食，肚子疼痛不好受。牛肉栗子一起吃，食后就会发呕吐。羊肉滋补大有用，若遇西瓜定相侵。狗肉滋补须注意，若遇绿豆反伤身。兔肉芹菜本不合，同食之后头发脱。鸡肉芹菜也相忌，同食就会伤元气。鹅肉鸡蛋不同窝，一同入胃伤身体。鲤鱼甘草性相反，兼而食之定伤身。黄鳝皮蛋皆佳肴，不可同桌结伴行。鸡蛋若遇消炎片，同室操戈两相争。柿子螃蟹也相背，同食之后会腹泻。目前五十三页\总数八十九页\编于九点柿子白酒更不合，食后使你心发闷。豆腐蜂蜜拌着吃，味道虽好耳要聋。洋葱蜂蜜也不合，同食就会伤眼睛。青蕉芋头本不合，同时入胃腹胀痛。香蕉相遇马铃薯，同食面部要起斑。黄瓜生熟都可口，进食之际忌花生。萝卜木耳不同食，食后容易生皮炎。萝卜水果更相背，甲状腺肿会诱发。菠菜豆腐有营养，同食之后生结石。

目前五十四页\总数八十九页\编于九点感冒+大葱感冒常伴有多汗的症状，中医认为，大葱有开腠发汗的功效，因此，感冒者服食大葱后会使出汗加重，不利于病情恢复。感冒+辣椒、姜、蒜、肥肉、油炸食品食物辣椒、姜、蒜、肥肉、油炸食品等辛辣肥腻食物不易消化，可加重胃肠道负担，因此感冒患者应禁食。感冒+浓茶茶叶中的茶碱能提高人的体温，消弱感冒药的降温作用，感冒发烧者应饮用白开水。目前五十五页\总数八十九页\编于九点头痛+辣椒、胡椒、咖喱、芥末辣椒、胡椒、咖喱、芥末等辛辣食物能加快血流速度，促进身体产生热量，使头痛症状加剧。头痛+过咸食物过多涉入盐，会使体内各种激素发生紊乱，易引起头痛。贫血+牛奶牛奶中所含的磷会影响人体对铁的吸收，而铁剂是治疗贫血的主要药物。贫血+大蒜大蒜能降低血糖含量，减少血红蛋白和红细胞，贫血者应禁食。目前五十六页\总数八十九页\编于九点贫血+蚕豆蚕豆易引起溶血性贫血，不利于贫血者的治疗。贫血+柿子柿子不利于人体对铁的吸收，缺铁性贫血患者应禁食。神经衰弱+咖啡，茶，酒咖啡，茶，酒是提神饮品，有兴奋神经的作用，神经衰弱者不宜饮用。神经衰弱+葱、韭菜、辣椒、大蒜神经衰弱者多为阴虚火旺体质，而上述食品有温热的特点，易使人“上火”，神经衰弱者应禁食。目前五十七页\总数八十九页\编于九点神经衰弱+鹿茸、牛鞭、海马鹿茸、牛鞭、海马均属补阳助火之食物，将使神经衰弱者病情加重。胃病+糖胃病者常伴有胃酸、胃痛症状，糖能使胃酸增多，加重病情。胃病+牛奶牛奶会产生过多的酸，加重病情，胃病者应禁食。胃病+花生生花生中的脂肪和蛋白质未经过高温处理，不易被消化，会引起消化不良，加重胃病症状。目前五十八页\总数八十九页\编于九点胃病+丁香丁香能使胃液分泌增加，促进胃肠蠕动，使急性胃炎病情加重。胃病+汽水汽水能稀释胃酸，减少胃蛋白酶的形成和产生，削弱胃的消化功能。胃病+稀饭稀饭水分较多，能稀释胃液，不利于食物的消化。肝病+鸡蛋鸡蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇，会加重肝脏的负担，不利于肝病患者康复。目前五十九页\总数八十九页\编于九点肝病+羊肉、狗肉、鱼肉、鸽肉以上食物均易使肝病病情加重。肝病+生姜生姜中所含的姜辣素和黄樟素能使肝功能失常，引发肝细胞坏死、变性等，肝病者应禁食。肝病+沙丁鱼、青花鱼、秋刀鱼、金枪鱼上述鱼类中所含的甘碳五烯酸高达1%~5%，能抑制血小板聚集，影响肝病者凝血因子的生成，易引起出血。肝病+松花蛋（皮蛋）松花蛋本身是蛋白质，易造成肝病患者氨中毒和肝昏迷。目前六十页\总数八十九页\编于九点腹泻+鸡蛋鸡蛋中的高蛋白不易被腹泻者消化和吸收，会加重病情。腹泻+牛奶牛奶会刺激胃黏膜，易引起腹泻。腹泻+豆腐、生梨、香蕉、桑葚、无花果上述食物均属性寒食品，腹泻者不宜食用。腹泻+大蒜大蒜素刺激肠壁，使血管充血、水肿，加重腹泻。便秘+糯米、高粱糯米、高粱属温热食物，使大便坚硬，高粱中所含的丹宁还有收涩的作用，使便秘者病情加重。目前六十一页\总数八十九页\编于九点便秘+莲子、柿子莲子、柿子均有较强的收涩作用，会加重便秘。便秘+糖糖能减缓胃肠蠕动，使便秘加重。糖尿病+含糖量高的食品糖尿病患者禁食含糖量高的食物，如白糖、红塘、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、蜜饯、冰淇淋、蛋糕、果酱、面粉、大米、汽水、果汁等。糖尿病+土豆、甘薯、藕粉、栗子、粉条上述食物含淀粉较多，淀粉能使血糖升高，糖尿病患者应禁食。目前六十二页\总数八十九页\编于九点糖尿病+热茶开水或温开水会破坏茶叶中的多糖类物质，使疗效降低，因此，饮茶时应以凉开水浸泡。心脑血管疾病+鹌鹑蛋、螃蟹等高胆固醇食物鹌鹑蛋和螃蟹中的胆固醇含量较高，易使动脉粥样硬化，冠状动脉管腔狭窄，加重病情，应禁食。心脑血管疾病+浓茶、咖啡它们所含的茶碱和咖啡因易使心跳加快，刺激大脑，引起心律失常，应禁食。心脑血管疾病+狗肉狗肉易使血压升高，甚至血管破裂出血，应禁食。

