学校公共卫生制度

学校公共卫生制度（1）购买灭菌用紫外线灯时必须向供应商索要国家卫生部颁布发的卫生许可批件和省级以上卫生行政部门颁布的卫生许可证或者两证的复印件，否则应视为不合格产品。（2）必须严格区分灭菌用紫外线灯（紫外线波长为253.7nm、紫外线辐身强度三90口亚/加2）与其他紫外线灯（如装饰用紫外线灯、诱杀蚊蝇的紫外线灯等）。（3）灭菌用紫外线灯的安装要求：1）每立方米保证1W以上功率（如10m2的普通房间，体积约为30m2,至少安装30W的紫外线灯1支）。2）用于空气消毒时，灯管应悬挂在房间的正中央，安装高度距离地面不超过25m，用于物体表面消毒时，距离物体表面不超过1山。（4）灭菌用紫外线灯的使用要求：1）每周使用95%酒精棉球对紫外线灯管进行一次擦拭清洁，保持紫外线灯管清洁、无尘土、无油污。2）对室内空气进行消毒时，必须关严门窗，人员全部退出，每次照射时间不少于30分钟。使用有臭氧的紫外线灯消毒时，消毒结束后应充分通风换气。3）当室内温度低于20℃或相对湿度大于60%时，应适当延长照射时间（可延长至1个小时）以保证消毒效果。（5）工作间卫生。桌椅、窗框、玻璃门及镜面必须干净、整齐，地沟及地面、墙面、窗户每天及时清理干净，要求无灰尘、无污水、无碎屑、无油泥、无残渣。（6）电器设备卫生。电饼铛、电炸锅、冷库、冰箱、冰柜要按电器设备说明书要求使用，注意安全，爱护学校设备，用后保持每天刷洗干净，要求无灰尘、无异味、无污染、里外要保持清洁干净。（7）机械卫生。馒头机、切菜机、去皮机、绞肉机、和面机、压面机使用要规范、注意安全，用后及时清理、里外要刷洗干净，要盖上盖布，保持清洁。要求无油污、无残渣、无面垢、无灰尘。（8）食堂餐厅卫生制度。1）餐厅的温度、湿度、噪声、色调，都要符合公共场所的卫生要求和生理、心理的要求。2）餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、暖气、空调机、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。用餐后桌净、地洁、餐桌上的调料容器及其他物品清洁卫生，定期消毒，酱油、醋要每日更换。3）消毒的餐布、餐纸在专台折叠，工作人员操作前要把双手洗净消毒，台布要一餐一换（必要时随时更换），小毛巾做到一用一消。4）餐厅小卖部（酒吧、咖啡厅）出售的酒水符合卫生要求，瓶外部干净无泥污，不出售颜色不正、味道不正、质量不佳的酒水。5）餐厅出售的食品，服务人员要进行最后一道“送”的感官检查，不卖质量不佳、品种不对、数量不符合、含有杂物异物的食品。（9）验收员岗位卫生责任制。1）验收食品做好数量、质量、有毒、有害食品处理等记录。2）检查所购食品有无产品合格证或检疫、检验证明，并作好记录。3）腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂、掺假以及超过保质期食品不签收。4）验收记录妥善保存以备查验。5）验收后的合格食品转交库房并监督库房管理人员做到分类摆放、隔墙离地。（10）食堂餐具洗刷消毒的卫生制度。1）坚持洗消工序：坚持去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲、热力消毒四道工序。消毒温度达到100℃以上10分钟，感官检查为光、洁、涩、干，达到消毒要求。药物消毒要达到规定的消毒浓度、时间，感官检查为无泡沫、无洗消剂味道、无不溶性附着物。2）消毒后的备用餐具：茶、酒具有专柜储存，整洁有序，碗柜防尘，无杂物、无油垢。3）洗碗机要保持干净，热力洗消用水、气要达到规定的温度，洗碗池专用，用后洗刷干净，无残渣，桌面、地面清洁无污物。4）废弃物用专用容器盛放，做到不暴露、不积压、不外溢。5）西餐用的刀、叉、勺以及大玻璃酒杯、水杯等洗消后，要用消毒的专用擦布擦拭，达到光亮无水痕。（11）个人卫生制度。1）要坚持四勤（勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换洗衣服、被褥;勤换洗工作服、帽）。2）仪容仪表符合要求（按规定着装，上班不戴戒指、耳环，男不留长发、女不披肩，化妆淡而大方）。3）操作时不吸烟、工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等。4）每年必须进行健康检查，新参加工作人员和临时工也必须进行体检，取得健康证和培训后方可参加工作。5）凡患有5种传染病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，及时停止操作食品工作，进行治疗，经医生证明确已治愈无传染后才能恢复工作。患其他有碍食品卫生的疾病如流涎症、膀胱瘘等，不得参加接触直接出口食品工作。（12）食堂厨房卫生制度。1）加工前应认真检查待加工食品，发现腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。2）接触原料、半成品和成品的工具、容器和设备应通过颜色、大小、材质、文字等形式做到标志清楚、分开使用。食品盖布要专用，正反面分开，并有标记。3）所有的工具、容器和设备做到使用后清洗干净，并保持清洁