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文档简介
2022年安徽省中小学教育教学论文评选深化幼儿博物馆探究之五步曲摘要:结合班级微型博物馆《徽州美食博物馆》主题课程的开展,试论儿童主题博物馆学习经历的五个步骤:计划与决策,探索与表征,多种情境的体验,布展与参观,评价与反思,为班级主题博物馆的进一步探究提供方向。 关键词:幼儿徽州美食博物馆探究体验
引言:随着儿童博物馆的兴起,对儿童博主题博物馆课程有了明确的认识。“儿童博物馆是为了创造一个让孩子享受学习过程的环境,它注重的是过程而非结果,培养孩子创造性思维模式,激发他们的学习兴趣,找到学习的方法。”班级主题博物馆也正是努力朝着这个方向创建发展的。结合我园今年的市级课题《幼儿园徽派主题博物馆课程研究》,依据我班幼儿的年龄特点和兴趣,我们聚焦到了徽州美食这一主题展开了活动,构建了徽州美食博物馆课程体系。“儿童博物馆是为了创造一个让孩子享受学习过程的环境,它注重的是过程而非结果,培养孩子创造性思维模式,激发他们的学习兴趣,找到学习的方法。”在霍老师的书中《儿童主题博物馆-不一样的探究和艺术表征》提到:儿童主题博物馆的学习是儿童在有趣的经历中提升经验,从而产生经典的探究活动和艺术表征,过程分别体验了博物馆学习历程的五幕大戏。这五幕大戏即计划与决策、探究与表征、寻访与体验、回顾与反思、评量与收藏。每一个儿童和教师都是这五幕大戏中的主角,用自己的探索、发现、创造、表征展示着每一个独特的自己!结合自己主题的开展,我把这五幕大戏改成五步曲,因为每一步骤都是下一活动的基础。在霍老师的书中也多次提到,幼儿和老师均为博物馆的主体。 五步曲之一:计划和决策
这是主题博物馆的起始阶段,在这阶段我老师和孩子们一起讨论即将开始主题探索之旅。一次在和孩子们聊天的时候,问孩子们最喜欢吃什么美食?叶子说:我最喜欢吃汉堡包。程奕楷说:我最喜欢吃三明治。汪韵瑾说:我喜欢吃那种沙拉酱,就是这个酱涂在生菜上,就可以吃了………见孩子们说的都是外来食品,几乎没有提及当地的一些有12022年安徽省中小学教育教学论文评选特色的美食。《徽州美食博物馆》自主题确定之后,却迟迟找不到切入点,这对我来说无疑是最佳切入点了。我故作有些遗憾的说:你们说的这些汉堡包、三明治等等,游客到我们这来之后都不吃这些东西的,他们都点名要吃我们当地有特色的东西呢。程奕楷说:是不是臭鳜鱼啊?游客到我家店里点的最多的就是臭鳜鱼了。马芷萱说:臭鳜鱼我吃过,很好吃。虽然闻着有点臭臭,但是吃起来很香。似乎一下就打开了孩子们的话匣子。这样,主题的切入点找到了。 搜集整理——调查表
关于徽州美食到底有哪些?于是,我和孩子们商议,决定设计一份调查表,调查表以图片和文字的形式相结合,家长和孩子共同完成。表格分为两大部分:家乡的美食和我最爱的美食,并标注所属类型,如特色糕点,特色菜肴,特色小吃,土特产。调查表完成后,利用晨间谈话或区域活动等自由活动的时间,孩子们结合自己的调查表说一说,自己搜集到的美食有什么,以及自己最喜欢吃的是什么。这次,就再没有孩子说汉堡包、三明治之类了。搜集来的美食有的是彩色打印,更为形象直观,比如蟹黄烧饼(也称黄山烧饼),也有是黑白打印,有的是家长手绘的。但是孩子对于这些美食的描述上仅限与色泽与味道,没有更多的感官的参与,更多的是来自自己以前的体验。对于手绘的美食,孩子语言的描述起来困难要大些。尤其是这些美食的类型孩子们还是有些难以区分,如什么是糕点、什么是特色小吃以及什么是特产?调查表上所填的美食还有有些局限,有些美食没有在表中体现出来。五步曲之二:探索和表征 班级讨论——家乡美食知多少
这是一次大的集体讨论活动,教师根据这些调查表,放大相应的图片,人手一张图片。同时准备几大版块分别为:特色糕点,特色菜肴,特色小吃,土特产。在这个过程中,有发现争议了:腊八豆腐到底是属于菜还是小吃?双方都摆出了自己的观点:腊八豆腐可以炒菜吃,切成薄片,放点肉,在放点辣椒,炒起来可好吃了,所以腊八豆腐应该算菜肴。另一方则说:腊八豆腐切成小片就可以吃,咸咸,就是不能吃多,妈妈说吃多了不容易消化。腊八豆腐不用炒都可以吃,所以它就算是特色小吃。经过讨论,觉得双方理由都很合理,于是腊八豆腐既可以算菜类也可以算是特色小吃。同样,马上有孩子提出:石山茶干和关麓的夹心豆腐干可以就着茶水吃,也可以炒菜吃,所以也可以算是菜肴和特色小吃。初次之外,我们家乡还有哪些好吃的?在调查表中没有体现出来?22022年安徽省中小学教育教学论文评选 搜集实物、分类整理:
孩子们带来了搜集来的美食,这次孩子们带来更多的是各式各样的小吃,糕点,还有土特产。面对这些杂乱的“美食”,我组织孩子们对于搜集到的物品怎么摆放进行了讨论。黄景行说:我们把它们整理一下吧,就是把笋衣放一起,笋块放一起,还有煮豆(就是把青豆、小笋干等放一起,放入盐,加入各类佐料一起煮,晒干)放一起。佳艺说:不行不行,这样太多了,堆起来不好看。我们还是用小袋子把它们装好,在分类摆放吧。装起来之后,就不会有蚂蚁和其它小虫了。根据佳艺的建议,我们买来了许多小袋子,将这些美食分别密封起来在进行归类。 艺术表征——美食背后的故事
在整理过程中,发现一部分孩子他们在家庭中没有接触过这些,因此,对此没有丝毫兴趣。有过体验的孩子在整理过程中显得比较兴奋。比如整理到煮豆的时候,佳艺就说:我们家也煮过,这是我带来的。很好吃的,香香、咸咸,很有嚼劲。就是不能多吃。筱筱家就是做各种糕点的,她一边整理一边说:这个红纸包(千张酥)还有徽墨酥,就是用芝麻粉还有糖浆搅拌,然后压实切成一小块一小块,再用纸包起来的,许多店家都到我家订货。于是,筱筱从家里带来了许多千张酥、徽墨酥的包装纸,孩子们把黑褐色的彩泥做成徽墨酥大小的方块,再用包装纸包上,就成了“千张酥、徽墨酥”了。这一个过程,筱筱充当了指导。 是啊,煮豆、千张酥这些美食是怎么做起来的,班级有个别的孩子有了这种体验,可以和大家分享,那么其它的美食又有什么故事呢?针对这些问题,孩子们通过询问大人、与家长一起通过网络都找到了答案。家乡的渔亭糕、黟县的程记徽墨酥、腊八豆腐的制作等在央视节目《美食中国—食不厌精》的不同期档上进行了播放。通过这些视频的搜集,和观看,孩子们大概初步了解这些美食的制作工艺,比如渔亭糕的制作:选出好的大米和芝麻,分别炒熟,然后混合磨成糕粉,充分冷却,将糖浆和糕粉按一定比例搅拌均匀,放入模具压实成型,再敲打下来。这一个过程孩子们就可以用表征形式记录下来。原来,美食背后,人们是要付诸很多劳动的。老师发现,孩子们对渔亭糕制作过程的前期准备似乎并不感兴趣,而是对“放入模具压实成型”这一过程以及渔亭糕上的各种图案感兴趣,于是就有了泥工活动——渔亭糕,以及表征绘画——我设计的糕模。家乡的各种美食之多,但是不是每个人都爱这些美食。就如同臭鳜鱼,金彦卿小朋32022年安徽省中小学教育教学论文评选友说:我没吃过。闻着臭臭的,我不喜欢吃。而马芷萱则说:臭鳜鱼闻着臭臭的,可是吃起来可香了。我最爱爸爸烧的臭鳜鱼。于是,我们便有了表征绘画——我喜爱的美食。 五步曲之三不同情境的体验
这个阶段让孩子在不同的情境中探究学习各种美食的制作,拓展经验,尝试更多元的艺术表征,增进同伴间、亲子间以及师幼间的交流与合作,发展社会适应性和合作学习的品质。体验一:亲子活动——我和妈妈做美食汪煦谊跟我说:周末和妈妈去野外采艾草,回来做艾粿了。妈妈还拍成视频了。后来,孩子妈妈把视频发给我看了,视频中从采摘艾草,洗艾叶,然后用和粉,放入粿模中,压实敲打蒸熟,煦谊是全程参与。这对美食背后的故事是最好的诠释,是需要人们付诸很多的。我在班级群发布了征集亲子制作美食视频的通知,要求幼儿要参与整个制作过程,准备材料以及制作过程都要清晰,参与的家庭以自愿报名的原则。内容可以自选,如包饺子、做艾粿,炒家常菜等,意在培养幼儿动手能力,加强家长与子女之间的情感交流,培养幼儿与父母或同伴共同克服困难、夺取胜利的合作精神,体验制作美食的快乐。家长将制作好的视频发在班级群里共享。这次共有7个家庭参与了此次活动。有的家庭进行了亲子制作美食,但由于种种原因,没有视频记录。参与此次活动的家庭都表示,无论对于家长还是孩子,都是一次难得体验。当我将这些视频在全班孩子们面前呈现出来的时候,当这些孩子面对大家,结合视频介绍自己制作美食经历的时候,其他的孩子则是投来了一种羡慕的眼神,他们由于种种原因,没有这种体验,怎么办?