目前六十三页\总数八十九页\编于九点心脑血管疾病+人参人参中的抗脂肪分解物质能使组织器官的脂肪增加，对心脑血管病患者极为不利。高血压+糖、巧克力等高热能食物高热能食物易使人肥胖，而高血压者多为超重或肥胖者。高血压+动物肝脏、蛋类等动物蛋白质动物蛋白质在代谢过程中会产生有害物质，易引起血压波动，应限制或禁食。高血压+多盐食盐过多会引起细胞外液增加，导致血压上升。呼吸道疾病+鱼、虾、蟹等海鲜海鲜易产生过敏，加重咳嗽和哮喘。目前六十四页\总数八十九页\编于九点呼吸道疾病+巧克力、糖果、奶油等甜食甜食易刺激咽喉，引起咳嗽，增加痰液分泌。呼吸道疾病+柑、椰子、樱桃等甘酸食物甘酸食物易生痰，会加重病情。胆囊病+肥肉、猪油、黄油、奶油等高脂肪食物脂肪需要胆汁去消化，胆囊病患者过多食用脂肪，易引起疼痛和消化不良。胆囊病+糖糖能使胰岛素分泌增加，从而引起胆汁中的胆固醇处于过饱和状态，易形成结石。目前六十五页\总数八十九页\编于九点胆囊病+茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等刺激食物上述食物易使胆囊收缩素增加，使胆汁排出受阻，从而引起胆绞痛，应禁食。泌尿系病+菠菜菠菜中的草酸含量较高，易造成高草酸尿，容易形成尿路结石。泌尿系病+香蕉香蕉中大量的钠盐易使患者浮肿加重，加大肾脏负荷，从而使病情加重。泌尿系病+鸡蛋鸡蛋的蛋白易形成尿酸，会使氮的终产物积于体内，加重肾脏负担。目前六十六页\总数八十九页\编于九点泌尿系病+哈密瓜哈密瓜含有大量钾离子，易引起高钾血症，从而诱发心血管疾病。痤疮+辣椒、胡椒、生葱、生蒜等辛辣食物辛辣食物易使皮脂分泌增多，堵塞毛孔，形成粉刺。痤疮+肥肉、糕点、油炸食物上述食物含脂肪过多，易使皮脂腺增生肥大，导致皮脂淤积，形成粉刺。目前六十七页\总数八十九页\编于九点痤疮+鸡蛋鸡蛋易使皮肤生疮化脓的人病情加重，应禁食。痤疮+腥发之物腥发之物，如海产品、鲤鱼、鲢鱼、羊肉、鸡肉、南瓜、龙眼、栗子等，都会导致皮脂腺分泌异常旺盛，使毛囊口被角质堵塞，产生痤疮。痤疮+补品痤疮患者不能多吃人参、黄芪、鹿茸、紫河车等大补之物，否则食后内热，会引发皮脂分泌旺盛，加重痤疮程度。目前六十八页\总数八十九页\编于九点第四节药膳原料与制作目前六十九页\总数八十九页\编于九点

