鲁科版-化学2-第3章 重要的有机化合物-第3节 饮食中的有机化合物“衡水赛”一等奖_第1页
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文档简介

《糖类》导学案一、学习目标1．知道葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类，能写出葡萄糖的结构简式，知道葡萄糖能与新制的氢氧化铜反应；知道淀粉在酶或酸的催化下可以逐步水解最终生成葡萄糖。2．通过“联想·质疑”关注食品中的糖类成分，培养学习和探究化学科学的兴趣。二、重点难点1．糖类的组成、主要性质和主要应用2．糖类的化学性质及与分子结构的关系。三、自学过程【温故知新】食物中的营养物质主要包括：。【自学填空】阅读课本P83页回答下列问题：1．糖类是一大类有机化合物，、、、和等都属于糖类。它们是由、、三种元素组成的，其组成大多可以用通式表示，因此过去曾把它们称为。2．糖类可以根据来分类，可分为、和。3．各类糖的组成和相互关系（1）葡萄糖的分子式，果糖的分子式。葡萄糖的结构简式。它们的分子式，结构，互称为。（2）蔗糖的分子式，麦芽糖的分子式。它们的分子式，结构，互称为。（3）淀粉的分子式，纤维素的分子式。它们能否互称为同分异构体？。它们都是化合物。淀粉是绿色植物的产物，主要存在于植物的或里，其中含量较多。淀粉在或的催化作用下，可以逐步，最终生成，再被氧化成和，并提供。纤维素在一定条件下（如）也能生成，不过，人体中不含所需要的，因此纤维素成为人的营养物质。但是，食物中的纤维素在人体消化过程中有着重要的作用，它能，有助于。因此我们每天必须摄入一定量。由于淀粉和纤维素都能生成葡萄糖，而葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为，用富含的农作物为原料酿酒，利用植物秸秆为原料生产。4．淀粉与作用显蓝色。淀粉与KIO3、KI等含碘的化合物作用变蓝吗？。5．医疗输液中用到的糖类物质是。食用白糖、冰糖等的成分是。【问题探究】1．你知道哪些糖类物质？你是根据什么判断它是糖类的？2．所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类吗？所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m吗？糖类物质都有甜味吗？3．分析葡萄糖的结构式，推测它有什么性质？①设计实验检验葡萄糖的性质。②葡萄糖的这一性质有什么实际用途？4．我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？总结淀粉的化学性质。【当堂检测】1．下列糖类属于单糖的是______，属于二糖的是_______，属于多糖的是_________。①蔗糖②果糖③纤维素④淀粉⑤葡萄糖⑥麦芽糖2．医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（）A．脂肪B．乙酸C．蛋白质D．葡萄糖3．下列物质属于同分异构体的一组是（）A．麦芽糖和蔗糖B．CH3－CH2－CH2－CH3与C．C2H6与C3H8D．O2与O34．下列各物质中，不能发生水解反应的是（）A．蔗糖B．油脂C．纤维素D．葡萄糖5．下列说法中正确的是

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