体验二:美工活动——我来做美食美工区就成了更多孩子们制作“美食”的场所,让更多的孩子有了“制作美食”的体验。他们用黑色彩泥做成小黑猪、黑鸡、黑玉米,用深咖色做成香榧状,这变成了黟县“五黑”中的“四黑”,在孩子们手中,形象逼真的各种菜肴便一盘盘出来,有“糖醋藕片”,“野山蕨”……他们用肉色超轻粘土做出臭鳜鱼的形状,并在身体上打好“花刀”,刷上“酱油”(深咖色颜料),然后撒上“青红辣椒”、“大蒜子”“小米葱”等(用各色海绵纸剪成小碎片)。汪予乔将白色的、橘色的海绵纸剪成窄窄的一条条,混合在一起,说是“炒千张”,白色的代表豆腐皮,橘色的就是胡萝卜丝,吴雳清再加点绿色42022年安徽省中小学教育教学论文评选的海绵纸条,说是“青辣椒丝”……体验三:烘培坊里做美食烘培坊里制作的糯米红枣糕对全体孩子们来说更是一次难得的体验,这是一次真正独立制作美食的经历。老师将或好的糯米粉团和芝麻、去核的红枣、芝麻准备好,孩子们洗净小手,戴好帽子、系好围裙就可以开始了。他们按照老师提示的步骤,剪开红枣,取合适大小的糯米团,放入红枣中间,粘上芝麻就可以了。这一过程,孩子们是非常专注的,牛韵娴说:这太有意思了,我做到半夜都可以的。午休后的吃着自己亲手做的点心,感觉特别香。在这些体验中,孩子相互交流,相互合作,体验着成功的乐趣。 五步曲之四:布展参观
无论是前几次孩子们搜集来的土特产、还是一些特色糕点,还是孩子搜集到的美食背后的故事,以至于到孩子们亲历制作美食的过程以及孩子们的作品到底该以什么方式呈现出来?几个能力较强的孩子又开始了讨论。 程奕楷:我去过屯溪的美食博物馆,一进门就有一桌好吃的“菜”不过就是假的。我们也可以那样摆呀。几个孩子环顾了一下我们的活动室,似乎难以找到可以放“大圆桌”的地方了。“我们可以把‘菜’摆在长柜子上面,有序的摆放好。饭店里有时候就是把菜这样摆一排的”。佳艺说。这是好方法。柜子不够摆放,就用纸盒拼搭成高低错落有致的小低柜,在把这些“美食”按不同种类摆放好,有悬挂展示,也有台面展示。 至于那些搜集来的美食背后的故事——视频、音频,还有孩子们亲历制作美食的过程,我们以二维码的方式呈现出来,客人扫二维码就可以看到我们的这些故事。 这样,小小的美食博物馆就成功布展了。既然是“博物馆”,就少不了有参观者和解说员。参观者随时均可参观,解说员当然就是由那些积极参与布展、进行创作的孩子自主担任,他们在整个过程中参与度最高,他们有成功的体验和成功的喜悦。所以说这个“博物馆”是开放的。 五步曲之五:反思、评价
反思在《徽州美食博物馆》的主题学习中,孩子们经过了丰富多彩的探索和艺术表征,展品非常丰富。在整个活动中,孩子们是积极的、主动的,她们学会静下心来观察甚至做某一件事。比如,通过细致观察,区分出了干羊角和干水笋(这二者有时很难区52022年安徽省中小学教育教学论文评选分的)。他们在用超轻粘土制作红烧臭鳜鱼和晒鱼干时,能根据这二者学会了选取不同的颜色(臭鳜鱼焦黄,鱼干肚皮发白,鱼鳞带黑)。再如各种豆腐干的制作,孩子们通过几次尝试后发现,褐色粘土压扁后要微干(不能太干,也不能太软),再用手工剪一剪,质感就跟真的一样。所有这些,说明孩子们都是在观察、操作、以及回顾反思之后,巩固了新经验,这就是一种成长。在第二次搜集实物、分类整理的过程中,即使有的孩子由于缺乏相关的经验,对此活动毫无兴趣,但是在其他孩子的带领下,也渐渐进入了状态,说明孩子之间可以通过互动相互学习的。 “博物馆”里陈列的孩子们的这些作品,为孩子们的成长留下了纪念,不仅让孩子们有收获成功的喜悦,更为老师评价孩子的发展提供了依据。看着孩子们的作品,我一边为他们丰富的想象力和创造力感到赞叹的同时,也有一丝遗憾,就是用表征绘画的方式来表现美食背后的故事这方面比较欠缺,他们更倾向于来设计某样东西。表征绘画方式的单一也为“以课程行动地图呈现博物馆的活动历程”带来了困难。这也是老师该努力的方向。从调查表的完成、搜
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