1、四季药膳我国常用的四千多种中药中，有五百余种可用做药膳，如冬虫夏草、天麻、人参、党参、贝母、银耳、黄芪、当归、燕窝等。所用药物和食物的选择，以中医理论例如阴阳、五行（即木、火、土、金、水）为依据，进行严格的选择和搭配。五行不仅分别代表体内的肝、心、脾、肺、肾，同时还表示春、夏、长夏、秋、冬季节。中医学十分重视气候变化与人体的关系，因此，对使用药膳来说，就有四季五补之说。目前七十页\总数八十九页\编于九点春天

万物生长向上，在脏属肝，应以肝主疏泄为主，故需补肝，称为升补，宜食用首乌肝片、人参米肚、妙香舌片等药膳；气候特点，概括起来，即温暖渐湿。经历了冬季严寒后，迎来了生气勃发的春季。自然界一切生物都得到充足的养料而迅速生长。传统医学认为，春季养生必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。春季容易出现头晕、头痛，失眠的现象，常常食用梨、香蕉、柑橘、绿豆、花生、芹菜等，可预防上述疾病的产生，对防治高血压也有益处。患有糖尿病、心血管疾病或大病恢复期，要选用清凉、新鲜的食物，如梨、莲藕、苋菜、甲鱼、百合、螺蛳、青菜，忌食油腻、煎炸、甜腻等不消化的食物。目前七十一页\总数八十九页\编于九点银花烩鸭舌：[原料]：熟鸭舌200g，银耳100g，西兰花100g，水发香菇10g，火腿末5g，精盐4g，黄酒3g，味精3g，精制植物油50g，熟鸡油5g，胡椒粉2g，鲜汤400g，葱花、生姜末、湿淀粉各适量。[制作方法]：将银耳用沸水泡透，去掉黄心，清洗干净；西兰花焯水放凉，改刀成块；将香菇放入碗底，扣入鸭舌，加入精盐、黄酒、味精、鲜汤，上笼蒸约15分钟，取出放在汤盘中。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末炒香，加入鲜汤，捞出葱、生姜末，下入银耳、精盐、黄酒、胡椒粉，烧开下入西兰花，味精勾稀芡，淋上鸡油起锅装在鸭舌周围即成。本品特点:银耳洁白，鸭舌鲜嫩，滋阴润肺，补脑提神，美容益寿。目前七十二页\总数八十九页\编于九点夏天

夏日炎热，人体喜凉，在脏属心，需清补，宜食用解暑益气汤、银花露等药膳；长夏，气候潮湿，天气由热转凉，在脏属脾，需淡补，宜食用二仁全鸭、苡仁肘子、雪花鸡汤、茯苓包子、三蛇酒等药膳；1、疰(zhu)夏药膳

疰夏是指到了夏季就吃不下，睡不好，全身疲乏无力，日见消瘦，有时还会蒸蒸发热，情绪抑郁，心烦口干，头昏脑胀，如患大病一样。入秋后则症状逐渐见轻，身体慢慢得到恢复。

目前七十三页\总数八十九页\编于九点原因：疰夏与伤暑、胃暑、轻度中暑相似，并非器质性病变所致，主要是植物神经功能紊乱和失调。其食欲减少的主要原因是，平时胃肠道在消化、分解和吸收过程时需要的体液要相应多一些，由于气候闷热，人体需要通过排汗而增加热量散发，这时皮肤所需要的体液也增多，迫使胃肠道壁粘膜而管中的体液相应减少，影响到胃液和胃酸的分泌。由于吸收功能降低，锌的摄吸量相对减少，反过来又影响味觉敏感度下降。暑热使人大量出汗时，每升汗水要带走1.15mg的锌，因此暑天适当补盐的同时还需补锌，食含锌较多的食物，如：鱼、动物肝、牡蛎、花生、核桃等。夏季食苦味的食品既可清内热，又可降火祛湿解毒，起到健脾胃，增强胃肠功能的作用。如苦瓜、苦菜、生菜、葛芭、蒲公英、莲子、百合等。

目前七十四页\总数八十九页\编于九点调治疰夏者的药膳：

乌梅党参饮：乌梅(带核)20～35g，党参7g,水煎代茶饮。乌梅性味酸平，入肝、脾、肺、大肠经，有消暑解毒，生津清热之功效。党参大补元气，生津安神。

绿豆丝瓜花汤：绿豆30～50g，鲜丝瓜花3～6朵。将绿豆洗净，置入锅内煮烂后捞去绿豆，放入鲜丝瓜，煮开后饮服。绿豆甘凉，有清热解毒和消暑利水之功。鲜丝瓜花味寒甘微苦，能清热解暑。

二鲜饮：鲜芦根30g，鲜淡竹叶l0g，开水冲泡5～10分钟后加少许白糖当茶用。芦根性甘寒，归肺、胃经。功效清热除烦，生津止渴、清胃。淡竹叶性味甘、淡，寒，归心、胃、小肠经，功效清热除烦，利尿通淋。目前七十五页\总数八十九页\编于九点三花饮：花茶1份，菊花2份，金银花3份（适量掌握)，开水泡茶饮。花茶含有茶碱，能促进胃肠蠕动；菊花味甘而微寒，归肺、肝经，功能疏散风热，平肝明日，清热解毒。金银花味甘，性寒，归肺、心、胃大肠经，功效清热解毒。

七仙汤：雅梨(或其他梨)两只，去皮后切成小粒，榨取鲜汁，取l0g备用；鲜藿香、鲜佩兰、鲜荷叶、鲜建兰叶(参叶可代替)各6g，淘洗后分别切成片、节。用鲜生地、鲜首乌各5g，洗净放入锅内，加清水用中火烧沸约15分钟后，再放藿香、佩兰、荷叶、建兰一起煮约5分钟，将原汁滗入盛梨汁的碗内，再加白糖少许搅匀即可饮用。有清热解毒，生津除烦作用。用于治疗暑天食欲不振，心烦口干等症。目前七十六页\总数八十九页\编于九点

2、冒暑药膳。冒暑又称暑冒，即夏季感冒。自觉发热，或身热不扬，恶寒出汗，但汗出不畅，咳嗽，头晕，呕吐，泄泻等。宜清暑解表。其食疗方有:

白扁豆30g,金银花20g，杭菊花15g，青篙10g,滑石30g，生甘草10g,薄荷5g。将诸品入锅煎沸后，每15分钟取液1次，连取3次。把药液合井，加适量白糖，日饮2～3次。苦瓜3个，苏叶15g，六一散30g，冬瓜皮20g，香薷(ru)20g,厚朴15g。将苦瓜切碎，与诸品共入锅中加水适量，先以大火煎煮开，后以小火煎1小时，捞去渣，继续煎熬浓缩，待汁液粘稠即停火。视温凉时拌入白糖粉，药液被吸净为止，拌匀晒干，压碎装瓶。饮用时每次l0g，以沸水冲化，日服3次。目前七十七页\总数八十九页\编于九点

3、暑湿药膳。在夏秋之交，湿邪当令，炎热逼人，容易得暑湿之症。特别是在一些湿度较大的高温场所更为常见。病者多半头重昏蒙，寒热并作，心烦胸闷，食少倦怠，肠鸣泄泻等。治宜清暑化湿。

涤暑饮：鲜扁豆、鲜金银花、鲜佩兰叶各l0g，鲜荷叶15g，丝瓜皮10g。将以上诸品入锅煎煮15分钟，倒出煎液后再加水煮15分钟，将两次药液合井，白糖调味饮服，日服2～3次。

翠衣饮：西瓜皮1000g,金银花５0g，鲜芦根100g，水煎饮服。

荷叶饮：鲜荷叶一张，绿茶5g，鲜竹叶3g。将诸品放入壶中(荷叶切成小片)，加沸水盖严浸泡约10分钟，频频饮用。目前七十八页\总数八十九页\编于九点

秋天

从立秋之日起，到立冬之日止，并以农历八月十五日中秋节作为气候转化的分界。秋天气候凉爽，在脏属肺，需平补，宜食用参麦团鱼、当归墨鱼等药膳；气候特点是阳气渐收、阴气渐长，是“阳消阴长”的过渡阶段，天气由热转凉，人体的生理活动也随之相应变化。须遵循自然界的规律，保养体内的阴气，不可耗精伤阴，这样才能为来年阳气生发打好基础。《黄帝内经》中所说“秋冬养阴”，正是这个道理。养阴的关键是防燥。燥为秋季主气。秋令的燥气有温燥与凉燥之分，初秋为温燥，晚秋为凉燥。燥邪最易损伤人体的肺脏。肺主呼吸，合皮毛，与大肠相表里，当空气中的湿度下降，燥伤肺时，则出现口干舌燥，咳嗽痰黏，大便干结，皮肤皱裂等症状。因此，秋季的饮食调养原则应以滋阴润燥为主。可多食用银耳、梨、芝麻、百合、藕、蜂蜜、菠菜、乳制品等益胃生津之品，提倡早晨喝粥以润身体。目前七十九页\总数八十九页\编于九点

贝母秋梨［原料］雪花梨１个（约250g），川贝母10g，百合（干）10g，冰糖15g。［制法］将雪花梨洗净，靠柄部横断切开，挖去核。另将川贝母及干百合洗净研碎成末，放入梨中，把梨上部拼对好，用牙签插紧。把梨放入碗中，加入冰糖、水少许，将碗放入蒸锅内蒸40分钟，直至梨肉软烂。揭开梨盖，将药与梨肉混匀，吃梨喝汤。［特点］本品具润肺止咳功效。川贝母善治肺有燥热咳嗽痰黏；百合为清热养阴润肺之品，尚有清心安神作用；梨味甘性凉，清热化痰、润燥生津。三者相配合，对于久咳、燥咳、少痰有良好的效果，尤其是老年人燥咳、咽干、少痰者，可以经常食用。目前八十页\总数八十九页\编于九点参麦甲鱼［原料］甲鱼１只（500g），党参10g，麦门冬10g，生姜5g，瘦火腿50g，鸡汤100g，葱、黄酒适量。［制法］将甲鱼宰杀去头颈沥净血，用开水烫后刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，放入清水中煮沸，再用文火煮半小时。取出撕去黄油，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，切成２厘米小方块，置入碗内。再将党参、麦冬煎汁浓缩成５０毫升，与鸡汤、葱、姜、火腿片、食盐、黄酒一起加入碗内。将碗放入笼屉中蒸至甲鱼肉烂熟为止，吃肉喝汤。［特点］甲鱼味甘性平，入肝经，有滋阴补虚功效；党参味甘性平，入脾、肺经，有补中益气、生津养血作用；麦冬味甘性微寒，是一味润肺养阴、益胃生津的中药。三者配伍制成药膳，能增强滋阴、益气、补虚功能，对于老年人阴虚、潮热、盗汗、神疲气短等有辅助治疗作用，秋季适当食用此药膳可以防止燥邪伤阴。目前八十一页\总数八十九页\编于九点玉露糕［原料］天花粉10g，葛根10g，桔梗10g，绿豆粉500g，白糖200g。［制法］将天花粉、葛根、桔梗切片烘干后，打成细沫待用。将绿豆粉、白糖与药末混匀后，加水调湿，放在抹了油的饭盒内，上笼沸水武火蒸约30分钟即可［特点］本品将天花粉、葛根、桔梗三药合用，清热生津、润肺益胃、祛痰止咳。绿豆甘、凉，入心、胃经，可清热解毒、益胃，秋季常食用，可以养阴、清热、润燥。中老年人有咽喉干燥、唾液减少，面光滑少苔，口角皲裂疼痛，脱落皮屑等一系列症状者，常食用可收到一定效果。目前八十二页\总数八十九页\编于九点银耳粥

银耳20g,大米150g,冰糖20g。将银耳用温水发透,除去硬蒂、杂质,撕成瓣状。大米淘洗干净。将大米、银耳同放锅内,加水适量。将锅置武火上烧沸,再用文火熬35分钟,加入冰糖屑,搅匀即成。有滋阴、润燥、生津、止渴等功效。萝卜雪梨

萝卜、雪梨、鲜百合各500g,冰糖20g,温开水1000g。将萝卜、梨,去皮,梨去核,切成小块,用纱布绞成汁液,待用。鲜百合切成小块(无鲜百合,用干百合20g煮熟,过滤,收取汁液。)将萝卜、雪梨、百合三种汁液,共放容器内,加入冰糖屑、温开水搅匀即成。目